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1、兩款家庭美味創(chuàng)新菜兩款家庭美味創(chuàng)新菜3/3兩款家庭美味創(chuàng)新菜兩款家庭美味創(chuàng)新菜芙蓉海蜇原料：水發(fā)海蜇250g，濕淀粉200g，雞蛋1個，蔥、姜、醋、糖、鹽各適當，肉湯或清水適當，炸海蜇用的大油適當。做法：1.將蔥切小段，姜切末，發(fā)好的海蜇洗凈、切塊（約5cm見方）；雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉及適當水并調(diào)成糊。將大油放炒鍋內(nèi)，燒至七成熱，將海蜇片掛糊，入熱油鍋內(nèi)炸透撈出（如油少，可分批炸）。鍋內(nèi)留少量油，放蔥姜，炒出香味后，加糖、醋、鹽、肉湯或水，炒勻后倒入炸好的海蜇塊，待湯汁收濃即可出鍋。特點：此菜色白悅目，軟嫩爽滑，酸甜爽口。說明：此菜以突出酸甜、稍帶點兒咸味為好。如喜咸味可少放或不放醋和糖。若要

2、成菜色彩雅觀，則可加少量黃瓜片等輔料。多味圓皮料：面粉250g，面包半個。餡料：肥瘦豬肉150g，豆沙150g，白糖、芝麻、青紅絲、面粉共150g。調(diào)料：蔥、姜、食鹽、味精等各適當。炸油：約250g（植物油）。做法一將蔥姜末、食鹽、味精、食油等調(diào)料放肉餡內(nèi)，攪拌平均，分紅4份待用。將豆沙（如無處購，能夠?qū)⒓t小豆煮爛，自己制作）分紅4份待用。將白糖、芝麻仁、青紅絲、面粉加少量水，攪成糊狀，分4份待用。將250g面粉加水和成面團，揉好后分為大、中、小面劑各4個，而后分別搟制成直徑約5cm的面皮4張、直徑約6cm的面皮4張、直徑約8cm的面皮4張。用小面皮包肉餡，入六成熱的油內(nèi)炸熟撈出；中面皮上鋪豆沙，放上肉餡圓，包好后入熱油鍋內(nèi)炸熟撈出；大面皮上放糖餡，再放已炸好的“二圓”，包好后外粘面包渣，入熱油鍋內(nèi)炸熟即可。特點：一圓三味，一層一味，很有特點。做法二此法的主輔料辦理加工同前，只包制上有別，比前法省工省時。包制法以下。把面劑分制成12片直徑約6cm的小面皮和4片直徑約10cm的大面皮。2.用小面皮分別包制4個肉圓、4個豆沙圓和4個糖餡圓，分別入熱油鍋內(nèi)炸熟，再用每片大面皮包3個不一樣餡的小圓，外粘面包渣，入熱油鍋內(nèi)炸熟即可。特點：

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