北京連鎖餐廳空調(diào)、通風(fēng)設(shè)計(jì)及施工說明

空調(diào)、通風(fēng)風(fēng)、廚房排排油煙設(shè)計(jì)計(jì)及施工說說明1目的：1、滿足衛(wèi)生生要求；2、結(jié)合餐廳廳特點(diǎn)，建建立專業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，，為顧客創(chuàng)創(chuàng)造舒適的的環(huán)境；3、全面、客客觀地反映映與滿足市市場需求；；4、共同執(zhí)行行同一個(gè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，并在在此基礎(chǔ)上上統(tǒng)一管理理與發(fā)展。。第一部分：：《餐廳空調(diào)、、通風(fēng)(含新風(fēng)、排排風(fēng))系統(tǒng)篇》第二部分：：《餐廳廚區(qū)排排油煙通風(fēng)風(fēng)系統(tǒng)篇》2一、房產(chǎn)條條件1、建筑物內(nèi)內(nèi)部空間的的要求2、室外機(jī)設(shè)設(shè)置要求3、外墻布置置新、排風(fēng)風(fēng)口的注意意事項(xiàng)4、房東提供供中央空調(diào)調(diào)時(shí)的注意意事項(xiàng)二、系統(tǒng)說說明1、空調(diào)系統(tǒng)統(tǒng)的組成2、空調(diào)機(jī)系系統(tǒng)的選用用與說明3、排風(fēng)系統(tǒng)統(tǒng)組成4、新風(fēng)系統(tǒng)統(tǒng)組成3三、設(shè)計(jì)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)1、空調(diào)設(shè)計(jì)計(jì)必需資料料2、餐廳溫度度要求3、冷量指標(biāo)標(biāo)與計(jì)算4、空調(diào)系統(tǒng)統(tǒng)的風(fēng)管設(shè)設(shè)計(jì)5、空調(diào)系統(tǒng)統(tǒng)的水管設(shè)設(shè)計(jì)6、餐廳排風(fēng)風(fēng)量的計(jì)算算7、餐廳新風(fēng)風(fēng)量的計(jì)算算8、風(fēng)口布置置原則9、北方寒冷冷地區(qū)（低低于零下20℃）采暖設(shè)計(jì)計(jì)）10、設(shè)計(jì)注意意事項(xiàng)11、技術(shù)要求求與措施4四、設(shè)備的的選用1、分體空調(diào)調(diào)機(jī)的選用用2、空調(diào)箱的的選用3、風(fēng)幕機(jī)的的選用4、新、排風(fēng)風(fēng)機(jī)的選用用五、材料料的選用五、材料的的選用1、空調(diào)風(fēng)管管材料的選選用2、保溫材料料的選用3、空調(diào)冷凍凍水管材料料的選用4、空調(diào)冷凝凝水管材料料的選用5、金屬伸縮縮軟管的選選用56品牌室外機(jī)占地尺寸大金5P10-16P大金1300*11002000*1500一、房產(chǎn)條條件1、建筑物內(nèi)內(nèi)部空間的的要求：餐區(qū)吊頂上上方內(nèi)部凈凈空間不得得低于500mm，空調(diào)風(fēng)管管含保溫一一般300mm。2、室外機(jī)設(shè)設(shè)置要求：：1）盡量縮短短室內(nèi)外機(jī)機(jī)之間的冷冷媒管長度度與垂直高高差。5P一拖一空調(diào)調(diào)機(jī)配管長長度一般不不要超過50米；商用多多聯(lián)機(jī)配管管長度不超超過150米；2）注意周邊邊環(huán)境對(duì)室室外機(jī)工作作的影響，，譬如：當(dāng)當(dāng)附近有排排油煙口時(shí)時(shí)，避開油油煙排放且且須處于上上風(fēng)側(cè)。3）每臺(tái)室外外機(jī)占用面面積估算參參考下表：：73、外墻布置置新、排風(fēng)風(fēng)口（含排排煙口）的的注意事項(xiàng)項(xiàng)：A新風(fēng)口的布布置：1）應(yīng)設(shè)在室室外空氣較較清潔的地地方，且在在排風(fēng)口的的上風(fēng)側(cè)；；2）新風(fēng)口的的底部距室室外地坪，，不宜低于于2m；3）當(dāng)布置在在綠化地帶帶時(shí)，不宜宜低于1m；B當(dāng)新風(fēng)口、、排風(fēng)口在在同一高度度時(shí)，其水水平距離一一般不宜小小于10m；C排風(fēng)口之間間的距離沒沒有限制；；D新、排風(fēng)口口的大小須須滿足設(shè)計(jì)計(jì)風(fēng)速要求求：1)新風(fēng)口規(guī)格格根據(jù)所采采集的新風(fēng)風(fēng)量進(jìn)行計(jì)計(jì)算其面積積，新風(fēng)口口風(fēng)速不宜宜大大于4m/s；2)排風(fēng)口出口口風(fēng)速不宜宜大于4m/s，盡可能的的降低風(fēng)速速，以避免免對(duì)周圍造造成噪聲污污染，引起起附近居民民及租戶投投訴。84、房東提供供中央空調(diào)調(diào)時(shí)的注意意事項(xiàng)：A三種提供冷冷量的方式式：1）提供冷凍凍水管；2）提供空調(diào)調(diào)箱；3）提供空調(diào)調(diào)送風(fēng)管。。