2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）代碼：382考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）8

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）代碼：382考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為A、1696kcaldB、1238kcaldC、1547kcaldD、1798kcaldE、1926kcald正確答案:A2.下列主要參與內(nèi)源性膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)的脂蛋白是A、Lp（a）B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL正確答案:D3.A.多鈣少磷的成堿性食品B.低鈣多磷的酸性食品C.正常膳食D.高鈣高磷膳食E.成酸性食品和成堿性食品的交替使用當(dāng)接觸鉛作

2、業(yè)人員處于急性鉛中毒期時(shí)，主要應(yīng)該提供何種膳食（ ）。正確答案:A當(dāng)接觸鉛作業(yè)人員處于慢性鉛中毒期時(shí)，主要應(yīng)該提供何種膳食（ ）。正確答案:B4.A.零氮平衡B.負(fù)氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常兒童應(yīng)為正確答案:C正常成人應(yīng)為正確答案:A長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良兒童可出現(xiàn)正確答案:B5.雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（ ）。A、抗生物素因子B、抗胰蛋白酶C、卵黃高磷蛋白D、磷脂E、膽固醇正確答案:C6.導(dǎo)致鐵攝入過(guò)多的原因包括A、每日的膳食中鐵含量過(guò)多B、口服大量鐵劑C、輸血D、A+BE、B+C正確答案:E7.以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生A、壞血病B、貧血C、大骨節(jié)病D、骨質(zhì)軟化癥E、癩皮病正

3、確答案:E8.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。確定食物蛋白質(zhì)含量的實(shí)驗(yàn)方法可采用（ ）。A、負(fù)荷試驗(yàn)B、凱氏定氮法C、稱量法D、薄層層析法E、原子吸收光譜法正確答案:B計(jì)算蛋白質(zhì)生物價(jià)時(shí)應(yīng)考慮吸收氮和（ ）。A、糞代謝氮B、尿氮C、食物氮D、糞氮E、潴留氮正確答案:E公式（潴留氮食物氮）100可用于評(píng)價(jià)（ ）。A、蛋白質(zhì)表觀消化率B、蛋白質(zhì)真消化率C、生物價(jià)D、蛋白質(zhì)凈利用率E、氨基酸評(píng)分正確答案:C腸道內(nèi)源性氮也稱為（ ）。A、糞代謝氮B、潴留氮C、糞氮D、吸收氮E、食物氮正確答案:C被測(cè)食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸與參考蛋白質(zhì)必需氨基酸的

4、比值稱為（ ）。A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)凈利用率C、蛋白質(zhì)消化率D、生物價(jià)E、氨基酸評(píng)分正確答案:E9.含氮的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。A、脂肪酸B、三酰甘油C、蛋白質(zhì)D、甘油E、蔗糖正確答案:C10.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的A、5%20%B、20%25%C、20%30%D、30%35%E、35%40%正確答案:C11.糖類與蛋白質(zhì)相比，其元素組成不含（ ）。A、氮B、氫C、碳D、氧E、氯正確答案:A12.男性，40歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無(wú)力，心肺未見(jiàn)異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。

5、可能的原因是（ ）。A、骨質(zhì)疏松癥B、甲型肝炎C、煙酸缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥正確答案:D尚需進(jìn)行的檢查為（ ）。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E、血紅蛋白和血細(xì)胞比容測(cè)定正確答案:A13.孕婦在整個(gè)孕期鈉的適宜攝入量(AI)是A、1200mgdB、1500mgdC、1800mgdD、2000mgdE、2200mgd正確答案:E14.鉀鈉定量試驗(yàn)膳食主要用于診斷A、高血壓B、糖尿病C、慢性腎功能不全D、甲狀腺功能亢進(jìn)E、原發(fā)性醛固酮增多癥正確答案:E15.關(guān)于基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，正確的是（ ）。A、瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖

6、者B、體表面積大者基礎(chǔ)代謝低于體表面積小者C、男性基礎(chǔ)代謝高于女性D、老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人E、孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對(duì)較低正確答案:C16.人體內(nèi)的維生素A主要儲(chǔ)存于（ ）。A、肝B、脂肪組織C、血液D、腎E、以上都不是正確答案:A17.鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分（ ）。A、葡萄糖耐量因子（GTF）B、胰蛋白酶C、-葡聚糖酶D、堿性磷酸酶E、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶正確答案:A18.1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成A、24個(gè)B、810個(gè)C、1214個(gè)D、2022個(gè)E、3638個(gè)正確答案:E19.膳食調(diào)查的目的是（ ）。A、了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足與缺乏B、了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情

