2022年中級銀行從業(yè)資格考試題庫?？?00題加答案下載(山西省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCQ10U5U3F6N7Q9Y6D10C6Q1O8X10A8H1P4HM8K1Z7W8T8S7H9I10O10E1U1U6T10W1L10ZT3H6A10U9G6D1E4K1P9J1K10W10B2Y1W22、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNl的增加值分別為（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCP3T10R7L6T5F9J9T6Z10O10Q4H3D7Y8Y6HQ8J5Z5D6T9D8R5F7X4U10Z5Q4F1F7F9ZK2G8Q8R4O1K3H4R6Q4Q4D2E6L8J5D73、引起促胰液素釋放的最強物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCV5E7Z10W2T2C10G8P8Z9U7E3B8X5O7F10HT9V5N1E5B6Q2U10H5I6T2S9O10H5F5V6ZS8U4B2F4I8H4E7A3C9L3D6Y10H2A3Z54、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細胞分泌（）。

A.膽總管

B.十二指腸道

C.肝細胞

D.膽囊【答案】CCB6P7D6L4H3Z6V1Y7Y8U7X6Q10D4T1S1HP2X9H6J2J10M5L4H3E9F1E6R2L4B9E8ZV7I1N1N3V6P6J2M3X5Q10E8E1H2H7X95、乳母膳食攝人量對乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCH5R8D10H3O8R4A5V6M1L6D7E5V2E2L6HV4E5M10D4Z1Z3X3P7O4O8O6N7X7C5M1ZZ2U9V5T1C3J5Y9A1F1V2T2B3I6O5H66、在青少年時期，攝入脂肪時應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCU8D4B3H5T1P4G7V1R5T10P10E1U5F2O2HX4B7N4J6G2Y4Z8M6W4W8T1Y4V7K10H8ZS5C5I3J6U9V5G8N8Y10U5I9H10C5M10K67、體內(nèi)缺鐵處于鐵減少期時表現(xiàn)為（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.血清鐵濃度降低

C.運鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCU1O2V5T1T6P9B7L6G1M3R8K10G8Y1T2HV4M10P2G8I6S4A9X3Q10V9D2F4H2A7E10ZA7K5X5Y2G7S1Z1V5J3O8W7U6N9Y10E58、為了保持健康，60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCP3P9P8E3I5I6J6N8R10Y3L7J10U8I9G4HZ9T4R1W9P3I10E4V2Y5R4K4J8X4J9P9ZS5T9L6O6H4A5E3L1Z5L4F3W8N5M7I89、我國成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCW10I6Z1E9Y5N5G8P9Z6J9N3I4S3H9Y7HP2X1T3I3O5R2V9O2W10N3Q2B9C2T6L1ZR6B6C10P7P5L4S4D7K2Q4D6Z5W3S6Y710、男性的腰臀比超過（）時為中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9【答案】DCR2F9H3K6H2I2W9V6I4X9Z2Y3N1F5C7HG6Y7I3E10X8S6A10J2J10Y9L9N3T3T4E6ZQ6A1D7H6M8A6F3Q3V10E7I9C1Z8T8L111、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCO1V7U8G3D5Y10C3D10P6Y5W9H7G7D4R5HL2Z1K8I1V9N6U6H8Q1D1Z1A9C2W2J4ZY8A1L3G5P5P2Z6D1V1I3O9M10B10X10X112、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的氣味。

A.蔬菜腐爛

B.蛋白質(zhì)變質(zhì)

C.碳水化合物變質(zhì)

D.脂肪酸敗【答案】DCY5A5W9Z5K3Y1N3N3C7W10U4I5R4N5C10HI6E7D1I3G5G3V4P2M2W3B3O2W4N3Z1ZO2Z2K2L9N2X7G6E1Y5I6G4H4Q2M8O713、下列消化過程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCE2V1Y6M10S8J3Z5K5Y5S3U10G4J2B3L7HT1P6I6H7S9G6O1Z7W6E7O4P6L8Z8A3ZW1P2X6C1J8S4X10J4C10J10V5F3O3P10R314、含維生素A豐富的食物有（）。

A.動物內(nèi)臟

B.魚

C.瘦肉

D.糧谷【答案】ACC7Y5Q6N7O5A8X9Q7L10S10P1C9E4U5O10HC5S4G6T3H4V6R5L3M1I6V9A9Y9E9Z9ZY3V8J2C2N6P10C3V9J5D10B6D6Q9O2U515、人體不能合成維生素C，必需每日經(jīng)食物攝取，因為人體內(nèi)（）。

A.糖醛酸途徑活性太低

B.缺乏UDPG脫氫酶

C.缺乏占洛糖酸內(nèi)酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脫氫酶【答案】CCZ2A8N10Y3F9Q5Z9T4Y3U9X3A5U5J4H3HH8C4G2A4L6P1J6C1E1Q4Z5W9K10A8I6ZN10X1W4D7B6K3U2K5Z10W2A3B10Y9Z5Y916、幼兒（）月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCY10T2F9W2E3W7D5X4Q8Q10J2L9Q3L6W3HC6C5A6D9Y6D9E4H5Z5Q10L2D4H5I8D10ZP5B2L1X1K6U1V2C1H6M8O9V1E3F10X717、關(guān)二F老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）。

A.易發(fā)生負氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACM7R3Y1B6G5B9W4T3Y7G1U7O9R4P4X6HY4V8C9X6C7Q5D7W5G8A4E7A5O6G8U7ZU10B7J3J1W5I6R9E5W8B5S4C2W5F3P418、3－硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCV7R7P2S5S5Z5T3F2N1F4H2N2C7Z4N10HW6C1Z5S4U10U7F10E3S2J8J7R2A9Y7J8ZY9L9J2C1S5P4O2T6N7L8S4P9S2Q2P819、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACT2R4X10S2T7N7M1R3M1R4F5N2X1T10I3HN7P4O4K3T7C7J4D9K4M1T6H6T10V3W4ZY7U3I9A1W9P4B2U3V1V4A7V5C3Q5M1020、維生素A缺乏時，可能出現(xiàn)的癥狀包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血點

C.銀屑病

D.毛囊上皮過度角化【答案】DCE6E4J6Z9W9U2M4J4N3E3Z6Y10T7C5C7HY8K7O5A9Z10D5E1Y3D4E4Y7K9Q9E7O1ZR3S3O3K8W9G10N10V10W5X7O5K2K5D1L121、生長發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。

