《商品學(xué)認(rèn)知》課件

1、第八章 商品養(yǎng)護(hù) 1 商品學(xué)認(rèn)知 商品學(xué)基礎(chǔ)模塊一：商品認(rèn)知項(xiàng)目一：商品學(xué)認(rèn)知知識(shí)要點(diǎn)（1）了解商品學(xué)的形成與發(fā)展；（2）掌握商品學(xué)的三大學(xué)派及各派的主張；（3）了解商品學(xué)研究的對(duì)象和任務(wù)；（4）理解學(xué)習(xí)商品學(xué)的作用和意義。能力目標(biāo)（1）能分析商品學(xué)形成和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系；（2）能用商品學(xué)的基本理論指導(dǎo)企業(yè)商品生產(chǎn)與商品經(jīng)營(yíng)管理。本章知識(shí)脈絡(luò)商品學(xué)形成與發(fā)展國(guó)外商品學(xué)形成與發(fā)展商品學(xué)界主要學(xué)派及主張我國(guó)商品學(xué)形成與發(fā)展商品學(xué)學(xué)科的性質(zhì)學(xué)習(xí)商品的作用和意義學(xué)習(xí)商品的作用和意義商品學(xué)認(rèn)知商品學(xué)研究的對(duì)象和任務(wù)商品學(xué)研究的對(duì)象商品學(xué)研究的任務(wù)商品學(xué)研究的內(nèi)容七碗茶 一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，

2、惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。 1.茶經(jīng)是如何形成的？2.茶經(jīng)的作用有哪些？3. 商品學(xué)是如何形成的？4. 商品學(xué)的作用有哪些？ 1.1.1 國(guó)外商品學(xué)發(fā)展概況16世紀(jì)的技術(shù)革命 興起新部門(mén)，生產(chǎn)力有很大的發(fā)展 蒸汽機(jī)的出現(xiàn)，新技術(shù)的應(yīng)用 促進(jìn)商品生產(chǎn)和交換為產(chǎn)生商品學(xué)創(chuàng)造了一定的條件 16世紀(jì) 意大利藥劑師普拉菲特 生藥學(xué) 俄國(guó)也出現(xiàn)了首批商品學(xué)書(shū)籍，敘述了商品及貿(mào)易的有關(guān)知識(shí)；法國(guó)官員沙瓦利著有完美商人，這是一部系統(tǒng)的并享有盛名的商業(yè)業(yè)務(wù)指導(dǎo)書(shū)，書(shū)中用十余章記述了關(guān)于纖維制品和染料為主的各種商品的產(chǎn)地、銷(xiāo)路、包

3、裝和貯藏方法等。 18世紀(jì) 德國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授與自然歷史學(xué)家約翰.貝克曼創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)學(xué)和商業(yè)科學(xué)教研室，在哥丁堡大學(xué)講授商品學(xué)，并于1793年-1800年間編著商品學(xué)導(dǎo)論，構(gòu)成了古典商品學(xué)的基本體系。后這一體系被稱(chēng)為“自然科學(xué)與技術(shù)學(xué)派商品學(xué)”，也被稱(chēng)為“第一商品學(xué)”。19世紀(jì)初，這一體系的商品學(xué)從德國(guó)相繼傳入歐洲和亞洲。 日本 江戶(hù)時(shí)代物產(chǎn)學(xué)，物產(chǎn)志 明治時(shí)期引進(jìn)德國(guó)，明治二十四年首次出版了日本人戶(hù)田翠香編著的日本商品學(xué)，并規(guī)定為學(xué)校的教材。 1884年，日本一橋大學(xué)商法講習(xí)所改為東京商業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)此課。二戰(zhàn)后，分為技術(shù)學(xué)派，經(jīng)濟(jì)學(xué)派兩大學(xué)派 技術(shù)學(xué)派：東歐、前蘇聯(lián)， 以自然屬性研究使用價(jià)值屬技術(shù)學(xué)

