如何搭建門店訓(xùn)練系統(tǒng)

主講人：姚浪

儲備店長培訓(xùn)班《門店訓(xùn)練系統(tǒng)講解》12第一單元：樓面員工晉升與發(fā)展流程第二單元：訓(xùn)練的重要性第三單元：門店訓(xùn)練職責(zé)第三單元：訓(xùn)練使用的標(biāo)準(zhǔn)第四單元：訓(xùn)練方法第五單元：在崗訓(xùn)練體系學(xué)習(xí)目錄3樓面員工晉升之路大酒樓樓面員工晉升之路美食匯、牛腩館、星歌總統(tǒng)咖啡樓面員工晉升之路4樓面員工晉升之路店總或區(qū)總副店總經(jīng)理主管訓(xùn)練員員工店總或區(qū)總副店總店長主管訓(xùn)練員員工美食匯、牛腩館、星歌總統(tǒng)咖啡樓面員工晉升之路大酒樓樓面員工晉升之路注：星歌總統(tǒng)咖啡最高層級為主管3個月5第一單元：樓面員工晉升與發(fā)展流程第二單元：訓(xùn)練的重要性第三單元：門店訓(xùn)練職責(zé)第三單元：訓(xùn)練使用的標(biāo)準(zhǔn)第四單元：訓(xùn)練方法第五單元：在崗訓(xùn)練體系目錄6訓(xùn)練的重要性員工公司顧客7員工讓每位員工得到培訓(xùn)；發(fā)掘員工潛能；提升自身能力；獲得晉升、加薪的機(jī)會；公司使門店具有自我“造血”體系；提高工作效率，提升公司業(yè)績；顧客為顧客提供始終如一的高水平QSC；提高顧客滿意度。訓(xùn)練的重要性8第一單元：樓面員工晉升與發(fā)展流程第二單元：訓(xùn)練的重要性第三單元：門店訓(xùn)練職責(zé)第三單元：訓(xùn)練使用的標(biāo)準(zhǔn)第四單元：訓(xùn)練方法第五單元：在崗訓(xùn)練體系目錄9門店訓(xùn)練職責(zé)門店訓(xùn)練職責(zé)店總店長職責(zé)訓(xùn)練經(jīng)理職責(zé)訓(xùn)練員職責(zé)10門店訓(xùn)練職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)門店訓(xùn)練系統(tǒng)落地以及人才輸出第一負(fù)責(zé)人；2.以身作則，做好標(biāo)準(zhǔn)表率作用；關(guān)注下屬的表現(xiàn)并及時認(rèn)同鼓勵和輔導(dǎo)回饋；1.負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排門店《月度培訓(xùn)計劃表》的達(dá)成與內(nèi)部員工培訓(xùn)的組織、評估鑒定、匯總工作；2.更新訓(xùn)練組織架構(gòu)圖；每半月組織訓(xùn)練會議，并做好相關(guān)記錄，制定下次《月訓(xùn)練計劃》；3.以身作則，做好標(biāo)準(zhǔn)表率作用；關(guān)注下屬的表現(xiàn)并及時認(rèn)同鼓勵和輔導(dǎo)回饋。1.按照訓(xùn)練經(jīng)理《月訓(xùn)練計劃表》執(zhí)行日常訓(xùn)練；做下對員工的“傳幫帶”工作；2.負(fù)責(zé)填寫下屬的《崗位訓(xùn)練履歷表》；對新員工入職三天內(nèi)完成建檔；3.嚴(yán)格按照“訓(xùn)練四步曲”對下屬進(jìn)行一對一或一對多訓(xùn)練。店總店長職責(zé)訓(xùn)練經(jīng)理職責(zé)訓(xùn)練員職責(zé)11第一單元：樓面員工晉升與發(fā)展流程第二單元：訓(xùn)練的重要性第三單元：門店訓(xùn)練職責(zé)第三單元：訓(xùn)練使用的標(biāo)準(zhǔn)第四單元：訓(xùn)練方法第五單元：在崗訓(xùn)練體系目錄12訓(xùn)練使用的的標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練使用的的標(biāo)準(zhǔn)崗位標(biāo)準(zhǔn)操作手冊崗位觀察鑒定表崗位操作視頻13崗位標(biāo)準(zhǔn)操操作手冊大酒樓樓面面崗位標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)操作手冊冊美食匯樓面面崗位標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)操作手冊冊目錄14崗位觀察鑒鑒定表及崗崗位操作視視頻大酒樓樓面面崗位觀察察鑒定表大酒樓樓面面崗位觀察察鑒定表面關(guān)鍵崗位位視頻樓面崗位觀觀察鑒定表表（批量記記錄表）15第一單元：樓面員工晉升與發(fā)展流程第二單元：訓(xùn)練的重要性第三單元：門店訓(xùn)練職責(zé)第三單元：訓(xùn)練使用的標(biāo)準(zhǔn)第四單元：訓(xùn)練方法第五單元：在崗訓(xùn)練體系目錄16訓(xùn)練方法準(zhǔn)備呈現(xiàn)試做評估訓(xùn)練方法17準(zhǔn)備準(zhǔn)備自已：對訓(xùn)練崗位資料進(jìn)行復(fù)習(xí)；準(zhǔn)備此崗真實(shí)事例，必要自行演練；準(zhǔn)備受訓(xùn)人：與受訓(xùn)人溝通好，做好準(zhǔn)備工作；準(zhǔn)備訓(xùn)練設(shè)備：電視機(jī)、影碟機(jī)性能良好，使用正常，能熟練操作；準(zhǔn)備訓(xùn)練材料：用具、物料、崗位資料核對檢查；確保資料齊全；準(zhǔn)備訓(xùn)練場所：確定訓(xùn)練地點(diǎn)與值班上司溝通，免訓(xùn)練時受干擾；準(zhǔn)備訓(xùn)練時間：與上司確認(rèn)訓(xùn)練日期、時間。