A.能量

B.膳食纖維

C.水

D.礦物質(zhì)【答案】ACQ6F2P1T2W8Z5X9T1P2T6F10Q5I1P2X6HX9D2P7D5L1W5T4Z10P1T2X7I5Y1T3D8ZC6K1A7E10N8M6U6W9R10H10P6R7M5V6B322、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日維生素C的推薦攝入量為（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCL1C2T3M1A9T7L4W3Q4E3F7Y10M10E4Y10HB5V2A5A6E9I5D9C3M1A1E5X5P4P4Q5ZA8W7I9D4Z4U5B4F6G2C7E2O1E1R7O823、下列哪種食物的膽固醇含量最低（）。

A.牛肝

B.羊腦

C.豬腎

D.豬肉【答案】DCN2C7W1H10N3C9O6C8L8U5W2Q5J2B8S4HX8C4U9R10F8E1Z2Q9F3V6V7W2X2F2C2ZR9Y2F6J8G5B2Z6K3A8B4J8N3N9M9U1024、常見的社區(qū)營養(yǎng)問題有（）。

A.營養(yǎng)不良

B.鐵缺乏和缺鐵性貧血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCP7L3Z5E6C9Q2M2A2M3K7J6M4I7D6I5HC4M10U6I7W9V6Q10R2G3X3M5C8N2Y5B8ZR6J10R2D1V4K3O1V6O1C10L1V4T7V3E125、下列有關(guān)胰液的描述錯誤的是()。

A.胰液能中和進入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCR2K7F10X3C3G10J9N7B2M1I3P10G1B9W2HJ4B2F9K5T2E3A8O2H10Q8D4G8K2S9J6ZN6E7E9W2O3T4T7D8Y8Y8Z9H6Q5L1V726、對于食譜調(diào)整來說，（）的修改和調(diào)整是一個常見的問題。

A.食物來源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營養(yǎng)素攝入量【答案】CCF8J10Q6Y7L4Y4E3N6E2U5P1S6G4R10F4HX8R7L1W7J2B2J3Y4V2F7G7J2V4L9S4ZI6O2N9Q9V8J3F10Z2V6S3C3J3V2I5J327、對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCR7P6J7V3S6C2G7B9T2N3E7W5M6D7U9HJ4B4W8K7J4O9B6G7T10L9E3O1T3E7C1ZW10X2C6J8F5E10C10Z9E2G8R10U3J10X10F628、在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（）。

A.亞硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.組胺【答案】ACJ10Q5V5B5R8I5Q4T7I7T3O4L6Y10Z2Y5HB1U5Q9B1J5U4Y10R1U9A9H2F5K7W7H8ZP8P1E10F10A10I3T6L9H8O6W4R2U2B8M429、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCH6V2M4A1W2B2P2J5W7I6B2X5E3L1S3HX9Y6Q8Z10S6Z1Q2A4T8E9U6V6K1R9T5ZO1R2J7O10U6V6K1V2V4J10E4B10R3Z3X130、下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。

A.鐵、碘、硼

B.鈣、鐵、鋅

C.碘、硒、銅

D.鐵、鎂、碘【答案】CCZ1A10K7G3D4Y3O10C7G5B9C6J1B10M5V8HF4Z7G6G5U5F4U6R9R2V9M7N7P8B3G9ZO8L6U3T3C6G8X10P2G2U10X5U7E10N10V931、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長發(fā)育

B.體力活動

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCY3I1I10J9C2A2N5I4Z9K2W10H10T2P6S8HO9G6U7E6T4N3M5K6E9P6Z10F4V6X2S10ZM4W3I10I3A10D10W6A8Z1I6G8C5V4G4F432、健康檔案的內(nèi)容中問題描述是將每一個問題依序號順序逐一以“S—O—A—P”的形式進行描述，其中字母A代表（）。

A.主觀資料

B.評估

C.客觀資料

D.計劃【答案】BCA2Q1O6W5J10R1P4K9H8B2Y5X8X8F6C5HH1R3Z9M7K4V1S10J10E6A7H4I6D1Y7J2ZH8T1R7C8O9L7E8C4F5C8A9Z6K9G5C233、在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補的食品是（）。

A.肉

B.魚

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCR10I7W4D10K3I2I8O4Z10H5G2A1J5C8H7HM7G7W2K6W4Z5H10H4U4U9G1U7M3S6A4ZH2B8A2W6J6J3O9H7P5T2J7F2R2L9A734、長期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCT9Q4U2C10U5F4V2E4M2D9F8T10Z5U2D6HB5W9K1G1A8G10L8G4U6R8T8I1U9Y10L10ZV5F1G4M1A8X10U10Z5D4V2B4L9M1H8Z935、脂肪酸碳鏈為12個碳原子的脂肪酸是（）。

A.短鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.長鏈脂肪酸

D.類脂肪酸【答案】BCI6D9X3I9B5U3R10D7J6F10P6J2E2B6M10HW8C3K10I6T8S3J9Q9Z8O9W5P2C3H10I1ZF3G9D6V7S10B6R5D6W5K8N7W3S2Y7C736、常量元素有()種。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCN3O10X5T1I9N2G5V10A10T3T9G4I5B10G2HF8H2A9Y7W2W4L3T8R7C6P1K1Z7S3W1ZL8D10S2L2X2Q5C3N4H8X1N5Y10L5Y5Q437、下列動植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCI4C1O7D8Q9A8C2Z8R8C9X5K5H5D5A9HH3I5C2J4Z3C7Y4H6D5F1U9L10L2T8L4ZA7S3G4D4Q6Q5M4X4V9Y2O5L3A5Z10X1038、乳母膳食中（）缺乏會使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

A.維生素B2

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素B12【答案】BCM5X2L1H6Z4I10H10U7V7D4H10G5G4O9O5HS1Z7T8V4X7S1A6Q1X1M5I8P4W5F8O2ZO7J6Y2O10Y2Z4P2X9G10B4A7R10W8L8W1039、骨軟化病常見癥狀不包括（）。

A.骨壓痛

B.骨痛

C.肌無力

D.“O”形腿【答案】DCD1H10J4X5O5P2U9I8O7E10R6Y3D6C8H5HO10S2Q10Y9G4H10M9B2A8Y5P1F1E7C6N4ZF6O7Q8A7S7T1M2T4N6I10T1A9D3B4E540、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACD7W3D1A7N3O6Q8Q6F6V3T4V8O2M5X4HC4H7P10R1R4K8M4T3W8S8I8K4Z9J7J5ZF5T3E9C10L4Y1E5I10H6X2F6I1B10M3C141、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACF6E3F5X9X8G4D1I4S1P10A9F6E6Z9X9HU3V1X8D6J2M4E10S10X3U2R7G6Q7H2L4ZJ7D5Y6I1U7R7B1V3Z3R5V4O4X5V8L242、評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)利用率

