植物甾醇的功能研究課件

植物甾醇的功能作用及其應(yīng)用

楊月欣中國CDC，營養(yǎng)與食品安全所南緯路29號，100050Yxyang@植物甾醇的功能作用及其應(yīng)用

楊月欣1提要

背景常見食物中植物甾醇的含量植物甾醇的主要功能本實(shí)驗(yàn)室的研究結(jié)果有關(guān)應(yīng)用和管理問題提要背景2一背景世界范圍內(nèi)慢性病的不斷升高，中國也同樣面臨雙重危險(xiǎn)：營養(yǎng)不良和慢性病一背景世界范圍內(nèi)慢性病的不斷升高，中國也同樣面臨雙重32002年全國營養(yǎng)狀況和

慢性病發(fā)病率調(diào)查2002年10月，衛(wèi)生部副部長在國務(wù)院新聞發(fā)布會上，公布了由全國30多家國家級和省級疾病控制中心對全國居民健康狀況的一項(xiàng)調(diào)查。

2002年全國營養(yǎng)狀況和4血脂異常

我國成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%，估計(jì)全國血脂異常現(xiàn)患人數(shù)1.6億。不同類型的血脂異?，F(xiàn)患率分別為：高膽固醇血癥2.9%高甘油三酯血癥11.9%低高密度脂蛋白血癥7.4%另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。

值得注意的是，血脂異?；疾÷手小⒗夏耆讼嘟青l(xiāng)差別不大。血脂異常5血脂異常分類

高膽固醇血癥：血清TC水平增高

高甘油三酯血癥：血清TG水平增高

低高密度脂蛋白血癥：血清HDL-C水平減低

血脂異常：有以上三種中的一種就為血脂異常

血脂異常分類

6

7

8超重和肥胖

我國成人超重率為22.8%,肥胖率為7.1%,估計(jì)人數(shù)分別為2.0億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%。與1992年全國營養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預(yù)計(jì)今后肥胖患病率將會有較大幅度增長。超重和肥胖我國成人超重率為22.8%,肥胖率為7.1%,估9能量，蛋白質(zhì)，脂肪的攝入量能量，蛋白質(zhì)，脂肪的攝入量10

本次調(diào)查結(jié)果表明：

膳食與疾病關(guān)系

膳食高能量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖,糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)； 飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多、體力活動(dòng)最少的人，患上述各種慢性病的機(jī)會最多.

本次調(diào)查結(jié)果表明：膳食與疾病關(guān)系膳食高能量、高脂肪11死亡率(1:100,000)惡性腫瘤腦血管病心臟病傳染病上海居民幾種主要疾病死亡率的變化

(1950-1985)*來源：趙法及等(1991)死亡率(1:100,000)惡性腫瘤腦血管病心臟病傳染病上121996年慢性疾病75.2%其它疾病24.1%1957年傳染病15.4%慢性病23.5%其它疾病53.8%我國城市人口死因構(gòu)成傳染病<1%1996年慢性疾病其它疾病1957年傳染病慢性病其它疾病我國13植物固醇近年來,預(yù)防各種慢性病尤其是脂質(zhì)代謝異常成為全球科學(xué)界共同追求植物活性成分如植物甾醇類、多酚類、類黃酮、皂甙等的健康意義。植物甾醇（Phytosterols)是近年來新被注意到的一種活性成分,是一大類化學(xué)物質(zhì)的總稱,目前已知的有70余種。植物固醇近年來,預(yù)防各種慢性病尤其是脂質(zhì)代謝異常成為全球科學(xué)14科學(xué)文獻(xiàn)－95－98年的一系列報(bào)道WeststrateJA,Acomparisonoftheeffectoffreeaccesstoreducedfatproductsortheirfullfatequivalentsonfoodintake,bodyweight,bloodlipidsandfat-solubleantioxidantslevelsandhaemostasisvariables. ClinNutr.1998Jun;52(6):389-95.

