各種醬制作方法

1、香死人的 10 種醬的做法這是一些神奇的醬！吃面條的時(shí)候，要是放一勺，絕對(duì)讓你狼吞虎咽！其實(shí)，醬也有很多不同的方子，今天教大家最常見(jiàn)的 10 種。喜歡的，可以一次多做點(diǎn)，早上可以拌面條吃，偶爾還可以煮點(diǎn)面條拌上幾匙子醬做夜宵。不喜歡吃面？ ok! 碗剩飯+2匙醬，最簡(jiǎn)單好吃的炒飯出鍋。香死人了豆豉辣醬食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法： 1）準(zhǔn)備原料 2）豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里 3）然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過(guò)茸爛啦 4）搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味 5）

2、小火，冷油，下花椒慢炸6）花椒出味后，用篩把它撈出來(lái)不用7）然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制 8）此時(shí)再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊 9）放入極少量的鹽 10）加入白砂糖 11）再放點(diǎn)生抽 12）小火熬 5 分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦老北京炸醬食材：五花肉丁 300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開(kāi)水一杯做法： 1）五花肉切丁 2）蔥姜切末 3）鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱 4）加入姜末煸炒5）再下入豬肉丁煸炒6）看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進(jìn)去7）將黃豆醬煸炒出香味 8）再加入一杯開(kāi)水9）然后小火熬制，一定要不停翻動(dòng)，不然容易糊鍋底 10）看到水被耗去了三分

3、之二就可以了 11）最后加入蔥末就關(guān)火 12）關(guān)火以后就盛在容器中，可以去煮面條了哈香菇醬食材：香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4 個(gè)、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量做法:1）香菇洗凈去蒂，切成將近1cm見(jiàn)方的?。皇[姜蒜、洋蔥都切成末 2）鍋中加比平時(shí)做菜略多一點(diǎn)的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油 3）加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味 4）加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮5）至香菇變軟6）加1 勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣 7）加入 23 大勺海天辣黃豆醬，保持小火，并不斷攪拌8）待湯汁變濃時(shí)，加入適量海天蠔油，五香粉、少

4、許糖調(diào)味9）炒至醬變得紅亮，開(kāi)始有點(diǎn)吐油的時(shí)候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。香菇肉醬食材：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生姜適量、老抽適量做法： 1）豬皮下鍋，水開(kāi)后煮 5分鐘撈出。2）用鑷子拔掉殘留的豬毛。3）用刀刮掉豬皮里層的油脂。4）把豬皮切細(xì)條。5）把豬皮條改刀切成細(xì)粒。6）香菇泡發(fā)后，切丁備用。7）五花肉切細(xì)條。8）把五花肉用刀剁成肉餡備用。9）把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。10）肉餡炒至出油，發(fā)散。11）倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。12）倒入三湯匙老抽。13）倒入切好的香菇丁。14）倒入足夠的清水。15）調(diào)入適量精鹽，大火煮開(kāi)后，改小火煮1.5 小時(shí)。

5、16）把煮好的香菇肉醬盛到干凈容器里，需要時(shí)挖出即可香辣豆瓣醬食材：紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜面醬適量、姜蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量步驟： 1）紅椒切碎 2）豆豉切碎3）鮮毛豆（還泡了黃豆，去掉了外皮）4）準(zhǔn)備辣椒面，芝麻和花椒粉 5）紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘6）鍋中放油，加豆豉炒出香味7）加豆瓣 8）加姜蓉9）加紅椒 10）加甜面醬 11）加冰糖 12）加清水，中火熬制 13）倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠 14）撒芝麻15）待涼后撒花椒粉東北雞蛋醬食材：豆瓣醬 1 小碗、青椒 1 個(gè)、雞蛋 2 個(gè)、油適量、味精 適量、大蔥適量

6、 做法：1）準(zhǔn)備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特 別正。2）青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好，但是我不能吃辣的， 所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。3）雞蛋打散備用， 喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩 個(gè)蛋。4）蔥花切好，要用蔥白。5）先將雞蛋入鍋炒好，要炒 散，不要太碎，太碎口感不好。6）盛出備用。7）鍋內(nèi)放入底 油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。8）出香味后，放入青 椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒 就變了。9）青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。 10）放入炒好的雞蛋。11）炒至醬與油融合，醬沒(méi)有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。牛肉醬食材：牛腩50

7、0g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3 湯匙、面醬兩湯匙做法： 1）牛腩肉洗凈后切成小丁。2）香菇泡發(fā)后切丁。3）起油鍋，放入姜片爆香。4）挖入兩湯匙面醬，細(xì)火炒制。5）根據(jù)喜好，口感選擇喜愛(ài)的火鍋底料，這種麻辣的很是適合。6）放入約3湯匙火鍋底料，細(xì)火炒制。7）炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。8）倒入香菇丁，翻炒。9）倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。10）倒入足夠的清水，以沒(méi)過(guò)牛肉最好。11）大火煮開(kāi)后，小火燉制30分鐘后調(diào)入精鹽，小火煮至湯濃即可。豆角炸醬食材：豆角200g、干辣椒3個(gè)、蒜2個(gè)、姜適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、油適量做法： 1）豆角切小段。2）干辣椒切段，蒜切末，

8、姜切末。3）碗內(nèi)放一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬。4）加適量水，攪拌均勻。5）鍋內(nèi)放油，將蒜和姜爆香。6）倒入調(diào)好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘。7）倒入豆角末翻炒三分鐘。8）小火燜一分鐘即可。自制辣醬食材：紅辣椒500g、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量做法： 1）紅辣椒用水洗凈 2）煎去把兒，晾干3）切成丁4）入料理機(jī)打碎5）加鹽 6）加糖 7）加豆醬 8）加蒜末拌勻9）裝瓶10）如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油酸辣餃子蘸醬1a tig Iox i so網(wǎng)絡(luò)百科全書(shū)1a tig Iox i so網(wǎng)絡(luò)百科全書(shū)h虐食材：鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生姜 適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量 步驟： 1）紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。2）生姜切碎片放 入料理機(jī)杯子。3）放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。4）開(kāi)動(dòng)機(jī)器 把西紅柿，姜片打成泥。5）把打好的西紅柿汁倒入干凈容器 備用。6）紅椒切成小段后放入料理機(jī)杯子。7）把紅椒打成泥。 8）把紅椒泥倒入干凈容器，備用。9）大蒜去皮后放入料理機(jī)， 加少許精鹽。10）開(kāi)動(dòng)機(jī)器，打成蒜泥。11）鍋里倒入植物油， 油熱后倒