計(jì)量設(shè)計(jì)在食品包裝中的應(yīng)用研究

1、PAGE 11 -計(jì)量設(shè)計(jì)在食品包裝中的應(yīng)用研究摘要：針對目前食品包裝功能性與交互性設(shè)計(jì)不足等問題，結(jié)合社會(huì)上已出現(xiàn)的計(jì)量包裝設(shè)計(jì)案例，提出了計(jì)量設(shè)計(jì)的概念，概括分析了計(jì)量設(shè)計(jì)應(yīng)用的技術(shù)原理，歸納了在食品包裝中的形式類別，總結(jié)了計(jì)量設(shè)計(jì)應(yīng)用于食品包裝的設(shè)計(jì)方法和原則，以期為食品包裝提供設(shè)計(jì)創(chuàng)新思路。關(guān)鍵詞：計(jì)量設(shè)計(jì)；食品包裝；交互性設(shè)計(jì)；設(shè)計(jì)方法原則中圖分類號(hào)：TB48文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1400（2022）04-0046-06基金項(xiàng)目：國家社科基金藝術(shù)學(xué)一般項(xiàng)目（20BG114）ResearchontheApplicationofMeasurementDesigninFoodPackag

2、ingSIXiao-na1，WANGYuan-zhi2*（1.SchoolofPackagingDesignArt，HunanUniversityofTechnology，Zhuzhou412022，China；2.MoutaiInstitute，Renhuai564500，China）Abstract：Forlackoffoodpackagingatpresentinthefunctionalityandinteractivitydesignproblems，combinedwiththealreadyappearedinthesocietyofmeteringpackagingdesign

3、case，putsforwardtheconceptofdesignofmeasurementandanalysistothemeasurementprincipleofapplicationtechnology，summarizestheforminthefoodpackagingcategory，summarizesthedesignofmeasurementusedinfoodpackagingmethodsandprinciplesforthedesign，inordertoprovideinnovativedesignideasforfoodpackaging.Keywords：me

4、asurementdesign；foodpackaging；interactivedesign；designmethodprinciples食品包裝的功能性是其設(shè)計(jì)研究的主要趨勢，而構(gòu)建有趣合理的包裝與消費(fèi)者的交互性引導(dǎo)與操作是豐富其功能的設(shè)計(jì)思路之一。在如今大健康生活的消費(fèi)文化倡導(dǎo)下，包裝設(shè)計(jì)就需要具備引導(dǎo)消費(fèi)者健康生活，便捷生活的功能性設(shè)計(jì)，而計(jì)量設(shè)計(jì)是具備交互性功能特色的設(shè)計(jì)方式，應(yīng)用于食品包裝中能夠改變消費(fèi)者與食品包裝的“對話”方式，豐富包裝的交互體驗(yàn)層次，還可以“智能”提供食品安全使用量，合理改善消費(fèi)者潛在的不良生活習(xí)性，減少食品資源浪費(fèi)。1計(jì)量設(shè)計(jì)的概念及價(jià)值計(jì)量設(shè)計(jì)指利用計(jì)量裝置

5、或器具進(jìn)行可控制調(diào)節(jié)操作變量的一種設(shè)計(jì)形式，其具備設(shè)計(jì)的可靠性、通用性1、精確性等特點(diǎn)。計(jì)量一詞最早出現(xiàn)于管子宙合的“天淯陽，無計(jì)量”，有計(jì)算容量之意，而記里鼓車是有記載的最早使用轉(zhuǎn)輪周數(shù)來計(jì)算道路里程的計(jì)量工具2，系“用什么計(jì)什么”，在辭海中明確含義為利用標(biāo)準(zhǔn)已知量為單位，來比較判斷相同類型未知量的檢定過程。計(jì)量方法與設(shè)計(jì)形式的結(jié)合能滿足使用者對于產(chǎn)品取用的精確標(biāo)準(zhǔn)，是特殊軍事工程產(chǎn)品所必備的設(shè)計(jì)要求，可計(jì)量性設(shè)計(jì)也成為能夠準(zhǔn)確測量和量值溯源的一種設(shè)計(jì)方法和手段，并提出應(yīng)具備快速測量與精確提取等能力3。計(jì)量設(shè)計(jì)在包裝中的應(yīng)用是一種人性化設(shè)計(jì)的體現(xiàn)，是從可控量角度來合理規(guī)劃人們的飲食健康與安全

