國(guó)家開放大學(xué)《酒店安全管理》形成性考核三試題與答案解析

國(guó)家開放大學(xué)《酒店安全管理》形成性考核三試題與答案解析(正確答案已紅色標(biāo)注)試題1得分1.00/1.00分對(duì)錯(cuò)反饋試題2得分4.00/4.00分試題3得分4.00/4.00分反饋試題4得分4.00/4.00分當(dāng)菜上齊后，要向客人說()。反饋試題5正確口標(biāo)記試題試題正文值班巡邏人員要做到三知即()A.知火警電話119B.知救護(hù)電話120C.知匪警電話110D.知當(dāng)?shù)嘏沙鏊蜕霞?jí)保衛(wèi)部門的電話反饋正確答案是：知火警電話119,知匪警電話110,知當(dāng)?shù)嘏沙鏊蜕霞?jí)保衛(wèi)部門的電話試題6正確得分1.00/1.00分口標(biāo)記試題試題正文客人點(diǎn)菜后，必須將客人點(diǎn)菜內(nèi)容復(fù)誦一遍，請(qǐng)客人確認(rèn)。()選擇一項(xiàng)：對(duì)錯(cuò)反饋試題7正確得分6.00/6.00分口標(biāo)記試題試題正文A.發(fā)亮B.著火D.發(fā)熱試題8正確得分4.00/4.00分杯花的高度不能超過()厘米。試題9得分1.00/1.00分對(duì)錯(cuò)試題10得分6.00/6.00分E.撲救困難反饋試題11正確得分1.00/1.00分口標(biāo)記試題試題正文在我國(guó)人民膳食中，80%左右的熱能和50%左右的蛋白質(zhì)是由谷選擇一項(xiàng)：對(duì)錯(cuò)反饋試題12正確得分4.00/4.00分口標(biāo)記試題試題正文撤換骨碟時(shí)應(yīng)是()。選擇一項(xiàng)：A.先將臟的骨碟一一撤下B.先將干凈骨碟一一換上C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上D.先將干凈的骨碟一一上去，再將臟骨碟一一撤去反饋試題13正確得分1.00/1.00分口標(biāo)記試題試題正文選擇一項(xiàng)：對(duì)錯(cuò)反饋試題14得分4.00/4.00分以分析研究的過程叫()。試題15得分4.00/4.00分口標(biāo)記試題試題正文將餐具、酒具放置在高錳酸鉀溶液中，約()分鐘即可消毒。選擇一項(xiàng)：A.10-15反饋得分4.00/4.00分口標(biāo)記試題試題正文選擇一項(xiàng)：A.先白酒后紅酒再啤酒B.先紅酒后白酒再啤酒C.先紅酒再啤酒后白酒D.先啤酒后紅酒再白酒反饋試題17正確得分1.00/1.00分口標(biāo)記試題試題正文選擇一項(xiàng)：對(duì)錯(cuò)反饋試題18正確得分4.00/4.00分更換酒杯的正確操作方法是()試題19得分4.00/4.00分在國(guó)際市場(chǎng)上有“東方美人”之稱的烏龍茶是()。A.閩北烏龍茶B.臺(tái)灣烏龍茶C.閩南烏龍茶D.廣東烏龍茶反饋試題20正確得分1.00/1.00分口標(biāo)記試題試題正文品茶是藝術(shù)，而且是由多種藝術(shù)有機(jī)組合而構(gòu)成的一門魅力無窮選擇一項(xiàng)：對(duì)錯(cuò)反饋試題21正確得分4.00/4.00分口標(biāo)記試題試題正文餐廳競(jìng)爭(zhēng)除產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)外，應(yīng)以()為主。選擇一項(xiàng)：B.售后服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)C.服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)反饋試題22正確得分4.00/4.00分口標(biāo)記試題試題正文()食物中毒出現(xiàn)的癥狀，是以急性胃腸炎狀為主，如惡心、反饋試題23得分4.00/4.00分咕嚕肉是已中的代表之一。反饋試題24得分6.00/6.00分反饋試題25正確得分4.00/4.00分口標(biāo)記試題試題正文被世界譽(yù)為“茶圣”,視為“茶神”,尊為“茶仙”的是()。選擇一項(xiàng)：A.陸游B.蘇東坡C.陸羽D.白居易反饋試題26正確得分1.00/1.00分C.二氧化碳口標(biāo)記試題試題正文酒店特殊促銷是指為了解決酒店需求不足等問題而進(jìn)行的一種選擇一項(xiàng)：對(duì)錯(cuò)反饋試題27正確得分6.00/6.00分口標(biāo)記試題試題正文撲救電器火災(zāi)應(yīng)首先@,在帶電時(shí)，可用()滅火器撲救。A.切斷電源反饋試題28得分4.00/4.00分試題29得分1.00/1.00分口標(biāo)記試題試題正文快速獲利營(yíng)銷策略的特點(diǎn)是因?yàn)樾庐a(chǎn)品規(guī)定價(jià)格較高，并用強(qiáng)有