01967食品企業(yè)管理2014年04月試卷

01967#食品企業(yè)管理試題第4頁共4頁絕密★考試結(jié)束前浙江省2014年4月高等教育自學考試食品企業(yè)管理試題課程代碼：01967請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。選擇題部分注意事項：1.答題前，考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。2.每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。一、單項選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。1.計量是用一種標準的單位量，去測定另一類同數(shù)量的量值。計量工作包括A.測試、對各種理化性能的測定和分析等工作B.檢驗、對各種理化性能的測定和分析等工作C.測試、檢驗、對各種理化性能的測定和分析等工作D.對各種理化性能的測定和分析等工作2.由一人或一人以上的無限責任股東與一人或一人以上的有限責任股東所組成的公司稱A.兩合公司 B.無限責任公司C.股份有限公司 D.有限責任公司3.市場戰(zhàn)略包括A.市場選擇戰(zhàn)略、市場開發(fā)戰(zhàn)略、市場營銷組合戰(zhàn)略等B.市場滲透戰(zhàn)略、市場選擇戰(zhàn)略、市場營銷組合戰(zhàn)略等C.市場滲透戰(zhàn)略、市場選擇戰(zhàn)略、市場開發(fā)戰(zhàn)略、市場營銷組合戰(zhàn)略等D.市場進攻戰(zhàn)略、市場選擇戰(zhàn)略、市場開發(fā)戰(zhàn)略、市場營銷組合戰(zhàn)略等4.準時生產(chǎn)是指生產(chǎn)過程嚴格按照生產(chǎn)計劃規(guī)定的時間和進度進行生產(chǎn)，即A.按時組織生產(chǎn)，按時投入，按時產(chǎn)出B.按時組織原材料供應，按時投入，按時產(chǎn)出C.按時投入，按時產(chǎn)出D.按時組織原材料供應和按時產(chǎn)出5.生產(chǎn)作業(yè)計劃的累計編號計劃法適用于A.周期性輪番生產(chǎn)、需求相對穩(wěn)定的產(chǎn)品B.周期性輪番生產(chǎn)、需求不穩(wěn)定的產(chǎn)品C.大批量生產(chǎn)、需求相對穩(wěn)定的產(chǎn)品D.大批量生產(chǎn)、需求相對不穩(wěn)定的產(chǎn)品6.生產(chǎn)作業(yè)控制主要包括A.生產(chǎn)調(diào)度和在制品管理等項工作B.作業(yè)核算和在制品管理等項工作C.生產(chǎn)調(diào)度、作業(yè)核算、在制品管理等項工作D.生產(chǎn)計劃、作業(yè)核算、在制品管理等項工作7.企業(yè)為主要生產(chǎn)設(shè)備服務的各種設(shè)備是A.科研設(shè)備 B.管理設(shè)備C.輔助設(shè)備 D.生產(chǎn)設(shè)備8.經(jīng)常儲備定額是指企業(yè)在前后兩批物資進廠的供應間隔期內(nèi)，為保證生產(chǎn)正常需要而建立的儲備標準，又稱為A.周轉(zhuǎn)儲備定額 B.季節(jié)性儲備定額C.保險儲備定額 D.生產(chǎn)儲備定額9.任何組織都包含A.人、財、物等基本要素B.人事、規(guī)章制度與信息等基本要素C.人事、規(guī)章制度與管理體系等基本要素D.規(guī)章制度與信息等基本要素10.以數(shù)字、文字、圖表等形式確定的企業(yè)在計劃期內(nèi)需完成的生產(chǎn)目標和相關(guān)的生產(chǎn)政策稱之為A.生產(chǎn)計劃 B.目標任務C.生產(chǎn)目標 D.遠期目標二、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）判斷下列各題，在答題紙相應位置正確的涂“A”，錯誤的涂“B”。