自制健康油條三個方法

1、自制健康油條的三個方法自制健康油條的三個方法自制健康油條的三個方法自制健康油條的三個零失敗方法油條是從小吃到大特別熟悉的早點，除了寒冷的冬天住處區(qū)里的清早總會看到當街擺放的大鍋和排隊等著買油條睡眼還惺忪的人們，誠然不愿意我也會一個月加入到里面幾次給老孫買油條小的時候我不懂，而且那個時候的人們也根本不知道礬的害處，大多數(shù)人家都會有兩個不大的小瓶，一個裝著糖精，另一個就裝著礬，糖精是蹦爆米花的時候必放的，一般人家都不會自己炸油條，礬是用來做東北拉皮的，因為加了礬的拉皮特別筋道不易碎就這樣素來以來吃的油條都是加了礬的，現(xiàn)在賣的油條還是加了礬的，誠然大家都知道了礬的害處，但是還是忍不住要吃的，老孫就是

2、這樣的人。我和他講過多次加礬油條的害處，也禁止他吃，但是一個月也總有一兩次忍不住他的央求去給他買加了礬也就算了，但是我最看不了的就是剛炸好的熱油條晾一下還很燙的時候就放進了塑料袋中，攤子上的塑料袋都說是食品袋，但我總能聞到一股難聞的塑料味，特別是裝上熱油條的塑料袋味道更大，為了滿足老孫我就自己帶保鮮袋也許小盆去，既然制止不了就只能將危害減小到最低到了冬天無論你在不在乎那些危害，后我就下信心再次自己制作油條天寒地凍東北的清早也找不到炸油條的大鍋了，糾結之怎么會說再次呢，因為以前我已經(jīng)失敗過幾次了，所以一說這自制油條我可真是有些怕了。以前我為了學習自制油條翻看了做面點的書，但是都是需要加礬的，和我

3、根深蒂固的想法一樣只若是炸油條必定要有礬堿鹽，于是求助與網(wǎng)絡，看到很多擺出來的漂亮的自制健康油條，于是照著方子試驗：采集來的各方子基本上都是和面的時候加的水量很多，隨和的面團都是稀得直沾手，發(fā)好后更是稀得弄不行型，好不簡單扔進油鍋里炸出來的根本就是個油棍，一點油條的外形都沒有；不停念接著再試驗減少水量用酵母和食用堿再做，形狀是有了，但是不是外皮硬就是里面不嬌嫩無孔洞，心里不由也默認了只有面團軟得幾乎流淌不加礬才能炸出柔嫩的油條，但是太軟了太難弄了，試了幾回斷念了不做了，還是去買吧！到商場看見了聽聞是不加礬的健康速凍油條，也不算貴，可是炸出來的油條不柔嫩口胃不好，老孫不愛吃夏末的時候去北戴河旅游

4、，逮著機遇的老孫每天早餐吃北戴河旅游區(qū)每個早餐館都有的炸油餅，那處的炸油餅不像我炸的那種厚的一涼了就硬的那種，而是薄的外酥里嬌嫩的，真的很好吃，其實也是加了礬的，心里不由痛惜，不加礬就真的做不出來這種口胃嗎？但是我試過會灰心得連簡單的面食都不敢試一試了。難道自己在家炸油條就真的這么難嗎？從北戴河回來后不停念的我又開始折騰，我想起來我姐對我說過街上賣的饅頭不僅要加酵母粉還要加小蘇打才可以特其他宣軟，于是和面的時候用小蘇打代替了傳統(tǒng)的堿和礬，仍舊是習慣的加了既可以增加筋性又調味的鹽（我們東北的油條都是輕輕的有點咸，哪天我試一試加糖的），面和的挺嬌嫩的，但絕不是稀稀的那種，特別好成型，炸成油餅油條此

5、后收效很多了，外形也很漂亮，還有點缺點就是不夠膨松表面不夠酥脆，想來想去想到一般做炸東西外面裹的那層酥糊里面都會加點油，于是茅塞頓開，再和面的時候就加了點油，也不知道什么時候加最合適，就像做面包和面那樣先揉好面團再加油再揉的方法，這回做出來的不僅表面漂亮，而且口胃也特其他好，完好可以和加了礬的油條相媲美，今后就任意發(fā)揮，我發(fā)現(xiàn)其實將油和酵母小蘇打一起放入面粉中再加水和面也是可以的，炸好的油條沒什么大的差異，這樣就更簡單了，自然不是那種加多了礬膨脹的很厲害的那種油條，而是正常的那種做了多次今后，又將幾種可能出現(xiàn)的狀況都找到了相對的方法，而且為了方便介紹，又將所有的食材稱了重量（這樣更精確，其實我

