茶葉評(píng)審用具

。茶葉審評(píng)用具審評(píng)室內(nèi)應(yīng)配備審評(píng)用具，包括審評(píng)杯、碗和湯碗、湯匙、電茶壺〔燒水壺、茶樣盤、審評(píng)臺(tái)、樣茶櫥、定時(shí)鐘、天平、葉底盤或搪瓷盤、審評(píng)記錄表等?！病骋卜Q樣盤、茶樣盤，是用于盛裝審評(píng)茶樣外形的木盤。審評(píng)盤有正方形和長(zhǎng)方形，用無氣味的木板制成，上涂白漆并編號(hào)，盤的一角為一傾斜形缺口。正方形的審評(píng)盤，規(guī)格為長(zhǎng)×寬×高=220毫米×220毫米×30毫米，也有承受規(guī)格20020040毫米的。審評(píng)盤的框板承受杉木板，厚度為8毫米。底板以五夾板的為好，但不能帶異味。另外，還應(yīng)備數(shù)只大規(guī)格的茶樣盤，供拼配茶樣和分樣使用，長(zhǎng)×寬×高=350毫米×350毫米×50毫米，在盤的對(duì)角處開缺口。〔〕審評(píng)杯用于開湯沖泡茶葉及審評(píng)香氣。審評(píng)杯為特制白色圓柱形瓷杯，杯蓋有小孔，在杯柄對(duì)面杯口上有齒形或弧形缺口，容量為150毫升。審評(píng)毛茶有時(shí)也用200毫升審評(píng)杯，其構(gòu)造除容量外與150毫升杯相像。審評(píng)青茶〔烏龍茶〕杯為鐘形帶蓋的瓷盞，容水量為110毫升。但也可用常規(guī)的審評(píng)杯碗。在某些緊壓茶審評(píng)中？由于使用的茶樣數(shù)量較大，因此審評(píng)杯的容積也相應(yīng)較大，評(píng)茶杯也使用純白瓷燒1。制，其中評(píng)茶杯高76毫米，外徑95毫米，內(nèi)徑81毫米，容量310毫升，具蓋，蓋上有一小孔，在杯柄對(duì)面一側(cè)的杯口上緣有一呈月牙形的小缺口。評(píng)茶碗高60毫米，上口外徑117毫米，內(nèi)徑100毫米，容量380毫升。在對(duì)某些緊壓成形前的茶樣進(jìn)展審評(píng)時(shí)，有時(shí)并無特定的要求，只要保持茶與水比例為1:50〔〕即可。由于速溶茶需審評(píng)茶樣的溶解狀況，須使用透亮玻璃器皿進(jìn)展沖泡，如帶有刻度的燒杯等，通常要求器皿容積不得小于200〔〕審評(píng)碗用于審評(píng)湯色和味道。審評(píng)碗為白色瓷碗，碗口稍大于碗底，容量一般為200毫升。審評(píng)杯、碗是配套的，用于審評(píng)精茶和毛茶的杯、碗假設(shè)規(guī)格不一，則不能穿插匹配使用。審評(píng)青茶〔烏龍茶〕的碗比常規(guī)的審評(píng)碗略小。審評(píng)碗也應(yīng)編號(hào)?！病橙~底盤用于審評(píng)葉底。葉底盤為木質(zhì)方形小盤，規(guī)格為長(zhǎng)×寬×高=100毫米×100毫米×20毫米，漆成黑色。也有用長(zhǎng)方形白色搪瓷盤用于開大湯評(píng)定葉底?！病吵Ｓ酶辛繛?.1克的托盤天平或電子天平?！病吵Ｒ?guī)使用可預(yù)定5分鐘自動(dòng)響鈴的定時(shí)鐘〔〕5分2。鐘的砂時(shí)器。〔〕碗內(nèi)放茶匙、網(wǎng)匙，用時(shí)沖人開水，有消毒清洗的作用?！病巢璩滓卜Q湯匙。用于取茶湯品評(píng)味道的白色瓷匙。因金屬匙導(dǎo)熱過快，有礙于品嘗，故不宜使用。〔〕網(wǎng)匙用于撈取審評(píng)碗中茶湯內(nèi)的碎片末茶，用細(xì)密的60目左右不銹鋼或尼龍絲網(wǎng)制作。不宜用銅絲網(wǎng)，以免產(chǎn)生銅腥味?！病乘畨厥怯糜谥苽浞兴碾姴鑹?，水容量2.5～5升。以鋁質(zhì)或不銹鋼的為好，忌用黃銅或鐵的壺煮沸水，以防異味或影響茶湯色澤?！病惩虏柰笆鞘⒀b茶渣、評(píng)茶時(shí)吐茶湯及傾倒湯液的容器。用鍍鋅鐵皮制成，桶高為800毫米，上直徑為320毫米，中腰直徑為160毫米，呈喇叭狀。也可用塑料桶代替?！病硨徳u(píng)表是用于審評(píng)記錄的表格。表內(nèi)格外形、湯色、香氣、味道和葉底5個(gè)欄目，可設(shè)置計(jì)分欄。為了便于綜合審評(píng)茶葉品質(zhì)，表內(nèi)常設(shè)總評(píng)一欄。此外，還有茶名及編號(hào)或3。批、嘜、數(shù)量，審評(píng)人和審評(píng)日期、備注等內(nèi)容?！病硻z驗(yàn)干茶外形的審評(píng)臺(tái)。在審評(píng)時(shí)也用于放置茶樣罐、茶樣盤、天公平。臺(tái)的高度為850-900毫米，寬度為600毫米，長(zhǎng)度視需要而定，臺(tái)下可設(shè)抽斗。臺(tái)面光滑，為黑色，無雜異氣味?！病抽_湯審評(píng)茶葉內(nèi)質(zhì)的審評(píng)臺(tái)。用于放置審評(píng)杯、碗、湯碗、湯匙、定時(shí)器等，供審評(píng)茶葉湯色、香氣、味道和葉底用。臺(tái)的高度為850～900600毫米，長(zhǎng)度視需要而定。臺(tái)面為黑色〔也有白色，應(yīng)不滲水，沸水溢于臺(tái)面不留斑紋，無雜異氣味?！病秤糜谑⒎艑徳u(píng)杯、碗、湯碗、湯匙、網(wǎng)匙等。櫥的尺寸可依據(jù)盛放用具數(shù)量而定。一般承受長(zhǎng)×寬×高=400毫米×600毫米×700毫米。櫥的高度上開設(shè)5格，設(shè)置5只抽屜。要求上下左右通風(fēng)，無雜異氣味?！病巢铇淤A存桶用于放置有保存價(jià)值的茶葉。要求密