生鮮部主管崗位基礎(chǔ)職責(zé)_第1頁
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文檔簡介

生鮮部主管崗位職責(zé)直屬部門:門店直屬上級:門店店長一、崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)和本部門供給商談判和對供給商管理;2、負(fù)責(zé)蔬果收貨和質(zhì)量檢驗,針對進(jìn)價進(jìn)行價格審核;3、完成本部門銷售計劃、毛利計劃、庫存周轉(zhuǎn)計劃落實;4、負(fù)責(zé)本部門商品每日訂貨計劃表落實和調(diào)整;5、負(fù)責(zé)本部門商品每日促銷計劃落實;6、負(fù)責(zé)本部門新商品引進(jìn)和滯銷商品替換;7、負(fù)責(zé)市場調(diào)查,了解競爭對手,立即調(diào)整商品結(jié)構(gòu)和品項,確保本部門商品市場競爭力;8、本部門促銷活動計劃,策劃設(shè)計年度、季度、月度促銷方案;9、DM采購計劃組織和跟進(jìn);10、跟進(jìn)促銷樣品搜集、拍照、價格審核等工作;11、促銷活動結(jié)束后評定總結(jié);12、確保生鮮食品品質(zhì)良好,包裝完好;13、確保人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫等區(qū)域清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo);14、指導(dǎo)對冷庫、冷柜和其它設(shè)備正確使用和合理保養(yǎng);15、安全操作設(shè)備,安全用電;16、訂貨合理、立即,補貨立即,排面美觀豐滿;17、控制損耗和庫存量,提升銷售業(yè)績;18、組織實施盤點,并做盤點分析。二、關(guān)鍵工作1、合理安排人力,做好排班表,人員考勤,著裝,衛(wèi)生清潔檢驗;2、每日驗貨、收貨,核實質(zhì)量、重量;3、每日促銷商品選擇、價格實施及POP部署;4、巡視賣場,對商品補貨、理貨、缺貨檢驗;5、商品品質(zhì)、包裝檢驗;破包裝、零星物品立即回收和檢驗;6、對職員工作規(guī)范和服務(wù)規(guī)范檢驗;7、安排職員對促銷商品主動叫賣;合理安排用戶高峰時段對秤臺和肉課職員支援;8、負(fù)責(zé)發(fā)送次日蔬果訂單及庫存控制;9、負(fù)責(zé)易損耗商品晚間打折促銷;10、有效控制損耗做好損耗品每日登記;11、負(fù)責(zé)蔬果農(nóng)藥殘留檢驗及資料上傳;12、工作區(qū)域、設(shè)備清潔衛(wèi)生及消毒情況檢驗;13、確保多種用具歸位;14、冷庫、冷柜溫度、衛(wèi)生、庫存控制;15、負(fù)責(zé)部門每日提案銷售、總銷售數(shù)據(jù)上報;16、檢驗每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況,杜絕浪費發(fā)生;17、確保專業(yè)設(shè)備安全操作,確保工作環(huán)境及職員個人安全;18、檢驗區(qū)域職員交接班情況,確保工作有效溝通。

三、輔助工作1、市調(diào)工作安排,數(shù)據(jù)整理分析;2、傳達(dá)門店店長要求,共同達(dá)成部門目標(biāo);3、幫助做好防火、防盜工作;4、落實多種事故防范方法,加強職員安全操作意識。四、每日工作(一)營業(yè)前1、開晨會。傳達(dá)門店指示,對前一天銷售分析總結(jié),依據(jù)人員排班部署工作任務(wù),檢驗職員儀容儀表、精神面貌;2、蔬果收貨、入庫。現(xiàn)場抽查蔬果鮮度、重量,確定收貨、入庫;

3、用儀器檢驗蔬果農(nóng)藥殘留并上傳數(shù)據(jù);4、檢驗設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常;5、檢驗工作區(qū)域潔凈、整齊、衛(wèi)生;6、督促職員按規(guī)范上下貨,確保蔬果無損耗;7、檢驗商品陳列豐滿、鮮度良好;8、依據(jù)蔬果進(jìn)價逐一審核蔬果當(dāng)日售價;9、核查促銷活動商品堆頭陳列、價格。

(二)營業(yè)中1、前一天銷售未達(dá)標(biāo)類別分析和當(dāng)日銷售中改善方法;2、依據(jù)市調(diào)更改部分蔬果當(dāng)日售價;3、海報商品、季節(jié)商品鮮度、陳列檢驗;4、生鮮制品加工現(xiàn)場巡查及改善;5、現(xiàn)場售賣跟蹤,立即作出對應(yīng)商品陳列、價格調(diào)整;6、巡查職員是否立即上貨、促銷叫賣;6、生鮮商品保鮮工作確定;現(xiàn)場監(jiān)督生鮮商品報損;7、檢驗倉庫庫存;核定生鮮各組訂貨計劃;8、加強對加工間、專場、服務(wù)人員、商品、衛(wèi)生、促銷等巡查;9、確定次日促銷商品名稱、庫存、價格;

10、

11、安排次日市調(diào)工作;12、檢驗晚上對鮮度不良蔬果打折促銷。(三)下班前1、檢驗商品下架,入庫保鮮;

2、檢驗區(qū)域衛(wèi)生清掃;

3、檢驗生鮮設(shè)備運轉(zhuǎn)情況;

4、當(dāng)日單品、提案商品銷售、總體銷售情況分析、上報。五、每七天工作1、每七天二督促根本清理冷庫、保鮮庫,保持整齊、潔凈、有序;2、每七天四完成一次生鮮三大類商品全方面市調(diào)工作,提出調(diào)價提議,并將問題商品上報門店店長;3、每七天五檢驗“優(yōu)選”、“待補”、“倒置”、商品情況,并報店長。六、每個月工作1、月末匯總各廠家銷售情況,完成供給商簽票初審工作;2、匯總本月各廠家品控情況,于下月5日前呈報營運督導(dǎo)部;3、匯總各廠家到貨時間,將送貨不立即廠家名單每個月5日前上報營運督導(dǎo)部;4、匯總各廠家耗材領(lǐng)用情況,并標(biāo)注在廠家簽票單上,于下月5日前上報商品部;5、按要求完成店內(nèi)租賃戶管理工作;6、幫助店長完成本

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