公共營養(yǎng)師(三級)真題第五份

公共養(yǎng)分師〔三級〕真題第五份2.〔〕安康信息表格的設(shè)計原則是：數(shù)據(jù)真實牢靠，不斷更，覺察問題準時處理。3.〔〕目標消費群體等于目標購置群體。4.〔〕INQ<1，表示該食物供給養(yǎng)分素的力量大于供給能量的力量。5.〔〕將玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白質(zhì)的生物價。6.〔〕力氣型運動能使人體更安康、更長壽。7.〔〕60kg、從事中午體力勞動者的成年男子為標準人。8.〔〕淀粉在低溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。9.〔〕洋蔥是含氰苷類植物中毒的主要食物之一。10.〔〕食品最主要的衛(wèi)生問題是微生物污染和有毒有害物質(zhì)的污染。11.〔〕減輕體重的最好方式，是增加身體活動量和削減熱量攝取。12.〔〕當人體患巨幼紅細胞貧血時，不肯定就是缺乏四氫葉酸。13.〔〕維生素E作用。14.〔〕成年人只有碘缺乏時，才能患甲狀腺腫。15.〔〕食物或膳食GI度波動大。16.〔〕生物價越高，說明蛋白質(zhì)被機體利用率越高，但消化率不肯定很高。17.〔〕過多攝取食鹽簡潔導致高血壓，而味精則可以放心多食。18.〔〕妊娠開頭標志是卵子受精。19.〔〕職業(yè)道德的遵守有助于提高社會整體的道德水平。20.〔〕雌激素能促進母體骨髓更，調(diào)整鈣的吸取與潴留。21.社區(qū)養(yǎng)分干預方案必需考慮〔〕。A.社區(qū)的歷史B.社區(qū)的大小C.社區(qū)在地區(qū)中的重要性D.所要干預的22.社區(qū)養(yǎng)分干預方案不應當考慮〔〕。A.幻燈片B.錄像帶C.印刷品D.26.NRV〔〕。27.能量養(yǎng)分素不包括〔〕。A.維生素B.蛋白質(zhì)C.脂類D.28.學齡兒童膳食能量中應有〔〕由蛋白質(zhì)供給。A.10～12%B.12～14%C.20～30%D.55～65%29.養(yǎng)分教育是安康教育的組成局部，通過養(yǎng)分教育〔〕。A.幫助個體和群體獲得食物學問B.幫助個體和群體獲得養(yǎng)分學問C.形成科學合理的飲食習慣D.30.安康生活方式不包括〔〕。A.合理膳食B.高強度運動C.心理平衡D.31.正常人的血清視黃醇濃度為〔〕。A.10.5～31.5μmol/LB.3.05～5.15μmol/LC.1.05～3.15μmol/LD.0.05～0.15μmol/L32.干瘦型養(yǎng)分不良是由于〔〕。A.能量嚴峻攝入缺乏所致B.蛋白質(zhì)嚴峻攝入缺乏所致C.脂肪嚴峻攝入缺乏所致D.332023》規(guī)定食物編碼中的后三位是〔〕。A.食物的亞類編碼B.食物的類別編碼C.食物的特征編碼D.食物在亞341〔〕。A.65kg10.03MJB.體60kg10.03MJC60kg10.03MJD60kg10.03MJ35.以下不是《保健食品注冊治理方法》制定的目的選項是〔〕。A.標準保健食品的注冊行為B.保證保健食品的質(zhì)量C.保障人體食用安全D.36.雞蛋攪打成泡是利用了蛋白質(zhì)的〔〕。A.加熱變性的原理B.攪拌變性的原理C.加堿變性的原理D.外表活性37.煎炸食物油脂最好選用〔〕。A.豆油B.菜油C.芝麻油D.38.氫氰酸有劇毒，致死量只有〔〕。A.4～10mg/kg·bwB.0.4~1mg/kg·bwC.0.1~0.5mg/kg·bwD.40~50mg/kg·bw39.以下為養(yǎng)分教育意義的是〔〕。A.B.C.對預防養(yǎng)分相關(guān)疾病切實有效D.40.以下〔〕是氨基酸類養(yǎng)分強化劑。A.L—鹽酸賴氨酸B.硫氨素C.生物素D.41.關(guān)于養(yǎng)分補充劑養(yǎng)分素含量的標示，說法正確的選項是〔〕。A.在說明書上標示的某養(yǎng)分素的含量應為確定值，并向主管部門供給當確定值的依據(jù)B.在說明書上標示的某養(yǎng)分素的含量應為確定值，不必向主管部門供給當確定值的依據(jù)C.在說明書上標示的某養(yǎng)分素的含量應為確定值，并向主管部門供給當確定值的依據(jù)D.在說明書上標示的某養(yǎng)分素的含量應為范圍值，不必向主管部門供給當確定值的依據(jù)42.雞蛋變質(zhì)后發(fā)出惡臭味，緣由是〔〕。A.某些氨基酸分解成胺類、硫化氫等物質(zhì)B.某些氨基酸分解成氨類、硫化氫等物質(zhì)C.某此氨基酸分解成胺類D.43.下列現(xiàn)象中不屬于雜物污染的是〔〕。A.生產(chǎn)過程中灰塵污染食品B.運輸過程中的不清潔的遮蓋物對食品的污染C.