B冷凍水量與與冷量的換換算：冷凍凍水量（l/min）×300＝冷量（kcal/h）（一般冷凍凍水溫度為為供水7℃，回水12℃）C當(dāng)房東提供供的冷量不不能滿足餐餐廳使用要要求時(shí)，需需另外自設(shè)設(shè)部分空調(diào)調(diào)。自設(shè)空調(diào)冷冷量＝（餐餐廳總冷量量－房東提提供冷量））×1.2D冷凍水量的的計(jì)量方法法：1）安裝流量量計(jì)，判斷斷冷凍水量量是否滿足足；2）通過管徑徑大小估算算冷凍水量量：DN50：≤100（l/min）；DN65：≤200（l/min）；DN80：≤300（l/min）；DN100：≤650（l/min）；9二、系統(tǒng)說說明1、空調(diào)系統(tǒng)統(tǒng)的組成A空調(diào)機(jī)系統(tǒng)統(tǒng)1）中央空調(diào)調(diào)系統(tǒng)2）分體空調(diào)調(diào)系統(tǒng)B新風(fēng)系統(tǒng)空調(diào)新風(fēng)：：室外新風(fēng)風(fēng)經(jīng)過空調(diào)調(diào)處理后送送入餐廳。。C排風(fēng)系統(tǒng)1）一般排風(fēng)風(fēng)：儲(chǔ)藏室室、員工休休息室、DQ圣代機(jī)、暴暴風(fēng)雪機(jī)、、新地機(jī)的的排風(fēng)；2）異味排風(fēng)風(fēng)：衛(wèi)生間間、垃圾房房的排風(fēng)。。102、空調(diào)機(jī)系系統(tǒng)的選用用與說明A當(dāng)房東能提提供全部空空調(diào)冷量時(shí)時(shí)：1）當(dāng)供冷時(shí)時(shí)間和餐廳廳營業(yè)時(shí)間間一致時(shí)，，可以全部部采用房東東空調(diào)（中中央空空調(diào)））；在廚房房區(qū)可以考考慮根據(jù)餐餐廳需要，，補(bǔ)充一臺(tái)臺(tái)5HP空調(diào)調(diào)作作為為打打烊烊使使用用;2）當(dāng)當(dāng)供供冷冷時(shí)時(shí)間間和和餐餐廳廳營營業(yè)業(yè)時(shí)時(shí)間間不不一一致致時(shí)時(shí)，，考考慮慮自自設(shè)設(shè)空空調(diào)調(diào)；；自自設(shè)設(shè)空空調(diào)調(diào)優(yōu)優(yōu)先先滿滿足足廚廚房房區(qū)區(qū)的的需需要要;3）當(dāng)當(dāng)房房東東供供冷冷的的季季節(jié)節(jié)不不符符合合餐餐廳廳使使用用要要求求時(shí)時(shí)，，盡盡量量自自設(shè)設(shè)空空調(diào)調(diào);B當(dāng)房房東東只只能能提提供供部部分分空空調(diào)調(diào)冷冷量量時(shí)時(shí)，，需需要要自自設(shè)設(shè)空空調(diào)調(diào)，，補(bǔ)補(bǔ)充充冷冷量量滿滿足足餐餐廳廳使使用用要要求求：：1）供供冷冷時(shí)時(shí)間間與與餐餐廳廳營營業(yè)業(yè)時(shí)時(shí)間間一一致致時(shí)時(shí)，，自自設(shè)設(shè)空空調(diào)調(diào)一一般般優(yōu)優(yōu)先先滿滿足足廚廚房房需需要要；；2）供供冷冷時(shí)時(shí)間間與與餐餐廳廳營營業(yè)業(yè)時(shí)時(shí)間間不不一一致致時(shí)時(shí)，，盡盡量量自自設(shè)設(shè)空空調(diào)調(diào)；；11C全部部或或部部分分采采用用房房東東提提供供的的冷冷量量，，設(shè)設(shè)置置中中央央空空調(diào)調(diào)系系統(tǒng)統(tǒng)時(shí)時(shí)的的方方案案說說明明1）房房東東提提供供冷冷凍凍水水管管時(shí)時(shí)：：末端端設(shè)設(shè)備備一一般般采采用用空空調(diào)調(diào)箱箱,由空空調(diào)調(diào)箱箱提提供供空空調(diào)調(diào)風(fēng)風(fēng)管管，，送送入入餐餐廳廳;空調(diào)調(diào)新新風(fēng)風(fēng)接接入入回回風(fēng)風(fēng)箱箱，，處處理理后后送送出出；；當(dāng)局局部部層層高高受受限限制制時(shí)時(shí)，，可可以以采采用用風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)盤盤管管（（由由于于風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)盤盤管管容容量量＜＜5HP，因因此此需需要要的的數(shù)數(shù)量量多多，，水水系系統(tǒng)統(tǒng)復(fù)復(fù)雜雜，，且且出出風(fēng)風(fēng)靜靜壓壓小小，，因因此此一一般般不不推推薦薦風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)盤盤管管作作為為主主要要空空調(diào)調(diào)設(shè)設(shè)備備））2）房房東東提提供供空空調(diào)調(diào)箱箱且且此此空空調(diào)調(diào)箱箱只只服服務(wù)務(wù)于于餐餐廳廳時(shí)時(shí)：：由空空調(diào)調(diào)箱箱提提供供空空調(diào)調(diào)風(fēng)風(fēng)管管，，送送入入餐餐廳廳，，回回風(fēng)風(fēng)和和空空調(diào)調(diào)新新風(fēng)風(fēng)均均接接入入回回風(fēng)風(fēng)箱箱，，處處理理后后送送出出。。