茶與養(yǎng)生模板教學(xué)教材

茶與養(yǎng)生模板自漢代以來，很多歷史古籍和古醫(yī)書都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值和飲茶健身的論述。《神農(nóng)本草》中關(guān)于茶葉藥用價(jià)值的記載。《神農(nóng)本草》"茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目?！薄渡褶r(nóng)食經(jīng)》:

"茶茗久服，令人有力悅志。"《廣雅》:

“荊巴間采茶作餅……其飲醒酒，令人不眠”?！恫杞?jīng)》:"茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩…聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。"古人對(duì)飲茶與健康的認(rèn)識(shí)《本草綱目》:“茶苦而寒，最能降火，火為百病之因，火降則百病清也，又兼解酒食之毒，…不昏不睡，此茶之功也。”陳藏器《本草拾遺》:

“茗，苦，寒破熱氣，除瘴氣，利大小腸……久食令人瘦，去人脂，使不睡?！泵鞔X椿年《茶譜》說："人飲真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無茶。"現(xiàn)代科學(xué)證明了的茶的藥用價(jià)值1.延緩衰老。2.抑制心血管疾病。3.預(yù)防和抗癌。4.預(yù)防和治療輻射傷害。5.抑制和抵抗病毒菌。6.美容護(hù)膚。7.醒腦提神。8.利尿解乏。9.降脂助消化。10.護(hù)齒明目。茶葉的化學(xué)成分分類名稱占鮮葉重%占干物重%水分

75～78

干物質(zhì)（占鮮葉

重22%～25%）無機(jī)化合物水溶性部分

2～4水不溶部分

1.5～3.0有機(jī)化合物蛋白質(zhì)

20～30氨基酸

1～4生物堿

3～5茶多酚

20～35糖類

20～25有機(jī)酸

3左右類脂類

8左右色素

1左右芳香物質(zhì)

0.005～0.03維生素

0.6～1.0酶類

茶葉化學(xué)成分的分類茶葉中的營養(yǎng)成分:氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等.藥效成分:茶多酚,生物堿(咖啡堿,茶堿,可可堿);茶多糖、茶氨酸等.茶的營養(yǎng)價(jià)值1、飲茶可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素2、飲茶可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸3、飲茶可以補(bǔ)充人體需要的礦物質(zhì)4、飲茶可以提供清除人體自由基的茶多酚類物質(zhì)茶對(duì)人體的十大保健功效（一）生津止渴，清熱解暑（二）幫助消化，消食輕身（三）興奮益思，提高工效（四）利尿解毒，殺菌消炎（五）降脂降糖，降壓強(qiáng)心（六）抗輻射，原子能時(shí)代的飲料（七）防癌抗癌，增強(qiáng)免疫力（八）預(yù)防齲齒，清除口臭（九）明目，美容（十）清除體內(nèi)自由基，延緩衰老（一）生津止渴，清熱解暑1.飲茶最基本的功能感覺體會(huì)：口渴時(shí)，飲一杯清茶，你會(huì)滿口生津，頓覺涼爽解渴。體表溫度顯示：飲一杯后，全身冒汗，熱茶后9分鐘，體溫可下降1-2℃。2、人體內(nèi)水分的代謝一般人對(duì)水的攝入量：有48％來自液體食物或飲水，40%從固體食物中獲得，12％來自體內(nèi)的新陳代謝。水的排出量：有56％通過尿液，40％從肺部呼吸失水及皮膚蒸發(fā)水分排出，還有4％是通過糞便排泄的。水是維持生命的第二要素，是人體含量最大和最重要的成分。3、人體內(nèi)含水一般規(guī)律人體內(nèi)水含量與性別：新生兒水占體重的75％一80％，成年男子約為60％，成年女子約為50％。體內(nèi)組織水的分布:如血液含水90％，肌肉含水70％，骨骼含水22％。人體的水可分為細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液，前者占體重40％，后者占體重的20％。4、水的生理功能：①促進(jìn)體內(nèi)營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝。②是體腔，關(guān)節(jié)、肌肉的潤滑劑。③可調(diào)節(jié)人體體溫。水構(gòu)成人體細(xì)胞、體液，維持生命的物質(zhì)。5、飲茶解渴的原因：①治本。為人體補(bǔ)充水分。②治標(biāo)。茶湯中的茶多酚、氨基酸、維生素C和皂甙化合物與口中唾液反應(yīng)，產(chǎn)生清涼之感，并促進(jìn)唾液的分泌?？Х葔A從內(nèi)部控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，并剌激腎臟，促進(jìn)排泄，從而有利于熱量的散失，達(dá)到新的生理平衡。