生產(chǎn)過程中受到農(nóng)藥污染D.不法商人在糧食中摻入沙石牟取暴44.成年人蘆薈每日攝入量一般以不超過〔〕為宜。A.5gB.10gC.15gD.20g45.以下有關(guān)乳母膳食對乳汁成分的影響，說明不正確的選項是〔〕。A.當乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會影響乳汁中蛋白質(zhì)的質(zhì)量B.乳母養(yǎng)分狀況的好壞將直接影響乳汁中養(yǎng)分素的含量C.乳母膳食中維生素B1D.為了保證乳汁質(zhì)量，乳母46.按《中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素ARNI〔〕。A.600μg/dB.700μg/dC.900μg/dD.1000μg/d47.母體在分娩過程中失血很多，〔〕是補充造血的重要物質(zhì)。A.蛋白質(zhì)和鋅B.蛋白質(zhì)和銅C.蛋白質(zhì)和鐵D.48.以下一組食物中，含有維生素B6〔〕。A.乳類B.油脂C.肝臟D.49.中國養(yǎng)分學會建議的我國居民葉酸膳食參考攝入量RNI〔〕μgDFE/日。A.400B.420C.450D.50050.不同生理暑期的人對維生素E同，以下說法不正確的選項是〔〕。A.水果B.蔬菜C.奶制品D.53.以下屬于必需脂肪酸的是〔〕。A.α—亞麻酸B.γ—亞麻酸C.花生四烯酸D.DHA54.正確表示蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率的公式是〔〕。A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率〔%〕=×100%B.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率〔%〕=×100%C.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率〔%〕=×100%D.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率〔%〕=×100%55.與化裝品接觸最多最親熱的皮膚部位是〔〕。A.表皮B.真皮C.皮下組織D.56.關(guān)于妊娠期孕婦飲食說法錯誤的有〔〕。A.前六個月養(yǎng)分較好的孕婦其子女簡潔肥胖B.懷孕最終三個月養(yǎng)分較好的孕婦其子女簡潔肥胖C.嬰兒誕生一個月乳母養(yǎng)分太好嬰兒簡潔肥胖D57.能促進母體骨骼更，調(diào)整鈣的吸取與潴留的激素是〔〕。A.胎盤催乳素B.游離甲狀腺素C.雌激素D.58.〔〕是長骨連續(xù)增長的根底。A.骺板B.骺軟骨C.類骨質(zhì)D.59.創(chuàng)對公共養(yǎng)分師事業(yè)和個人進展的作用表現(xiàn)在〔〕。A.職業(yè)活動B.日常生活C.學習活動D.61.社區(qū)養(yǎng)分干預方案設(shè)計時，應考慮〔〕。A.干預的養(yǎng)分問題的重要程度B.干預的經(jīng)濟效益C.干預的難度和可行性D.干預解決養(yǎng)分問題的作用大小E.干預的社區(qū)在區(qū)域中的地位62.市場信息調(diào)查時要求的準確度越高〔〕。A.抽取的樣本數(shù)量越大B.相應的調(diào)查費用越少C,抽取的樣本數(shù)量越少D.相應的調(diào)查費用越高E.63.關(guān)于食物血糖生成指數(shù)的正確描述是〔〕。A.食物GIB.混合食物GI過單一食物GI值計算而得C,食物GID.人們選擇的食物GIE.食物GI64.以下屬于含量聲稱的有〔〕。A.以堅果類食物的脂肪含量最高B.以豆類食物的脂肪含量最高C.其脂肪以亞油酸為主D.其脂肪以?；撬釣橹鱁66.為青少年補充鐵，選擇食物時應補充〔〕。A.富含血紅素鐵的食物B.奶類C.維生素CD.維生素DE.維生素E67.適應于報紙、播送、電視的養(yǎng)分宣傳性科普文章的主題是〔〕。A.選題的角度小B.內(nèi)容要廣C.有針對性D.內(nèi)容要E.68.要到達較活潑的身體活動水平，每天的運動應包括〔〕。A.30minB.5000步C.每天至少30minD30—60minE5000—700069.屬于食物中毒的緣由有〔〕。A.食用毒蘑菇B.喝了冰牛奶C.食用了霉變的甘蔗D.吃了米豬肉E.長期服用了含有害元素的“補品”70.膳食構(gòu)造劃分的標準，是依據(jù)〔〕在膳食中的供給量。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.能量E.71.以下對佝僂病表述正確的有〔〕。