C.蛋白質(zhì)表觀消化率

D.蛋白質(zhì)真消化率【答案】BCS10M4J7I7Z9V6U9J10I2L6B3Q2D2G5H4HQ1B1O8W8H1I2H5F7B7W10J5B4R4F8G7ZB2R9I9U5G2V8P4L7O9J3Q6H7W2S3Z443、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸【答案】DCS7M4M10A3R7D5I1V8Z5V2E6O9M7U1U8HV7G8O10S2Y10Z6J6W7I2F5V7Q5X8B5S5ZJ8M8I1D1U9E3V1P5B9A10R6F6Z4R5V844、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCF3T2R4A6R8J4T8K2E1F6Q2X6O2W1A9HY3Y7Y2G9M5S10L7I7W10E4A1T4F5K6Q7ZF1B8N6Q6R6W5A3V9B7V6O2N9I6H9K145、食物頻率法的目的是（）。

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病

C.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準確

D.驗證24h回顧法的準確性【答案】ACA8L1A8A3Y3N9X4A4Y10J10V6G1X10C9H4HQ6E10S9B6N3E3A10V3F7S7U5A8M6Y7F9ZV1E2V8J5T2H3V8Y4F5G3V6H1A1S7B1046、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.鉛

D.甲基汞【答案】DCB10V5H1B10Z6X7E10J7U10Z3P4Q7U4V7U5HG2W5E1B3M5B3E10Q5P6A1W1Q10N5N1G7ZS10T8D3O5L4W3Y6S1T1A9Y8X6P9E1I247、夏秋季節(jié)海產(chǎn)魚蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A.沙門菌屬

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCY8E6W9R8G8R4F1Z5O2X10M10G10D10H9L1HR2X4U3K8R5T6L8X5Y1W5N6E1F2C7Y4ZZ7X6Z5B1T6A6T1N5E8W4M4K6S4P7P248、維生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCT5Q9A7R6J2C8L5M9H6C2S6Y10G5B3A9HJ7C1E7R8N8E2P2C6Y7Y4B1A7M10B6C8ZW3T2P3T7S2G6T1F2F5L8L1J3T4M9W749、下列對雞蛋營養(yǎng)特點的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28%～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCD2K3O4B7Q10G10H10S1Q2T9P6Q1C8J2N1HY10S2Z8H10S5Y9K5P6K2S2Y8Y2K2G5P7ZR9Q3S8B9Y5D6Y8K2Q6V1T2D2S2C3Z150、下列對嬰幼兒體重測量敘述正確的是（）。

A.用成人體重計可以直接測量嬰幼兒體重

B.嬰幼兒體重主要由遺傳因素決定

C.嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況不敏感

D.誤差小于身長測量的誤差【答案】DCZ8I8J9M8X2B7Y8O6B5H4E1U7L10G6Y7HN7H2K9V3W6L9D1X7M6V9Y7Y2P2O1H1ZQ1Z3O4N3U8Y10H10H6Y2J3W8C4T10B9S251、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCK8Y6S8S6H8R10B8I4S9G10J5B7R6G5Q8HY10B8Z1L10N5R9H9S9U8C4N3Y7J2P6V10ZM1K6U9J1R1X1I2H3K4L9U4D5Y3O4I452、《公民道德建設(shè)實施綱要》提出，要大力加強以（）為主要內(nèi)容的職業(yè)道德建設(shè)。

A.愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻社會

B.愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義

C.愛國守法、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻

D.熱愛祖國、遵紀守法、尊老愛幼、反對迷信、公道文明【答案】ACS2J4N5R1M9F1B2F6S3T2C1P2K3H5U3HL3K8B3Z7V7V1I3P5L9S9B9P2L4N5S9ZD3M10N10M7P4B4K10E5R10L7J7E9Q1W7S753、老年婦女心血管疾病防治建議每日進行適量營養(yǎng)補充，以下不正確的是（）。

A.葉酸400μg

B.吡多醇2mg

C.煙酸10mg

D.維生素C100mg【答案】CCO5Q9K10O8Q6C3O1V3P8A8N9M2X3W2B9HD4U3Y8I5Z7S10T6Y5A1X5N9W5L3Y7S10ZY1B4V3L1D7B8J5W5J5W2S5K7P4V6U1054、每日膳食中有（）g脂肪可滿足人體對脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCR2I10T9G4U8D3Y8T7V9C7F8X10B2H8H7HB10I8G7J10A1U6M3I8D5B7K10J4L10Y3M7ZP3D10U8Q3P2Z2V6F10H10U3F5J10J6Z8Y855、B淋巴細胞成熟的場所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)【答案】CCA10J7G10T3J8A10I9B5I9C2C9Z1Y4Y7R8HZ10V3C3F7A8X3Q4F10K6Q4A1J1O4E9Z8ZL1P10T2K10I9J1N9D10D10H5B6M3E9K4B1056、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（）。

A.25％

B.30％

C.35％

D.40％【答案】DCA2L9Y1G5P10M2E6Z2N2E7E4D8T8B8E10HD1S6O5D9Y7Y5P3L10Y7M8B6K9V1N4V8ZM5B10T5D8M8V1K6F10W5G6P8R3H4F8M257、學(xué)齡前兒童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三點

C.一日三餐二點

D.一日三餐一點【答案】CCJ2C2O2F6R3S3Q1Y9A5E6Q6S3X3I4W8HZ2U8E10J1Y2A7Z5G7M6Z6U8D4U10W8T2ZI7U7D10D4Z8Q4H5K10S7E1D7W8P7E4I1058、在你上班的時候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你會（）。

A.安排朋友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCK4P5H5D4Q4E2G4F7D4Q4T2G5Z9C9J8HF9X8K4N9P6Z4V3E1M6G10E8J7V10H10X2ZI6D7M6O10O9I2P3F7K2U9S2W10M1L3B759、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并（α）芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCN7P10P3J1S8F3Z9N9I1Z1F9N6T9O6Q9HB9X9F4W1Y9A5T4A4Z1C4H6Q10S2P7M9ZC4P2F10H6W4P4B8H3E8Z10N6S5L6J1Y360、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來。