4、和自然科學(xué)。 經(jīng)濟(jì)學(xué)派：西歐、日本 以競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)、銷(xiāo)售經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)來(lái)研究使用價(jià)值，在原有基礎(chǔ)上逐步形成了研究商品與人類(lèi)、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、資源、環(huán)境等的關(guān)系的“社會(huì)科學(xué)與經(jīng)濟(jì)派商品學(xué)“。稱(chēng)之為“第二商品學(xué)”1976年，水野良田商品學(xué)讀本 綜合學(xué)派 1976年10月國(guó)際商品學(xué)學(xué)會(huì)成立，簡(jiǎn)稱(chēng)：IGWT 刊物，商品學(xué)論壇-科學(xué)與實(shí)踐世界商品學(xué)的三大學(xué)派第一商品學(xué)：自然科學(xué)與技術(shù)派商品學(xué)第二商品學(xué)派：社會(huì)科學(xué)與經(jīng)濟(jì)派商品學(xué)第三學(xué)派：1976年國(guó)際商品學(xué)會(huì)成立重農(nóng)抑商商鞅變法實(shí)行的重農(nóng)抑商政策規(guī)定：土地可以買(mǎi)賣(mài)；家里有兩個(gè)成年男子不分家的，加倍征收他們的賦稅；粟帛生產(chǎn)得多的，受到免除徭役的優(yōu)待；經(jīng)商及因

5、怠惰而貧窮的，連同妻子兒女沒(méi)入官府當(dāng)奴隸。 影響：一積極：重農(nóng)抑商政策在封建社會(huì)初期對(duì)當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、鞏固新興地主階級(jí)政權(quán)起了積極作用。例如商鞅變法，實(shí)行重農(nóng)抑商政策，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，從而促進(jìn)了秦國(guó)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)，為后來(lái)秦始皇統(tǒng)一六國(guó)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。二、消極：“重農(nóng)抑商”政策也導(dǎo)致地主官僚不斷兼并土地，使土地高度集中，農(nóng)民破產(chǎn)流亡，影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，激化了階級(jí)矛盾，造成農(nóng)民起義不斷爆發(fā)。地主官僚集團(tuán)也因瘋狂兼并土地而更加腐敗。到了明清時(shí)期，中國(guó)資本主義萌芽已經(jīng)出現(xiàn)，而統(tǒng)治階級(jí)依然堅(jiān)持“重農(nóng)抑商”的政策，推行一系列不利于資本主義發(fā)展的措施。這些做法，違反了經(jīng)濟(jì)

6、發(fā)展的客觀規(guī)律，導(dǎo)致了國(guó)家落后，也使其失去了最初的積極作用。小結(jié)1.1.2 中國(guó)商品學(xué)發(fā)展概況 商品知識(shí)匯集階段 近代商品學(xué)的發(fā)展階段 現(xiàn)代商品學(xué)的發(fā)展階段1.1.1 國(guó)外商品學(xué)發(fā)展概況世界商品學(xué)的三大學(xué)派第一商品學(xué)：自然科學(xué)與技術(shù)派商品學(xué)第二商品學(xué)派：社會(huì)科學(xué)與經(jīng)濟(jì)派商品學(xué)第三學(xué)派：1976年國(guó)際商品學(xué)會(huì)成立1.2商品學(xué)研 究的對(duì)象和任務(wù) 商品的概念是指用來(lái)交換的勞動(dòng)產(chǎn)品，是價(jià)值和使用價(jià)值的統(tǒng)一體。 狹義的商品，是指通過(guò)市場(chǎng)交換，能夠滿足人們某種社會(huì)需要的物質(zhì)形態(tài)的勞動(dòng)產(chǎn)品，是有形商品。 廣義的商品，是指通過(guò)市場(chǎng)交換，能夠滿足人們某種社會(huì)需要的所有形態(tài)（知識(shí)、勞務(wù)、資金、物質(zhì)等）的勞動(dòng)產(chǎn)品。

7、商品的屬性商品價(jià)值使用價(jià)值自然有用性社會(huì)適用性齊白石“妙在似與不似之間”的蝦近代繪畫(huà)之父徐悲鴻的馬其63歲時(shí)所畫(huà)的蝦已很相似，但還不夠“活”。為了能讓畫(huà)中的蝦活起來(lái)，他在碗里養(yǎng)了幾只長(zhǎng)臂蝦，置于畫(huà)案，每日觀察。他對(duì)馬有著一種偏愛(ài)，和馬在一起，聽(tīng)著馬蹄得得，看著馬御風(fēng)奔馳，他覺(jué)得是一種精神享受。正是由于這種對(duì)馬的特殊感情，也造就了他在繪畫(huà)藝術(shù)上的巨大成功。自由引導(dǎo)人民列奧納多達(dá)芬奇蒙娜麗莎 普基廖夫-不相稱(chēng)的婚姻該畫(huà)描繪了一青春少女與一老者結(jié)合的愛(ài)情悲劇。老者被畫(huà)家描繪得蒼老憔悴，而少女則面色紅潤(rùn)，充滿青春活力。畫(huà)家以同情少女的筆調(diào)，鞭撻了不合理的社會(huì)現(xiàn)實(shí). 安格爾-大宮女這幅畫(huà)在巴黎展出時(shí)，曾