3）房房東東提提供供集集中中送送風(fēng)風(fēng)空空調(diào)調(diào)風(fēng)風(fēng)管管時(shí)時(shí)：：由此此空空調(diào)調(diào)風(fēng)風(fēng)管管送送風(fēng)風(fēng)至至餐餐廳廳內(nèi)內(nèi)，，回回風(fēng)風(fēng)需需要要送送至至房房東東提提供供空空調(diào)調(diào)送送風(fēng)風(fēng)管管的的空空調(diào)調(diào)箱箱的的回回風(fēng)風(fēng)處處。。送送風(fēng)風(fēng)總總管管和和回回風(fēng)風(fēng)總總管管上上都都需需要要安安裝裝風(fēng)風(fēng)量量調(diào)調(diào)節(jié)節(jié)閥閥。。a、空空調(diào)調(diào)送送風(fēng)風(fēng)量量的的計(jì)計(jì)算算：：房東東提提供供空空調(diào)調(diào)送送風(fēng)風(fēng)量量＝＝空空調(diào)調(diào)箱箱額額定定風(fēng)風(fēng)量量×（房房東東提提供供冷冷量量÷空調(diào)調(diào)箱箱額額定定冷冷量量））b、回回風(fēng)風(fēng)量量的的大大小小根根據(jù)據(jù)餐餐廳廳風(fēng)風(fēng)量量平平衡衡計(jì)計(jì)算算。。12三、、設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)一））空空調(diào)調(diào)設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)必必需需資資料料1、現(xiàn)現(xiàn)場場勘勘測測房房產(chǎn)產(chǎn)條條件件1）餐餐廳廳內(nèi)內(nèi)部部建建筑筑條條件件：：明確確層層高高、、梁梁底底標(biāo)標(biāo)高高、、玻玻璃璃面面積積與與朝朝向向等等；；2）設(shè)設(shè)備備安安裝裝條條件件：：室外外機(jī)機(jī)位位置置、、冷冷媒媒管管走走向向、、房房東東是是否否提提供供中中央央空空調(diào)調(diào)及及提提供供的的冷冷量量大大小小等等；；3）新新、、排排風(fēng)風(fēng)位位置置及及開開口口大大小小等等；；2、裝裝修修設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)圖圖與與廚廚房房布布置置圖圖1）明明確確負(fù)負(fù)荷荷分分布布情情況況：：臨臨窗窗面面、、設(shè)設(shè)備備散散熱熱區(qū)區(qū)域域、、顧顧客客集集中中區(qū)區(qū)域域；；2）天天花花風(fēng)風(fēng)口口布布置置、、天天花花高高度度；；3、餐餐廳廳所所在在地地區(qū)區(qū)的的氣氣象象資資料料判斷斷是是否否屬屬于于-20℃℃以下下地地區(qū)區(qū)。。13二））餐餐廳廳溫溫度度要要求求夏夏季季：：22℃℃～26℃℃冬季季：：20℃℃～23℃℃三））冷冷量量指指標(biāo)標(biāo)與與計(jì)計(jì)算算1、建建議議冷冷量量指指標(biāo)標(biāo)：：顧客客區(qū)區(qū)：：300W/m2廚房房區(qū)區(qū)：：300—350W/m22、冷冷量量調(diào)調(diào)整整系系數(shù)數(shù)（（疊疊加加后后不不大大于于20％））：：a.當(dāng)餐餐廳廳所所在在地地的的夏夏季季平平均均氣氣溫溫＞＞35℃℃時(shí)，，增增10％（參參考考附附件件二二《全國國夏夏季季氣氣象象參參數(shù)數(shù)》）b.當(dāng)外立面的玻玻璃面積大于于50％，且有臨窗窗面朝西時(shí)，，則顧客區(qū)負(fù)負(fù)荷取值增10％；c.對(duì)于完全內(nèi)店店的餐廳（食食街、店中店店餐廳），顧顧客區(qū)負(fù)荷取取值減少10％；3、餐廳冷量計(jì)計(jì)算：顧客區(qū)所需冷冷量＝顧客區(qū)區(qū)面積×顧客區(qū)冷量指指標(biāo)廚房區(qū)所需冷冷量＝廚房區(qū)區(qū)面積×廚房區(qū)冷量指指標(biāo)14四）餐廳排風(fēng)風(fēng)量：餐廳排排風(fēng)量包含一一般排風(fēng)量與與異味排風(fēng)量量；一般排風(fēng)：經(jīng)經(jīng)理室、儲(chǔ)藏藏室、員工休休息室、制冰冰機(jī)、DQ新新地機(jī)、DQ蛋糕展示柜柜、四門冰柜柜、小火鍋鍋鍋位排風(fēng)；；；異味排風(fēng)Eb：垃圾間、洗洗手間；計(jì)算公式：E=Ea+Eb說明：Ea－一般排風(fēng)風(fēng)量（m3/h）Eb－異味排風(fēng)風(fēng)量（m3/h）1、一般排風(fēng)量量Ea的計(jì)算Ea=E1+E2+E3+E4+E