2018-2019版化學(xué)新學(xué)案同步選修五人教通用版講義：第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第二節(jié)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精第二節(jié)糖類(lèi)[學(xué)習(xí)目標(biāo)定位]1.熟知葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，學(xué)會(huì)葡萄糖的檢驗(yàn)方法。2.知道常見(jiàn)的二糖（麥芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纖維素）的性質(zhì)及它們之間的相互關(guān)系,學(xué)會(huì)淀粉的檢驗(yàn)方法。一、糖類(lèi)的組成與分類(lèi)1．結(jié)構(gòu)與組成從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類(lèi)可分為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。其組成大多以通式Cm(H2O）n表示,過(guò)去曾稱(chēng)其為碳水化合物。2．分類(lèi)根據(jù)糖類(lèi)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類(lèi)可分為(1）單糖:凡是不能水解的糖稱(chēng)為單糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等。（2）低聚糖：1mol低聚糖水解后能產(chǎn)生2～10_mol單糖。若水解生成2mol單糖，則稱(chēng)為二糖，重要的二糖有麥芽糖、乳糖和蔗糖等。（3）多糖：1mol多糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，如淀粉、纖維素等.例1下列說(shuō)法中正確的是（）A．糖類(lèi)物質(zhì)的分子通式都可用Cm（H2O)n來(lái)表示B．凡能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類(lèi)C．糖類(lèi)都能發(fā)生水解反應(yīng)D．糖類(lèi)是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物答案D解析有些符合通式Cm(H2O）n的物質(zhì)不屬于糖類(lèi),如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯（HCOOCH3)等，有些不符合通式Cm(H2O）n的物質(zhì)卻屬于糖類(lèi)，如脫氧核糖C5H10O4；糖類(lèi)不一定都具有甜味，有甜味的物質(zhì)也不一定是糖類(lèi)，如淀粉屬于糖類(lèi)但無(wú)甜味，糖精有甜味但不屬于糖類(lèi)；多糖能最終水解生成多分子的單糖，而單糖卻是不能水解的糖類(lèi);糖類(lèi)從分子結(jié)構(gòu)上看，一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物.【考點(diǎn)】糖類(lèi)的組成與分類(lèi)【題點(diǎn)】糖類(lèi)的組成與分類(lèi)

二、葡萄糖與果糖1．分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)類(lèi)別葡萄糖C6H12O6CH2OH（CHOH）4CHO羥基、醛基單糖果糖C6H12O6羥基、酮基單糖從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體。2．葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖分子中含有醛基和醇羥基，可發(fā)生氧化、加成、酯化等反應(yīng)。(1)氧化反應(yīng)①生理氧化或燃燒C6H12O6（s)＋6O2（g)→6CO2(g）＋6H2O(l)ΔH＝－2804kJ·mol－1②被弱氧化劑銀氨溶液或新制的Cu(OH）2懸濁液氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3）2OHeq\o（→,\s\up7(△)，\s\do5(水浴))2Ag↓＋3NH3↑＋CH2OH（CHOH)4COONH4＋H2OCH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2＋NaOHeq\o(→，\s\up7(△））CH2OH（CHOH）4COONa＋Cu2O↓＋3H2O（2）酯化反應(yīng)CH2OH（CHOH）4CHO＋5CH3COOHeq\o(,\s\up7(一定條件))CH3COOCH2（CHOOCCH3)4CHO＋5H2O（3）加成反應(yīng)CH2OH（CHOH）4CHO＋H2eq\o（→,\s\up7（一定條件））CH2OH(CHOH）4CH2OH（4）發(fā)酵成醇eq\o(C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))eq\o（→，\s\up7（酒化酶)）2C2H5OH＋2CO2↑葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)例2下列有關(guān)葡萄糖的敘述中，錯(cuò)誤的是（)A．能加氫生成六元醇 B．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．能與醇發(fā)生酯化反應(yīng) D．能被氧化為CO2和H2O答案C解析葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有五個(gè)醇羥基和一個(gè)醛基.