飲茶既治表，又治本，標(biāo)本兼治，能從根本上起著清熱止渴的作用。（二）幫助消化，消食除脂我國邊疆少數(shù)民族地區(qū)以肉食為主，他們將茶作為生活必需品。“寧可三日不食，不可一日無茶”。飽食葷菜后，泡飲一杯熱茶以助消化。食物結(jié)構(gòu)中，肉食比例增加，吃了油膩的魚、肉、雞、鴨之后，腸胃的壓力加大，及時(shí)飲茶，腸胃輕松舒適。茶助消化消食的機(jī)制有助于食物的消化茶中咖啡堿促進(jìn)胃液的分泌；茶中黃烷醇類化合物增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)。調(diào)節(jié)脂肪代謝，分解脂肪茶中肌醇、葉酸等維生素物質(zhì)，以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多種化合物；在各類茶中，普洱茶、烏龍茶具有最強(qiáng)的分解脂肪的能力，有良好的減肥效果。（三）興奮益思，提高工效濃茶，可興奮精神，益思，促使精力集中，產(chǎn)生興奮提高工效的作用。不論是腦力勞動(dòng)者或體力勞動(dòng)者，極為奏效。教師夜晚備課，如有一壺香茗相伴，你會(huì)精神振奮，效果很好；作家、詩人、記者在寫作時(shí)一般都離不開一杯香茶以助文思；上夜班的工人、護(hù)士和醫(yī)師，常常飲茶提神；日夜行車的駕駛員，靠飲茶提神以保行車安全。（四）利尿解毒，殺菌消炎一解酒毒：過量飲酒常出現(xiàn)酒精中毒，及時(shí)飲茶，能使酒精隨尿液迅速排出體外，從而減輕毒害；二解煙毒：吸煙有百害而無一利。茶葉中的多酚類物質(zhì)能使煙草中的有毒物質(zhì)“尼古丁”沉淀，并從小便中排出體外，對(duì)煙霧中的致癌物質(zhì)也有抑制作用，所以，吸煙者同時(shí)飲茶，可減輕煙對(duì)人體的毒害；三解重金屬毒：茶多酚對(duì)重金屬有很強(qiáng)的吸附作用，飲茶可以減輕食物中重金屬的毒害作用。在飲食中，對(duì)糧食、蔬菜、水果及飲水等食物，要全部食用，連同其中被污染的各種重金屬（銅、鉛、汞、鎘、鉻等）。日積月累，過量的重金屬吸入體內(nèi)，對(duì)人體具有明顯的毒害作用。喝茶的雙重防毒功效：一重防毒：重金屬一般不溶于水或溶解度極微。即使重金屬超標(biāo)的茶葉，茶湯中一般也不會(huì)含有重金屬。所以，喝茶，不會(huì)造成重金屬危害。二重防毒：茶能吸附重金屬毒素，并隨著新陳代謝排出體外。從而具有雙重保險(xiǎn)。五、降脂降糖，降壓強(qiáng)心近20年來，由于食物結(jié)構(gòu)的變化，患高血脂、高血糖、高血壓的人群有逐年增加之勢(shì)?！案哐毕抵秆獫{中脂質(zhì)（膽固醇、甘油三脂、磷酯等）的濃度超過正常范圍。高血脂是動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞等嚴(yán)重疾病的禍根。飲茶對(duì)預(yù)防和降低血液“三高”，均有積極作用湖南長沙茶廠產(chǎn)品：“猴王牌”速溶減肥茶，日服2-3次，每次3克，二個(gè)月后膽固醇和甘油三脂含量平均下降51.5%；法國巴黎：云南沱茶，13個(gè)病例中有10例甘油三脂顯著下降；日本：福建烏龍茶、48名18-26歲健康女性，每日飲用普通濃度烏龍茶7杯，6周后中性脂肪和磷脂降低，動(dòng)脈硬化指數(shù)改善。飲茶降脂的主要原理：茶多酚類化合物能溶解脂肪，并促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出。（六）抗輻射二戰(zhàn)快結(jié)束時(shí)，美國在日本廣島、長崎投下二顆原子彈，造成數(shù)十萬人員傷亡。戰(zhàn)后追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡有長期飲茶習(xí)慣的人輻射傷害較輕，存活率較高。因此，日本人早就稱茶為“原子時(shí)代的飲料”?，F(xiàn)在還要求小學(xué)生在課間操一定要喝杯茶葉（七）防癌抗癌癌癥是目前世界上人類死亡率最高的疾病之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年約有200萬人死于惡性腫瘤。飲茶有一定的抗癌效果。江蘇省流行病學(xué)調(diào)查：肝癌高發(fā)區(qū)的啟東縣，飲茶率只有15.4%；而肝癌低發(fā)的句容縣，飲茶率為61.4%。