建筑工地食堂食品安全隱患排查治理專(zhuān)項(xiàng)方案

1、建筑工地食堂食品安全隱患排查治理專(zhuān)項(xiàng)方案為切實(shí)加強(qiáng)XX市建筑工地食堂食品安全管理，保障施工現(xiàn)場(chǎng)工人的飲食安全，防止重大食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)XX市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開(kāi)展食品安全隱患大排查大整治的通知要求，結(jié)合我市實(shí)際，制定本方案。一、工作目標(biāo)對(duì)全市住建部門(mén)管轄范圍內(nèi)的在建工地食堂食品進(jìn)行全面檢查，通過(guò)對(duì)建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)建筑工地食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生，進(jìn)一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。二、整治內(nèi)容（一）檢查建筑工地食堂是否按照餐飲服務(wù)許可管理辦法的規(guī)定辦理并領(lǐng)取餐飲服

2、務(wù)許可證。（二）檢查從業(yè)人員健康證。認(rèn)真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證是否在有效期。（三）檢查是否建立完善的食堂管理制度及落實(shí)情況。（四）檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，環(huán)境是否定期清潔與保持良好。三、時(shí)間安排本次食品安全隱患排查治理專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)從2021年5月到6月，分三個(gè)階段：(一)自查階段（5月）各在建房屋建筑工地進(jìn)行自查，按照整治方案要求，從環(huán)境衛(wèi)生、餐飲服務(wù)許可證、健康證明、索證索票管理，自查找出突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并進(jìn)行整改。在建工地自查情況于5月29日前報(bào)工程所在地住建部門(mén)。（二）檢查階段（6月初6月中）各區(qū)局根據(jù)轄區(qū)內(nèi)在建房屋建筑工地自查情況

3、進(jìn)行逐一排查，監(jiān)督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施，并于6月14日前將檢查情況報(bào)送我局。（三）檢查總結(jié)階段（6月下旬）各區(qū)住建部門(mén)要深入推進(jìn)工地食堂食品安全開(kāi)展隱患排查治理排查治理工作，并進(jìn)行全面總結(jié)分析，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行研究分析，提出工作意見(jiàn)和建議。四、工作要求（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。我局成立以分管領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)，工程質(zhì)量安全監(jiān)管二科、建筑市場(chǎng)監(jiān)管科負(fù)責(zé)人為成員的食品安全隱患排查治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。各區(qū)局也應(yīng)成立相應(yīng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)工地食堂食品安全隱患排查治理工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，督促在建工地深刻認(rèn)識(shí)做好隱患排查治理工作，明確工作目標(biāo)，切實(shí)把工作做實(shí)做細(xì)，確保隱患排查治理工作取得實(shí)效。（二）突出重點(diǎn)，強(qiáng)

4、化監(jiān)督。各區(qū)局要加強(qiáng)對(duì)建筑工地食品安全重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，對(duì)逾期不整改或整改不合格的，及時(shí)報(bào)送市市場(chǎng)監(jiān)督管理局處理。（三）制定措施，落實(shí)責(zé)任。各單位要認(rèn)真落實(shí)“一崗雙責(zé)”、企業(yè)法人負(fù)責(zé)制，分解目標(biāo)和責(zé)任，確保責(zé)任到位，工作到位。建筑工地食堂食品安全檢查實(shí)施方案為加大建筑工地疫情防控和食品安全工作監(jiān)管力度，壓實(shí)各建筑企業(yè)食品安全主體責(zé)任，防止發(fā)生群體性食品安全事故，縣住建局決定在全縣開(kāi)展建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、總體目標(biāo)按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求落實(shí)各項(xiàng)工作，做到源頭嚴(yán)控、過(guò)程嚴(yán)管、隱患嚴(yán)查。明確主體責(zé)任，落實(shí)食品安全管理制度，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨，嚴(yán)控食品