含有醛基，可與氫氣加成得到六元醇，與銀氨溶液反應(yīng)可生成銀鏡；含有醇羥基,可與羧酸反應(yīng)生成酯;葡萄糖由C、H、O三種元素組成，可燃燒生成CO2和H2O(在人體中被氧化為CO2和H2O).【考點(diǎn)】葡萄糖與果糖的性質(zhì)【題點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)例3已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為以下有關(guān)蘇糖的說(shuō)法不正確的是(）A．蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B．蘇糖與甲酸甲酯所含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同C．蘇糖在一定條件下能發(fā)生加成或取代反應(yīng)D．蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體答案D解析有—CHO能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；蘇糖與甲酸甲酯的最簡(jiǎn)式相同，所以含碳量相同；有—CHO能發(fā)生加成反應(yīng)，有—OH能發(fā)生取代反應(yīng)；蘇糖與葡萄糖的分子式不相同，不互為同分異構(gòu)體?！究键c(diǎn)】單糖的性質(zhì)【題點(diǎn)】單糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)三、二糖和多糖1．蔗糖與麥芽糖（1)蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)蔗糖和麥芽糖的分子式均為C12H22O11，蔗糖分子中無(wú)醛基,麥芽糖分子中有醛基，兩者互為同分異構(gòu)體.（2)蔗糖和麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)①蔗糖：無(wú)醛基，無(wú)還原性，水解產(chǎn)物有兩種水解方程式為eq\o(C12H22O11,\s\do8(蔗糖))＋H2Oeq\o（→，\s\up7（稀H2SO4）,\s\do5(△）)eq\o(C6H12O6,\s\do8（葡萄糖））＋eq\o(C6H12O6,\s\do8(果糖）).②麥芽糖：a。有還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（分子中含有醛基），是還原性糖。b．水解反應(yīng)：產(chǎn)物為葡萄糖，水解方程式為C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7（稀H2SO4),\s\do5(△)）eq\o(2C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))。(3）蔗糖的水解反應(yīng)①水解反應(yīng)：稀硫酸（1∶5)作催化劑，水解加熱。②水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn):欲要檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和多余的硫酸，再加入銀氨溶液或新制Cu（OH)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。2．淀粉與纖維素（1)淀粉①組成：通式為（C6H10O5)n，屬于天然有機(jī)高分子化合物。②性質(zhì)③用途：淀粉是食物的重要成分，同時(shí)還是重要的食品工業(yè)原料，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式為C6H12O6eq\o(→,\s\up7（酒化酶)）2C2H5OH＋2CO2↑。（2）纖維素①組成：通式為（C6H10O5)n，屬于天然有機(jī)高分子化合物。②性質(zhì)③用途：纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來(lái)制備硝酸纖維素、醋酸纖維素等化工原料，可用于制造塑料、油漆等.1.蔗糖與麥芽糖的比較蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11分子結(jié)構(gòu)分子中無(wú)醛基分子中有醛基互為同分異構(gòu)體，都是二糖化學(xué)性質(zhì)水解生成葡萄糖和果糖水解生成葡萄糖非還原性糖，與銀氨溶液或新制Cu（OH）2懸濁液不反應(yīng)還原性糖，與銀氨溶液或新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)鑒別方法向其溶液中分別加入銀氨溶液，水浴加熱，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是麥芽糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是蔗糖（也可用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別）2.檢驗(yàn)淀粉水解程度的方法①水解液eq\f(用NaOH溶液中和，）中和液eq\f(銀氨溶液，水浴加熱）有銀鏡產(chǎn)生：淀粉已經(jīng)水解無(wú)銀鏡產(chǎn)生:淀粉未水解②水解液eq\f（碘水，)eq\x（溶液變藍(lán)：淀粉未水解完全或未水解溶液不變藍(lán):淀粉完全水解)例4在酸性條件下,可以水解生成相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是()A．蔗糖 B．麥芽糖C．乙酸乙酯 D．甲酸甲酯答案A解析蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,其相對(duì)分子質(zhì)量相等.