8、引起了極大的爭(zhēng)議和抨擊。評(píng)論家德凱拉特里說(shuō)得較為尖銳，他曾對(duì)安格爾的學(xué)生說(shuō)：“他的這位宮女的背部至少多了三節(jié)脊椎骨?！比欢哺駹柕膶W(xué)生阿莫里杜瓦爾則辯解說(shuō)：“凱拉特里可能是對(duì)的，可是這又怎么樣呢？也許正因?yàn)檫@段秀長(zhǎng)的腰部才使她如此柔和，能一下子懾服住觀眾。假如她的身體比例絕對(duì)地準(zhǔn)確，那就很可能不這樣誘人了！”米勒最重要的代表作-拾穗者，作品無(wú)聲地傾訴著農(nóng)民的貧困與饑苦，焦慮與哀愁，隱含著強(qiáng)烈的社會(huì)批判意識(shí)。 莫奈日出印象 莫奈-睡蓮組圖，作者用20多年的時(shí)間養(yǎng)睡蓮、畫(huà)睡蓮，讓全世界都跟著他為這種植物著迷。他的睡蓮系列畫(huà)作一直是收藏家追捧的精品。 梵高-星空 梵高的代表作-向日葵對(duì)于梵高而言，向

9、日葵這種花是表現(xiàn)他思想的最佳題材。夏季短暫，向日葵的花期更是不長(zhǎng)，而梵高亦如向日葵般結(jié)束了自己短暫的一生。稱(chēng)他為向日葵畫(huà)家，應(yīng)該是恰如其分。 米開(kāi)朗基羅-創(chuàng)造亞當(dāng)1508年他被迫接受了西斯廷禮拜堂屋頂壁畫(huà)的任務(wù)，他當(dāng)時(shí)的心情是悲憤的，不料此壁畫(huà)后來(lái)成為他生平最大杰作。畢加索-夢(mèng)畢加索用最簡(jiǎn)單的繪畫(huà)表現(xiàn)出了一個(gè)在夢(mèng)境和現(xiàn)實(shí)中的少女,他獨(dú)特的表現(xiàn)手法給觀者更多的想象空間和思維自由性!愛(ài)德華蒙克-吶喊非常有名的一幅畫(huà)，它描繪了一個(gè)面容近似骷髏的人，雙手捂住耳朵，站在一條看不見(jiàn)首尾的公路橋上，似乎由于驚嚇而大聲吶喊。畫(huà)家以版畫(huà)的方式，把紅、藍(lán)、綠、赭石的色線，組成流動(dòng)的河水與天空的形狀，造成種游動(dòng)與飄

10、忽的動(dòng)態(tài)，給人以不安感，似乎是一場(chǎng)“惡夢(mèng)”的再現(xiàn)。它象征著“世紀(jì)末”人們的彷徨情緒。 梵高-鳶尾花，1892年，唐基（梵高的朋友）以300法郎的價(jià)格將這幅畫(huà)賣(mài)給了評(píng)論家?jiàn)W克塔夫米爾博。他是梵高作品最早的賞識(shí)者之一，這幅畫(huà)在他死后不斷地買(mǎi)賣(mài)，1988年的拍賣(mài)會(huì)上，有人叫出了5300萬(wàn)美元的天價(jià)。我們由此可以看出人們對(duì)“價(jià)值”的認(rèn)識(shí)及衡量。 現(xiàn)代商品的整體構(gòu)成我們購(gòu)買(mǎi)的是什么? 免子說(shuō)，“世界上蘿卜最好吃。蘿卜又甜又脆又解渴，我一想起蘿卜就要流口水?！?貓說(shuō)，“世界上最好吃的東西是老鼠。老鼠的肉非常嫩，嚼起來(lái)又酥又松，味道美極了！” 猴子聽(tīng)了，不由得大笑起來(lái)：“瞧你們這兩個(gè)傻瓜，連這點(diǎn)兒常識(shí)都不懂