日本厚生省調(diào)查結(jié)果：即飲茶習(xí)慣最普遍的靜岡縣的癌癥死亡率顯著低于日本全國癌癥平均死亡率。（八）預(yù)防齲齒，清除口臭浙江醫(yī)科大學(xué)在龍井茶區(qū)調(diào)查表明，1820名有飲茶習(xí)慣者，齲齒患病率為65.11%；而1444名無飲茶習(xí)慣者，齲齒患病率為80.96%。浙江醫(yī)科大學(xué)還曾在松陽縣小學(xué)生中進(jìn)行茶水漱口試驗(yàn)，結(jié)果表明，用茶水漱口的兒童齲齒率下降80%。有人曾對(duì)300名學(xué)齡兒童進(jìn)行為期1年的實(shí)驗(yàn)，凡飯后飲茶（100毫升）的兒童，其齲齒率比不飲茶者減少57.2%。日本為了普及茶葉防齲，在全國小學(xué)推廣“小學(xué)生每天喝一杯茶”活動(dòng)。1、茶葉防齲的機(jī)制：一是茶葉中含氟量高，氟與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，結(jié)合以后能顯著增強(qiáng)抗齲能力；二是茶多酚類化合物對(duì)致齲菌（如乳酸菌等）有抑制作用。2、喝茶除口臭綠茶中的茶多酚、兒茶素具有良好的除臭效果。紅茶中的茶黃素清除口臭的功效也很好。茶葉是一種良好的口腔清潔劑。早晨起床，飲一杯清茶，既可消除口臭，又可增進(jìn)食欲，對(duì)健康大有裨益?？诔簦阂彩且环N疾病?？谇换蚝粑⑾鞴俚募膊?，均可導(dǎo)致其發(fā)生，食物也會(huì)導(dǎo)致口臭。俗話說：“清晨一杯茶，餓死賣藥家”。穗、滬、江、浙一帶，至今還有喝早茶的習(xí)慣，足可能說明這個(gè)道理。（九）明目，美容多飲茶，具有良好的明目效果。此外，缺乏維生素A是形成夜盲癥的主要原因，多飲茶也有一定的預(yù)防作用。茶葉含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素（維生素A原）、維生素B1和維生素B2，尤其是維生素B2含量很高，比大豆高5倍，比大米高20倍。如：飲1杯茶相當(dāng)于攝入20-25微克的維生素B2。1、明目2、喝茶可防皮膚粗糙：皮膚健康與維生素密切相關(guān)。維生素缺乏：缺維生素A，皮膚易干燥；缺維生素B2，易發(fā)脂溢性皮炎；缺維生素B5，易發(fā)生紅腫；缺維生素C，易出現(xiàn)點(diǎn)狀出血；缺維生素E，皮膚易生色斑。3、喝茶可防皮膚色素沉著：茶中含有豐富的維生素，而且兒茶素等能消炎、抗氧化，能阻止脂褐素的形成，綠原酸對(duì)皮膚有保護(hù)作用。茶美容護(hù)膚產(chǎn)品：已有用茶為原料的美容護(hù)膚產(chǎn)品上市，如增白霜、防曬露和止癢花露水等。（十）延緩衰老人體脂質(zhì)過氧化過程和自由基的過量形成，細(xì)胞衰老加速。脂質(zhì)過氧化后會(huì)形成許多有害物質(zhì)，而自由基的過量形成，又會(huì)促進(jìn)脂質(zhì)過氧化的過程。因此，過量自由基的毒性反應(yīng)是威脅人體健康的罪魁禍?zhǔn)住?、人體衰老的主要原因：2、茶葉抗衰老的機(jī)制：茶葉中的茶多酚：可以清除人體內(nèi)的活性氧自由基，以減少自由基的產(chǎn)生，抑制脂質(zhì)過氧化，延緩細(xì)胞衰老，達(dá)到抗美容、衰老的效果。茶葉中的氨基酸：賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸等，也有促進(jìn)生長，防止早衰的功效。茶葉中一般抗衰老的物質(zhì)有：茶多酚、維生素C、維生素E等均具有抗氧化劑的功能?？茖W(xué)飲茶成人每天飲多少茶葉最合適？※一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶習(xí)慣，一般飲茶6~10克之間，分2~3次沖泡。※勞動(dòng)量大、體能消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是在高溫環(huán)境，或接觸有毒物質(zhì)較多的人，一日可飲茶20克左右?！秤湍伿澄镙^多、煙酒量大的人，應(yīng)適當(dāng)增加用量。※孕婦和兒童飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。1.腦力勞動(dòng)者----茉莉花茶/綠茶。