【考點(diǎn)】二糖和多糖的性質(zhì)【題點(diǎn)】二糖的水解例5某學(xué)生設(shè)計(jì)了以下四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液eq\o（→，\s\up7（稀硫酸)，\s\do5（加熱)）水解液eq\o(→,\s\up7(氫氧化鈉溶液))中和液eq\o（→，\s\up7(碘水))溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉尚未水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up7（稀硫酸），\s\do5(加熱)）水解液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(水浴加熱)）無(wú)銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉尚未水解。方案丙：淀粉液eq\o（→，\s\up7(稀硫酸），\s\do5（加熱)）水解液eq\o（→,\s\up7(氫氧化鈉溶液））中和液eq\o(→，\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(水浴加熱)）有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。方案?。旱矸垡篹q\o（→，\s\up7（稀硫酸)，\s\do5(加熱）)結(jié)論：淀粉部分水解。根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計(jì)、結(jié)論是否正確.然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。(1)甲方案_________________________________________________________。(2)乙方案_______________________________________________________。（3）丙方案______________________________________________________。(4）丁方案____________________________________________________.答案（1)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確.設(shè)計(jì)不正確是因加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng),沒(méi)有I2存在,不能證明淀粉是否存在;結(jié)論不正確是因?yàn)槿舻矸鄄糠炙?，溶液中也?huì)有淀粉存在（2）設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確.因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計(jì)，無(wú)銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解,也可能是部分水解或尚未水解(3）設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有銀鏡現(xiàn)象，說(shuō)明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確.按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，溶液變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象,說(shuō)明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解解析在具體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí),要注意兩點(diǎn)：一是在檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí),加銀氨溶液之前,要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；二是檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)，不能是堿性溶液，因?yàn)榈饽芘cNaOH反應(yīng),因此水解液可以直接加碘水檢驗(yàn)，不必先中和。若淀粉水解完全時(shí)，則在溶液中加入碘水，溶液不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色；若淀粉尚未水解時(shí)，則加入銀氨溶液,水浴加熱，溶液不會(huì)出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉部分水解,則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在,又要用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖的存在.【考點(diǎn)】淀粉的水解反應(yīng)【題點(diǎn)】淀粉水解程度的檢驗(yàn)規(guī)律方法(1)由于糖類(lèi)水解常用無(wú)機(jī)酸（一般是稀硫酸)作催化劑，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物之前，必須先加堿中和酸,以免硫酸與銀氨溶液或新制Cu（OH)2懸濁液反應(yīng),導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗.(2)用I2檢驗(yàn)淀粉時(shí)，應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2與NaOH溶液反應(yīng)影響淀粉的檢驗(yàn)。