(新)人教版《生物大分子》上課課件1

1、第四章 生物大分子第2節(jié) 蛋白質(zhì)第四章 生物大分子【環(huán)節(jié)一】認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)【想一想】蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中起著何種重要作用？ 蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一類極為重要的_，是生命活動(dòng)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。它不僅是_的重要成分，而且具有多種生物學(xué)功能。 人體內(nèi)起催化作用的_、一些調(diào)節(jié)代謝的_和發(fā)生免疫反應(yīng)的_等均為蛋白質(zhì)。生物大分子細(xì)胞大多數(shù)酶激素抗體沒有蛋白質(zhì)就沒有生命【環(huán)節(jié)一】認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)【想一想】蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中起著何種重要一、氨基酸4分鐘時(shí)間閱讀課本P109-110完成下列問題1、氨基酸中一定含有哪些官能團(tuán)？組成蛋白質(zhì)的氨基酸主要是什么氨基酸？試著寫出幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。2、人體必需氨基酸有幾種？由此你可以得到

2、什么健康建議？3、氨基酸的物理性質(zhì)有哪些？從結(jié)構(gòu)的角度來解釋下氨基酸溶于水的原因。4、從官能團(tuán)角度分析氨基酸的化學(xué)性質(zhì)。書寫丙氨酸發(fā)生與鹽酸、NaOH溶液的反應(yīng)【環(huán)節(jié)二】認(rèn)識(shí)氨基酸一、氨基酸4分鐘時(shí)間閱讀課本P109-110完成下列問題1、一、氨基酸_是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位。為了人體的健康，應(yīng)注意合理膳食、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，保證人體必需氨基酸的攝取。羧酸分子烴基上的_被_取代得到的化合物稱為氨基酸。氫原子氨基氨基酸氨基酸分子中含有_和_，屬于_。氨基羧基取代羧酸自然界中存在的氨基酸組成生物體內(nèi)人體內(nèi)不能合成一般只有20種8種氨基酸幾百種必需氨基酸1、組成與結(jié)構(gòu)一、氨基酸_是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位

3、。為了常見的氨基酸俗名結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式命名甘氨酸丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 半胱氨酸 CH2COOHH2N氨基乙酸2-氨基丙酸2-氨基戊二酸2-氨基-3-苯基丙酸2-氨基-3-巰基丙酸CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2組成蛋白質(zhì)的氨基酸主要是_-氨基酸常見的氨基酸俗名結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式命名甘氨酸丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 2、氨基酸的物理性質(zhì)天然氨基酸均為_晶體，熔點(diǎn)_，在2003000C時(shí)熔化分解一、氨基酸無色較高一般_溶于水而_溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑能難2、氨基酸的物理性質(zhì)天然氨基酸均為_晶體，熔點(diǎn)_3、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)一、氨基酸（1）氨基酸的兩性氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基

4、酸性基團(tuán)堿性基團(tuán)氨基酸是兩性化合物 R-CH-COOH + NaOH NH2 R-CH-COONa + H2ONH2CH2COOH+HCl CH2COOH NH2NH3Cl氨基酸一定含有的官能團(tuán)有哪些？從而思考氨基酸可能有的性質(zhì)3、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)一、氨基酸（1）氨基酸的兩性氨基酸分子中氨基酸的化學(xué)性質(zhì)一、氨基酸（2）成肽反應(yīng)一定條件+肽鍵 兩個(gè)氨基酸分子（可以相同，也可以不同）在一定條件下，通過氨基和羧基間縮合脫去水形成含有肽鍵的化合物+ H2O二肽注意：肽鍵是一種酰胺基氨基酸的化學(xué)性質(zhì)一、氨基酸（2）成肽反應(yīng)一定條件+肽鍵 兩分子氨基酸縮合二肽三肽縮合+氨基酸縮合+氨基酸四肽縮合+氨基酸多

5、肽 呈鏈狀肽鏈又稱相互結(jié)合形成盤曲、折疊蛋白質(zhì)Mr10000具有一定的空間結(jié)構(gòu)一、氨基酸氨基酸的化學(xué)性質(zhì)兩分子氨基酸縮合二肽三肽縮合+氨基酸縮合+氨基酸四肽縮合+氨【詳解】同溫同壓下，體積之比等于物質(zhì)的量之比，兩瓶氣體的物質(zhì)的量相等，22.若 在強(qiáng)熱時(shí)分解的產(chǎn)物是 、 、 和 ，則該反應(yīng)中化合價(jià)發(fā)生變化和未發(fā)生變化的N原子數(shù)之比為CA的轉(zhuǎn)化率減小了 DB的質(zhì)量分?jǐn)?shù)減小了C. 只有氣體的體積在標(biāo)況下為22.4L，故C錯(cuò)誤；【解析】氣溶膠也是膠體，選項(xiàng)A不正確；吸熱反應(yīng)或放熱反應(yīng)不一定是氧化還原反應(yīng)，選項(xiàng)B不正確；碳酸鹽可以是鈉鹽或鉀鹽，選項(xiàng)C不正確；溶于水或熔融狀態(tài)下，能夠電離出陰陽(yáng)離子的混合物