PMID:9683389[PubMed-indexedforMEDLINE]vanhetHofKH,KivitsGA,WeststrateJA,TijburgLB.RelatedArticles,

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Bioavailabilityofcatechinsfromtea:theeffectofmilk.ClinNutr.1998May;52(5):356-9.

PMID:9630386[PubMed-indexedforMEDLINE]WeststrateJA,MeijerGW.

Plantsterol-enrichedmargarinesandreductionofplasmatotal-andLDL-cholesterolconcentrationsinnormocholesterolaemicandmildlyhypercholesterolaemicsubjects.

ClinNutr.1998May;52(5):334-43.

PMID:9630383[PubMed-indexedforMEDLINE]vanhetHofKH,TijburgLB,deBoerHS,WisemanSA,WeststrateJA.RelatedArticles,

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Antioxidantfortifiedmargarineincreasestheantioxidantstatus.

ClinNutr.1998Apr;52(4):292-9.PMID:9578342[PubMed-indexedforMEDLINE科學(xué)文獻(xiàn)－95－98年的一系列報(bào)道WeststrateJA15NestelP,CehunM,PomeroyS,AbbeyM,WeldonG.RelatedArticles,

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Cholesterol-loweringeffectsofplantsterolestersandnon-esterifiedstanolsinmargarine,butterandlow-fatfoods.

EurJClinNutr.2001Dec;55(12):1084-90.

PMID:11781675[PubMed-indexedforMEDLINE]<O'NeillFH,BrynesA,MandenoR,RendellN,TaylorG,SeedM,ThompsonGR.RelatedArticles,Links

Comparisonoftheeffectsofdietaryplantsterolandstanolestersonlipidmetabolism.

NutrMetabCardiovascDis.2004Jun;14(3):133-42.

PMID:15330272[PubMed-indexedforMEDLINE]HallikainenMA,SarkkinenES,GyllingH,ErkkilaAT,UusitupaMI.RelatedArticles,

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Comparisonoftheeffectsofplantsterolesterandplantstanolester-enrichedmargarinesinloweringserumcholesterolconcentrationsinhypercholesterolaemicsubjectsonalow-fatdiet.

EurJClinNutr.2000Sep;54(9):715-25.

PMID:11002384[PubMed-indexedforMEDLINE]15:deGraafJ,StalenhoefAF.RelatedArticles,

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[Useofmargarinefortifiedwithphytosterolsasatherapeuticfood]

NedTijdschrGeneeskd.2000May13;144(20):918-21.Review.Dutch.科學(xué)文獻(xiàn)－95－98年的一系列報(bào)道NestelP,CehunM,PomeroyS,16植物固醇

－在預(yù)防慢性病中的作用？

－日常膳食中是否足夠？

－各國科學(xué)界聲音是否一致？

植物固醇

－在預(yù)防慢性病中的作用？

－日常膳食17

二常見食物中植物甾醇的

含量和攝入量二常見食物中植物甾醇的

含量和攝入量18

植物甾醇植物甾醇廣泛存在于植物中，在種子、植物油、蔬菜、水果等含量較多。自然界中最常見、含量最多的是β-谷甾醇(β-sitosterol,)菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾烷醇(sitostanol)、菜油甾烷醇(campestanol)等。

19常見食物中的Phytosterols植物油是最主要的來源,常見植物油中植物甾醇的含量(mg/kg):