糖類(lèi)相互轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示:1．根據(jù)糖類(lèi)的定義，下列物質(zhì)中屬于糖類(lèi)的是（）A．CH2OH(CHOH)2CHOB．CH3CH（OH)CH2CHO答案A解析根據(jù)糖類(lèi)的定義可以看出，A項(xiàng)是多羥基醛屬于糖類(lèi)；B項(xiàng)是單羥基醛,C項(xiàng)是多羥基酸，它們均不屬于糖類(lèi).【考點(diǎn)】糖類(lèi)的組成與結(jié)構(gòu)【題點(diǎn)】糖類(lèi)的分類(lèi)與依據(jù)2．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是（)A．向葡萄糖溶液中加入足量NaOH溶液后，再加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，可觀(guān)察到產(chǎn)生黑色沉淀B．向米湯中加入含碘的食鹽，觀(guān)察是否有顏色的變化,檢驗(yàn)含碘食鹽中是否含碘酸鉀C．向蔗糖的水解液中加入新制的氫氧化銅懸濁液并加熱，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否有葡萄糖的生成D．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)淀粉是否水解答案D解析葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成紅色沉淀氧化亞銅;遇淀粉變藍(lán)是碘單質(zhì)的性質(zhì)，不能用米湯檢驗(yàn)含碘食鹽中是否含碘酸鉀；葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)時(shí)應(yīng)在堿性條件下,向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，若產(chǎn)生銀鏡則證明淀粉發(fā)生水解?！究键c(diǎn)】糖類(lèi)的性質(zhì)【題點(diǎn)】糖類(lèi)的檢驗(yàn)3．下列選項(xiàng)中，都不能與Ag（NH3）2OH溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)的一組是()①福爾馬林②甲酸③甲酸乙酯④乙酸甲酯⑤甲酸鈉⑥醋酸⑦葡萄糖⑧蔗糖⑨麥芽糖A．①②③④ B．④⑥⑧C．⑧⑨ D．⑤⑥⑦⑧答案B解析能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物,其結(jié)構(gòu)中必須含有—CHO，而B(niǎo)中三種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)中都不存在-CHO，所以不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)?！究键c(diǎn)】還原性糖的特征反應(yīng)【題點(diǎn)】還原性糖的銀鏡反應(yīng)4．淀粉經(jīng)過(guò)下列變化：淀粉→單糖→酒精→乙烯→……→草酸（HOOC—COOH），在該變化過(guò)程中，下列反應(yīng)類(lèi)型一定沒(méi)有涉及到的是(）①加成反應(yīng)②氧化反應(yīng)③還原反應(yīng)④消去反應(yīng)⑤取代反應(yīng)⑥水解反應(yīng)⑦酯化反應(yīng)⑧加聚反應(yīng)A．①③④ B．⑦⑧C．④⑤⑥ D．①④⑥答案B解析淀粉→單糖（葡萄糖），水解反應(yīng)（取代反應(yīng))；葡萄糖→酒精（eq\o(C，\s\up6(0)）6H12O6→eq\o(C2,\s\up4(－2)）H6O＋eq\o(C,\s\up6(＋4)）O2)，氧化還原反應(yīng)；酒精→乙烯，消去反應(yīng)；乙烯→1，2—二溴乙烷,加成反應(yīng)；1,2—二溴乙烷→乙二醇,水解反應(yīng)（取代反應(yīng)）；乙二醇→乙二醛→乙二酸，氧化反應(yīng).【考點(diǎn)】糖性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】糖性質(zhì)的綜合5．某同學(xué)稱(chēng)取9g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉的水解百分率,其程序如下:(1)各步加入的試劑為A________，B________，C________。(2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以______________________________________（填“可以”或“不可以”），其理由是____________________________________________________________________________________________________________.(3)當(dāng)析出1。44g紅色沉淀，淀粉的水解率是_____________________________________。答案（1）H2SO4NaOH新制Cu(OH）2懸濁液（2）不可以醛基與新制Cu（OH)2懸濁液的反應(yīng)只有在堿性條件下才能發(fā)生，因此需要加NaOH溶液中和H2SO4(3)18％解析（1)淀粉水解產(chǎn)物檢驗(yàn)的流程如下：淀粉eq\o（→，\s\up7（稀硫酸),\s\do5(△））混合物eq\o（→,\s\up7（NaOH))中和液eq\o（→，\s\up7(新制CuOH2懸濁液)，\s\do5（△）)紅色沉淀，故A、B、C分別為H2SO4、NaOH、新制Cu(OH)2懸濁液。(2)若不加NaOH中和硫酸,則硫酸與Cu（OH)2反應(yīng)，最終不能得到紅色沉淀.