6、4，精細(xì)化人們生活需求，增強(qiáng)了食品包裝的交互性與趣味性，如計(jì)量面條包裝、“粒粒出”口香糖包裝都改變了原有的包裝操作過程，豐富了互動(dòng)的愉悅性，提升品牌影響力；增強(qiáng)了食品包裝結(jié)構(gòu)的安全性與可靠性，如可計(jì)量奶粉罐設(shè)計(jì)就通過計(jì)量裝置來解決奶粉受潮與取用的安全問題5；增強(qiáng)了食品包裝的通用性與效用性，增加了包裝可重復(fù)利用效率，從而提升了包裝整體的使用價(jià)值和銷售價(jià)值。2計(jì)量設(shè)計(jì)的技術(shù)原理及形式類別計(jì)量設(shè)計(jì)的技術(shù)原理是利用計(jì)量裝置和驅(qū)動(dòng)性設(shè)計(jì)來實(shí)現(xiàn)精確量化、快速取物的目的。驅(qū)動(dòng)性設(shè)計(jì)指依靠特殊方式來引導(dǎo)觸發(fā)特殊裝置的設(shè)計(jì)形式，可根據(jù)旋、轉(zhuǎn)、拉、拔、按、擠等操作方式與計(jì)量需求不同來改變相應(yīng)形式；而計(jì)量裝置設(shè)計(jì)分

7、為定量裝置設(shè)計(jì)和變量裝置設(shè)計(jì)。2.1定量裝置設(shè)計(jì)定量裝置設(shè)計(jì)是一種便于獲取標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格、固定容量內(nèi)容物的容器設(shè)計(jì)，特點(diǎn)在于控制包裝取出頻次、形態(tài)，達(dá)到快速、精確量取內(nèi)容物的目的，以下是具體形式。2.1.1相同量體式相同量體式的形式通常由字母結(jié)構(gòu)包裝構(gòu)成，其中子包裝由數(shù)個(gè)相同或相似體積、容量、形態(tài)的包裝體構(gòu)成，而母包裝作為外包裝來容納保護(hù)子包裝，可根據(jù)具體需求設(shè)計(jì)為子母全分離或半分離，全分離的子包裝可單獨(dú)取出攜帶使用，半分離的有獨(dú)立開啟結(jié)構(gòu)但不可攜帶。這種定量設(shè)計(jì)形式具備單個(gè)體量小、分享方便、安全衛(wèi)生等特點(diǎn)，故常用于糕點(diǎn)、茶葉、蜂蜜等食品包裝中。如圖1是將果醬、蜂蜜做成單獨(dú)定量的小容器包裝，消費(fèi)者可

8、通過在特定的取出口定量抽取，它既符合當(dāng)下即時(shí)即享、方便快捷的食品飲食習(xí)慣，也有操作和分享的趣味性。圖2的茶葉包裝采用漢字文化與茶葉屬性來彰顯東方色彩，而每個(gè)“偏旁部首”都有一定量的茶葉“內(nèi)涵”，設(shè)計(jì)巧妙但不失其實(shí)用性，消費(fèi)者可根據(jù)實(shí)際需求來選擇打開相應(yīng)的容器，這種子母合體的定量裝置設(shè)計(jì)往往更能體現(xiàn)設(shè)計(jì)意圖，增添包裝魅力。2.1.2信息標(biāo)注式信息標(biāo)注式是利用量取容器來提取包裝物，并能反應(yīng)獲取量的設(shè)計(jì)形式，它能精確、客觀的反應(yīng)包裝內(nèi)容物的使用量和使用頻次。圖3是一款帶有刻度的計(jì)量油瓶，通過壓強(qiáng)來提取食用油到量杯中，并能方便察看用量，方便控制食用油攝入量，提升健康生活品質(zhì)。圖4是一種帶裝潢數(shù)字刻度的