人機(jī)料環(huán)時18呈現(xiàn)發(fā)資料：派發(fā)崗位標(biāo)準(zhǔn)操作流程給下屬并強(qiáng)調(diào)評估的標(biāo)準(zhǔn)；介紹：《崗位標(biāo)準(zhǔn)操作手冊》、觀看視頻（如有）并結(jié)合經(jīng)驗(yàn)詳細(xì)介紹該崗位的重要性及主要操作流程。我說他聽：培訓(xùn)師在實(shí)操中說出操作流程的關(guān)鍵點(diǎn)；我做他看：培訓(xùn)師按崗位標(biāo)準(zhǔn)100%實(shí)操每個步驟。介紹示范圖片說明介紹示范19試做學(xué)員在實(shí)操中按崗位標(biāo)準(zhǔn)操作流程100%說出操作流程關(guān)鍵點(diǎn)學(xué)員按崗位標(biāo)準(zhǔn)100%試做每個步驟。圖片說明她說我聽他（她）說說我聽他（她）做做我看她做我看20評估培訓(xùn)師在學(xué)員試做過程中進(jìn)行考核按崗位觀察鑒定表內(nèi)容一一考核；所有鑒定項(xiàng)目通過方為通過，否則為未通過圖片說明她說我聽考核學(xué)員考核依據(jù)她做我看21演練1、三人一組組：甲為訓(xùn)訓(xùn)練員；乙乙為服務(wù)員員；丙為訓(xùn)訓(xùn)練員上司司（觀察員員）2、帶教崗位項(xiàng)3、看哪組演練效果最好的各給予一份精美獎品；4、其他組當(dāng)選評審小組（最高分為10，最低分1分；取平均分）。5、演練時間10分鐘22第一單元：樓面員工晉升與發(fā)展流程第二單元：訓(xùn)練的重要性第三單元：門店訓(xùn)練職責(zé)第三單元：訓(xùn)練使用的標(biāo)準(zhǔn)第四單元：訓(xùn)練方法第五單元：在崗訓(xùn)練體系目錄23在崗訓(xùn)練練體系PDCA管理工具訓(xùn)練組織架構(gòu)圖月訓(xùn)練計劃與總結(jié)表（P）崗位標(biāo)準(zhǔn)操作手冊（D）崗位觀察鑒定表（C）崗位訓(xùn)練履歷表（A）訓(xùn)練稽查與結(jié)果應(yīng)用在崗訓(xùn)練練體系24PDCA管理工具具PDCA管理工工具又稱稱為“戴戴明環(huán)”25計劃（P）26計劃（P）門店每月月25日日制定月月度訓(xùn)練練計劃發(fā)發(fā)送到五五稻香管管理學(xué)院院郵箱分一對多多及一對對一訓(xùn)練練計劃，，結(jié)合實(shí)實(shí)際所需需。27訓(xùn)練（D）訓(xùn)練員100%按照崗崗位操作作標(biāo)準(zhǔn)對對員工進(jìn)進(jìn)行訓(xùn)練練運(yùn)用訓(xùn)練練四步曲曲（準(zhǔn)備備、呈現(xiàn)現(xiàn)、試作作、評估估）樓面崗位位標(biāo)準(zhǔn)操操作手冊冊鑒定（C）崗位觀察察鑒定表表手冊崗位訓(xùn)練練開始后后一周內(nèi)內(nèi)由各帶帶訓(xùn)人上上級各自自進(jìn)行鑒鑒定記錄錄并存檔檔，訓(xùn)訓(xùn)練經(jīng)理理監(jiān)督管管理。每月25日由訓(xùn)練練經(jīng)理用用批量性性鑒定表表統(tǒng)籌匯匯總本月月需鑒定定的一線線員工掃掃描發(fā)送送到五稻稻香管理理學(xué)院郵郵箱。崗位觀察察鑒定表表29追蹤（A）30練習(xí)題一、已知知條件：：1、受訓(xùn)人人：王五五；訓(xùn)練練員張三三；主管管：李四四；訓(xùn)練練經(jīng)理：：曹操；；2、王五于2月3日入職；；張三按訓(xùn)訓(xùn)練經(jīng)理理作成的的月度訓(xùn)訓(xùn)練計劃劃“于2月5日對王五五一對一一進(jìn)行了了迎賓服服務(wù)崗位位標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)訓(xùn)練”，時間14：00-15：00；地點(diǎn)：：在民治治店宴會會一廳；；3、2月8日李四對對王五進(jìn)進(jìn)行迎賓賓服務(wù)崗崗位觀察察鑒定，，并通過過；二、作業(yè)業(yè)要求：：如您是是曹操，，請按上上述條件件正確分分別完成成表格填填寫：訓(xùn)訓(xùn)練組織織架構(gòu)圖圖、月訓(xùn)訓(xùn)練計劃劃與總結(jié)結(jié)表、崗崗位觀察察鑒定表表完成時間間5分鐘31訓(xùn)練稽查查32結(jié)果應(yīng)用用33第一單元：樓面員工晉升與發(fā)展流程第二單元：訓(xùn)練的重要性第三單元：門店訓(xùn)練職責(zé)第三單元：訓(xùn)練使用的標(biāo)準(zhǔn)第四單元：訓(xùn)練方法第五單元：在崗訓(xùn)練體系目標(biāo)回顧顧候鳥溫情情#1第一印象象FirstImpressions熱情招呼呼迎會員員GreetGuestsWarmly稱呼會員員的姓UsetheGuest’sName保持目光光接觸MakeEyeContact額外要點(diǎn)點(diǎn)AdditionalPoints34還有問題題嗎？AnyQuestions?35ThankYou9、靜夜四無鄰鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。05:41:4305:41:4305:4112/31/20225:41:43AM11、以以我我獨(dú)獨(dú)沈沈久久，，愧愧君君相相見見頻頻。。。。12月月-2205:41:4305:41Dec-2231-Dec-2212、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。05:41:4305:41:4305:41Saturday,December31,202213、乍見見翻疑疑夢，，相悲悲各問問年。。。12月月-2212月月-2205:41:4305:41:43December31,202214、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國國見青山。。。31十二二月20225:41:43上上午05:41:4312月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月225:41上上午12月-2205:41December31,202216、行動動出成成果，，工作作出財財富。。。2022/12/315:41:4405:41:4431December202217、做前前，能能夠環(huán)環(huán)視四四周；；做時時，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點(diǎn)的的射線線向前前。。。5:41:44上上午5:41上上午午05:41:4412月月-229、沒有失失敗，只只有暫時時停止成成功！。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事事情努力力了未必必有結(jié)果果，但是是不努力力卻什么么改變也也沒有。。。05:41:4405:41:4405:4112/31/20225:41:44AM11、成功就是是日復(fù)一日日那一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小努力力的積累。。。12月-2205:41:4405:41Dec-2231-Dec-2212、世間成事事，不求其其絕對圓滿滿，留一份份不足，可可得無限完完美。。05:41:4405:41:4405:41Saturday,December31,202213、不知香積寺寺，數(shù)里入云云峰。。12月-2212月-2205:41:4405:41:44December31,202214、意志志堅強(qiáng)強(qiáng)的人人能把把世界界放在在手中中像泥泥塊一一樣任任意揉揉捏。。31十十二二月20225:41:44上上午05:41:4412月月-2215、楚塞三三湘接，，荊門九九派通。。。。十二月225:41上午午12月-2205:41December31,202216、少年十五二二十時，步行行奪得胡馬騎騎。。2022/12/315:41:4405:41:4431December202217、空山新雨后后，天氣晚來來秋。。5:41:44上午5:41上上午05:41:4412月-229、楊柳散和和風(fēng)，青山山澹吾慮。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、閱閱讀讀一一切切好好書書如如同同和和過過去去最最杰杰出出的的人人談?wù)勗捲??！?5:41:4405:41:4405:4112/31/20225:41:44AM11、越是是沒有有本領(lǐng)領(lǐng)的就就越加加自命命不凡凡。12月月-2205:41:4405:41Dec-2231-Dec-2212、越是無能能的人，越越喜歡挑剔剔別人的錯錯兒。05:41:4405:41:4405:41Saturday,December31,202213、知人者者智，自自知者明明。勝人人者有力力，自勝勝者強(qiáng)。。12月-2212月-2205:41:4405:41:44December31,202