(3)(C6H10O5)n~nC6H12O6～nCu2O162n144nm1。44geq\f(162n，m）＝eq\f(144n，1.44g)m＝1.62g則淀粉的水解率為eq\f（1。62g,9g）×100%＝18%?！究键c(diǎn)】多糖的水解【題點(diǎn)】淀粉水解程度的檢驗(yàn)[對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練]題組一糖類(lèi)的組成與結(jié)構(gòu)1．現(xiàn)有下列物質(zhì):①纖維素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸()⑦乙二醇⑧乙酸.其中符合Cm（H2O)n的組成，但不屬于糖類(lèi)的是()A．②③④⑥ B．②④⑥⑧C．①③④⑦ D．②③⑤⑧答案B解析不屬于糖類(lèi)的有②④⑤⑥⑦⑧，其中符合Cm(H2O）n組成的有②④⑥⑧。【考點(diǎn)】糖類(lèi)的組成與結(jié)構(gòu)【題點(diǎn)】糖類(lèi)的分類(lèi)與依據(jù)2．下列各項(xiàng)中的兩種物質(zhì)既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物的是（)A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麥芽糖C．甲醛和乙醛 D．淀粉和纖維素答案D解析A項(xiàng)和B項(xiàng)中的物質(zhì)的分子式分別相同，但結(jié)構(gòu)式不同，屬于同分異構(gòu)體；C項(xiàng)中的甲醛和乙醛結(jié)構(gòu)相似，分子內(nèi)都含有醛基，組成上相差一個(gè)CH2，屬于同系物；D項(xiàng)中的淀粉和纖維素既不是同分異構(gòu)體也不是同系物?！究键c(diǎn)】糖類(lèi)的組成與結(jié)構(gòu)【題點(diǎn)】同系物、同分異構(gòu)體的判斷

題組二糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用3．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH-CHOH-CHOH-CHO，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是(）A．與鈉反應(yīng)放出氫氣B．可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．可使小蘇打溶液冒出氣泡答案D解析葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，也可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無(wú)羧基,所以不與NaHCO3溶液反應(yīng)?！究键c(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)4．有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是（)A．麥芽糖易溶于水,有甜味B．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖C．1mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D．麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體答案C解析1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖;麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖；麥芽糖和蔗糖的分子式相同,結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體。故選C?！究键c(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】麥芽糖的性質(zhì)5．下列關(guān)于蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說(shuō)法中正確的是（）A．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序:④③B．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序:④②⑤C．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤D．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①②④⑤答案D解析糖類(lèi)是否屬于還原性糖,可通過(guò)銀鏡反應(yīng)加以證明。銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在水浴中進(jìn)行加熱，故不能選擇③，同時(shí)考慮到銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)該在堿性條件下進(jìn)行，故蔗糖水解后應(yīng)先加堿中和過(guò)量的酸，才能進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，綜上所述，選D?！究键c(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】還原性糖的檢驗(yàn)6．下列敘述正確的是()A．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B．食用白糖的主要成分是蔗糖C．蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì)D．