5+E6E1=S×H×10儲(chǔ)藏室的排風(fēng)風(fēng)量（m3/h）E2=300員工間的排風(fēng)風(fēng)量（m3/h）E3=800制冰機(jī)的排風(fēng)風(fēng)量（m3/h）E4=800蛋糕展示柜的的排風(fēng)量（m3/h）E5=1000新地機(jī)的排風(fēng)風(fēng)量（m3/h）E6=500四門冰柜的排排風(fēng)量（m3/h）E7=300經(jīng)理室的排風(fēng)風(fēng)量（m3/h）說明：S－房間面積積m2H－房間高度度m（至吊頂?shù)母吒叨龋?0－換氣次數(shù)數(shù)（次/小時(shí)）152、異味排風(fēng)量量Eb的計(jì)算Eb=E8+E9E8=S×H×30衛(wèi)生間的排風(fēng)風(fēng)量（m3/h）E9=S×H×20垃圾房的排風(fēng)風(fēng)量（m3/h）說明：S－房間面積積（m2）H－房間高度度（m）（地板至吊吊頂?shù)母叨龋?0、20－換氣次數(shù)數(shù)（次/小時(shí)）五）餐廳空調(diào)調(diào)新風(fēng)量的計(jì)計(jì)算注：空調(diào)新風(fēng)風(fēng)由室外新風(fēng)風(fēng)經(jīng)過空調(diào)處處理后送入室室內(nèi)；空調(diào)新風(fēng)量Sa的計(jì)算Sa=S1+S2S1=顧客區(qū)座位數(shù)數(shù)×25S2=廚房員工數(shù)×25說明：S1：顧客區(qū)空空調(diào)新風(fēng)量（（m3/h）S2：廚房區(qū)空空調(diào)新風(fēng)量（（m3/h）25：人員新風(fēng)指指標(biāo)（m3/h·人）備注：對(duì)于兩兩層樓的餐廳廳，空調(diào)新風(fēng)風(fēng)量須根據(jù)每每層的面積與與座位數(shù)分別別計(jì)算；16六）空調(diào)系統(tǒng)統(tǒng)的風(fēng)管設(shè)計(jì)計(jì)1、空調(diào)系統(tǒng)的的風(fēng)管指空調(diào)送、回回風(fēng)管，新風(fēng)風(fēng)管，排風(fēng)管管。2、設(shè)計(jì)風(fēng)速標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)速m/s1風(fēng)管主管內(nèi)風(fēng)速≤7支管內(nèi)風(fēng)速≤42格柵新風(fēng)格柵吸入風(fēng)速≤3排風(fēng)格柵排出風(fēng)速≤43風(fēng)口送風(fēng)口頸部風(fēng)速吊頂高：2.5m以下2吊頂高：2.5～3.5m3吊頂高：3.5m以上4排風(fēng)口吸入風(fēng)速≤2.5回風(fēng)口吸入風(fēng)速≤2.5類別17注意事項(xiàng)：1、風(fēng)管、格柵柵以及排風(fēng)口口、回風(fēng)口的的面積根據(jù)表表中推薦風(fēng)速速標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。。2、風(fēng)口的頸部部尺寸根據(jù)表表中推薦風(fēng)速速選擇規(guī)格。。3、風(fēng)管大小的的設(shè)計(jì)：1）風(fēng)管一般為為矩形風(fēng)管，，截面長寬比比一般不超過過2：1；2）風(fēng)管尺寸為為50的整數(shù)倍；3）風(fēng)管最小高高度為150mm；4、風(fēng)管閥門的的設(shè)置：1）風(fēng)量調(diào)節(jié)閥閥的設(shè)置：所所有風(fēng)機(jī)的總總管上必須設(shè)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥閥，包含新風(fēng)機(jī)，，排風(fēng)機(jī)；新新風(fēng)支管進(jìn)入入回風(fēng)箱之前前必須裝風(fēng)量調(diào)節(jié)閥；2）止回閥（單單向閥）的設(shè)設(shè)置：排風(fēng)機(jī)機(jī)的出口風(fēng)管管上建議安裝裝單向閥，防止止氣流倒灌入入餐廳；3）防火閥的設(shè)設(shè)置：風(fēng)管穿穿越防火分區(qū)區(qū)處，必須安安裝防火閥；；18七）空調(diào)系統(tǒng)統(tǒng)的水管設(shè)計(jì)計(jì)1、空調(diào)冷凍水水管和冷卻水水管大小的設(shè)設(shè)計(jì)根據(jù)管內(nèi)經(jīng)濟(jì)濟(jì)流速1.2m/s計(jì)算2、冷凝水管大大小的設(shè)計(jì)：：每臺(tái)空調(diào)機(jī)的的冷凝水管為為25mm（包括5HP空調(diào)機(jī)）19八）風(fēng)口1、風(fēng)口的設(shè)置置位置說明：：a、配電室（配配電箱多數(shù)在在經(jīng)理室）送送風(fēng)口須避開開配電柜與線線槽；b、員工室的排排風(fēng)口安裝在在更衣間正上上方；c、男衛(wèi)生間的的排風(fēng)口分別別安裝在大便便器和小便斗斗的上方；d、女衛(wèi)生間的的排風(fēng)口安裝裝在大便器上上方；e、衛(wèi)生間一般般不安裝送風(fēng)風(fēng)口；f、儲(chǔ)藏室的送送風(fēng)口須避開開貨架，一般般盡量靠近門門口,排風(fēng)口避免在在貨架上方；；g、圣代機(jī)的正正上方安裝一一個(gè)排風(fēng)口。。