員工餐桌禮儀培訓(xùn)2

飯桌上的“潛規(guī)則”--中餐禮儀1你來給他挑毛病2你有他的毛病嗎3餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，婚喪嫁娶，迎來送往，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

4總體原則：“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”

圓桌正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。

八仙桌如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為首席

。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。座位的安排5大宴桌與桌間的排列講究首席居前居中，右邊依次2、4、6席,左邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。主人：提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。賓客：聽從東道主安排入座?？傮w原則：“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”

座位的安排6

先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座；入座時要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分.入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動；如果有什么事要向主人打招呼。入座的禮儀7

入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

89點菜時間如果時間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。點菜人員主人賓客點菜的技巧和禁忌10點菜菜原原則則看人人員員組組成成：：人人均均一一菜菜是是較較通通用用的的規(guī)規(guī)則則；；看菜菜肴肴組組合合：：有葷葷有有素素，，有有冷冷有有熱熱，，盡盡量量做做到到全全面面；；看宴宴請請的的重重要要程程度度：：普通通宴宴請請和和高高級級宴宴請請；；注意意事事項項：：點菜菜時時不不要要問問價價格格，，不不要要討討價價還還價價。。11點菜菜指指導(dǎo)導(dǎo)———三優(yōu)優(yōu)四四忌忌優(yōu)先先考考慮慮的的菜菜肴肴一、、有有中中餐餐特特色色的的菜菜肴肴。。二、、有有本本地地特特色色的的菜菜肴肴。。三、、本本餐餐館館的的特特色色菜菜。。飲食食禁禁忌忌一、、宗宗教教的的飲飲食食禁禁忌忌。。二、、出出于于健健康康的的原原因因。。三、、不不同同地地區(qū)區(qū)，，人人們們的的飲飲食食偏偏好好往往往往不不同同。。四、、有有些些職業(yè)，出于于某種種原因因，在在餐飲飲方面面往往往也有有各自不同同的特特殊禁禁忌。。12上菜順順序①湯、、菜②主食食③餐酒酒④水果果13吃和吃吃相的的講究究請客人人、長長者動動筷子子。14夾菜時時每次次少一一些，，離自自己遠(yuǎn)遠(yuǎn)的菜菜就少少吃一一些。。吃飯時時不要要出聲聲音進餐時時不要要打嗝嗝，也也不要要出現(xiàn)現(xiàn)其他他聲音音。如如果出出現(xiàn)打打噴嚏嚏、腸腸鳴等等不由由自主主的聲聲響時時，就就要說說一聲聲“真真不好好意思思”、、“對對不起起”、、“請請原涼涼”之之類的的話，，以示示歉意意。15喝湯時時不要要出聲聲響，，用湯湯匙一一小口口一小小口地地喝，，不宜宜把碗碗端到到嘴邊邊喝，，湯太太熱時時不要要一邊邊吹一一邊喝喝，等等涼了了以后后再喝喝。用小勺勺從內(nèi)內(nèi)往外外舀，，送入入口中中，一一口喝喝完，，不能能一勺勺子分分幾次次喝。。怎么喝喝湯16像劍！！不能指指向他他人17除了湯湯之外外，席席上一一切食食物都都用筷筷子。?？赡苣軙崽峁┑兜恫?，，但身身為中中國人人，最最好用用筷子子。筷筷子是是進餐餐的工工具，，因此此千萬不不可玩玩弄筷筷子————把它們們當(dāng)鼓鼓槌是是非常常失禮禮的做做法，，更不可可以用用筷子子向人人指指指點點點或打打手勢勢示意意。當(dāng)然然，絕對不不可吸吸吮筷筷子或或把筷筷子插插在米米飯中中，這是是大忌忌————這正好好像葬葬禮上上的香香燭，，被認(rèn)認(rèn)為是是不吉吉利的的。18中方筵席中中暫時時停餐餐，可可以把把筷子子直擱在碟子子或者者調(diào)羹羹上。。如果果將筷筷子橫橫擱在在碟子子上，，那是是表示示酒醉醉飯飽飽不再再進膳膳了。。怎么用用筷子子19左手拿拿湯匙匙，右右手拿拿筷子子挑面面，放放入湯湯匙，，送入入口中中否則湯湯汁滴滴在衣衣服、、桌布布上，，極為為不雅雅。吃面條條20好的吃吃相是是食物就就口，，不可將將口就就食物物21可請侍侍者拾拾起，，并換換一干干凈的的即可可，不不自行行清理理掉到到的刀刀叉，，更不不可以以用餐餐巾擦擦拭過過再繼繼續(xù)使使用。。餐具墜墜地22吃到魚魚頭,魚刺刺,骨骨頭等等物時時,不不要往往外面面吐,也不不要往往地上上仍.要慢慢慢用用手拿拿到自自己的的碟子子里,或放放在緊緊靠自自己餐餐桌邊邊或放放在事事先準(zhǔn)準(zhǔn)備好好的紙紙上吃帶皮皮殼的的食物物23如果要要給客客人或或長輩輩布菜菜.最最好用用公筷.也可以以把離離客人人或長長輩遠(yuǎn)遠(yuǎn)的菜菜肴轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)到他他們跟跟前按我們們中華華民族族的習(xí)習(xí)慣.菜是是一個個一個個往上上端的的.如如果同同桌有有領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo),老老人,客人人的話話.每每當(dāng)上上來一一個新新菜時時就請請他們們先動動筷子子.或或著輪輪流請請他們們先動動筷子子.以以表示示對他他們的的重視視.