向淀粉溶液中加入稀H2SO4,加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制Cu（OH）2懸濁液，加熱，沒(méi)有紅色沉淀產(chǎn)生，證明淀粉沒(méi)有水解成葡萄糖答案B解析遇I2顯藍(lán)色是淀粉的特性，碘水中有I2，因此淀粉遇碘水變藍(lán)，纖維素則不變藍(lán)；食用白糖的主要成分是蔗糖，分子式為C12H22O11;蔗糖、淀粉、油脂都能水解，蔗糖水解產(chǎn)生葡萄糖和果糖，淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，油脂水解產(chǎn)生高級(jí)脂肪酸和甘油，只有高級(jí)脂肪酸是電解質(zhì),其余都是非電解質(zhì)；淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，檢驗(yàn)淀粉已水解實(shí)際是檢驗(yàn)葡萄糖的存在，應(yīng)在堿性環(huán)境中與新制Cu（OH）2懸濁液或銀氨溶液反應(yīng)，選項(xiàng)中稀H2SO4是淀粉水解的催化劑，溶液呈酸性，加入新制Cu(OH)2懸濁液會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)?！究键c(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用7．乙醇、乙酸和葡萄糖三種溶液,只用一種試劑就能將它們區(qū)別開(kāi)來(lái)，該試劑是(）A．金屬鈉 B．石蕊溶液C．新制氫氧化銅懸濁液 D．NaHCO3溶液答案C解析Na與乙醇、乙酸、葡萄糖均能反應(yīng)放出氫氣,Na不能將它們區(qū)別開(kāi)來(lái)；只有乙酸能使石蕊溶液變紅色，石蕊溶液不能區(qū)別乙醇和葡萄糖；NaHCO3溶液只與乙酸反應(yīng)放出CO2氣體，不能區(qū)別乙醇和葡萄糖；新制Cu（OH)2懸濁液與乙醇加熱到沸騰無(wú)紅色沉淀生成，而與葡萄糖溶液加熱到沸騰有紅色沉淀生成，新制Cu（OH）2溶于乙酸，溶液顯藍(lán)色，故C項(xiàng)能區(qū)別三種物質(zhì).【考點(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】簡(jiǎn)單有機(jī)物的檢驗(yàn)8．下面是某化學(xué)活動(dòng)小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時(shí)設(shè)計(jì)并完成的一組實(shí)驗(yàn)：將下列四種液體分別取2mL先后加入到盛有2mL的新制Cu(OH)2懸濁液的試管中,充分振蕩，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油（丙三醇）水實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解,溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶,混合物藍(lán)色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()A．葡萄糖分子中可能含有醛基B．葡萄糖分子中可能含有多個(gè)羥基C．葡萄糖的分子式為C6H12O6D．葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形答案B解析本題一定要根據(jù)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，四個(gè)選項(xiàng)的敘述均正確，但據(jù)所得的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象只能推斷出B是正確的.【考點(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】多羥基醛的檢驗(yàn)題組三糖類(lèi)性質(zhì)的綜合9．關(guān)于淀粉與纖維素的下列說(shuō)法中,不正確的是（)A．兩者都能水解,且水解的最終產(chǎn)物相同B．兩者實(shí)驗(yàn)式相同，通式相同,互為同分異構(gòu)體C．兩者都屬于糖類(lèi)，且都沒(méi)有甜味，與新制Cu（OH)2共熱都不能出現(xiàn)紅色沉淀D．兩者都屬于高分子化合物，淀粉遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色,但纖維素卻不能答案B解析淀粉和纖維素都屬于多糖,都能水解,且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，A項(xiàng)正確；淀粉和纖維素盡管通式均為（C6H10O5)n，但由于n值不同，所以不是同分異構(gòu)體，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C、D兩項(xiàng)正確。【考點(diǎn)】糖類(lèi)性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】淀粉、纖維素的性質(zhì)10．有機(jī)物X能實(shí)現(xiàn)下列轉(zhuǎn)化，下列判斷一定錯(cuò)誤的是（)有機(jī)物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有機(jī)物Y→CH3CHOA．有機(jī)物X可以是淀粉或纖維素B．有機(jī)物Y在濃硫酸、加熱條件下一定發(fā)生消去反應(yīng)C．有機(jī)物Y→乙醛的反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)D．有機(jī)物X分子中可能含有醛基答案B解析由題意可知，有機(jī)物X可以是二糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解為乙醇，乙醇被氧化為乙醛。乙醇在濃硫酸存在的條件下加熱至不同溫度，可發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乙烯的反應(yīng)，也可發(fā)生分子間脫水生成乙醚的反應(yīng),故B錯(cuò)誤.【考點(diǎn)】糖類(lèi)性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】糖類(lèi)性質(zhì)的綜合11．糖原［(C6H10O5）n］是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟中,所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖.下列關(guān)于糖原的敘述正確的是（)A．糖原與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B．糖原、淀粉、纖維素屬于同系物C．糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．糖原具有還原性,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案C解析糖原屬于多糖,也是一種高分子化合物，由于分子中的n值不同,所以糖原與淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體；多糖不具有還原性。【考點(diǎn)】糖類(lèi)性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】多糖的性質(zhì)12．下列說(shuō)法正確的是(）A．葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體B．淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D．肌醇與葡萄糖的元素組成相同，化學(xué)式均為C6H12O6,滿(mǎn)足Cm（H2O)n，因此均屬于糖類(lèi)化合物答案A解析油脂不是高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng),C項(xiàng)錯(cuò)誤;糖類(lèi)化合物是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì),肌醇屬于醇，不屬于糖類(lèi)化合物，D項(xiàng)錯(cuò)誤.【考點(diǎn)】糖類(lèi)性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】糖類(lèi)性質(zhì)的綜合

[綜合強(qiáng)化］13．某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實(shí)驗(yàn),并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生.(1)其原因是________(填字母）。A．蔗糖尚未水解B．煮沸后的溶液中沒(méi)有加堿中和作為催化劑的酸C．加熱時(shí)間不夠D．蔗糖水解后的產(chǎn)物中無(wú)葡萄糖(2）正確的操作是_____________________________________________________________________________________________________________________________。答案(1)B(2)待煮沸的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液使溶液呈堿性，再加入新制的銀氨溶液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)解析蔗糖在稀硫酸中加熱水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子中含有—CHO，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行,本題沒(méi)能出現(xiàn)銀鏡的原因是未加中和稀H2SO4的堿。【考點(diǎn)】糖類(lèi)的水解【題點(diǎn)】蔗糖的水解反應(yīng)14．成熟的蘋(píng)果中含有淀粉、葡萄糖和無(wú)機(jī)鹽等，某課外興趣小組設(shè)計(jì)了一組實(shí)驗(yàn)證明某些成分的存在，請(qǐng)你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)。（1）用小試管取少量的蘋(píng)果汁,加入________(填名稱(chēng))，溶液變藍(lán)，則蘋(píng)果中含有淀粉.（2)利用含淀粉的物質(zhì)可以生產(chǎn)醋酸。下面是生產(chǎn)醋酸的流程，根據(jù)流程回答下列問(wèn)題：eq\x(淀粉)eq\o(→，\s\up7（稀硫酸),\s\do5(△)）eq\x（A)→eq\x（B)→eq\x（C)→eq\x（醋酸)B是日常生活中有特殊香味的常見(jiàn)有機(jī)物，在有些飲料中含有B。①寫(xiě)出化學(xué)方程式，并注明反應(yīng)類(lèi)型。B與醋酸反應(yīng):_________________________________________________________，屬于________反應(yīng)。B→C：_____________________________________________________________,屬于________反應(yīng)。②可用于檢驗(yàn)A的試劑是__________________________________________________。答案（1）碘水(2)①CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(，\s\up7(濃H2SO4)，\s\do5（△)）CH3COOCH2CH3＋H2O取代（或酯化）2CH3CH2OH＋O2eq\o（→,\s\up7(催化劑),\s\do5（△))2CH3CHO＋2H2O氧化②新制的氫氧化銅懸濁液（合理答案均可)解析(1)淀粉遇碘變藍(lán)色，利用此性質(zhì)可檢驗(yàn)淀粉的存在。（2)淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香味的常見(jiàn)有機(jī)物，在有些飲料中含有B，可知B為乙醇，葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇與乙酸在濃硫酸作用下發(fā)生酯化反應(yīng)得乙酸乙酯，乙醇催化氧化可得乙醛。檢驗(yàn)葡萄糖可用新制的氫氧化銅懸濁液.【考點(diǎn)】糖類(lèi)性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】淀粉、葡萄糖