A.發(fā)病率北方高于南方B.3歲的兒童C.冬季不能堅持戶外活動的兒童易發(fā)病D.男性低于女性E.72.缺乏維生素C〔〕。A.出血病癥B.貧血病癥C.骨髓病癥D.水腫病癥E.73.干瘦型養(yǎng)分不良的臨床表現(xiàn)有〔〕。A.病人肌肉萎縮無力，皮膚粘膜枯燥萎縮，皮下脂肪消逝B.生長發(fā)育緩慢，消瘦無力，貧血，無水腫，抵抗力下降，簡潔感染其他病癥死亡C.D.E.74.上臂前群肌肉有〔〕。A.肱二頭肌B.肱肌C.肱三頭肌D.喙肱肌E.75.人體供能養(yǎng)分素有〔〕。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素E.76.記賬法的優(yōu)點有〔〕。A.操作簡潔B.費用低C.投入的人力少D.資源消耗大E.適用范圍廣77.食品添加劑具有以下〔〕等功能。A.轉(zhuǎn)變產(chǎn)品的顏色B.轉(zhuǎn)變產(chǎn)品的香味C.防止食物腐敗D.改善食品的品質(zhì)E.78.以下關(guān)于掛糊的說法，不正確的選項是〔〕。A.防止原料直接面對高溫B.掛糊純粹是口感需要C.掛糊對養(yǎng)分素無任何作用D.掛糊純粹是一種加工手段，與養(yǎng)分無關(guān)E.掛糊就是勾芡79.油脂高溫氧化后的產(chǎn)物有〔〕。A.B.C.D.E.80.現(xiàn)代科學證明，適當運動可以〔〕。A.預防糖尿病B.提高免疫力C.治療灰指甲D.預防全部已經(jīng)知道的疾病E81.O157︰H7〔〕。A.細菌毒性極強，對細胞的破壞力很大B.青年簡潔感染而中毒C.兒童簡潔感染而中毒D.常見中毒的食品有肉及其制品、漢堡包、生牛奶、飲料等E.82.食品養(yǎng)分強化的根本要求是〔〕。A.有明確的針對性B.符合養(yǎng)分學原理C.符合國家的衛(wèi)生標準D.保持食品原有的色、香、味等感官性狀E.83.關(guān)于養(yǎng)分補充劑，以下說明正確的選項是〔〕。A.中老年人適量服用維生素D、鈣劑或含鈣豐富的食品可預防骨質(zhì)疏松B.寵愛飲酒、工作不規(guī)律如常常熬夜的人應當多補充一些維生素，特別是B族維生素C.補充維生素或微量元素時要留意它們間的比例D.補充養(yǎng)分素越多越好E.84.水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題有〔〕。A.腐敗變質(zhì)B.寄生蟲病C.食物中毒D.工業(yè)三廢的污染E.加工過程問85.以下農(nóng)藥中屬于有機氯農(nóng)藥的有〔〕。A.DDTB.六六粉C,敵百蟲D.敵殺死E.86.有降血清膽固醇的作用的養(yǎng)分素有〔〕。A.膳食纖維B.不飽和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.87.孕期養(yǎng)分不良對胎兒的影響主要包括胎兒在母體內(nèi)生長停滯，宮內(nèi)發(fā)育緩慢，其結(jié)局包括〔〕。A.胎兒后天性畸形發(fā)生率增加B.影響嬰兒的體格和智力發(fā)育C.早產(chǎn)D.E.88.參與將同型半胱氨酸四基化成蛋氨酸的維生素有〔〕。A.維生素CB.維生素B12C.維生素KD.維生素B1E89.富含葉酸的食物〔>70μg/100g〕有〔〕。A.豬肝B.雞蛋C.桃D.黃豆E.90.有關(guān)維生素K以下描述正確的有〔〕。A.貝殼類B.深綠色蔬菜C.紅色肉D.動物內(nèi)臟E.92.關(guān)于膽固醇的描述，以下正確的說法為〔〕。A.膽固醇構(gòu)成細胞膜B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C.膽固醇能合成膽汁酸D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DE93.蛋白質(zhì)生物價的正確表達公式為〔〕。A.×100%B.×100%C.×100%D.×100%E.×100%94.處于正氮平衡狀態(tài)的人群為〔〕。A.疾病患者B.兒童C.安康成人D.孕婦E.95.以下描述中，屬于油性皮膚特征的有〔〕。A.皮脂分泌旺盛B.額頭、鼻梁、下巴有油光C.臉上顯得油膩D.常常有黑頭E.96.肥胖的并發(fā)癥包括〔〕。A.睡眠呼吸暫停綜合征B.心血管病C.PEMD.糖尿病E.97.以下因素中，可以促使乳母泌乳量削減的有〔〕。A.蛋白質(zhì)攝入缺乏B.熱能攝入缺乏C.抑制飲食D.缺鈣E.乳母缺水98.動脈和靜脈的區(qū)分依據(jù)是〔〕。A.依據(jù)血管內(nèi)的血流方向，輸血出心的為動脈，導血回心的為靜脈B.依據(jù)管壁內(nèi)的