5、安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格落實(shí)操作規(guī)范，嚴(yán)格管理操作行為，切實(shí)保障建筑工地食堂食品安全，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。二、組織領(lǐng)導(dǎo)為確保對(duì)建筑工地食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的順利開(kāi)展，我局成立建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)組：組長(zhǎng)：縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局副局長(zhǎng)副組長(zhǎng)：縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局質(zhì)安科科長(zhǎng)縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局質(zhì)安站站長(zhǎng)成員：專(zhuān)項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)組辦公室設(shè)在住建局質(zhì)安科。三、檢查范圍全縣各建筑工地食堂四、時(shí)間安排（一）第一階段：2021年5月20日至5月31日，督促建筑工地開(kāi)展自查。（二）第二階段：2021年6月1日至10月30日，開(kāi)展監(jiān)督檢查工作。（三）第三階段：2021年11月，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作進(jìn)行總結(jié)。五、檢查內(nèi)容（

6、一）工地食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并嚴(yán)格按照證書(shū)上載明的事項(xiàng)開(kāi)展供餐（50以下或供餐人數(shù)不超過(guò)75人的建筑工地食堂參照“小餐飲”管理，可予以備案）。施工結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)申請(qǐng)將食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行注銷(xiāo)。應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理檔案，接觸直接入口食品的從業(yè)人員取得健康證明后方可持證上崗。（二）工地食堂的設(shè)置和日常管理應(yīng)當(dāng)符合建設(shè)施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則（試行）及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等有關(guān)要求。工地食堂應(yīng)積極開(kāi)展“明廚亮灶”工程建設(shè)。（三）工地食堂應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。不得采購(gòu)和使用食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽及非食品用產(chǎn)品，避免加工制作高風(fēng)

7、險(xiǎn)食品。（四）工地食堂要保持環(huán)境衛(wèi)生，廚房上下水設(shè)施齊全，食堂應(yīng)設(shè)置隔油池，并定期清理。并按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求規(guī)范操作。嚴(yán)格生熟分開(kāi)，嚴(yán)防食品交叉污染；清洗消毒餐飲具，并保持清潔按要求存放；要配備食品留樣設(shè)備設(shè)施，超過(guò)100人就餐的工地食堂要做到餐餐留樣。（五）施工單位將工地食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的，施工單位仍要對(duì)其食品安全負(fù)責(zé)，加強(qiáng)管理。（六）工程項(xiàng)目施工單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合工程項(xiàng)目安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化考評(píng)工作，對(duì)工地食堂進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)進(jìn)行整改。工程項(xiàng)目發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，其安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化不得評(píng)定為“示范工地”,并將施工單位列為建筑工地食堂食品安全“黑名單”，且取消建筑行業(yè)年

8、度評(píng)優(yōu)評(píng)先資格。（七）工程項(xiàng)目施工單位嚴(yán)禁將生活區(qū)和施工現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)的臨建房屋、臨時(shí)租用房屋等出租給其他餐飲單位或另作他用。六、工作要求（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)建筑工地食堂食品安全，關(guān)系到廣大建筑工人身心健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。建筑工地集中用餐基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)陋、人員相對(duì)聚集，是食品安全事故易發(fā)、高發(fā)環(huán)節(jié)。各相關(guān)單位和部門(mén)要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性和緊迫性，把建筑工地食堂食品安全擺在突出位置。（二）明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任各相關(guān)單位和部門(mén)要認(rèn)真落實(shí)相關(guān)責(zé)任。按照食品安全法的要求，緊密協(xié)作，做到企業(yè)自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步提高建筑工地集中用餐食品安全管理水平，防控食物中毒事件發(fā)生。各施工單位要進(jìn)一步建立健全建筑工地食堂食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，配備具有一定管理經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人員，負(fù)責(zé)建筑工地食品安全管理工作。建設(shè)工程實(shí)行施工總承包的，由施工總承包單位對(duì)建筑工地食堂的食品安全工作進(jìn)行統(tǒng)一管理，專(zhuān)業(yè)承包單位、專(zhuān)業(yè)分包單位、勞務(wù)分包單位應(yīng)當(dāng)對(duì)各自工地集體用餐的食品安全負(fù)責(zé)，并服從施工總承包單位的統(tǒng)一管理。（三）完善預(yù)案，強(qiáng)化執(zhí)法施工單位應(yīng)當(dāng)完善食品安全應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，制定切實(shí)可行的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。