11.定額是企業(yè)在一定生產(chǎn)、技術(shù)條件下為合理利用人力、物力、財力所規(guī)定的消耗標準、占用標準等，是一種數(shù)量或價值形式的界限。12.企業(yè)經(jīng)營計劃按其所跨的時間分為：長期計劃、中期計劃和短期計劃，年度和季度計劃為中期計劃。13.生產(chǎn)間隔期是指相鄰兩批同種產(chǎn)品投入生產(chǎn)的時間間隔。14.設(shè)備的改造是指把科學技術(shù)的最新成果應用于企業(yè)的現(xiàn)有設(shè)備，改變現(xiàn)有設(shè)備落后的技術(shù)面貌以改善其技術(shù)性能和使用指標。15.臨界限值是為了保證HACCP體系能夠有效控制所必須滿足的界限。16.購入的原料應具有一定的新鮮度，具有該品種應有的色香味和組織形態(tài)特征，不含有有毒有害物。17.食品從業(yè)人員上崗前，必須了解食品衛(wèi)生的重要性和基本衛(wèi)生要求，遵守各項操作衛(wèi)生制度，防止食品污染，保障食品安全衛(wèi)生。18.動力是指用于生產(chǎn)和管理等方面的電力、蒸汽、壓縮空氣等。19.自我診斷是指大型企業(yè)組織有關(guān)經(jīng)營管理專家定期地對所屬單位進行經(jīng)營管理診斷。20.企業(yè)的計算機管理系統(tǒng)由一系列職能子系統(tǒng)組成并實現(xiàn)其功能，職能子系統(tǒng)是根據(jù)企業(yè)的管理任務來劃分的。非選擇題部分注意事項：用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。三、填空題(本大題共10小題，每空1分，共20分)21.企業(yè)法人指的是出資者為了進入市場，參與競爭，獲取利潤，出資構(gòu)造的一種經(jīng)濟組織，并使其人格化，具有獨立的法人地位，能夠獨立地享受______和______。22.董事會是公司的決策機構(gòu)，由______和其他方面的代表組成，董事會對股東會負責，全權(quán)負責公司經(jīng)營，擁有支配法人財產(chǎn)和任免______的權(quán)力。23.食品企業(yè)經(jīng)營決策一方面要______，廣泛聽取企業(yè)員工的意見，另一方面要充分發(fā)揮所屬各職能部門的______。24.經(jīng)營計劃草案首先分______、分單位制定。本部門要編制本單位的______，確定計劃期內(nèi)預計達到的水平及為完成計劃指標準備采取的措施，并對企業(yè)總體的生產(chǎn)經(jīng)營活動目標提出建議和意見。25.生產(chǎn)過程的空間組織旨在正確確定產(chǎn)品生產(chǎn)過程在空間的______形式，即生產(chǎn)過程各階段、各工序在空間的______和原料、半成品的運輸路線，內(nèi)部應設(shè)置哪些生產(chǎn)單位，按什么形式組織生產(chǎn)等等。26.技術(shù)改造是促進食品工業(yè)進步的手段，是提高食品企業(yè)的______和______，技術(shù)人員要有經(jīng)濟觀念，既考慮技術(shù)上的先進性，又重視經(jīng)濟上的合理性。27.自然磨損是指設(shè)備在______下，由于自然力的原因而引起的生銹、腐蝕、老化，甚至引起設(shè)備______和能力的自然喪失。28.物資儲備定額是指在一定條件下，為保證______進行所必須的、______的物資儲備數(shù)量的標準。29.質(zhì)量管理的全過程包括質(zhì)量______、貫徹執(zhí)行、______、檢查比較、總結(jié)評比。30.無限責任公司是指由______以上______股東組成的、對公司負連帶無限責任的公司。四、名詞解釋(本大題共5小題，每小題3分，共15分)31.股份有限公司32.業(yè)務決策33.生產(chǎn)任務34．全面質(zhì)量管理35.關(guān)鍵控制點五、問答題