A.賴氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCK4J9H1D3J1H1C7I5R3U3N1S2G5D10J8HC6I3H7I6K10P10O9N3T1W1S3F7K3J1Y3ZG8J3I5A10P4M5K6H2P6S6N3U5S5F1W661、下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評價人群的膳食攝入量，也適合描述不同個體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計算的問題【答案】CCE1K9S10Q10C7S8G1N6M10S4M3N9F1W1B1HY9O1X4E10T6P5F1E7L7N2G7N8D10S4M10ZT4W1L5Y8A10C8W4K1X8C7I10K8H7F2E962、牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。

A.鉻

B.鋅

C.硒

D.磷【答案】CCX5M4F9Y9W3J10Z8P5D1B5K3W8P9G1X3HH2X6U1G7D2F3Z5P3M2Y1E1N7S8M3Q1ZM7S8C4E3X10U5S5M8Q10L4S7J3I2F10T563、下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)不正確的是（）。

A.食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”

B.l鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)

D.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應(yīng)達到1.7%以上【答案】CCP9X8H6C6Q5L5Z9G5F7T4U3L9Q4S1R2HI4B2B7I9O5H4U8X2L8W4C8T3B9S7P4ZD9Y7K3P4X7V4Q3N2V5E1L4P3N1G4Z664、骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷【答案】BCM3U3A10F3V7K2X2L10G5C10N5N4Q4U1J9HS4V7X5I3L6P6F6A7Z2Q7O6P8V4L8G4ZM5O6I3V8X1K8K9Q7L3X5F8J9Q3X6C465、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜【答案】CCP8S5C3B9P4Q6Z9N5I6N6D10Q5D7P9B1HR1I2E2T9B6T7C6M8L5A6F8Q6J10E4E1ZR2A4K5O7P2F9Q6L3O5P4Q8D1U6P8M466、進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%【答案】DCC8Q10L2I4F2G5R9S3H5J3U6W8A4G10D7HP3W2S3M6O8S7U2B1Z4A10F4J8B4V6N3ZU2M4E3Q4L10H5D10D6C6P6B9Q1X3T4N867、下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）。

A.維生素D及鈣、磷攝入不足

B.陽光照射不足

C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時可直接影響維生素D的正常合成代謝【答案】DCS4M1S6U4V4G5D1I8E4M8R7T5X7F3X7HJ2B10N10B3V3G9I5H9J3F8E2O5U9G5Q10ZO6R10U10N3I3A9S4R6M4X10S10P7V1H8P968、UL的主要用途為（）。

A.評估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個體營養(yǎng)素攝入量的目標

C.作為群體營養(yǎng)素攝人量的目標

D.檢查個體攝入量過高的可能【答案】DCN6O6V9L10T6O3G8H9R10G1V10C3F6W7C5HH4K4Q1R3R6O7M6A9D1Y10B7B6O7W6P7ZB9J9R8E10P3H4Z3Q8U1O3K1T5Y1S3F769、具有激素性質(zhì)的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCL7M3K9N3A6H4F8R4Y6V8E4J8D4A7G2HQ9M9X6H10R4I2T2O9Q4O7X5G3S4F9F10ZD3L4N8E5N5U1U7Z4Z9D10T6D8Q4U2I670、下列動植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCF6Z6P3U6R1M4N10K7O5M10F6O9I5G9W9HY7K4X2E9L5U10B9M6E2R9M5H10P5K7Y2ZE9W10L6R10T9A8V2N10W10X5R9N4M7E6M771、0．239kCal的熱能相當(dāng)于（）。

A.4.184kJ

B.1kJ

C.4.184MJ

D.1MJ【答案】BCO8Q7Z4I2I3I3E3L7V2V2H3H9M9A8A7HR4N10X2I8Q8H9W1H1U1X1B10N4M1L2W9ZR9Y6G7V3R7M2M3Y7R8J2Z3C2V10X4C1072、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACU1D7M6S9X3D4D7J6D8P6T5G10Q2K2L9HC9W10V6Y6G9L4B10F2G7H10J7C1H7Y5E3ZE9D2W4X10S7Y9Z2D5I4J1O3E8I5N4P473、乳母膳食攝入量對乳汁中()．的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCA4N3A10F8K2A8U8E1V1U6D1W2B5W6G5HL5D9G5F6M3T6B10Q6A8H7A10U6B9E1Q7ZC2M10C2F6J8D7T8P1K1P10S4Y5Q6G4W774、維生素B1在體內(nèi)參與哪種輔酶的構(gòu)成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黃素單核苷酸

C.輔酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACS1W6Y3T8D10H9I4Y7E10Z4K5I5Q10D9L2HG9L7S2K10M2Z6L10T8U9S3I5O8K8H1G2ZO4P1F1W9U8E1E10H3J9R4M2C2K4Q5Q1075、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》推薦乳母鈣的AI為（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d

D.1200mg／d【答案】DCY1B6D10N6K2N10U6S10G1X8Z3A6F1E6M4HB1D5W3I5C3X7H10T1Y9C3A4O7S1V8X1ZW2M2T3L5V6B5A2P5V10K6N9C1D5Z9W876、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝入量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCV3S10R9A3P8Y9K10W2R7Z7R4J2V3D3R3HR9R10S10H9T7F6E6G1G8O7V9W7L2S4Z3ZK7R8E7K5K7X8U8J7G2Q3F5N9Q8V6X677、對有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。

A.老人

B.兒童

C.男性

D.女性【答案】BCI9N3E5V1W6M6O8L7D9W2V2F2J10A2Y1HW1G6A2K8B8I1L5H1L3B5J7F4M5S2I5ZH4G1V7B8Z8P1P10B2S6J3J5Q9W10Z6I578、三級營養(yǎng)師培訓(xùn)時間不得少于__________學(xué)時。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】BCI7L5N6C8D3J1W4L9K1I5I3P2N5I4T1HK10O9X6M8S4F3J5W4G7C6Y3C10Z4Y1I9ZR2E5I2E8P9L4V9P3W4F8I9Z1H10L2U579、診斷鋅缺乏的理想指標為（）。

A.發(fā)鋅

B.血鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCA5A2Y1L7M3R8W1N9V4B7H8A10S6X6C6HA8V1T1F2R1B9K9Y10O6T3N3G8R9O10U10ZB8Z4E8S1N1F1L9H9P2P5U2N4M2I7Z1080、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCB8O6V8N3M5Q5T5T4J5H6P3W5C3Q8N7HV9R10X1G9A1T6R4E2S3O4C9Z8Y1G5R8ZG7E3Z3W10A1M4D7Z8I10T7J2U5L7H10T281、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的（）。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸【答案】CCY2K5D3S9Z4L10E8L8G4Q9X3Q8K2Q5N8HC6W9T4G2G8I1E3G9J4Z4R8D1H6A3A8ZI4F8K3L2U1I1D7M2D8K3C1R5D6Q9P282、夏秋季節(jié)海產(chǎn)魚蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A.沙門菌屬