玉米油 8,000–22,100

油菜籽油 4,800–11,300

葵花籽油 2,400-4,600

大豆油 1,800-4,100

棕櫚油 300

-700常見食物中的Phytosterols植物油是最主要的來源,常20常見食物中植物甾醇的含量和組成 食品名稱

甾醇含量游離甾醇/甾醇組成（mg/100g）酯型甾醇

谷甾醇

豆甾醇

菜油甾醇芝麻 714.0 1:0.78 100 17.5 20.6葵花籽 534.0 1:1.3910021.6 17.7花生 220.0 1:0.51100 16.3 16.5菜籽 308.0 1:0.85 100 --46.3大豆 160.7 1:0.78100 44.2 25.5綠豆 23.2 1:0.82 100 61.3 13.0小麥 68.8 1:1.74 100 -- 66.1玉米 177.6 1:1.60 100 17.426.8甘薯 12.1 1:0.14 1009.3 31.0馬鈴薯 4.8 1:0.59 10021.5 1.7蘿卜34.4 1:0.18 100-- 25.8西紅柿6.77 1:1.22 100107.416.5葡萄3.31 -- 10031.1 16.7蘋果12.7 -- 100 -- 2.8草莓12.1 -- 100 4.5 1.5常見食物中植物甾醇的含量和組成 食品名稱21Phytosterols&藥用植物Phytosterols含量高或?yàn)橹饕δ艹煞值膫鹘y(tǒng)中草藥：決明子，蒲黃----抑制膽固醇升高、降脂作用刺芹、銀杏葉、甘草、桔梗----抗炎作用美洲蒲葵,野升麻----激素、植物神經(jīng)調(diào)節(jié)人參屬----免疫調(diào)節(jié)等食物原料----米糠油，大豆，花生、菜子、南瓜籽

Phytosterols&藥用植物Phytosterols22估計(jì)的日攝入量Dailyintake: 200-400mg/day

人類一般攝入量在180-200mg/day,素食者超過400mg/day。估計(jì)的日攝入量23三植物固醇的功能作用三植物固醇的功能作用24食物活性成分體內(nèi)不能合成植物甾醇，也不能由膽甾醇轉(zhuǎn)化而成，只能由食物中攝取。90%消費(fèi)者更希望選擇食物去控制血脂升高和其他慢性病的預(yù)防。食物活性成分預(yù)防和治療，比藥物更加安全重要。食物活性成分體內(nèi)不能合成植物甾醇，也不能由膽甾醇轉(zhuǎn)化而成，只25Phytosterols可能的功能作用

自1995年以來，大量的文獻(xiàn)對Phytosterols的健康作用進(jìn)行報(bào)道降低血液膽固醇和LDL-C含量（5—33%）防治前列腺疾?。毫夹郧傲邢俜蚀蠛颓傲邢侔╊惣に刈饔?---類固醇、生長激素,作為抗癌物質(zhì)：乳腺癌、結(jié)腸癌等其他：抗炎、免疫調(diào)節(jié)、抗病毒等。 其中降低血液膽固醇和防治前列腺疾病的功能已經(jīng)引起了廣泛關(guān)注并在實(shí)際中得到應(yīng)用。引自：韓軍花、楊月欣植物甾醇的性質(zhì)、功能及應(yīng)用。國外醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)分冊2001年28卷5期285-291。Phytosterols可能的功能作用自1995年以來，26甾醇的結(jié)構(gòu)CholesterolOH?-SitosterolOHCampesterolOHOHStigmasterol甾醇的結(jié)構(gòu)CholesterolOH?-Sitosterol27植物固醇的可能作用機(jī)制

膽固醇排出量50%

phytosterols(使膽固醇排出量增加)

內(nèi)源性膽固醇600-1000mg/day

膽固醇吸收率:50%

膳食膽固醇攝入量:250-500mg/day植物固醇的可能作用機(jī)制膽固醇排出量50%ph28植物甾醇的作用機(jī)理IntestineCholesterolFaecesCellMicelleIntestineCholesterolFaecesPhytosterolsMicelleCell植物甾醇的作用機(jī)理IntestineCholesterolF29

四、本實(shí)驗(yàn)室研究結(jié)果四、本實(shí)驗(yàn)室研究結(jié)果30實(shí)驗(yàn)1－高脂飼料喂養(yǎng)大鼠血脂變化研究

動(dòng)物:

Wistar雄性大鼠40只(150g～200g)，

高脂飼料: 高脂飼料配方為79%基礎(chǔ)飼料、1%膽固醇、 10%蛋黃粉和10%豬油。

試驗(yàn)物:

植物固醇酯:科寧公司VegapureTM67WDP

實(shí)驗(yàn)1－高脂飼料喂養(yǎng)大鼠血脂變化研究31試驗(yàn)方法：

大鼠40只基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng)7天后，根據(jù)體重和空腹血清總膽固醇（TC）水平將動(dòng)物隨機(jī)分為5組：對照組 給予基礎(chǔ)飼料；高脂模型組植物固醇組 低4.0、中16.、高32.0mg/（kg.bw）三個(gè)劑量組。

7天后改飼高脂飼料，其中低、中、高三個(gè)劑量組大鼠以灌胃方式每日給予1ml/(kg.bw)油溶液，相當(dāng)于低中高植物固醇酯的攝入量。

實(shí)驗(yàn)30d后抽取空腹血樣，測定血清TC、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平。試驗(yàn)方法：32

表1植物固醇酯對高脂飼料喂養(yǎng)大鼠血脂的影響（mmol/L,xs）

組別NTC TGHDL-CHDL-C/TC

對照組84.13±0.301.75±0.441.34±0.110.32±0.04

高脂模型組84.88±0.821.82±0.340.80±0.35#0.18±0.09

植物固醇組低84.64±0.84 1.46±0.26#*1.18±0.27*

0.27±0.09中84.64±0.76 1.34±0.50#

1.03±0.260.22±0.05高84.16±0.68 1.24±0.26#*1.10±0.13*0.26±0.04*

表1植物固醇酯對高脂飼料喂養(yǎng)大鼠血脂的影33實(shí)驗(yàn)2對去勢模型大鼠的研究

動(dòng)物 SD成年雌性大鼠（180g～200g）。試驗(yàn)物 植物固醇酯，天然維生素E 方法：大鼠適應(yīng)環(huán)境3天后，根據(jù)體重隨機(jī)選取48只大鼠，按照《中藥藥理研究方法學(xué)》進(jìn)行雙側(cè)卵巢摘除手術(shù)，制造去勢大鼠模型。確定造模成功后，將去勢大鼠按照體重和雌激素水平隨機(jī)分為4組：

實(shí)驗(yàn)2對去勢模型大鼠的研究

動(dòng)物 SD成年雌性大鼠34試驗(yàn)分組模型組 不做任何處理；雌激素組（E2組)，給予己烯 雌酚22.5g/kgbw進(jìn)行替代療法；實(shí)驗(yàn)1組 給予植物甾醇酯劑量為32mg/kg.bw；實(shí)驗(yàn)2組 給予植物甾醇劑量為500mg/kg.bw。對照組 另取10只大鼠，進(jìn)行假手術(shù)，即只打開肌層， 而不摘除卵巢，作為對照。各組大鼠均采用基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng)60d，實(shí)驗(yàn)?zāi)┦占崭寡獦?，備檢血脂及雌激素水平，然后處死大鼠，剝離子宮、肝臟并稱重。試驗(yàn)分組模型組 不做任何處理；雌激素組（E2組)，給予己烯 35

去勢大鼠體重增長情況

去勢大鼠體重增長情況

36

各組肝臟和子宮重量

肝臟重 肝體重比子宮重子宮體重比 g

mg/kg

g

mg/kg假手術(shù)組10.06±0.93 31.40±2.270.553±0.0521.74±0.22模型組11.12±0.82

a27.56±1.30a,c0.108±0.007a,c0.27±0.02a,cE2組10.20±1.2030.09±2.54

b0.369±0.096a,b1.10±0.31b實(shí)驗(yàn)1組10.22±1.05

c27.86±1.66a0.148±0.027a,b,c

0.41±0.08a,b,c實(shí)驗(yàn)2組10.49±1.1228.19±2.31

a0.150±0.023a,b,c0.40±0.07a,b,caP<0.05,comparingwithcontrolgroup;bP<0.05,comparingwithmodelgroup;

cP<0.05,comparingwithE2group各組肝臟和子宮重量

37

實(shí)驗(yàn)?zāi)┢诟鹘M大鼠血脂水平

TCTGHDL-C假手術(shù)組2.35±0.420.49±0.211.05±0.40模型組3.32±0.49

a,c0.58±0.241.75±0.52aE2組2.67±0.410.37±0.151.45±0.59實(shí)驗(yàn)1組2.99±0.71

a0.37±0.161.38±0.66實(shí)驗(yàn)2組3.09±0.67

a0.42±0.161.42±0.46aP<0.05,comparingwithcontrolgroup;bP<0.05,comparingwithmodelgroup;