9、奶酪包裝，設(shè)計(jì)者巧妙的將其成制作成鉛筆的包裝形態(tài)，并將數(shù)字刻度附于外包裝中，每次使用可通過特制“削筆刀”來“轉(zhuǎn)筆”獲取奶酪，既增加了新奇的使用體驗(yàn)，還方便控制熱量攝取，一舉兩得。2.1.3分類控制式分類控制式有分類組合結(jié)構(gòu)和分層開啟結(jié)構(gòu)兩種形式，根據(jù)使用需求來定量控制與快速提取內(nèi)容物。分類組合結(jié)構(gòu)可容納不同種類的內(nèi)容物，分層開啟結(jié)構(gòu)則選擇提取不同內(nèi)容物。圖5左為一款計(jì)量面條包裝，其定量裝置設(shè)計(jì)使用螺旋扣蓋式開啟結(jié)構(gòu)，當(dāng)食用一人份時(shí)，僅需打開上層尖端的扣蓋即可滿足食用需求，而隨著依次開啟扣蓋可取出更多面條。圖5右是裝納調(diào)味料的包裝容器，消費(fèi)者可旋轉(zhuǎn)定量裝置結(jié)構(gòu)來獲取不同容量的調(diào)味料。2.1.4重

10、復(fù)獲取式重復(fù)獲取式是通過提拉、抽拽、旋轉(zhuǎn)、按壓等方式觸發(fā)定量裝置結(jié)構(gòu)，從而可重復(fù)性定量獲取內(nèi)容物，操作的趣味性與便利性較高。如“粒粒出口香糖包裝”，是車載口香糖包裝的一種，最初是用來專為駕車方便可單手取出的便攜包裝，而后這種舒適、便利、高效的可連續(xù)獲得的體驗(yàn)形式6迅速俘獲大批口香糖愛好者的心。而圖6是由吳登月等人設(shè)計(jì)并申請專利的口香糖瓶子7，在瓶子的內(nèi)部有隔板，隔板上開有導(dǎo)流孔，隔板與瓶體下蓋板之間安裝轉(zhuǎn)輪，轉(zhuǎn)輪端面的鍵槽有彈簧裝置，而隔板中間有轉(zhuǎn)軸豎直通過，當(dāng)瓶蓋擰緊在瓶體上時(shí)，落糖口處于關(guān)閉狀態(tài)，轉(zhuǎn)軸上的花鍵在彈簧的作用下彈出到轉(zhuǎn)輪鍵槽的外面，取糖時(shí)擰下瓶蓋并下拉，使得轉(zhuǎn)子端面上的鍵槽進(jìn)入

11、到轉(zhuǎn)輪內(nèi)，此時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)瓶蓋使得轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動(dòng)起來，撥片將落入到轉(zhuǎn)子內(nèi)，口香糖一粒一粒的撥入瓶蓋的導(dǎo)流槽內(nèi)，然后順著出糖口流出。2.2變量裝置設(shè)計(jì)變量裝置設(shè)計(jì)可以根據(jù)實(shí)際需求來調(diào)節(jié)與控制計(jì)量的取出過程和量值大小，并可作為后續(xù)通用包裝來使用。變量裝置設(shè)計(jì)可計(jì)算取出用量并可隨時(shí)調(diào)節(jié)取出形態(tài)，具體形式如下。2.2.1壓力閥門式壓力閥門式通過閥門結(jié)構(gòu)來調(diào)節(jié)和控制內(nèi)容物的取出形態(tài)和量值大小，其閥門結(jié)構(gòu)可設(shè)計(jì)為噴霧型、噴射型、擠出型等結(jié)構(gòu)形式。例如噴霧型壓力閥門結(jié)構(gòu)的油瓶容器，噴霧型閥門式變量裝置設(shè)計(jì)的油瓶將傳統(tǒng)靠感覺與經(jīng)驗(yàn)控制的油量倒取方式提升至理性、科學(xué)的計(jì)量噴灑方式，既改善了不良的飲食習(xí)慣，也更方便烹飪。2.2