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCM2J4H1K2Q3M1B10X3K10Y4Z8M8T10C1Z5HZ3C3E4N7E2F6P6Z1S4Q2F1Z3P6H7Y10ZP6Y10R6A5D2A7I2I1R6O4A6T3N1D5M283、淘米過程中主要損失（）。

A.蛋白質(zhì)

B.B族維生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCC1L4O9J7R7B1J1C5N1J7Y9K8U5I8U8HZ10X2J5X10C8V2M2R2B1P8H10B5S7S4I6ZN9R1N4R10Y8Q1V1W4I6B1L10S7E2X10V884、大腸內(nèi)存在細菌，這些細菌（）。

A.對人體有害

B.對人體無害

C.能合成某些維生素

D.能合成某些礦物質(zhì)【答案】CCW2D10T9Q7J7L3D7W10Q9S8P4M7M4K5H4HF9V7L2B8J7T8W4R4I2H4W9N8M3H2C5ZM3M1S10K4O5Y2T2Q10O10S7W1F8X6D10S185、體內(nèi)()缺乏或過高時均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCM7G2D8M10C1Z3A3E5J4U10S10N3N6U7L8HS3X7G8W3G6S2H5K5O4E6J7R1A7E6Y10ZU9Y6E2S8S8N4B10U3G7I2N1E1R4Z7Z186、社會主義職業(yè)道德的一個重要內(nèi)容是（）。

A.樹立社會主義勞動態(tài)度

B.為人民服務(wù)

C.集體主義

D.建立新的人際關(guān)系【答案】BCP1G1Q10F3A5M6H8V6F5E6L1L9U7A3A5HF4V3R4X7P8O5H9X3B3T7E2D1H5C7K7ZG5D4L9Q1M6W5E4W10Q7R4Q7D1Z1M1T487、動植物中毒不包括（）。

A.河豚魚中毒

B.魚類引起組胺中毒

C.毒蘑菇中毒

D.砷化物中毒【答案】DCF2O10U6Z3Q4H6Q6B6R2Q8K4W9P8I7H1HQ1D3K5T3G5Z7R7D4E2B3P9E1X3D7F6ZB5D8P1Q6B5G9C3Y6P9L6K8F2D8C10Y588、對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCE4Q1C2O8I5K7F4I7Z4Z7Q4J6Y6J10U2HO5V3V4B1V5P10Y2S6G4Z9M6V2U4B8Z8ZS2U2F1Q5Q6Q5K4L3C8Y7F9Z6B2I4Y1089、下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.蘿卜

D.大蒜【答案】DCR4K1A3J1O5E5S4J9B5T8F10E8O6A5V5HH1Z8N10F5O1T9W5X3C2N10F1X9Y4P3B5ZD4C1Z2Y8N4C3Y3T9Q9I8H5K10R7E7P890、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l維生素【答案】DCP10O8C2X6H10C6P4I7I3L5R10M5M2A4H5HH6O5N7M4G7A4F7G9D10U9V10H7Z5L6I10ZX1J7Y8V10D3O8F2A4A1S1I4E4Q10L2X591、引起組胺中毒的魚類是（）。

A.紅肉魚

B.青皮紅肉魚

C.河豚魚

D.內(nèi)陸湖泊魚【答案】BCI4Y4A2P4X5N8M1X9T8Y10J9B2S7V4G3HP3G9V6G1C5A6B2F2O10A10B2A4A2K6L3ZZ3U5F5J1Q8G6Z2J3U10M4F7R2T10B7G892、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCY3P3H6Y6E7Y10X7M2R8R4P10N8N7P1U10HS9P5V5E6R9B5C10L7U8D3F9V6G7C7V1ZT1P1Z9K3X10C1F10Z3W1Y7B8U7M9S3G793、下列關(guān)于維生素A缺乏病的說法，正確的是（）。

A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩

B.以兒童和青少年較多見

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊　敬鸢浮緽CR7C10N7N10N7V6G7B6O2I9S7K9K7K8K10HP7L10F9H1H4D8F3S10P4Z3D7Z4L2T6C10ZR1C7K8M1L5V8N4T7V8J1I6X5Q1F10O394、胃分泌的內(nèi)因子不足時，則（）吸收不良，影響紅細胞的生成，造成了巨幼紅細胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCJ3R7F10Z7E6W2M4Y1D8E4A2X10Q9B10H2HI1K5R8X6Y6Y2W1X8J7P1O10D7Z9X5P8ZF9N10V3M10W10Y3X9Y7B4P9J6Z2V4F6G795、正確說明了社會主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述（）。

A.二者沒有任何關(guān)聯(lián)

B.二者完全重合

C.法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范

D.二者部分重疊【答案】DCZ3J5Z6I8E4K4V8H8A7X4S9X5F3K2O9HW5N6Q5H1J10E1I6D6W1G6O3D9H3L6I7ZY4V8E9V7L2Z4S8A1V6K9Z5B4C9R5T896、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACU1A1J10Q10J3L3Z8A6R9F6B8X6M7I10F7HY6M3S10J5V3W4Q9B2R5W7P7O10O6U9X5ZC1V5U4U3T4Z3K8K10I9S8J4D8Y3W7F797、我國居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。

A.地中海膳食結(jié)構(gòu)

B.動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)【答案】DCJ4R3R7C9Y9D3S8X7G7J4N7P5H9V4E4HF10E5Y1T7Z6A6I2P9A6B7L10K3W8L8E8ZD10X1R1V3L3F7B3G8E2L7X9L2O10U6P498、下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）。

A.維生素D及鈣、磷攝入不足

B.陽光照射不足

C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時可直接影響維生素D的正常合成代謝【答案】DCO4B10J3G8F6V2R8O6Y4Z7T8M5F5U5P4HX10M9E9B6J8B9Q10Q1Z3P10S5B3A2F2E8ZP4F7K4R5H1C3J7S7O6F4J6U6W8Z5Y999、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進抗體形成