6、自己做什么都不用稱重，憑著手感就可以了），自己總結出三種新手自制油條也能完好零失敗的方法：第一種合適夜晚10點鐘今后開始做早餐準備（我重點介紹的就是這種），而且室內溫度正常的狀況，睡覺前揉好面蓋上放在室溫中發(fā)酵，即便發(fā)的略微過一些也沒關系，第二天清早起來只要不到20分鐘就能炸出十多根油條，因為面團的嬌嫩度很好，和面的時候只要10分鐘就可以，第二天清早成型也很好弄，應該是人人都能操作成功；第二種所有的配方不變，可是發(fā)酵的程序有所變化，若是室內的溫度很高怕面團發(fā)得過分，也許想吃過晚飯就和面團，那么就需要吃過晚飯后就將面隨和爾后發(fā)酵，到睡覺的時候也就發(fā)酵好了，這時可以將發(fā)酵好的面團放入冰箱冷藏，面團

7、在冰箱中還可以再次輕輕的發(fā)酵，清早拿出來也特其他好用；第三種是想快速的發(fā)面炸油條，這種是在配方上有所改變，合適夜晚禁止備，清早時間充裕和平時不是早餐時間想吃油條的狀況，這種配方中就要用到能快速發(fā)面的泡打粉，自然需要準備無鋁的泡打粉，若是是含鋁的那種就和加礬沒什么差異了，還是不用的為好。這種的配方就是將5克酵母粉換成3克泡打粉即可，最好加一個雞蛋增加柔嫩度，和面的程序不變，不用發(fā)酵，只要將隨和的面團蓋上餳（靜置）20分鐘，正常室溫就可以，爾后整形開始炸油條，這種方法也不錯。若是是商場賣的那種一般的泡打粉就不要用了，還是用第一種也許第二種吧，但是需要等待，只要等待后的結果是美好的，還是值得的，你說

8、呢？元方，你怎么看？也不麻煩，只所需原料：（用此面團炸油餅也特別好吃）一般面粉300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）、清水170180克（面粉的吸水性不相同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發(fā)酵快些的可以用溫水）、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3克（淡淡的，喜歡正常咸味的可以放56鹽）、其他也可以放一個雞蛋增加面粉的筋性和油條的柔嫩，但是若是加雞蛋就要相應的減少2030克水的量制作方法：1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻；也可以在這一步直接將15進去一起和面，更簡單，這樣第三步就可以省略了；后放油炸好的油條略微要脆一些，口胃都不錯，自己看著辦吧?？擞鸵卜艃煞N2、倒入

9、清水攪成小面絮，爾后揉成圓滑的面團。因為面粉的吸水性不相同清水可以分次倒入，揉好的面團特別嬌嫩，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂相同嬌嫩就可以；3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，其他植物油都可以），將油揉進面團中，剛開始感覺面團會圓光滑的，揉一揉就看不到油了，可是感覺面團特其他滋潤；4、將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了；制作方法：1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻；也可以在這一步直接將15克油也放進去一起和面，更簡單，這樣第三步就可以省略了；后放油炸好的油條略微要脆一些，兩種口胃都不錯，自己看著辦吧。2、倒入清水攪成小面絮，爾后揉成圓滑的

10、面團。因為面粉的吸水性不相同清水可以分次倒入，揉好的面團特別嬌嫩，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂相同嬌嫩就可以；3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，其他植物油都可以），將油揉進面團中，剛開始感覺面團會圓光滑的，揉一揉就看不到油了，可是感覺面團特其他滋潤；4、將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了；9、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬松，我有的時候焦慮不靜置直接做收效也不錯，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起爾后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得略微深一些炸的時候兩條面片才不會分開；、拎著面片的兩頭抻長一點，再兩

11、手反方向擰一下；、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（搟面片以前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一試看，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了；、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將節(jié)余的油控一控。13、用此面團炸油餅也可以，只要將發(fā)好的面團分成30克左右的小團，搟開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油平易炸油條相同。其他兩種方法：第二種所有的配方不變，可是發(fā)酵的程序有所變化，若是室內的溫度很高怕面團發(fā)得過分，也許想吃過晚飯就和面團，那么就需要吃過晚飯后就將面隨和爾后發(fā)酵，到睡覺的時候也就發(fā)酵好了，這時可以將發(fā)酵好的面團放入冰箱冷藏，面團在冰箱中還可以再次輕輕的發(fā)酵，清早拿出來也特其他好用；第三種是想快速的發(fā)面炸油條，這種是在配方上有所改變，合適夜晚禁止備，清早時間充裕和平時不是早餐時間想吃油條的狀況，這種配方中就要用到能快速發(fā)面的泡打粉，自然需要準備無