h、清潔間內(nèi)不不設(shè)送風(fēng)口，，門底留縫5cm，保證空氣能能順暢進(jìn)入室室內(nèi)；i、經(jīng)理室排風(fēng)風(fēng)口,設(shè)置于散熱設(shè)設(shè)備附近，但但避免在電氣氣設(shè)備上方；；J、四門冰柜正正上方安裝排排風(fēng)口2、送風(fēng)口選用用雙層格柵風(fēng)風(fēng)口，布置原原則：a、結(jié)合天花造造型，均勻布布置；b每個(gè)風(fēng)口風(fēng)量量范圍：400～600m3/h，負(fù)責(zé)面積約約6～10m2；c、風(fēng)口數(shù)量：：每臺(tái)5HP機(jī)最多可以帶帶5個(gè)風(fēng)口；d、送風(fēng)口頸部部尺寸根據(jù)風(fēng)風(fēng)速規(guī)定按下下表選用：20九）北方寒冷冷地區(qū)（低于于零下20℃）采暖設(shè)計(jì)1、概述：在外界氣溫低低于零下20℃時(shí)，一般空調(diào)調(diào)機(jī)的壓縮機(jī)機(jī)不能正常啟啟動(dòng)，需要采取輔助助加熱的方式式來采暖。（（室外溫度參參考《全國冬季室外外氣象溫度》）輔輔助加熱的的方式有：1）熱水供熱：：利用市政供供熱管網(wǎng)；房房東集中供熱熱系統(tǒng)(譬如鍋爐系統(tǒng)統(tǒng)）；2）電加熱供熱熱：利用電力力產(chǎn)生熱量；；2、餐廳的采暖暖說明：1）由于電加熱熱效率低，而而且運(yùn)行成本本高，因此對(duì)對(duì)于有集中供供熱的餐廳希希望優(yōu)先利用熱熱源（一般為為熱水），而而電加熱作為為輔助的采暖暖手段；2）利用熱水采采暖的方式：：通過熱水盤盤管加熱空氣氣，送入餐廳廳；3）空調(diào)設(shè)備：：大金空調(diào)（（嚴(yán)寒地區(qū)可可選用VRV二級(jí)壓縮變頻頻多聯(lián)機(jī)）3、采暖方式的的選用：1）當(dāng)熱水供熱熱量能滿足餐餐廳要求，盡盡量采用熱水水盤管加熱；；2）當(dāng)熱水供熱熱量不能滿足足餐廳要求，，需要補(bǔ)充電電加熱量，電電加熱優(yōu)先滿滿足廚房區(qū)需要要；21十）設(shè)計(jì)注意意事項(xiàng)1、當(dāng)餐廳廚房房分層時(shí)的冷冷量分配方法法：1）廚房總冷量量根據(jù)350W/m2計(jì)算得出；2）員工休息室室、儲(chǔ)藏室、、清洗區(qū)、垃垃圾房等沒有有主要散熱設(shè)備的區(qū)域的的冷量指標(biāo)一一般取200～250W/m2,經(jīng)理室300W/m2；2、回風(fēng)口建議議尺寸：5HP機(jī)～1000×400或根據(jù)天花板板尺寸確定3、回風(fēng)方式：：由空調(diào)機(jī)從吊吊頂下方直接接回風(fēng)，不采采用吊頂回風(fēng)風(fēng)方式。局部部吊頂?shù)牟蛷d，，可適當(dāng)采用用吊頂回風(fēng)。。4、風(fēng)管用金屬屬伸縮軟管的的長度一般不不超過2m。5、冷凝水管的的最小坡度：：5/1000226、空調(diào)設(shè)備的的控制方式：：線控器安裝在在經(jīng)理室，負(fù)負(fù)責(zé)空調(diào)開關(guān)關(guān)與溫度設(shè)定定。7、空調(diào)用檢修修口一般設(shè)置置在以下位置置：1）設(shè)在餐廳內(nèi)內(nèi)部的業(yè)主空空調(diào)需要維護(hù)護(hù)檢修的部件件（過濾網(wǎng)、、閥門等）附近近；2）餐廳空調(diào)設(shè)設(shè)備的閥門設(shè)設(shè)置場所的附附近（如新風(fēng)風(fēng)進(jìn)入回風(fēng)箱時(shí)新風(fēng)管上上的調(diào)節(jié)閥，，風(fēng)機(jī)總管上上的調(diào)節(jié)閥））；3）新風(fēng)過濾網(wǎng)網(wǎng)需要在餐廳廳內(nèi)拆洗時(shí)新新風(fēng)過濾網(wǎng)位位置的附近；；4）其他需要檢檢修、清潔場場所的地方；；5）空調(diào)內(nèi)機(jī)在在銅管接管側(cè)側(cè)（或水管接接駁側(cè)）附近近開檢修口；；8、餐廳新風(fēng)系系統(tǒng)：所有新風(fēng)必須須經(jīng)過過濾后后才能進(jìn)入餐餐廳。23十一）技術(shù)要要求與措施1、減震措施1）風(fēng)機(jī)的減震震要求：－風(fēng)機(jī)的進(jìn)出出口須采用防防水帆布連接接；－風(fēng)機(jī)機(jī)的安安裝（（吊裝裝或落落地安安裝））須采采用彈彈簧減減震器器；2）風(fēng)風(fēng)管管機(jī)機(jī)的的減減震震要要求求：：－風(fēng)風(fēng)管管機(jī)機(jī)的的進(jìn)進(jìn)出出口口須須采采用用防防水水帆帆布布連連接接；；－空空調(diào)調(diào)室室外外機(jī)機(jī)采采用用橡橡膠膠減減震震器器。。