6、是電解質(zhì)，在上述情況下，都不能電離出陰陽(yáng)離子的化合物是非電解質(zhì)，選項(xiàng)D正確，所以正確的答案選D。C氫氧化鈉溶液保存在帶有橡皮塞的玻璃試劑瓶中【解析】C. 標(biāo)準(zhǔn)狀況下，a L氧氣和氮?dú)獾幕旌衔锖械姆肿訑?shù)約為 6.021023個(gè)（1）Fe2O3與HCl反應(yīng)的化學(xué)方程式為：Fe2O3+6HCl=2FeCl3+3H2O，溶液中生成了FeCl3，所以溶液呈黃色或棕黃色。試題分析：A、標(biāo)準(zhǔn)狀況下，水不是氣體，不能使用標(biāo)況下的氣體摩爾體積計(jì)算22.4L水的物質(zhì)的量，故A錯(cuò)誤；B、1 mol Cl2中含有的原子數(shù)為2NA，故B錯(cuò)誤；C、標(biāo)況下，aL氧氣和氮?dú)獾奈镔|(zhì)的量為： mol，含有的分子數(shù)約為 mol6

7、.021023，故C正確；D、從1 L0.5 molL1NaCl溶液中取出100 mL，剩余溶液中NaCl物質(zhì)的量濃度仍為0.5 molL1，故D錯(cuò)誤；故選C。【分析】【解析】書寫學(xué)案中的成肽的反應(yīng)（1）兩分子間縮合成二肽CH2COOHH2N（2）分子內(nèi)縮合成環(huán)CH2CH2CH2COOHH2N（3）多個(gè)分子縮合成多肽或蛋白質(zhì)CH3CHCOOHNH2【詳解】同溫同壓下，體積之比等于物質(zhì)的量之比，兩瓶氣體的物質(zhì)二、蛋白質(zhì)4分鐘閱讀課本P111、114、115完成下列問題1、蛋白質(zhì)主要由哪些元素組成？2、了解蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)，從而體會(huì)蛋白質(zhì)種類繁多的原因3、酶的成分是什么？在生物體內(nèi)的作用有哪些？酶

8、的催化作用的特點(diǎn)有哪些？【環(huán)節(jié)三】認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)二、蛋白質(zhì)4分鐘閱讀課本P111、114、115完成下列問題組成主要元素：C、H、O、N、S 等有些蛋白質(zhì)還含有：蛋白質(zhì)屬于：人體內(nèi)所具有的蛋白質(zhì)種類達(dá)到了10萬種以上。二、蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)的組成P、Fe、Zn、Cu等天然高分子化合物組成主要元素：C、H、O、N、S 等有些蛋白質(zhì)還含有：蛋白質(zhì)2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)種類、數(shù)目及排列順序特定的空間結(jié)構(gòu)多肽鏈的氨基酸蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)各種蛋白質(zhì)都有其特殊功能和活性一級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)種類、數(shù)目及排列順序特定的空間結(jié)構(gòu)2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分

9、子中氨基酸單體的_稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)排列順序一級(jí)結(jié)構(gòu)是_的基礎(chǔ)，對(duì)蛋白質(zhì)的_起著決定性作用蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)性質(zhì)和功能2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中氨基酸單體的_2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu) 肽鍵中的氧原子與氫原子之間_，會(huì)使肽鏈_成特定的空間結(jié)構(gòu)，形成蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)存在氫鍵盤繞或折疊氫鍵2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu) 肽鍵中的氧2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上還會(huì)進(jìn)一步盤曲折疊，形成更復(fù)雜的三級(jí)結(jié)構(gòu)2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上還會(huì)D、Mg(HCO3)2與足量NaOH溶液反應(yīng)的離子方程式：Mg22HCO3-4OH=2H2

10、OMg(OH)22CO32-，酸式鹽與堿反應(yīng)生成正鹽和水的說法不全面，選項(xiàng)D錯(cuò)誤?！窘馕觥看鸢窧【答案】 (1). Na2CO3在溶液中存在水解平衡C +H2O HC +OH-,溶液呈堿性,當(dāng)溫度升高時(shí)水解平衡正向移動(dòng),使溶液堿性增強(qiáng),故去油污能力增強(qiáng) (2). 36 以上 (3). Na2CO3H2O（s）=Na2CO3（s）+H2O（g）H= +58.73 kJmol-1 (4). 不可行 (5). 若“母液”循環(huán)使用,則溶液中c（Cl-）和c（S ）增大,最后所得產(chǎn)物Na2CO3中混有雜質(zhì)【詳解】A、用過量氨水吸收工業(yè)尾氣中的SO2，過量氨水和二氧化硫反應(yīng)生成亞硫酸銨，離子反應(yīng)為：2NH