7、況C、了解機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育情況D、了解有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥E、了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況正確答案:B20.診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是（ ）。A、血清維生素A水平測(cè)定B、改進(jìn)的相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)（MRDR）C、視覺(jué)暗適應(yīng)功能測(cè)定D、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測(cè)定E、眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法（CIC）正確答案:B21.不可能使基礎(chǔ)代謝水平升高的因素是（ ）。A、炎熱B、攝食過(guò)多C、饑餓D、寒冷E、精神緊張正確答案:C22.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為（ ）。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g正確答案:C23.關(guān)于泛酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、泛酸的主要商品形式是泛酸鈣B、泛酸的主要生理活性

8、形式是輔酶A和?；d體蛋白C、泛酸缺乏導(dǎo)致代謝受損，導(dǎo)致很多動(dòng)物生長(zhǎng)遲緩和食物利用率下降D、泛酸最豐富的來(lái)源是金槍魚或鱈魚的魚子醬E、泛酸在自然界僅存在于動(dòng)物細(xì)胞中正確答案:E24.維生素D的主要排泄途徑為A、汗液B、尿液C、膽汁D、唾液E、皮膚正確答案:C25.A.豆類B.新鮮蔬菜C.牛奶D.淀粉E.食用植物油維生素E最好的食物來(lái)源是（ ）。正確答案:E蛋白質(zhì)含量最高的食物是（ ）。正確答案:C鈣的最好食物來(lái)源是（ ）。正確答案:C26.微量元素在人體內(nèi)的含量A、0.001%B、0.01%C、0.001%0.1%D、0.1%1%E、1%正確答案:B27.一般認(rèn)為菠菜與豆腐共同烹調(diào)是一種不科學(xué)

9、的食物搭配。在豆腐中，含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)素素是A、鋅B、鈣C、維生素CD、脂肪酸E、吡哆醇正確答案:B在菠菜中含有影響上述營(yíng)養(yǎng)素吸收的物質(zhì)A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸正確答案:A當(dāng)二者共同食用時(shí)，可形成不易被腸道吸收的化合物為A、植酸鈣B、鈣皂C、草酸鈣D、植酸鋅E、草酸鋅正確答案:C28.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，其中攝入營(yíng)養(yǎng)素如能達(dá)到推薦攝入量，表明（ ）。A、已達(dá)最高耐受劑量B、可滿足50%的個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要C、可滿足對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，維持組織中有適量的儲(chǔ)存D、中毒劑量E、僅能滿足實(shí)驗(yàn)時(shí)的劑量正確答案:C傳統(tǒng)使用的RDAS具體

10、相當(dāng)于（ ）。A、EARB、ULC、AID、RNIE、DRIs正確答案:DUL表示（ ）。A、適宜攝入量B、推薦攝入量C、平均需要量D、可耐受最高攝入量E、平均攝入量正確答案:D29.葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（ ）。A、維生素CB、視黃醇C、煙酸D、吡哆醇E、葉酸正確答案:C30.存在于豆類食物中的寡糖主要是（ ）。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖正確答案:A31.維生素B在哪種物質(zhì)存在時(shí)容易被破壞（ ）。A、鹽酸鹽B、亞硫酸鹽C、硫酸鹽D、硝酸鹽E、磷酸鹽正確答案:B32.維生素D的主要排泄途徑（ ）。A、汗液B、尿液C、膽汁D、唾液E、皮膚正確答案:C33.從腸

11、道吸收后直接由門靜脈轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，不經(jīng)過(guò)淋巴系統(tǒng)的是（ ）。A、磷脂B、植物固醇C、中鏈三酰甘油D、膽固醇E、長(zhǎng)鏈三酰甘油正確答案:C34.A.短鏈脂肪酸B.中鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸E.飽和脂肪酸亞油酸是正確答案:D油酸是正確答案:C硬脂酸是正確答案:E花生四烯酸是正確答案:D35.中老年人缺鈣有可能導(dǎo)致A、佝僂病B、四肢軟弱無(wú)力C、骨質(zhì)疏松癥D、骨硬化E、味覺(jué)遲鈍正確答案:C36.蛋白質(zhì)生物價(jià)是評(píng)價(jià)（ ）。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)正確答案:C37.人體對(duì)氨基酸的吸收主要發(fā)生在（ ）。A、食管B、胃C、小腸D、結(jié)腸E、口腔正確答案:C38.正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占A、16%19%B、2