3）空空調(diào)調(diào)箱箱的的減減震震要要求求：：－空空調(diào)調(diào)箱箱的的吊吊裝裝須須安安裝裝彈彈簧簧減減震震器器；；座式式阻阻尼尼減減震震器器吊架架式式阻阻尼尼減減震震器器242、空空調(diào)調(diào)箱箱及及風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)的的消消音音措措施施1）2000m3/h風(fēng)量量以以上上空空調(diào)調(diào)箱箱送送風(fēng)風(fēng)出出口口段段加加裝裝管管道道式式消消聲聲器器；；2）4000m3/h風(fēng)量量以以上上風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)箱箱送送、、回回風(fēng)風(fēng)段段加加裝裝管管道道式式消消聲聲器器；；3、室室內(nèi)內(nèi)外外機(jī)機(jī)控控制制線線與與溫溫控控器器信信號(hào)號(hào)線線的的布布線線要要求求（（室室內(nèi)內(nèi)、、外外均均適適用用））1）空空調(diào)調(diào)控控制制線線與與溫溫控控信信號(hào)號(hào)線線不不能能裸裸露露布布線線，，必必須須穿穿在在金金屬屬線管管內(nèi)內(nèi)后后敷敷設(shè)設(shè)；；2）強(qiáng)強(qiáng)電電線線纜纜（（電電源源線線））和和弱弱點(diǎn)點(diǎn)線線纜纜（（控控制制線線與與信信號(hào)號(hào)線線））必必須須分分開穿穿管管；；254、新新風(fēng)風(fēng)格格柵柵的的連連接接標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)與與防防水水技技術(shù)術(shù)措措施施5、新新風(fēng)風(fēng)口口位位置置超超高高時(shí)時(shí)新新風(fēng)風(fēng)濾濾網(wǎng)網(wǎng)的的安安裝裝位位置置（（注注意意附附近近留留有有檢檢修修口口））26四、、設(shè)設(shè)備備的的選選用用一））分分體體空空調(diào)調(diào)機(jī)機(jī)的的選選用用滿足足室室內(nèi)內(nèi)外外機(jī)機(jī)設(shè)設(shè)置置距距離離與與室室外外機(jī)機(jī)運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)環(huán)環(huán)境境溫溫度度范范圍圍技技術(shù)術(shù)條條件件的的空空調(diào)機(jī)機(jī)如如下下：：a、室室內(nèi)內(nèi)外外機(jī)機(jī)冷冷媒媒管管垂垂直直距距離離不不超超過過30米，，總總長長度度不不超超過過50米時(shí)時(shí)可以以選選用用大大金金5P（或或其其它它品品牌牌相相同同參參數(shù)數(shù)））空空調(diào)調(diào)機(jī)機(jī)，，能能滿滿足足正正常的的使使用用；；b、當(dāng)當(dāng)室室內(nèi)內(nèi)外外機(jī)機(jī)冷冷媒媒管管垂垂直直距距離離超超過過30米，，或或總總長長度度超超過過50米時(shí)時(shí)，，選用用大大金金VRV-A多聯(lián)聯(lián)機(jī)機(jī)組組；；c、東東北北、、內(nèi)內(nèi)蒙蒙嚴(yán)嚴(yán)寒寒地地區(qū)區(qū)冬冬季季無無獨(dú)獨(dú)立立采采暖暖系系統(tǒng)統(tǒng)情情況況，，建建議議使使用用大大金金VRV二級(jí)級(jí)壓壓縮縮變變頻頻多多聯(lián)聯(lián)機(jī)機(jī)；；二））空空調(diào)調(diào)箱箱的的選選用用（（中中央央空空調(diào)調(diào)系系統(tǒng)統(tǒng)））1、空空調(diào)調(diào)箱箱的的形形式式：：采采用用薄薄型型吊吊掛掛式式空空調(diào)調(diào)機(jī)機(jī)組組。。2、空空調(diào)調(diào)箱箱的的厚厚度度：：不不超超過過600mm。3、空空調(diào)調(diào)箱箱的的機(jī)機(jī)外外靜靜壓壓：：150Pa～250Pa27三））風(fēng)風(fēng)幕幕機(jī)機(jī)的的選選用用1、設(shè)設(shè)置置風(fēng)風(fēng)幕幕機(jī)機(jī)的的目目的的：：保持持室室內(nèi)內(nèi)空空氣氣環(huán)環(huán)境境，，同同時(shí)時(shí)阻阻止止灰灰塵塵、、室室外外有有害害昆昆蟲蟲和和氣氣流流的的侵侵入入；；2、風(fēng)風(fēng)幕幕機(jī)機(jī)的的種種類類：：普普通通型型和和帶帶電電加加熱熱型型3、風(fēng)幕幕機(jī)機(jī)的的選選用用原原則則：：1）風(fēng)風(fēng)幕幕機(jī)機(jī)的的長長度度應(yīng)應(yīng)略略大大于于門門的的寬寬度度。。2）風(fēng)風(fēng)幕幕機(jī)機(jī)的的吹吹出出有有效效距距離離≥≥風(fēng)風(fēng)幕幕機(jī)機(jī)的的安安裝裝高高度度。。3）必必須須滿滿足足風(fēng)風(fēng)幕幕機(jī)機(jī)頂頂部部安安裝裝空空間間的的要要求求。。4）北北方方寒寒冷冷地地區(qū)區(qū)采采用用電電加加熱熱型型風(fēng)風(fēng)幕幕機(jī)機(jī)，4、現(xiàn)現(xiàn)有有一一般般的的品品牌牌與與型型號(hào)號(hào),參照照下下表表28品牌型號(hào)電加熱配置有效距離mm寬度耗電量kw電源形式綠島風(fēng)FM4509L-2無45009000.41單項(xiàng)

