GB 1903.22-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒食用菌粉

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.22-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 富硒食用菌粉》是一項(xiàng)專門針對(duì)添加硒元素的食用菌粉產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保此類產(chǎn)品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了富硒食用菌粉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件，以保障消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用菌為原料，通過(guò)生物轉(zhuǎn)化或人工強(qiáng)化等方式增加硒含量，旨在提供給人體額外硒元素的食用菌粉產(chǎn)品。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)“富硒食用菌粉”、“硒源”等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)進(jìn)行界定，以便統(tǒng)一理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味等應(yīng)符合的要求。
   • 理化指標(biāo)：包括水分、灰分、蛋白質(zhì)等常規(guī)理化指標(biāo)及最重要的硒含量要求。硒含量需在規(guī)定范圍內(nèi)，既不能過(guò)低導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化效果不明顯，也不能過(guò)高引起潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。
   • 微生物指標(biāo)：確保產(chǎn)品中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)符合食品安全要求。
   • 污染物限量：設(shè)定鉛、砷、鎘等有害元素的最大允許限量，保障產(chǎn)品安全無(wú)污染。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了檢測(cè)感官特性、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)及污染物的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品的抽樣、組批原則及合格判定依據(jù)，確保檢驗(yàn)過(guò)程的科學(xué)性和公正性。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品標(biāo)簽上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、營(yíng)養(yǎng)成分表（特別是硒的含量）、食用方法、貯存條件及可能的過(guò)敏原提示等，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

7. 儲(chǔ)存和運(yùn)輸：提供了適宜的儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸要求，以防產(chǎn)品變質(zhì)或污染。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施有助于規(guī)范富硒食用菌粉市場(chǎng)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，同時(shí)促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，確保添加硒元素的食用菌粉產(chǎn)品在增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化等方面發(fā)揮積極作用的同時(shí)，不會(huì)帶來(lái)安全隱患。

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