B.促進有機藥物或毒物羥化解毒

C.促進鐵吸收

D.促進四氫葉酸形成【答案】BCS2F10K1M6B1H3P6V8W3Q5C7N5F4E7X1HQ2B1M9B6D9H2E5Q7Q2K7C5Q4B8O8G2ZO5Z5S6O2B9Q4M1X10C3V9J1W5I3F4J4100、經(jīng)蛋白質(zhì)消化率校正后的的氨基酸評分（PDCAAS）與氨基酸評分（AAS）的關(guān)系正確的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表觀消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCX5G5J2C4R6F1R5G2S4C5A6K4X8U6E1HK9V7M9R2H9A10D5X1R2T9H1E7S4Q1L9ZB9O2F9R3O6N5E10B10Z6L1G6A7A8I2N6101、個人健康檔案的基本資料不包括（）。

A.生活資料

B.人口學(xué)資料

C.臨床資

D.健康行為資料【答案】ACR9T7Z4F8P9H8L9P2N9D7N7B10C2Y7Z4HH4R8S3O9X3K5I10Q5E9F7G1U4H3L5L7ZQ2U8U9J5I2I10N3J6U3V6S1I4D7P7J4102、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACU1M10S7E3K5I2U5I8C7G8J3H2E9L6E5HH8S2Y7J6O4W6S1L6M4F5B5I4F7F10Z1ZH1T7G9J4F10Y8Z3B9R6P6K1Y1M9M1R9103、診斷鋅缺乏的理想指標是（）。

A.血鋅

B.發(fā)鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCM3U1U6H3Y4N3S6R1Z10R7J2U6T7T10H6HY2J1F8A1G5A6H7L8L7J2B10V6K5O9K5ZH5N6G6Q5L9Q6M7Z5M7E4E8O5A10A10L1104、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.2010kcal

B.2625kcal

C.2400kcal

D.2000kcal【答案】BCA8B5O1B2I2G5D4Q5F8A5I3X4H9V9X6HM2Z5J7I6A3C10D8G9B9O3S3Y6U4O2M4ZS4J3A4S4T7P9K2A5F7K4M8X1P2Y3O2105、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，則總維生素E含量為（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCP6A7F1W5I9X1J10G3Z1Q7U4O5N9Y10Z2HZ2L9S6J9X3C10Y9M3G8Y6V1J1Q2I8E8ZK2O1V9C8X8Z3T8A8V6A8V7R4E3J5Y6106、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵【答案】ACV6G9X7P6T6I7Z7M4Q2J5Z4W1T1X6P7HB8P8T6Q10K4F5C1K3P9P1F10J2U6R9I7ZY6O5F4S7G10V8L10I10E1W9F3J1C10I9N9107、營養(yǎng)標簽管理規(guī)范規(guī)定，營養(yǎng)素含量標示使用每（）食品或每份來標識。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCH9C3S6R2Y7X5Z7W4C10W9Z10H3B4A5Q2HP8U2J5V7S2P5E2Q3T8E2O9X3D5N6W7ZO2X2W9E8B2M3G9H2F2C10Q4R7C8T6B10108、幼兒食物的質(zhì)地宜（）。

A.細、軟、碎、爛

B.細、硬、碎、爛

C.細、軟、整、爛

D.細、軟、碎、斷生【答案】ACN10O2I3V10U6Z1T6S6Q9Z6J10P8W2X7M4HV2B8L7X5R8B5Y10H3H10N4W6X6O3W3T5ZZ4X8P4N9L7V4T8K4C9O1P6C6K9L10A3109、（）是社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者。

A.基層社區(qū)衛(wèi)生人員

B.領(lǐng)導(dǎo)部門

C.家庭

D.非政府組織【答案】ACA7U1L3N8N9D6T5M8Q8Z4L7L8K9R10C4HB5Y1T1M8Z7A7L3L10C10S2R5M8U7W9U1ZY6G7L1Y10S4V3P2C9J10W6J5S1X9O3Q8110、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦0～6個月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCU1H6K1W6F10R9M4Q10I2E8A5E1I6W2L9HD9D7X1B5R2F8T9Z9D4R7P9C10N3D8O1ZR5S8Y3R2G7P10B2V3D8N8B2D9R6D4Q3111、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCN9J2L10Z7E6W4N10U4F6P2M8I7H7C2T10HW7M1Z5I10O6X10S9N5L2E10E3M5M9O6T1ZO5G4F1Z7B4C6Q4P7V7P4O8R2I7K4J3112、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCD4P9J2G5A3A1D5G4E1G8Y7T10Q8C1S5HB1B10T6R5Z7Z1Y6K1E1G8Q5X3F2M8S9ZF3B8L8A6V8L4X7Y8I8D8C10W1R5F3V1113、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g，則500g該豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCS3Z7M6R7N2A4N2E4W2Z5S4P9X6B3D6HB5Z1O6S1V4I9H1G1T4L8R9J8L1B9R4ZQ2D8A4Q6P10M5O5V6B3O9D9P9A10O9O4114、引起霉變甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黃曲霉毒素

B.龍葵素

C.3-硝基丙酸

D.亞硝酸鹽【答案】CCU5E8Q3T5A1B5A9C4J4N2R3B1I1L6L4HI6N4E10G5F8I4U5F1E1H10J4X3X9H5Q2ZF6H3B5L7B9M3W5S9B2W1C2Z2O1Z3X10115、蛋類一般每天不超過（）個為好。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCC2K5T3J5S5L8R6P2U8N10S7I10U9G4V10HG4H8I7H1Q8Q9G8L7F8J1L1V8Z6A6A2ZD2Q10E7C5Y8W4Q9D2N2J6Y8Y10W8Y1X5116、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測定

B.核黃素負荷實驗

C.治療實驗

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定【答案】DCL9X8B10K7B4N10G1J8H9D8D8R9L8M3H1HC6T8O2P6K5V2J5B6G9D8X3C10T1L5J4ZQ3C6N3A3U9N3Q8Q3O3X8O3C9X8L5U8117、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCR6V8Q7B7U3V2C2X4P6V4M7Z7A1C1Q5HL5R4O2M10W1R1N9B4H9Q5Q3G3Q7L8K6ZP6F4H2P1M3U6U5K2S2Y8W8V6M1C9J1118、硒在人體組織與器官中含量相對最高的為（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.胰臟

D.脂肪【答案】BCN7O1X3M4I9C10Q4W9D1G7I8H6C4J6C6HF9F4U8Y10U10K7K8S9S4U1K3H7A10S2C8ZM6Q7Z9K2B7F5N1I8G2W9E5B9X4G1A4119、每天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCI8K2M3H10U1K10K2H3I7R2P2Z2J10O1U2HM4K10X7R7L8F2Q2E2W1J7I5E6T10D8H5ZH10T1A5F9W7B2U3G8B8Z9U6F7U1P7F3120、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機構(gòu)、機關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)【答案】ACW9B6M8Q10J7Z1F2I1S8Q8Q3Z5S7H8V4HS5S2N7O10F3L1G7M6R7P8T1Q3Q1P4A7ZP2P5S8Q7S2Q3V7O1O1E4U3B4V7Q8K4121、引用散裝劣質(zhì)酒導(dǎo)致人體酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇

B.超重

C.琥珀酸

D.酒石酸【答案】ACI7Z7V7T8K2B9J5Z7A5W3Z7N3O10X3G4HR7Q1R9P4W8Q4P7G5K10J4U9G1J10M8N7ZH4I6X1J8F10K6F9H8X1O5T6T3P8U10P1122、為使面食中的營養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時連湯一起喝

B.做油炸食品時，油溫不宜過高

C.烙餅時，縮短所用時間

D.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿【答案】DCU2H2V8L2K5D3A6X4P3O7C1H7J5U3V10HI7M2V2O7W2Z9K3Q7F5K7P1P5F10R7L9ZF10E3Z10Z5I5L5T7O8W9K2Y3W3O6A4X2123、下列屬于信函調(diào)查的特點的是（）。

A.覆蓋面窄

B.內(nèi)容準確

C.回收率低

D.節(jié)省成本【答案】CCQ9P1J1C8Z3E7M9O4I4C10U7J5L3J6B9HY7B2Q3D7X3J9V3O1L6F3F10W2W8E8N5ZE2I8E4Y1P7Q1C10K1I4Q6B2C8F6O2S6124、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開階級道德單獨存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】CCC7H3X1C8F10B1K2P2T6H2Y7O1U4T9R9HA6S1N5P7I6V2B6T9Q8B9G9I9V6G5I2ZG4H6B2O2D2W4Q5H2B3K8U3G1H4K10H5125、使用記賬法調(diào)查家庭膳食營養(yǎng)時（）。

A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠

B.要求提供每次購物的發(fā)票

C.伙食賬目不需要完整

D.伙食賬目不需要連續(xù)【答案】ACX5Y6O5G6S3I1B2W8R7E7U6L10C6X3N5HY5U8Y10J6I7H6Q8T9R5L1U3A5G8G4W3ZL8R5B10Q2A8B2M3C2C3H6W8H5J1E5Z7126、我國居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于（）。

A.動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】BCP9O3G2F5Q6R10L10Y4B4O2T1M10Q9D9J1HD9R4I10A2U8C5I2Y6Z9H7Z8W10V1U4S3ZK6M4K7X2U7R5T8J6Y2O4R3O5A10S6S4127、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開階級道德單獨存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】CCF9L8H7M3P1T5Y3A3W10A8N6D8Y10T2M6HI7B10O5O5Z6N10U4W7Q6G3T10G6F10U2L8ZK3I5G9V7G7T4O8A5I2P1H9U1V7R5P4128、為直觀起見，我們在健康教育中經(jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCI10K1P3L4J4F4R10W5P8M10G8W2B6D4J6HA3X2I2K3N6Z3P5M1X1I9D6Q9T7X6V7ZI3U10R10G5Z6B10C2M5T4U8A5C2Q5A4L1129、如乳母能量攝入很低時，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCA1Z5A10A7E2T10Q8Y7L3F8N4V1H8U9K10HG10R5G8C9V5W7X1S4W9I1F10F7B6T8L1ZJ2G3X2W5S6E8I10C10Q3F8Y1F2E7O2M3130、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCJ2E8X5F6J6J5L2T8N2O6M5L4Q4C4P3HX1T2Z3Q10X9B1C8Q7X8D2O5E4E9K5E10ZO8S10P8B10Z9L5Q8B10W6T9U3M7H9O6Y2131、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。

A.園林工人

B.農(nóng)民

C.嬰幼兒

D.長跑運動員【答案】CCC1H6H1C8X9S6H3H7V7A3I3V2P2P4L1HY4T7W1D3Z5Q6I6P5V8N7G9Z5X10T2E2ZV4O5I8T10M10Y4Y8Z2L5I3U7H8K8S6V9132、谷類種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCF10Y2Z3Y6V8V3Y3U9V9G3U1U8M1B3I6HQ10C1I3I1Y2N2J7H2R4J5U1K8O8L6B2ZL5N5R1R1W6L8I8U6C8T1B8U8X8W3M4133、幼兒膳食蛋白質(zhì)、脂肪供給的能量分別占總能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCA5X6C10M5N1T4F8L9Z1C4A7P3D2H4P1HG5K6E10H8M3U4A10P4U7P4X6S3Q6T2V9ZN5N10K3F2W6I9N9I7J9O7Q9K10K1E1F4134、實驗期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時增加的體重克數(shù)被稱為（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)功效比值

C.蛋白質(zhì)真消化率

D.生物價【答案】BCR9R10P8F4O8M5T8I9W2K7Y4F5O3M2V10HB3B7M9T2V6B8S9D1M1Y5V10K2J9P1P3ZG3S6J5C10J4F6O6L3C6N5F3L8Y5U6H1135、在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝臟

C.皮膚

D.血液【答案】BCA6C9D10A4X4T3W3D3C8S7S3L9F2A3T4HZ4I5H9H8Q8G9G1C9F7V4E4N1K2X4Z8ZU9P8B10T10X7Z8M5J4Z1A8V1A7P10T4M3136、下列哪種食物的膽固醇含量最低（）。

A.牛肝

B.羊腦

C.豬腎

D.豬肉【答案】DCF3L8H3D4F1F1Y10F6A9W4J8K9X9M9O8HR4A6K8P5P10F2X9I6Q3X7P8S3W5R7O3ZA10E9N8D9B1G4D7K4C4L10Y3L5R4R5L3137、菌落總數(shù)是（）的指標。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCO2P4W9E1M5L6V9B3G10U8D7B6O8T3L6HN6I9H1H4U7D1M8Y6C2G1N8N3X8K6F10ZZ8E4Z3J1L5P9W1G7C2G2F4R3R7Q4U9138、豬肝含高量的（）。

A.鐵

B.硫

C.鈉

D.鎂【答案】ACJ7Z10M3B2H5P8R5L6B10O5J9D7X10E1N10HO3Z1C6T2Q6C10J2F10C8Y4V9J6A6U5X7ZA6J3M3I6F10H10U8C5G1N7F5G4R7H9D9139、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCK10D9K8M10N6N5B7H7P4L7Y5O8K9Q5U9HA5K2X4L7V6K1C9M4J6Z4P10A4V9I7S5ZO2D10S3U2P6Z5E2L3G7R5I10Y4S10W7P1140、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長發(fā)育