夾菜24幾項注注意要適時時地抽抽空和和左右右的人人聊幾幾句風(fēng)風(fēng)趣的的話,以調(diào)調(diào)和氣氣氛.25不要光光埋頭頭吃飯飯不管管別人人,也也不要要狼吞吞虎咽咽地大大吃一一頓,更不不要貪貪杯.最好不不要在在餐桌桌上剔剔牙.如果果要剔剔牙時時,就就要用用餐巾巾或手手擋住住自己己的嘴嘴巴.幾項注注意2627酒桌上上你應(yīng)應(yīng)注意意的小小細(xì)節(jié)節(jié)1、領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)相互互喝完完才輪輪到自自己敬敬酒。。敬酒酒一定定要站站起來來，雙雙手舉舉杯；；2、可以以多人人敬一一人，，決不不可一一人敬敬多人人；3、自己己敬別別人，，如果果不碰碰杯，，自己己喝多多少可可視乎乎情況況而定定；4、自己己敬別別人，，如果果碰杯杯，一一句，，我喝喝完，，你隨隨意，，方顯顯大度度。5、多給給領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)或客客戶添添酒，，不要要瞎給給領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)代酒酒；28酒桌上上應(yīng)注注意的的小細(xì)細(xì)節(jié)6、端起起酒杯杯(啤酒杯杯)，右手手扼杯杯，左左手墊墊杯底底，記記著自自己的的杯子子永遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于于別人人。7、如果果沒有有特殊殊人物物在場場，碰碰酒最最好按按時針針順序序，不不要厚厚此薄薄彼。。8、碰杯杯，敬敬酒，，要有有說詞詞；9、桌面面上不不談生生意；；2930倒茶的的學(xué)問問首先，，茶具具要清清潔。。其次，，茶水水要適適量。。再次，，端茶茶要得得法。。最后，，要及及時添添茶。31中途離離席和主人人說明明并道道歉；；離開時時不可可大聲聲宣揚揚32最后離離席時時.必必須向向主人人表示示感謝謝.或或者就就此時時邀請請主人人以后后到自自己家家做客客,以以示回回敬。。謝謝您您的熱熱情招招待，，歡迎迎您及及家人人有空空到我我家做做客。。主人客人離席時時的禮禮儀33請客注注意事事項1、選擇擇餐廳廳2、電話話定位位3、提前前到達(dá)達(dá)4、檢查查錢包包有好的的開始始才會會有后后續(xù)好好的合合作量力而而行，，以人人為尊尊，符符合口口味，，投其其所好好349、靜夜夜四無無鄰，，荒居居舊業(yè)業(yè)貧。。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。02:12:0702:12:0702:1212/22/20222:12:07AM11、以我獨獨沈久，，愧君相相見頻。。。12月-2202:12:0702:12Dec-2222-Dec-2212、故人江海別別，幾度隔山山川。。02:12:0702:12:0702:12Thursday,December22,202213、乍見翻疑夢夢，相悲各問問年。。12月-2212月-2202:12:0702:12:07December22,202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國國見見青青山山。。。。22十十二二月月20222:12:07上上午午02:12:0712月月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月222:12上上午午12月月-2202:12December22,202216、行動出成成果，工作作出財富。。。2022/12/222:12:0702:12:0722December202217、做前，能能夠環(huán)視四四周；做時時，你只能能或者最好好沿著以腳腳為起點的的射線向前前。。2:12:07上上午2:12上上午02:12:0712月-229、沒有失敗敗，只有暫暫時停止成成功！。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有結(jié)結(jié)果果，，但但是是不不努努力力卻卻什什么么改改變變也也沒沒有有。。。。02:12:0702:12:0702:1212/22/20222:12:07AM11、成成功功就就是是日日復(fù)復(fù)一一日日那那一一點點點點小小小小努努力力的的積積累累。。。。12月月-2202:12:0702:12Dec-2222-Dec-2212、世間成事，，不求其絕對對圓滿，留一一份不足，可可得無限完美美。。02:12:0702:12:0702:12Thursday,December22,202213、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。12月-2212月-2202:12:0702:12:07December22,202214、意意志志堅堅強強的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。22十十二二月月20222:12:07上上午午02:12:0712月月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荊荊門門九九派派通通。。。。。十二二月月222:12上上午午12月月-2202:12December22,202216、少年年十五五二十十時，，步行行奪得得胡馬馬騎。。。2022/12/222:12:0702:12:0722December202217、空山山新雨雨后，，天氣氣晚來來秋。。。2:12:07上上午2:12上上午午02:12:0712月月-229、楊柳柳散和和風(fēng)，，青山山澹吾吾慮。。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、閱讀一切切好書如同同和過去最最杰出的人人談話。02:12:0702:12:0702:1212/22/20222:12:07AM11、越是沒有本本領(lǐng)的就越加加自命不凡。。12月-2202:12:0702:12Dec-2222-Dec-2212、越是無能的的人，越喜歡歡挑剔別人的的錯兒。02:12:0702:12:0702:12Thursday,December22,202213、知知人人者