標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2736-1994 淡水魚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于其前版《GB 2736-1981》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 指標(biāo)修訂：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)淡水魚中的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了更為嚴(yán)格的規(guī)定，包括但不限于細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值設(shè)定，旨在進(jìn)一步保障消費(fèi)者的食用安全。

  2. 檢測(cè)方法更新：隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，1994版標(biāo)準(zhǔn)引入了更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。這包括微生物檢測(cè)、化學(xué)污染物分析等方面的方法改進(jìn)。

  3. 新增項(xiàng)目：新標(biāo)準(zhǔn)可能增加了一些之前未涵蓋的檢測(cè)項(xiàng)目，如特定重金屬（如鉛、汞）、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有害物質(zhì)的限量要求，以應(yīng)對(duì)水體污染加劇帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  4. 分類細(xì)化：可能對(duì)淡水魚類進(jìn)行了更細(xì)致的分類，并針對(duì)不同種類或規(guī)格的魚制定了不同的衛(wèi)生要求，體現(xiàn)了更加科學(xué)合理的管理思路。

  5. 包裝與標(biāo)簽要求：1994版標(biāo)準(zhǔn)可能加入了對(duì)淡水魚產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽的具體要求，確保消費(fèi)者能夠獲取到關(guān)于產(chǎn)品來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件等必要信息，增強(qiáng)了產(chǎn)品的可追溯性。

  6. 執(zhí)行與監(jiān)督強(qiáng)化：新標(biāo)準(zhǔn)可能加強(qiáng)了對(duì)淡水魚從養(yǎng)殖到銷售各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理和監(jiān)督要求，明確了相關(guān)部門的職責(zé)，以及不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的處理措施，提升了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的衛(wèi)生控制水平。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2733-2005
  • 1994-01-24 頒布
  • 1994-08-01 實(shí)施
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GB 2736-1994淡水魚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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UDC613.281：639.21C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2736—94淡水魚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforfreshwaterfish1994-01-24發(fā)布1994-08-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

(京)新登字023號(hào)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)淡水魚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2736-94中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：1(X0X45電話：63787337、637874471994年8月第一版2004年12月電子版制作書號(hào)：155066·1-10843版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（010）68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2736—94淡標(biāo)準(zhǔn)水牛代替GB2736-81Hygienicstandardforfreshwaterfish主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淡水魚的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法，本標(biāo)準(zhǔn)適用于青魚、草魚、魚、鯉魚、魚、魚(團(tuán)頭魴)鯽魚、鯰魚等淡水魚。引用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)GB2763糧食、蔬萊等食品中六六六、滴滴沸殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB4809食食品中氟允許量標(biāo)準(zhǔn)GB4810食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)GB5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB5009.18食品中氟的測(cè)定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴澇殘留量的測(cè)定方法GB5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3技術(shù)要求3.1感官指標(biāo)體表：有光澤，鱗片較完整不易脫落，粘液無渾濁,肌肉組織致密有彈性.魚鰓;鰓絲清晰,色鮮紅或暗紅,無異臭味。眼晴:眼球飽滿，角膜透明或稍有渾濁。肛門：緊縮或稍有凸出.3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)見下表項(xiàng)揮發(fā)性鹽基氮,mg/100g20汞(以Hg計(jì))mg/kg按GB2762六六六·mg/kg按GB2763滴滴澇·mng/kg按GB2763神(以As計(jì))mg/kg按GB4810氟·mg/

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