2022醫(yī)學(xué)課件十大有毒添加劑

1、 十大有毒的 食品添加劑第一頁(yè)，共十四頁(yè)。什么是食品添加劑？食品添加劑是指其本身不作為食品消費(fèi)，也不是食品特有成分的任何物質(zhì)，而且不管其有無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在食品的制造、加工、調(diào)制、處理、裝填、包裝、運(yùn)輸或保藏過(guò)程中，由于技術(shù)上的需要有意向食品中加入的物質(zhì)，但不包括污染物或者為提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入食品中的物質(zhì)。食品法典委員會(huì)（CAC）規(guī)定食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法規(guī)定為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。（在我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑T

2、o DO:第二頁(yè)，共十四頁(yè)。眾所周知，含有大量食品添加劑和防腐劑的加工食品對(duì)人體健康是有百害無(wú)一利的。為改善食品的色、香、味,讓人們提高購(gòu)置欲望，食品加工廠需要參加一些食品添加劑和防腐劑。目前，市場(chǎng)上大量的加工食品都含有各種各樣的食品添加劑，然而，它們對(duì)人體的健康當(dāng)然會(huì)有影響，眾所周知，含有大量食品添加劑和防腐劑的加工食品對(duì)人體健康是有百害無(wú)一利的。第三頁(yè)，共十四頁(yè)。CONTENTS十大最毒食品添加劑鈉、反式脂肪1高果糖玉米糖漿、食用色素2安賽蜜、氫化植物油3阿斯巴甜和糖精、亞硝酸鈉4面粉處理劑、味精5第四頁(yè)，共十四頁(yè)。鈉比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腦中風(fēng)和心

3、腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應(yīng)超過(guò)2300毫克，也就是一茶匙的量。反式脂肪漢堡包、薯?xiàng)l和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高以及冠心病。第五頁(yè)，共十四頁(yè)。高果糖玉米糖漿在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病。高果糖玉米糖漿可導(dǎo)致脂肪肝、高血壓，以及心血管代謝病的風(fēng)險(xiǎn)增加。食用色素紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見(jiàn)于水果制品和運(yùn)動(dòng)飲料中，會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，它還與癌癥有關(guān)。第六頁(yè)，共十四頁(yè)。安賽蜜類似于糖精，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，這種不含卡路里

4、的人工甜味劑會(huì)用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，它會(huì)致癌。氫化植物油作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。第七頁(yè)，共十四頁(yè)。阿斯巴甜和糖精是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純粹、吸濕性低,沒(méi)有發(fā)黏現(xiàn)象。不會(huì)引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用，這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會(huì)致癌。亞硝酸鈉腌制品中一般都含有亞硝酸鈉，它跟食鹽很相似，這種保鮮劑可見(jiàn)于午餐肉、腌肉和魚肉中，會(huì)導(dǎo)致多種癌癥。第八頁(yè)，共十四頁(yè)。面粉處理劑溴酸鉀這種添加劑會(huì)用于面粉和面包制品

5、加工，攝取過(guò)量會(huì)發(fā)生腎小管壞死和肝臟損害，高鐵血紅蛋白血癥，聽(tīng)力損害。大量接觸可致血壓下降，致癌。在很多國(guó)家是禁止使用的，但在美國(guó)是合法的。味精可見(jiàn)于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中。可能會(huì)導(dǎo)致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。第九頁(yè)，共十四頁(yè)。01020304食品添加劑的平安使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無(wú)害的物質(zhì)食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對(duì)機(jī)體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)不管食品添加劑

6、的毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對(duì)人體均有一個(gè)劑量與效應(yīng)關(guān)系的問(wèn)題，即物質(zhì)只有到達(dá)一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。第十頁(yè)，共十四頁(yè)。在超市買東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過(guò)來(lái)看“反面的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。選擇加工度低的食品。買食品的時(shí)候，要盡量選擇加1一度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請(qǐng)不要忘記，光線越強(qiáng)，影子也就越深。具有“簡(jiǎn)單的疑心精神?！盀槭裁催@種明太魚子的顏色這么漂亮?“為什么這種漢堡包會(huì)這么廉價(jià)?具備了“簡(jiǎn)單的疑心精神，在挑選加工食品的時(shí)候，真相自然而然就會(huì)出現(xiàn)。防范食品添加劑的危害應(yīng)注意不要直奔廉價(jià)貨廉價(jià)是有原因的，在價(jià)格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動(dòng)。第十一頁(yè)，共十四頁(yè)。追求感官享受和方便快捷，就難免會(huì)和食品添加劑親密接觸，所以不必把它看成毒藥或洪水猛獸。與其為了某些食品添加劑惶恐不安，不如多吃新鮮天然的、保質(zhì)期較短的、口味色澤樸素的食物，這樣自然會(huì)遠(yuǎn)離過(guò)多的添加劑，也能得到更多的健康成分。第十二頁(yè)，共十四頁(yè)。Thanks for listening第十三頁(yè)，共十四頁(yè)。內(nèi)容總結(jié)十大有毒的。在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見(jiàn)于水果制品和運(yùn)動(dòng)飲料中，會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純粹、吸濕性低,沒(méi)有發(fā)黏現(xiàn)象。不會(huì)