人教版八年級(jí)生物上冊(cè)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》優(yōu)品課件

1、第四章 細(xì)菌和真菌人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用八年級(jí)生物人教版上冊(cè) 葡萄酒泡菜你吃過(guò)或見(jiàn)過(guò)以上這些食物嗎？它們與細(xì)菌和真菌有什么關(guān)系呢？演示實(shí)驗(yàn)：一杯溫水+糖+酵母瓶子里：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大 氣泡是什么？過(guò)一段時(shí)間后瓶子里的液體還是糖水嗎？ 氣泡是二氧化碳，瓶子里的液體是酒精。一、細(xì)菌、真菌與食品制作發(fā)酵現(xiàn)象酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作饅頭、面包，釀酒葡萄糖 酵母菌二氧化碳酒精 +能量饅頭中的孔洞是_遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解_時(shí)產(chǎn)生的，可以使饅頭松軟可口。二氧化碳葡萄糖觀察思考：酵母菌：制面包、酒多種霉菌：制腐乳、醬乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋香菇原理：脫去水分

2、，抑制細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)繁殖脫水法二 、細(xì)菌、真菌與食品保存咸菜 、 咸蛋腌制法原理：用鹽溶液除去水分，從而抑制細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)繁殖。牛奶巴氏消毒法或高溫滅菌原理：高溫滅菌真空包裝法原理：隔絕空氣抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)罐頭罐藏法原理：高溫消毒后防止與細(xì)菌和真菌接觸。果脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。臘肉保存方法： 曬制與煙熏法。食品保存方法1.干燥脫水法（蘑菇）除去水分抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)、繁殖5 .巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌6 .真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制需氧菌類生長(zhǎng)7 .罐藏法（肉類罐頭）：高溫消毒和防止與菌類接觸2 .曬制煙熏法（臘肉）3 .滲透保存法（果脯）4 .

3、腌制法（咸魚(yú)）其他方法還有:冷藏、冷凍、射線、防腐劑1抗生素類藥品2細(xì)菌與轉(zhuǎn)基因藥品制作 3. 制作疫苗三、細(xì)菌、真菌與疾病防治 放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素、頭孢拉定。 抗生素介紹 有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。 科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。轉(zhuǎn)基因藥品介紹細(xì)菌性疫苗 將毒性減弱的或殺死的細(xì)菌制成疫苗，注射到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細(xì)菌引起的疾

4、病。常用的細(xì)菌性疫苗：卡介苗：預(yù)防肺結(jié)核百白破疫苗：預(yù)防白喉、百日咳、破傷風(fēng)（-污水處理）細(xì)菌有機(jī)物有氧二氧化碳水甲烷菌有機(jī)物無(wú)氧甲烷照明、發(fā)電污水四 、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)污水處理一、細(xì)菌真菌與食品的制作二、細(xì)菌真菌與食品的保存三、細(xì)菌真菌與疾病的防治四、細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)小結(jié)試一試，你能行！1、 蒸饅頭和制作面包過(guò)程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是（ ） A乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、棒狀桿菌2、大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境（ ） A沒(méi)有細(xì)菌 B細(xì)菌都凍死了 C細(xì)菌繁殖很慢 D細(xì)菌不活動(dòng)了CB 3.食品保存的方法有 ( ) A高溫、 保水 B高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中 C低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣 D低溫、保水、