220vFM45012L-2無450012000.5FM3509L-2無35009000.3FM35012L-2無350012000.36FM3009L-2無30009000.17FM30012L-2無300012000.24RM125-09-3D/Y-2-SHP有300090010.2三項(xiàng)

380vRM125-12-3D/Y-2-SHP有3000120018.4RM125-15-3D/Y-2-SHP有3000150023.2松下FY-30ESC1無30009000.14單項(xiàng)

220vFY-30ELC1無300012000.18FY-35ESC1無35009000.22FY-35ELC1無350012000.31FY-40ESC1無40009000.26FY-40ELC1無400012000.36FY-30ESCW2有30009004.6FY-30ELCW2有300012006.2FY-35ESCW2有35009004.7FY-35ELCW2有350012006.329四））新新、、排排風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)的的選選用用1、風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)的的形形式式：：－－離離心心式式風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)箱箱2、噪噪音音要要求求：：－－低低噪噪音音（（一一般般低低于于55dB）3、葉葉輪輪形形式式：：－－鼠鼠籠籠式式式式，，性性能能曲曲線線平平穩(wěn)穩(wěn)。。外轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子子低低噪噪聲聲風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)箱箱；；直直連連無無皮皮帶帶30五、、材材料料的的選選用用一））空空調(diào)調(diào)風(fēng)風(fēng)管管材材料料的的選選用用1、風(fēng)管材材料：鍍鍍鋅鋼板板2、鋼板厚厚度參考考下表：：當(dāng)房產(chǎn)條條件限制制，風(fēng)管管形狀特特殊時(shí)，，根據(jù)長長邊尺寸寸選用風(fēng)風(fēng)管厚度度。31二）保溫溫材料的的選用原原則：1、空調(diào)送送回風(fēng)管管、新風(fēng)風(fēng)管（空空調(diào)、煙煙罩）、、空調(diào)冷冷凍水管管（中央央空調(diào)系系統(tǒng)）、空調(diào)冷冷凝水管管、冷媒媒銅管都都必須保保溫；2、空調(diào)冷冷凍水管管材料的的選用，，一般采采用鍍鋅鋅鋼管；；3、空調(diào)冷冷凝水管管材料的的選用，，一般采采用UPVC排水管；；4、金屬伸伸縮軟管管的選用用a/排風(fēng)系統(tǒng)統(tǒng)上采用用不保溫溫金屬伸伸縮軟管管；b/空調(diào)送回回風(fēng)系統(tǒng)統(tǒng)上須采采用金屬屬伸縮保保溫軟管管；

保溫項(xiàng)目規(guī)格最小厚度mm防火等級(jí)離心玻璃棉48K橡塑保溫1空調(diào)送回風(fēng)管

2520B12冷媒管φ34.3——20B1φ28.58——20B1Φ22.2——20B1φ19.05——15B1φ15.9——15B1φ12.7——15B1φ9.52——15B132六、補(bǔ)充充大金空調(diào)調(diào)機(jī)（注注：以大大金例舉舉，其他他品牌樣樣式類似似）五匹一拖拖一外機(jī)機(jī)商用多聯(lián)聯(lián)機(jī)外機(jī)機(jī)33一、房產(chǎn)產(chǎn)條件一）建筑筑物內(nèi)部部空間的的要求二）油煙煙排放位位置的要要求三）房東東提供煙煙道時(shí)，，煙道容容量的核核對(duì)方法法二、系統(tǒng)統(tǒng)說明一）排煙煙系統(tǒng)的的組成二）油煙煙處理的的標(biāo)準(zhǔn)流流程三、設(shè)計(jì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)一）廚房房煙罩排排煙量的的計(jì)算二）排煙煙系統(tǒng)的的設(shè)計(jì)風(fēng)風(fēng)速標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)三）設(shè)計(jì)計(jì)注意事事項(xiàng)四）技術(shù)術(shù)要求與與措施五）排煙煙量的測測定方法法六）排煙煙量的測測定方法法四、設(shè)備備的選用用一）油煙煙凈化器器的選用用二）排油油煙風(fēng)機(jī)機(jī)的選用用五、材料料的選用用一）排煙煙風(fēng)管的的選用二）閥門門的選用用六、廚區(qū)區(qū)補(bǔ)充新新風(fēng)量計(jì)計(jì)算七、補(bǔ)充充34一、房產(chǎn)產(chǎn)條件一）建筑筑物內(nèi)部部空間的的要求：：排煙風(fēng)機(jī)機(jī)箱、油油煙凈化化器室內(nèi)內(nèi)安裝時(shí)時(shí)，吊頂頂上部空空間要求求不得小小1000mm,其中排煙煙風(fēng)管最最低要求求空間400mm。