2021年中國輕食行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

2021年中國輕食行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀一、輕食行業(yè)概述1、定義：輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡(jiǎn)單、均衡、健康的飲食理念。2、發(fā)展歷程2002年，輕食概念首次進(jìn)入中國食品消費(fèi)市場(chǎng)，隨后進(jìn)入了長達(dá)十年的蟄伏期。2012年之后，健康飲食概念的不斷推廣和普及，輕食行業(yè)迎來了大批創(chuàng)業(yè)者，進(jìn)入快速發(fā)展階段，2014年也因此被稱為“沙拉元年”。2015年后，輕食行業(yè)涌入超過10億的資本，在資本猛增的情況下，輕食行業(yè)也出現(xiàn)了管理經(jīng)營問題，部分品牌因此推出市場(chǎng)，輕食市場(chǎng)投資行為逐漸恢復(fù)理性，截至2021年我國輕食相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過1.3萬家。中國輕食行業(yè)發(fā)展歷程二、發(fā)展背景1、飲食行為滲透率據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國可持續(xù)消費(fèi)行為中，輕食的滲透率高達(dá)40.6%，在中國青年人群中認(rèn)可度較高，其飲食行為的驅(qū)動(dòng)力主要有：此類食品更有助于身體健康，減肥、素食等飲食習(xí)慣，內(nèi)容社交平臺(tái)推送、希望踐行可持續(xù)生活方式和消費(fèi)等，輕食的飲食理念與之相符，因此滲透率較高，比較受中國青年的喜愛。2021年中國青年可持續(xù)消費(fèi)飲食行為滲透率2、食品飲料行業(yè)融資情況根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年中國食品飲料各細(xì)分賽道中線下餐飲和健康食品融資數(shù)量最高，分別為86輪和72輪，融資金額占比21%、7.3%，據(jù)相關(guān)媒體調(diào)研，8-10萬元即可加盟開一家外賣輕食店，制作門檻也相對(duì)更低。劉畊宏的爆火，則再度將輕食這個(gè)四年浮沉幾次的概念推到了大家面前。2021年中國食品飲料各細(xì)分賽道融資數(shù)量分布三、輕食行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀1、市場(chǎng)規(guī)模我國輕食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L，由2017年的9.5億元增長到2020年年的55.6億元，是2017年的5.85倍，據(jù)估計(jì)，我國2021年輕食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到92.3億元，同比增長66%。輕食沙拉為輕食行業(yè)中的在主要業(yè)務(wù)，能在一定程度上反應(yīng)輕食行業(yè)總體規(guī)模的發(fā)展趨勢(shì)。2017-2021年中國輕食沙拉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)我國輕食沙拉市場(chǎng)用戶規(guī)模在2017年僅有200萬人，逐漸增長到2020年的1180萬人，其中2018年增長率高達(dá)293.2%，據(jù)估計(jì)，我國2021年輕食沙拉市場(chǎng)用戶將達(dá)到1816萬人，但對(duì)于我國整體人口數(shù)量來說，輕食沙拉的滲透率較低，用戶發(fā)展空間還十分廣闊。2017-2021年中國輕食沙拉市場(chǎng)用戶規(guī)模及預(yù)測(cè)2、規(guī)模分布我國輕食沙拉市場(chǎng)主要集中在一線城市和二線城市，分別占比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪?zhàn)饨鸶?，線下經(jīng)營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業(yè)的品牌效應(yīng)更高，自主創(chuàng)業(yè)的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業(yè)發(fā)展速度更快。2021年中國不同等級(jí)城市輕食沙拉市場(chǎng)規(guī)模占比3、差評(píng)率2021年我國輕食主要銷售城市主要集中在各個(gè)省會(huì)，以及較為發(fā)達(dá)的地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，輕食沙拉差評(píng)率最高的城市是深圳，差評(píng)率為5.4%、武漢排名第二為4.5%，北京、重慶、上海、程度、長