11、！世界上最好吃的東西是什么？是桃子！桃子不但美味可口，而且長(zhǎng)得漂亮。我每天做夢(mèng)都?jí)粢?jiàn)吃桃子?！?那么，世界上到底什么東西最好吃？什么最好吃？（1）：效用完全是個(gè)人的心理感覺(jué)。不同的偏好決定了對(duì)同一種商品效用大小的不同評(píng)價(jià)。附加產(chǎn)品有形產(chǎn)品核心產(chǎn)品 菲利普.科特勒認(rèn)為：“產(chǎn)品是指能提供給市場(chǎng)以引起人們注意、獲得使用或消費(fèi)，從而滿足某種欲望或需要的一切東西?！?.2.1商品學(xué)研究的對(duì)象馬克思：“商品的使用價(jià)值為商品學(xué)這門(mén)學(xué)科提供了材料?！鄙唐穼W(xué)的研究對(duì)象：商品的使用價(jià)值及其相關(guān)問(wèn)題。海信tlm4729液晶捷安特22折疊自行車(chē)1.2.2商品學(xué)研究的內(nèi)容自然屬性商品質(zhì)量原材料,生產(chǎn)工藝技術(shù)條件貯存運(yùn)輸

12、包裝養(yǎng)護(hù)商品分類(lèi)商品標(biāo)準(zhǔn)商品鑒定商品美學(xué)決定影響提高保護(hù)管理評(píng)價(jià)監(jiān)督促進(jìn)實(shí)現(xiàn)葡萄酒的選購(gòu)葡萄酒鑒別方法：觀色： 清晰度和色澤。 酒的顏色應(yīng)該明亮，如缺乏亮度是象征其味道也可能呈現(xiàn)單調(diào)，因酒的亮度是由其酸和品質(zhì)所構(gòu)成。一瓶正常的酒是明亮的，一瓶好酒其亮度更是明顯而具有寶石般燦爛的光澤。白酒的顏色從年輕時(shí)的水白色或淺黃帶綠邊到成熟后的禾桿黃、深金黃色。紅酒會(huì)因酒的陳年而顏色淡退，從紫紅變?yōu)樯罴t、寶石紅、桃紅、橙紅，其顏色轉(zhuǎn)變速度視其品種而定。 酒杯的選擇葡萄酒鑒別方法：聞香： 搖晃杯中酒，使氧氣與葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出葡萄酒的獨(dú)特香氣。接著把鼻子探入杯中，短促地輕聞幾下，不是長(zhǎng)長(zhǎng)的深吸，

13、因?yàn)樾嵊X(jué)容易疲倦，尤其是當(dāng)你要評(píng)試幾種較淺嫩的紅酒時(shí)。 酒香中包括常提到的果香、芳香和醇香。 “果香”（fruit）即葡萄本身散發(fā)出的香味； “芳香”（aroma）是指沒(méi)有經(jīng)年發(fā)酵的新釀葡萄酒的氣味； “醇香”（bouquet）一詞來(lái)描繪層次更加豐富的陳年葡萄酒的氣味。 葡萄酒鑒別方法：晃動(dòng)：搖動(dòng)手中的酒杯，讓葡萄酒在杯中旋動(dòng)起來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液像瀑布一樣從杯壁上滑動(dòng)下來(lái)，靜止后就可觀察到在酒杯內(nèi)壁上形成的 無(wú)色酒柱，這被稱(chēng)作“掛杯現(xiàn)象”，是酒體完滿或酒精度高的標(biāo)志。出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象預(yù)示著酒的質(zhì)量不錯(cuò)。 葡萄酒鑒別方法：嘗味： 大大的啜上一口葡萄酒（啜入口中的酒不可以滿滿一口，但至少要有可以留在口中