11、3H2O+SO2 2NH4+SO32-+H2O，故A正確；（4）A. 偏小 B. 無影響 C. 偏小 D. 偏大 （各1分，共4分）【解析】B. 標(biāo)準(zhǔn)狀況下，44.8 L NO與22.4 L O2混合后氣體中分子總數(shù)等于2NA（1）同溫同壓下，V1/V2=n1/n2DNH4+、Al3、SO42-、Cl滴加NaOH溶液并加熱，立刻產(chǎn)生氣體步驟3用待測(cè)硫酸亞鐵溶液滴定至溶液由橙黃到綠，由綠色剛變?yōu)榧t紫色為終點(diǎn)；（3）設(shè)氣體總質(zhì)量為100g，則m(O2)=32g，m(N2)=28g，m(CO2)=22g，m(CH4)=16g，m(H2)=2g，故n(O2)= =1mol，n(N2)= =1mol，n

12、(CO2)= =0.5mol，n(CH4)= =1mol，n(H2)= =1mol，,2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)多個(gè)具有特定三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過_(如氫鍵等）排列組裝，形成蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。非共價(jià)鍵相互作用D、Mg(HCO3)2與足量NaOH溶液反應(yīng)的離子方程式：M酶三、酶 酶是一類由_產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有_作用的有機(jī)化合物，其中絕大多數(shù)是_。 在酶的作用下，生物才能進(jìn)行新陳代謝，完成消化、呼吸、運(yùn)動(dòng)、生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖等生命活動(dòng)。細(xì)胞催化蛋白質(zhì)特點(diǎn)具有高效催化作用條件溫和具有高度的專一性一般是普通催化劑的107倍一般在接近體溫和中性的條件下進(jìn)行，此時(shí)酶的活性最高。超過適宜的

13、溫度時(shí)，酶將失去活性酶三、酶 酶是一類由_產(chǎn)生的、對(duì)生物3分鐘時(shí)間閱讀課本P112-113思考下列問題1、蛋白質(zhì)的鹽析與變性有什么不同？怎么判斷是發(fā)生了鹽板還是變性？2、蛋白質(zhì)的變性有哪些因素？3、分離提純蛋白質(zhì)的方法是什么？4、誤服重金屬鹽中毒如何急救？5、怎么鑒別絲制品和棉制品？6、在新冠疫情防控中，可以怎樣對(duì)教室進(jìn)行消毒處理？消毒處理時(shí)要注意什么？3分鐘時(shí)間閱讀課本P112-113思考下列問題1、蛋白質(zhì)的鹽3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、蛋白質(zhì)水解反應(yīng) 在酸、堿或酶作用下，逐步水解成相對(duì)分子質(zhì)量較小的_，最終水解得到_。多肽氨基酸 食物中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)各種_的作用下水解成_，氨基酸被_吸收進(jìn)入_，

14、再在體內(nèi)_人體所需要的蛋白質(zhì)。蛋白酶氨基酸腸壁血液重新合成3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、蛋白質(zhì)水解反應(yīng) 在酸、堿3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、蛋白質(zhì)鹽析 少量的_（如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等）能_蛋白質(zhì)的_。但當(dāng)這些鹽在蛋白質(zhì)溶液中達(dá)到一定濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的_而使其從溶液中_，這種作用稱為鹽析。某些可溶性鹽促進(jìn)溶解溶解度降低析出 蛋白質(zhì)的鹽析是一個(gè)_，鹽析出的蛋白質(zhì)在水中仍能溶解，并不影響其_。采用_，可以分離提純蛋白質(zhì)?？赡孢^程可逆過程活性多次鹽析和溶解分離提純蛋白質(zhì)3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、蛋白質(zhì)鹽析 少量的_3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、蛋白質(zhì)變性概念影響因素物理_、加壓、攪拌、振蕩、紫外線和放射線、超聲波等化學(xué)因素_

15、、 、 、乙醇、甲醛、丙酮等特點(diǎn)變性會(huì)使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使其失去原有的_，在水中不能重新溶解，是 過程 在某些物理或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象加熱強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽不可逆生理活性3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、蛋白質(zhì)變性概念影響因素物理_3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、蛋白質(zhì)變性 在日常生活中有時(shí)需要利用蛋白質(zhì)變性食物加熱后，其中的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，有利于人體消化吸收乙醇、苯酚和碘等作為消毒防腐藥可以使微生物的蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致其死亡，達(dá)到消毒的目的紫外線可用于殺菌消毒。有時(shí)也要注意防止蛋白質(zhì)變性。疫苗等生物制劑需要在低溫下保存攀登高山時(shí)為防止強(qiáng)紫外線引起皮膚和眼睛的蛋白質(zhì)變性灼傷，需要防曬護(hù)目。3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、蛋白