cP<0.05,comparingwithE2group實(shí)驗(yàn)?zāi)┢诟鹘M大鼠血脂水平

38上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知:植物甾醇:有降低血脂的作用；*血脂高的大鼠*去勢(去掉卵巢)的雌鼠有類似激素的作用，對去勢大鼠的調(diào)節(jié)作用。上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知:植物甾醇:39科學(xué)界的意向和

各國管理應(yīng)用情況科學(xué)界的意向和

各國管理應(yīng)用情況40

國外狀況：政府和學(xué)術(shù)團(tuán)體的建議美國FDA

允許健康聲明--2000年9月：

“每天至少服用1.3g植物甾醇酯，配合低膽固醇和低飽和脂肪酸飲食的攝入可能減低患心臟病的危險(xiǎn)．”USnationalcholesteroleducationprogram，推薦攝入2克/天作為預(yù)防量----2001年日本---可做為健康食品原料---2000年澳大利亞---可以強(qiáng)化甾醇酯和甾醇符合歐洲和澳大利亞的食品法規(guī)在歐洲，已用于涂抹料等新食品芬蘭---NationalpublicHealthInstitute推薦

國外狀況：政府和學(xué)術(shù)團(tuán)體的建議美國FDA允許健康聲明--41國外狀況：植物甾醇產(chǎn)品美國：

Benecol “有助于提高健康的膽固醇含量”“大量食用含有植物甾醇酯(已經(jīng)過臨床驗(yàn)證)的Benecol涂抹料?！薄芭R床證明LDL-C更低(14%)”國外狀況：植物甾醇產(chǎn)品美國：42德國：Becelpro-activUnitoDeutscheLebensmittelwerkeGmbH“膽固醇--日常飲食的威脅?

“植物甾醇已被證明可以降低膽固醇偏高人群的膽固醇含量”德國：Becelpro-activ43國外消費(fèi)類產(chǎn)品涂抹料蛋黃醬/甜品酸奶牛奶Cerealbars營養(yǎng)補(bǔ)充劑護(hù)膚品、化妝品、化工產(chǎn)品國外消費(fèi)類產(chǎn)品涂抹料44結(jié)語基于膳食預(yù)防慢性病的原則結(jié)語基于膳食預(yù)防慢性病的原則45需要全社會的努力，生產(chǎn)健康食品；保障人民健康，預(yù)防慢性病??！需要46植物甾醇一個(gè)有效降低膽固醇的活性物質(zhì)Thanks!植物甾醇一個(gè)有效降低膽固醇的活性物質(zhì)Thanks!47植物甾醇的功能作用及其應(yīng)用

楊月欣中國CDC，營養(yǎng)與食品安全所南緯路29號，100050Yxyang@植物甾醇的功能作用及其應(yīng)用

楊月欣48提要

背景常見食物中植物甾醇的含量植物甾醇的主要功能本實(shí)驗(yàn)室的研究結(jié)果有關(guān)應(yīng)用和管理問題提要背景49一背景世界范圍內(nèi)慢性病的不斷升高，中國也同樣面臨雙重危險(xiǎn)：營養(yǎng)不良和慢性病一背景世界范圍內(nèi)慢性病的不斷升高，中國也同樣面臨雙重502002年全國營養(yǎng)狀況和

慢性病發(fā)病率調(diào)查2002年10月，衛(wèi)生部副部長在國務(wù)院新聞發(fā)布會上，公布了由全國30多家國家級和省級疾病控制中心對全國居民健康狀況的一項(xiàng)調(diào)查。

2002年全國營養(yǎng)狀況和51血脂異常

我國成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%，估計(jì)全國血脂異?，F(xiàn)患人數(shù)1.6億。不同類型的血脂異?，F(xiàn)患率分別為：高膽固醇血癥2.9%高甘油三酯血癥11.9%低高密度脂蛋白血癥7.4%另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。