14、漱口的量），含在口中不要急著馬上吞下去，用舌頭在口腔里快速攪動(dòng)，讓整個(gè)口腔的上、下顎充分與酒液接觸，去體味其口感或酒體?；蝾^往下傾一些，嘴張開(kāi)成小“O”狀（此時(shí)口中的酒好像要流出來(lái)），然后用嘴吸氣，像是把酒吸回去一樣，由此產(chǎn)生的“呼嚕?！钡穆曇粽砻髂闶墙?jīng)驗(yàn)豐富的葡萄酒品嘗家。 甜味（不甜的稱(chēng)為“干”）：大部分紅葡萄酒和某些白葡萄酒屬于干性。提前終止發(fā)醇的酒會(huì)留下一些天然糖分。舌尖若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的葡萄酒。 酸味：可于舌頭兩側(cè)和顎部位感覺(jué)到。白葡萄酒呈現(xiàn)出酸度非常普遍。 苦澀味：葡萄的皮和籽皆含有丹寧（Tannin）。丹寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物。紅葡萄

15、酒丹寧含量最高，白葡萄酒最低。 酒精：酒液流進(jìn)喉嚨時(shí)，會(huì)彌漫一股暖氣。酒精越多，溫曖感越強(qiáng)。 品酒的環(huán)境（白色背景，自然光，窗朝北） 白葡萄酒的品嘗（白葡萄酒的主要顏色：綠黃，稻草，金黃，琥珀。香氣：檸檬、葡萄柚、橙子、荔枝、菠蘿、香蕉、槐樹(shù)花、椴花、玫瑰、丁香等香氣。） 紅葡萄酒的品嘗（紅葡萄酒的主要顏色：紫色，石榴紅， 寶石紅， 大紅色，磚紅，棕色。香氣：草莓、覆盆子、紅醋栗、黑醋栗、黑莓、越桔、李子干、甘草香氣。） 法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)1酒名法國(guó)葡萄酒的酒名就是其出產(chǎn)地，用了好產(chǎn)地的名字就是好酒 ，如：Chateau Lafite RothschildChateau Haut-Veyrac其中

16、Chateau是法語(yǔ)，意思是：莊園、城堡分級(jí)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多（BORDEAUX）的命名管制法以1935年通過(guò)，至此嚴(yán)格地限制了酒的命名。1. AOC-法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專(zhuān)家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee，如附圖：2. VDQS-優(yōu)良地區(qū)餐酒 普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只

17、占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。如附圖： 3. VIN DE PAYS-地區(qū)餐酒 英文意思Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 4. VIN DE TABLE-日常餐酒 英文意思 Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如

18、果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱(chēng)法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table 。 商品學(xué)是研究商品使用價(jià)值的科學(xué)，更廣義來(lái)說(shuō)，還應(yīng)包括商品使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)規(guī)律，它以自然科學(xué)和工藝技術(shù)學(xué)的基本理論和基本技術(shù)為基礎(chǔ)，并結(jié)合社會(huì)經(jīng)濟(jì)科學(xué)的觀點(diǎn)和方法，全面研究闡述商品的使用價(jià)值，從理論和實(shí)踐上討論使用價(jià)值實(shí)現(xiàn)的一門(mén)多學(xué)科，綜合性的科學(xué)。1.2.3 商品學(xué)的學(xué)科性質(zhì) 促進(jìn)商品使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn) 闡述商品的有用性和適用性 為評(píng)價(jià)商品質(zhì)量奠定基礎(chǔ) 分析商品質(zhì)量變化規(guī)律 研究商品的科學(xué)系統(tǒng)分類(lèi) 指導(dǎo)商品使用價(jià)值的形成1.2.4商品學(xué)研究的任務(wù)國(guó)內(nèi)奶粉國(guó)標(biāo)高于進(jìn)口奶粉“帶奶一族”1.3 學(xué)習(xí)商品學(xué)的作用與意義 從商品學(xué)研究的對(duì)象和內(nèi)容看，商品學(xué)與許多學(xué)科的理論知識(shí)有著密切的聯(lián)系，這一點(diǎn)也決定了商品學(xué)這門(mén)學(xué)科所涉及的理論知識(shí)具有廣泛性。 在研究商品質(zhì)量和品種的過(guò)程中，還需要市場(chǎng)學(xué)、物流學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、廣告學(xué)、心理學(xué)、美學(xué)和地理學(xué)中有關(guān)的理論知識(shí)。1.3.1 商品學(xué)學(xué)科的性質(zhì)綜上所述，研究商品的使用價(jià)值不僅需要自然科學(xué)理論知識(shí)，也需要社會(huì)科學(xué)理論知識(shí)。因此說(shuō)