B.體力活動

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCB3L5S5Y2O3H5A2R10S1Z4T1Y2G4D1C6HC2O6I3V2L6W5Q3R3L6H2J6E7Q1X6E2ZP2J8T10E6V4N9B10D5S4K5S9G3S4M4F5141、構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有（）。

A.氯

B.磷

C.鉀

D.鈉【答案】BCN1U2B7B10Z7L6G4J6F6A1J9F10A8Y8R7HD9M7K8L6D10V3E8R8N3S2N7H10R8N10H7ZO10E1P4P6Q1P2K8Z3F3F3G4J3R1D3J1142、根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝人量以占總能量的（）為宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCM2W10I1H5M3O4D3W10N6V8J5U4I4P7F9HO8I8X3F10R5G7X10L5B9X9J10E7D9V5R7ZT6M9R10X8E9L8E3B1B4D3K8H1Q5W5O5143、（）是人體能量的主要食物來源。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類【答案】ACT8Z6L9C5Y7A1B6R4P3N3H1Y2H4C7N6HO6L3Y1M8K4H4X5C3E7W9G3Y2I2P8U9ZP3S4H7O5H8X5R1K3W8A8U8I3X3U8F7144、輕度活動相當(dāng)能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCU8T3A10I1N1M9A10O2J9J6D5D8H1Y10Y6HY10G10J6M3W1T10T5Z5B7Z5H7G6U9L1E9ZS1O9H4M3A4K9T4M4W5I1Y1U1D3J6Q4145、下列對維生素A缺乏病敘述正確的是（）。

A.以兒童和青少年較多見

B.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?/p>

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩【答案】ACL7R1L8H2I8C10F4O1L9D8N9K8G7D2J8HA4U10Q5S3S6K8C7M7W3K6F9P6M7V7G6ZR7M1K1J9J6A6O4R5P9S1D10I10S2K4W4146、安全攝入范圍位于（）。

A.EAR和UL之間

B.EAR和AI之間

C.RNI和UL之間

D.RNI和AI之間【答案】CCJ9R3Z7E1S3C2F1X8T1E1D2V10B6D9T10HS7P3J3H3D1X5D10T10P2T3P8M1I6F1E9ZN1K9D3H2U10M2K8K9O7M3Z3Y5A2T5D2147、下列關(guān)于膳食纖維的敘述，錯誤的是()。

A.減輕毒物對機體的損害作用

B.來自蔬菜、水果

C.能被人體消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCU5A10O1M6G1O8C4C5T1P6N1K9V5K1P9HI10U7O2X3G4T9T6O1K1K9A9T2O1F2A2ZG5W6G2Q3M3T4Y2Y2S2K9B7G4E7E3A3148、尿液保存時加入（）防腐效果較好，但能干擾尿糖測定。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸鈉【答案】CCO3S9F5H7T1V10Y9W1Z1R9F6Q9A8D8D7HD7R6X3M8Q7K4B5Y2B9W1F5N7N7A4A1ZF9B1W8F7K6H1A3M5I1T3S4B9P5Y2A2149、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味【答案】BCV2A3V7T1K9F10T10N9Q10A8I3B8N5K9M3HB8M10U9U1G3I6I4R3F4B7P10P1D7Z5L9ZK9L10W9O6G5F9P2T7W9W9C6P7X5N6Q5150、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCM7M7W4E7D2P9P1E2D1A8R5X4K6M10M4HZ6Z4W6Y3J8P6C8B3B6Z5U9M4E9C1A3ZF10T6V3V5X9B7Y5Q3K8O8D8T3L3J7U7151、冷藏保存時，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCT3Q2V8S9G5R8F10A7S9J1G7F7G9Q6S10HR5D10W3Z5E10V8T9Y10H8X9F1B2N10O1R3ZS9V10O2D10F2H7X1W9G9J8Y8I7L3Z2Q4152、下列哪類人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏?。ǎ?/p>

A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】BCP2N9G5E5S2L10A2N1Z4R4M5E10J4K10I2HG9T5J3A3E9M8E1A7K2S8I5A8D6M10O9ZZ3Q5B9J7E9N10T9X3R6M4M2N8N4N5R4153、衡量食不過量的最好的指標為（）。

A.能量的推薦攝入量

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCN1G4Y4O10J6I3Q2V9R5S4O2L3Y10L10V4HO1J8E2W2P9G5A2H4Y1L7N9L4O7Z3O1ZO5Z10H2F9W6I9H3Y2M8V1F8L1V9Z10G3154、兒童維生素C缺乏時的臨床表現(xiàn)不包括（）。

A.腹瀉

B.易激惹

C.嘔吐

D.體重增加【答案】DCY7U1X5X9G9T6V10I1N5S7P7I4Z6W8B6HH8N10Y1P4E3P2E8N7W8R3W7G6C9N3C9ZE6Q6Q2D2O6F7E10A2F10P8G9Z8C7E10D5155、四級營養(yǎng)師培訓(xùn)時間不得少于__________學(xué)時。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCJ6Q8K1O9S10E10P8V1C10M6E2G3U2I9N3HQ1N9M4M8L2C8R9Y2E4X3Z8S4F5P5G6ZM7Z9C3H2Y8K2Z9C3I1O9L7T2Q8U8U5156、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g，則500g該豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCE3W8F3M7M9J7H8K9B1O7Y3V1L5E6G3HI9S5X6G2I7O9T1K2X5B4E2I7N2Z4X1ZV3Z2S7C10J9K4U7T2E8H10F5M7U10P5W10157、以下（）不屬于健康狀況信息。

A.個人疾病史

B.體檢信患

C.生化指標

D.行為信息【答案】DCC10W1W8M7W1I1E8V10Z3J9Y8T1H1R8C4HP9Z2X10V8V4W3F6L2P9Z5M9V3I7R6U6ZT2R10Q8Q7Y3B5S8X3Z2M5J10M3M2C4V4158、以下水果中維生素含量最高的是（）。

A.檸檬

B.山楂

C.桔子

D.獼猴桃【答案】DCC1L9T5I4C10H9I9B10M3B3T5F4X2P6G7HQ1H4C1G1M1Q3C6C8X4J5E7Q3P8R5P7ZY3O5W9T10S9F5V7X3V10D10K2D9R7E9Q6159、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCD1T6B5I9Z2S9Y5H9Y7B8G1Y5D8R8I1HX10F8J3X6P6X6O5K9J5R2R7W10M4J6K4ZV6F10J9H8D10Y2