12、.2杠桿機(jī)械式杠桿機(jī)械式利用杠桿所產(chǎn)生的額外作用力觸發(fā)外部機(jī)械計(jì)量結(jié)構(gòu)的運(yùn)轉(zhuǎn)，通常會(huì)與刻度標(biāo)尺進(jìn)行設(shè)計(jì)結(jié)合，以達(dá)到精確、快速的取用目的。圖7的變量刻度量勺，通過手握處的推擋來調(diào)節(jié)計(jì)量單位，勺子容器內(nèi)有數(shù)字刻度，并采用透明且硬度較高的食品級PP材質(zhì)板，操作安全、便捷。2.2.3重力感應(yīng)式重力感應(yīng)式是結(jié)合重力感應(yīng)器與發(fā)聲、發(fā)光元件，利用內(nèi)容物自身重力做驅(qū)動(dòng)力觸發(fā)計(jì)量裝置，當(dāng)感應(yīng)到裝置變量反應(yīng)并達(dá)到包裝使用極值時(shí)會(huì)有警示信號(hào)提醒。圖8是利用該變量裝置所設(shè)計(jì)的重力感應(yīng)智能報(bào)警輸液袋8，在袋子懸掛處有計(jì)量結(jié)構(gòu)并顯示內(nèi)容物的最初容量，隨著輸液袋內(nèi)質(zhì)量減輕，重力變小，可觸發(fā)報(bào)警系統(tǒng)來通知更換。此形式在食品包

13、裝中可應(yīng)用于面粉、大米、食用油等消耗類食品領(lǐng)域，當(dāng)食品剩余不足時(shí)進(jìn)行更換提醒，其懸掛的形式也有效防止食品受潮變質(zhì)。3計(jì)量設(shè)計(jì)在食品包裝中的設(shè)計(jì)方法及原則計(jì)量設(shè)計(jì)是一種提供精確取物、提升使用效率、具備特殊功能的設(shè)計(jì)形式，在食品包裝中應(yīng)用可遵循ORMDE計(jì)量設(shè)計(jì)法則，即通過對Object（對象）、Requirement（需求）、Measurement（計(jì)量）、Drive（驅(qū)動(dòng)）、Experience（體驗(yàn)）5個(gè)方面進(jìn)行“辯、解、擇、創(chuàng)、優(yōu)”，設(shè)計(jì)具體環(huán)節(jié)如圖9。3.1應(yīng)用對象辨析計(jì)量設(shè)計(jì)應(yīng)用于食品包裝中應(yīng)首先辨別和分析包裝內(nèi)容物類別和屬性，包裝使用人群層次和習(xí)慣以及包裝存儲(chǔ)環(huán)境等因素，以期“對癥下

14、藥”，選擇合理的計(jì)量形式和功能。例如為單人計(jì)量的面條包裝設(shè)計(jì)，首先確定的是其對象使用的合理性可行性和計(jì)量的價(jià)值，而人群食用習(xí)慣和使用環(huán)境、存儲(chǔ)環(huán)境以及面條屬性等都是對應(yīng)用對象的分析方面。3.2功能需求解析解析即拆解分析，將需求轉(zhuǎn)化為功能設(shè)計(jì)，選擇計(jì)量形式。計(jì)量設(shè)計(jì)要具備解決實(shí)際問題的能力，應(yīng)針對銷售、存儲(chǔ)、使用等過程進(jìn)行場景重現(xiàn)和問題分析，確定計(jì)量功能設(shè)計(jì)類型、操作形式和計(jì)算工藝成本，其次對計(jì)量包裝的額外附加值和輔助功能進(jìn)行思考和再設(shè)計(jì)。3.3計(jì)量形式擇用計(jì)量形式的選擇和應(yīng)用決定了包裝的主體形態(tài)和功能效果，是ORMDE設(shè)計(jì)法的關(guān)鍵步驟。目前食品計(jì)量包裝中主要存在定量裝置和變量裝置兩種計(jì)量形式，

