疫情期間食堂管理制度三篇

1、第 第 1 頁 共 9 頁疫情期間食堂治理制度三篇為了取得抗炎戰(zhàn)斗的成功!為了能給大家供給一個安全衛(wèi)生的用餐環(huán)境。WTT對大家有所幫助!一、就餐原則(一)盒式分餐制：、實行盒飯形式送餐，食堂將供給一次性不行回用餐具，制止餐具重復(fù)使用。、制造系統(tǒng)分線分班組分時段由班線長至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線體、班組(包括品質(zhì)部、材料倉一線人員)統(tǒng)一編排時間121210、領(lǐng)餐時不刷卡不交餐票，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計名單及數(shù)量，自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除;、勞務(wù)工早晚餐在工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;(二)報餐人數(shù)。各部門指定專人上報用餐人數(shù)，每天下午 4 蔣玥負(fù)責(zé));(三)獨(dú)立進(jìn)餐。

2、避開聚攏用餐，建議在各自工位用餐，用餐責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。二、食堂工作人員要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé))(一)如下人員不得到崗工作：1、1242、1243、1244、1245、自我感覺身體不適的;6、所在小區(qū)有疫情的。馬上停頓上班，準(zhǔn)時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。天按規(guī)定準(zhǔn)時更換。(四)自覺避開與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病病癥(如咳嗽、打噴嚏)的人親熱接觸。15三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé))(一)選購要求。制止選購不明來源的活體動物和其他食品，或變質(zhì)肉類接觸，避開與生鮮市場內(nèi)的流浪動物、垃圾廢水接 觸。(二)操作要求。操作間保持清

3、潔枯燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，避開肉類生食;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中60;養(yǎng)分配餐，清淡適口。(三)環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)展消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)展2須消毒;要翻開食堂窗戶，保持空氣流通。(四)物資保障。保障充分的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護(hù)物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(供給四眼透亮飯盒及獨(dú)立包裝的筷子)等物資充分。(五)食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于 100g 樣品留樣。(六)監(jiān)視檢查?？偨?jīng)辦每天進(jìn)展食堂檢查一次。疫情期間食堂治理制度一、切實落實主

4、體責(zé)任嚴(yán)格落實單位食品安全教育行政部門主管責(zé)任、單位主體責(zé)任 中傳播。二、嚴(yán)格食堂人員治理加強(qiáng)對食堂工作人員的安康排查，凡有與確診或疑似冠肺炎人員有接觸的人員，要準(zhǔn)時送診或隔離觀看。堅持每天對在崗員工進(jìn)展晨檢和體溫檢測，凡消滅發(fā)熱、咳嗽、呼吸困難等病癥應(yīng)馬上停崗送診。加強(qiáng)個人衛(wèi)生治理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗 手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服)、“四凈”(工作服 上崗，并準(zhǔn)時更換口罩，每天對工作服進(jìn)展洗滌和消毒。進(jìn)入操作區(qū)要對手部等進(jìn)展清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。加強(qiáng)對食堂員工的安全防護(hù)、疫情防控和食品安全學(xué)問培訓(xùn)，增加自我防護(hù)、應(yīng)急處置和餐飲效勞力量。三、確保食堂清潔衛(wèi)生要

5、每天對食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯 圾桶和清運(yùn)工具進(jìn)展清潔消毒。四、標(biāo)準(zhǔn)食堂餐食制售材選購貨物交接和食材配送車輛管控，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗、索票索 面、裱花糕點(diǎn)、生食海產(chǎn)品等制作和銷售。五、把握就餐人員流量針對食堂就餐人員多且集中的實際狀況，要實行必要的措在餐廳中配備洗手設(shè)施和足夠的洗手液。六、嚴(yán)峻食堂督查問責(zé)依據(jù)“疫情響應(yīng)不解除不返崗”、“物資保障不充分不開 為開工前物質(zhì)保障和措施落實的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。疫情期間食堂治理制度防控期間單位食堂餐飲安全監(jiān)管工作的通知體安康和生命安全， 結(jié)合學(xué)校實際，特制定本制度。貴任人：XXXX X X XXX一、 人員治理提高政治站位，高度重視食堂

6、餐飲安全，準(zhǔn)時貫徹落實提沁。記錄表，如覺察 有發(fā)熱、咳嗽等疑似病癥報學(xué)校疫情防控辦公室。要求佩戴帽子、 口罩、手套等防護(hù)用具。餐前要洗手消毒， 取餐時佩戴口置，做好個人防護(hù)。記內(nèi)容有進(jìn)入時 間、進(jìn)入事山、進(jìn)入人員簽字，并做好個人防護(hù)。二、 消毒治理 (1) 廚房、餐廳區(qū)域內(nèi)全部地而、桌而用 84次，并填寫消毒記錄。(2) 餐飲具洗消嚴(yán)格依據(jù)規(guī)定，必需做到一泡、二洗、三 30位存放，保持衛(wèi)生清潔。(1)選購、不加工來歷不明的海鮮、 活禽、野生等食品原材料。(2)放，定期檢查，及 時處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。(1)識，防止穿插污染。放、燒熟煮透，嚴(yán)禁 將半生和不合格食品盛裝銷售。2002-848(1)控辦公室。序就餐，提倡使 用個人餐具就餐。對飯?zhí)玫牟陀镁?、售飯車、刷卡機(jī)要勤清潔，售飯要用間，提高工作效率。(五)餐廚廢棄垃圾設(shè)專用帶蓋垃圾桶，每餐準(zhǔn)時傾倒，按規(guī)倒登記表。XX 學(xué)校 202238 日 關(guān)于冠肺炎疫情防控實行彈性工作制期間樂善食府(食堂)用餐安排 各二級學(xué)院、各單位：2022224彈性工作制完畢，樂善食府(食堂)用餐安排如下：取消堂食用餐，暫停集中就餐(桌餐)，一律改為就餐者打包用 餐。二、食堂只保存三樓“教職