二）油煙煙排放位位置的要要求：1、三種油油煙排放放方式：：1）屋頂排排放2）煙道排排放3）外墻排排放2、三種排排煙方式式的比較較--屋頂排放放的效果果優(yōu)于其其他兩種種排煙方方式35三）房東東提供煙煙道時(shí)，，煙道容容量的核核對(duì)方法法：1、煙道容容量（總總排煙量量）＝煙道截面面積(m2)×排煙風(fēng)速速(取10m/s)××3600(s)2、煙道容容量－－房東東排煙量量≥餐餐廳排排煙量備注：保保證排煙煙風(fēng)管截截面積，，長寬比比不超過過2：1。二、系統(tǒng)統(tǒng)說明一）排煙煙系統(tǒng)的的組成1、煙罩:煎雞板煙煙罩、牛牛湯鍋煙煙罩、蒸蒸鍋煙罩罩、石鍋鍋、預(yù)留留炸鍋2、排風(fēng)：：煮面爐爐、洗碗碗機(jī)、制制冰機(jī)、、四門冰冰箱3、油煙凈凈化器4、排煙風(fēng)風(fēng)機(jī)二）油煙煙處理的的標(biāo)準(zhǔn)流流程油煙→→煙罩罩→油油煙凈凈化器→→排排煙風(fēng)機(jī)機(jī)→排排放36三、設(shè)計(jì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)一）廚房房煙罩排排煙量的的計(jì)算1、排煙量量的組成成：煎雞板煙煙罩=3000m3/h牛湯鍋煙煙罩=2000m3/h四鍋位蒸蒸鍋煙罩罩=2000m3/h六鍋位蒸蒸鍋煙罩罩=3000m3/h石鍋煙罩罩=2000m3/h炸鍋預(yù)留留=2000m3/h煮面爐=500m3/h洗碗機(jī)=500m3/h功能房間=300m3/h2、根據(jù)餐廳不不同和排煙管管道長度不等等，綜合考慮慮排煙路由等等其他因素，排煙風(fēng)風(fēng)機(jī)風(fēng)量選用用會(huì)有所不同同。二）排煙系統(tǒng)統(tǒng)的設(shè)計(jì)風(fēng)速速標(biāo)準(zhǔn)1、排煙總管風(fēng)風(fēng)速：8～10m/s2、排煙支管風(fēng)風(fēng)速：4～5m/s3、外墻排煙格格柵的排放風(fēng)風(fēng)速：≤4m/s4、屋頂排放時(shí)時(shí)的排放風(fēng)速速：≤6m/s37三）設(shè)計(jì)注意意事項(xiàng)：1、排煙風(fēng)管的的設(shè)計(jì)1）排煙風(fēng)管一一般為矩形風(fēng)風(fēng)管，截面長長寬比一般不不超過2：1；2）風(fēng)管尺寸為為50的整數(shù)倍，風(fēng)風(fēng)管最小高度度150mm；3）排煙風(fēng)管應(yīng)應(yīng)盡量縮短水水平管道，并并有2％以上的坡度度坡向煙罩；；4）水平風(fēng)管的的最低處應(yīng)設(shè)設(shè)置泄油清潔潔口；2、閥門的設(shè)置置1）風(fēng)量調(diào)節(jié)閥閥：設(shè)置在與與煙罩相連的的排煙支管，，調(diào)節(jié)風(fēng)量；；2）防火閥的設(shè)設(shè)置：風(fēng)管與與油煙凈化器器連接處處，，安裝防火閥閥；3）止回閥：與與業(yè)主共用排排煙管道時(shí)需需要安裝，避避免其它排風(fēng)風(fēng)倒灌進(jìn)餐廳廳內(nèi)；四）技術(shù)要求求與措施1、減震措施1）排煙風(fēng)機(jī)的的進(jìn)出口均須須裝有帆布軟軟接；2）排煙風(fēng)機(jī)的的安裝須裝有有彈簧減震器器。2、當(dāng)與業(yè)主共共用煙道與排排煙風(fēng)機(jī)，排排煙效果不佳佳時(shí)的技術(shù)措措施：1）原因：餐廳廳內(nèi)部排煙風(fēng)風(fēng)管阻力大，，導(dǎo)致業(yè)主風(fēng)風(fēng)機(jī)的排煙能能力下降。2）解決方法：：餐廳增設(shè)排排煙風(fēng)機(jī)。38五）排煙量的的測定方法分別測定總排排煙量和各煙煙罩的排煙量量，判斷實(shí)際際排煙量是否否滿足設(shè)計(jì)要要求。排煙格柵排出出總風(fēng)量≈≈末端各排排煙口的排煙煙量之和×1.139六）排煙量的的測定方法1、煙罩的排煙煙量：排煙量(m3/h)＝罩口風(fēng)速速(m/s)××罩口面積(m2)××3600(s)測定點(diǎn)：在煙煙罩罩口平面面上，均勻取取測定點(diǎn)，靠靠近邊、角的的測定點(diǎn)一般般要離邊緣5～10cm。注意事項(xiàng)：測測量時(shí)不能拆拆掉煙罩過濾濾網(wǎng)，防止系系統(tǒng)阻力變化化導(dǎo)致風(fēng)量變變化。2、外墻排煙格格柵的排煙量量：排煙量(m3/h)＝排煙格柵面積積(m2)××格柵開口率×排煙格柵面風(fēng)風(fēng)速(m/s)××3600(s)測定點(diǎn)：在排排煙格柵表面面，均勻取測測定點(diǎn)，靠近近邊、角的測測定點(diǎn)一般要離邊緣5～10cm。3、屋頂排煙時(shí)時(shí)排煙口的排排煙量：排煙量(m3/h)＝排