值得注意的是，血脂異?；疾÷手?、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。血脂異常52血脂異常分類

高膽固醇血癥：血清TC水平增高

高甘油三酯血癥：血清TG水平增高

低高密度脂蛋白血癥：血清HDL-C水平減低

血脂異常：有以上三種中的一種就為血脂異常

血脂異常分類

53

54

55超重和肥胖

我國成人超重率為22.8%,肥胖率為7.1%,估計(jì)人數(shù)分別為2.0億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%。與1992年全國營養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預(yù)計(jì)今后肥胖患病率將會有較大幅度增長。超重和肥胖我國成人超重率為22.8%,肥胖率為7.1%,估56能量，蛋白質(zhì)，脂肪的攝入量能量，蛋白質(zhì)，脂肪的攝入量57

本次調(diào)查結(jié)果表明：

膳食與疾病關(guān)系

膳食高能量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖,糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)； 飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多、體力活動(dòng)最少的人，患上述各種慢性病的機(jī)會最多.

本次調(diào)查結(jié)果表明：膳食與疾病關(guān)系膳食高能量、高脂肪58死亡率(1:100,000)惡性腫瘤腦血管病心臟病傳染病上海居民幾種主要疾病死亡率的變化

(1950-1985)*來源：趙法及等(1991)死亡率(1:100,000)惡性腫瘤腦血管病心臟病傳染病上591996年慢性疾病75.2%其它疾病24.1%1957年傳染病15.4%慢性病23.5%其它疾病53.8%我國城市人口死因構(gòu)成傳染病<1%1996年慢性疾病其它疾病1957年傳染病慢性病其它疾病我國60植物固醇近年來,預(yù)防各種慢性病尤其是脂質(zhì)代謝異常成為全球科學(xué)界共同追求植物活性成分如植物甾醇類、多酚類、類黃酮、皂甙等的健康意義。植物甾醇（Phytosterols)是近年來新被注意到的一種活性成分,是一大類化學(xué)物質(zhì)的總稱,目前已知的有70余種。植物固醇近年來,預(yù)防各種慢性病尤其是脂質(zhì)代謝異常成為全球科學(xué)61科學(xué)文獻(xiàn)－95－98年的一系列報(bào)道WeststrateJA,Acomparisonoftheeffectoffreeaccesstoreducedfatproductsortheirfullfatequivalentsonfoodintake,bodyweight,bloodlipidsandfat-solubleantioxidantslevelsandhaemostasisvariables. ClinNutr.1998Jun;52(6):389-95.

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Bioavailabilityofcatechinsfromtea:theeffectofmilk.ClinNutr.1998May;52(5):356-9.

PMID:9630386[PubMed-indexedforMEDLINE]WeststrateJA,MeijerGW.

Plantsterol-enrichedmargarinesandreductionofplasmatotal-andLDL-cholesterolconcentrationsinnormocholesterolaemicandmildlyhypercholesterolaemicsubjects.

ClinNutr.1998May;52(5):334-43.

PMID:9630383[PubMed-indexedforMEDLINE]vanhetHofKH,TijburgLB,deBoerHS,WisemanSA,WeststrateJA.RelatedArticles,

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Antioxidantfortifiedmargarineincreasestheantioxidantstatus.

ClinNutr.1998Apr;52(4):292-9.PMID:9578342[PubMed-indexedforMEDLINE科學(xué)文獻(xiàn)－95－98年的一系列報(bào)道WeststrateJA62NestelP,CehunM,PomeroyS,AbbeyM,WeldonG.RelatedArticles,

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EurJClinNutr.2001Dec;55(12):1084-90.