15、其各有優(yōu)勢和局限性，如定量裝置控制計(jì)量精度更高，對包裝內(nèi)容物的體積、質(zhì)量、尺寸等物理因素計(jì)算更為精準(zhǔn)，但要根據(jù)對象操作能力來注意設(shè)計(jì)流暢性和便利性。圖10是由作者所屬的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)開發(fā)設(shè)計(jì)的一款計(jì)量可控鹽瓶包裝，采取了分類控制式的定量裝置結(jié)構(gòu)，這種定量裝置可根據(jù)用鹽需求來調(diào)控定量裝置，旋轉(zhuǎn)容器頂端數(shù)值按鈕可改變?nèi)×?，通過按壓即可取出所需用量的食用鹽。而變量裝置設(shè)計(jì)則要保證包裝的密閉性和耐久性等，要保證同時(shí)存在趣味性和實(shí)用性。3.4驅(qū)動(dòng)設(shè)計(jì)創(chuàng)用驅(qū)動(dòng)設(shè)計(jì)是為觸發(fā)計(jì)量裝置而進(jìn)行的引導(dǎo)性設(shè)計(jì)，需要考慮驅(qū)動(dòng)技術(shù)原理、引導(dǎo)性裝潢、銜接結(jié)構(gòu)等方面，選擇合理的驅(qū)動(dòng)技術(shù)是關(guān)鍵。由本團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的智能管控油瓶，其驅(qū)動(dòng)設(shè)計(jì)

16、采用感應(yīng)驅(qū)動(dòng)，消費(fèi)者可通過觸摸油瓶感應(yīng)區(qū)域，隨著按壓力度變化來控制油量取用變化，并且取用量值也通過頂部刻度清楚顯示。3.5包裝體驗(yàn)優(yōu)化包裝的體驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)從系統(tǒng)性角度出發(fā)，應(yīng)將對象與需求轉(zhuǎn)化為計(jì)量形式和交互設(shè)計(jì)，讓包裝從預(yù)見、生產(chǎn)、流通、銷售、使用、回收等過程都具備良好體驗(yàn)，其中銷售、使用過程更是需要增加趣味性互動(dòng)方式和可視性反饋，融入人性化設(shè)計(jì)，使得更符合消費(fèi)者對包裝使用方式的真實(shí)期望，減少誤操作的可能性。計(jì)量食品包裝的包裝體驗(yàn)重點(diǎn)把握可行性、有效性、美觀性、趣味性四方面展開優(yōu)化，要保證包裝形式技術(shù)銜接的連貫性和信息指示的一致性，促使包裝體驗(yàn)變?yōu)榘b享受9。4結(jié)語計(jì)量設(shè)計(jì)從目前食品包裝應(yīng)用深度和

17、廣度來看還處于發(fā)展初期階段，在計(jì)量形式的衍變上創(chuàng)新性與趣味性不足，仍是以計(jì)量刻度的數(shù)字符號(hào)表現(xiàn)為主，雖然具備計(jì)量功能，但操作和反饋過程單一，包裝體驗(yàn)期望值不高；其次是對可應(yīng)用的包裝類型和目標(biāo)人群挖掘不足，缺少深層需求拓展和物化設(shè)計(jì)層次。但總體而言，計(jì)量設(shè)計(jì)是設(shè)計(jì)理性與感性共存的設(shè)計(jì)思路，應(yīng)用于食品包裝中既豐富了功能形式的多元化，也體現(xiàn)了設(shè)計(jì)人性化的魅力，是未來食品包裝設(shè)計(jì)發(fā)展的重要一環(huán)。參考文獻(xiàn)：1何燦群.通用設(shè)計(jì)的理念與方法探析J.包裝工程，2022，28（2）：3.2朱潔.張衡造物藝術(shù)思想研究D.武漢理工大學(xué)，2022.3徐曉梅.略論產(chǎn)品的“可計(jì)量性”概念及與“可測試性”的關(guān)系J.中國計(jì)量，2022