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[Useofmargarinefortifiedwithphytosterolsasatherapeuticfood]

NedTijdschrGeneeskd.2000May13;144(20):918-21.Review.Dutch.科學(xué)文獻(xiàn)－95－98年的一系列報(bào)道NestelP,CehunM,PomeroyS,63植物固醇

－在預(yù)防慢性病中的作用？

－日常膳食中是否足夠？

－各國科學(xué)界聲音是否一致？

植物固醇

－在預(yù)防慢性病中的作用？

－日常膳食64

二常見食物中植物甾醇的

含量和攝入量二常見食物中植物甾醇的

含量和攝入量65

植物甾醇植物甾醇廣泛存在于植物中，在種子、植物油、蔬菜、水果等含量較多。自然界中最常見、含量最多的是β-谷甾醇(β-sitosterol,)菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾烷醇(sitostanol)、菜油甾烷醇(campestanol)等。

66常見食物中的Phytosterols植物油是最主要的來源,常見植物油中植物甾醇的含量(mg/kg):

玉米油 8,000–22,100

油菜籽油 4,800–11,300

葵花籽油 2,400-4,600

大豆油 1,800-4,100

棕櫚油 300

-700常見食物中的Phytosterols植物油是最主要的來源,常67常見食物中植物甾醇的含量和組成 食品名稱

甾醇含量游離甾醇/甾醇組成（mg/100g）酯型甾醇

谷甾醇

豆甾醇

菜油甾醇芝麻 714.0 1:0.78 100 17.5 20.6葵花籽 534.0 1:1.3910021.6 17.7花生 220.0 1:0.51100 16.3 16.5菜籽 308.0 1:0.85 100 --46.3大豆 160.7 1:0.78100 44.2 25.5綠豆 23.2 1:0.82 100 61.3 13.0小麥 68.8 1:1.74 100 -- 66.1玉米 177.6 1:1.60 100 17.426.8甘薯 12.1 1:0.14 1009.3 31.0馬鈴薯 4.8 1:0.59 10021.5 1.7蘿卜34.4 1:0.18 100-- 25.8西紅柿6.77 1:1.22 100107.416.5葡萄3.31 -- 10031.1 16.7蘋果12.7 -- 100 -- 2.8草莓12.1 -- 100 4.5 1.5常見食物中植物甾醇的含量和組成 食品名稱68Phytosterols&藥用植物Phytosterols含量高或?yàn)橹饕δ艹煞值膫鹘y(tǒng)中草藥：決明子，蒲黃----抑制膽固醇升高、降脂作用刺芹、銀杏葉、甘草、桔梗----抗炎作用美洲蒲葵,野升麻----激素、植物神經(jīng)調(diào)節(jié)人參屬----免疫調(diào)節(jié)等食物原料----米糠油，大豆，花生、菜子、南瓜籽

Phytosterols&藥用植物Phytosterols69估計(jì)的日攝入量Dailyintake: 200-400mg/day

人類一般攝入量在180-200mg/day,素食者超過400mg/day。估計(jì)的日攝入量70三植物固醇的功能作用三植物固醇的功能作用71食物活性成分體內(nèi)不能合成植物甾醇，也不能由膽甾醇轉(zhuǎn)化而成，只能由食物中攝取。90%消費(fèi)者更希望選擇食物去控制血脂升高和其他慢性病的預(yù)防。食物活性成分預(yù)防和治療，比藥物更加安全重要。食物活性成分體內(nèi)不能合成植物甾醇，也不能由膽甾醇轉(zhuǎn)化而成，只72Phytosterols可能的功能作用

自1995年以來，大量的文獻(xiàn)對Phytosterols的健康作用進(jìn)行報(bào)道降低血液膽固醇和LDL-C含量（5—33%）防治前列腺疾?。毫夹郧傲邢俜蚀蠛颓傲邢侔╊惣に刈饔?---類固醇、生長激素,作為抗癌物質(zhì)：乳腺癌、結(jié)腸癌等其他：抗炎、免疫調(diào)節(jié)、抗病毒等。 其中降低血液膽固醇和防治前列腺疾病的功能已經(jīng)引起了廣泛關(guān)注并在實(shí)際中得到應(yīng)用。引自：韓軍花、楊月欣植物甾醇的性質(zhì)、功能及應(yīng)用。國外醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)分冊2001年28卷5期285-291。Phytosterols可能的功能作用自1995年以來，73甾醇的結(jié)構(gòu)CholesterolOH?-SitosterolOHCampesterolOHOHStigmasterol甾醇的結(jié)構(gòu)CholesterolOH?-Sitosterol74植物固醇的可能作用機(jī)制

膽固醇排出量50%

phytosterols(使膽固醇排出量增加)

內(nèi)源性膽固醇600-1000mg/day

膽固醇吸收率:50%

膳食膽固醇攝入量:250-500mg/day植物固醇的可能作用機(jī)制膽固醇排出量50%ph75植物甾醇的作用機(jī)理IntestineCholesterolFaecesCellMicelleIntestineCholesterolFaecesPhytosterolsMicelleCell植物甾醇的作用機(jī)理IntestineCholesterolF76

四、本實(shí)驗(yàn)室研究結(jié)果四、本實(shí)驗(yàn)室研究結(jié)果77實(shí)驗(yàn)1－高脂飼料喂養(yǎng)大鼠血脂變化研究

動(dòng)物:

Wistar雄性大鼠40只(150g～200g)，

高脂飼料: 高脂飼料配方為79%基礎(chǔ)飼料、1%膽固醇、 10%蛋黃粉和10%豬油。

試驗(yàn)物:

植物固醇酯:科寧公司VegapureTM67WDP

實(shí)驗(yàn)1－高脂飼料喂養(yǎng)大鼠血脂變化研究78試驗(yàn)方法：

大鼠40只基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng)7天后，根據(jù)體重和空腹血清總膽固醇（TC）水平將動(dòng)物隨機(jī)分為5組：對照組 給予基礎(chǔ)飼料；高脂模型組植物固醇組 低4.0、中16.、高32.0mg/（kg.bw）三個(gè)劑量組。

7天后改飼高脂飼料，其中低、中、高三個(gè)劑量組大鼠以灌胃方式每日給予1ml/(kg.bw)油溶液，相當(dāng)于低中高植物固醇酯的攝入量。

實(shí)驗(yàn)30d后抽取空腹血樣，測定血清TC、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平。試驗(yàn)方法：79

表1植物固醇酯對高脂飼料喂養(yǎng)大鼠血脂的影響（mmol/L,xs）

組別NTC TGHDL-CHDL-C/TC

對照組84.13±0.301.75±0.441.34±0.110.32±0.04

高脂模型組84.88±0.821.82±0.340.80±0.35#0.18±0.09

植物固醇組低84.64±0.84 1.46±0.26#*1.18±0.27*

0.27±0.09中84.64±0.76 1.34±0.50#

1.03±0.260.22±0.05高84.16±0.68 1.24±0.26#*1.10±0.13*0.26±0.04*

表1植物固醇酯對高脂飼料喂養(yǎng)大鼠血脂的影80實(shí)驗(yàn)2對去勢模型大鼠的研究

動(dòng)物 SD成年雌性大鼠（180g～200g）。試驗(yàn)物 植物固醇酯，天然維生素E 方法：大鼠適應(yīng)環(huán)境3天后，根據(jù)體重隨機(jī)選取48只大鼠，按照《中藥藥理研究方法學(xué)》進(jìn)行雙側(cè)卵巢摘除手術(shù)，制造去勢大鼠模型。確定造模成功后，將去勢大鼠按照體重和雌激素水平隨機(jī)分為4組：

實(shí)驗(yàn)2對去勢模型大鼠的研究

動(dòng)物 SD成年雌性大鼠81試驗(yàn)分組模型組 不做任何處理；雌激素組（E2組)，給予己烯 雌酚22.5g/kgbw進(jìn)行替代療法；實(shí)驗(yàn)1組 給予植物甾醇酯劑量為32mg/kg.bw；實(shí)驗(yàn)2組 給予植物甾醇劑量為500mg/kg.bw。對照組 另取10只大鼠，進(jìn)行假手術(shù)，即只打開肌層， 而不摘除卵巢，作為對照。各組大鼠均采用基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng)60