2.體力勞動(dòng)量較大的人----適合喝烏龍茶及紅茶。

3.經(jīng)常開車，或常受臟空氣荼毒的人-----可以多喝綠茶。

4.整天坐著不動(dòng)，平時(shí)也不做運(yùn)動(dòng)的人----------綠茶、花茶。

5.煙酒不離手的人----多喝綠茶。

6.食肉多者----喝喝烏龍茶。

7.每次上廁所都覺得是一件苦差事，經(jīng)常便秘的人----蜂蜜茶.

8.膽固醇過高、血脂數(shù)高的人----烏龍茶、黑茶、綠茶

9.每天和計(jì)算機(jī)〝搏斗〞的現(xiàn)代人----多喝茶你最適合喝什么茶？什么時(shí)候飲茶最好?以解渴為目的的飲茶，渴了就飲--隨意；宴后飲茶，可以促進(jìn)脂肪消化，解除酒精毒害；有口臭和愛吃辛辣食品的人，喝茶可以消除或減輕口臭；抽煙時(shí)，適當(dāng)喝點(diǎn)茶，可以減輕尼古丁對(duì)人體的毒害；看電視時(shí)，喝點(diǎn)茶既能幫助恢復(fù)視力，還能消除電視熒屏微弱輻射而對(duì)人體的危害；腦力勞動(dòng)者邊飲茶，邊思考，可以保持清醒頭腦；工人倘能在工間休息時(shí)喝杯茶，可以消除疲勞，增強(qiáng)機(jī)體活力，提高勞動(dòng)效率；

在日常生活中，由于各人生活習(xí)慣、身體條件、職業(yè)、居住區(qū)域等方面的差異，對(duì)茶的選擇和愛好也各不相同。所以，在選擇茶葉時(shí)，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，選適合自己的茶葉。1、相對(duì)比較虛弱的人，適合喝紅茶，在喝茶時(shí)適量添加點(diǎn)糖，這樣既可補(bǔ)充能量，又能夠補(bǔ)充營養(yǎng)。2、相對(duì)于青年人來講，由于正處在發(fā)育旺盛時(shí)期，身體需要更多的營養(yǎng)成分，故而，盡量以喝綠茶為好?？茖W(xué)飲茶因人而異3、希望減肥的人，多喝些黑茶、烏龍茶等。在我國很多少數(shù)民族地區(qū)，常年以牛羊肉為主要食物的人，為了增強(qiáng)對(duì)高脂肪食物的消化和分解，就多喝些磚茶和餅茶之類的經(jīng)過發(fā)酵的緊壓茶。4、在日常工作或生活中經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)的人員，可以首選綠茶作為勞保飲料。5、講演、說書和演唱等宜飲茶。長時(shí)間的用嗓工作，應(yīng)飲綠茶潤喉

以滋潤聲帶，使發(fā)音清脆。同時(shí)減輕咽喉充血胂脹，防止咽喉炎的發(fā)生。兒童飲茶要適度合理飲茶，有利于兒童健康幫助消化；“清火”；防治齲齒。不宜喝過量和過濃的茶。茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)結(jié)合，妨礙粘膜對(duì)鐵質(zhì)的吸收，導(dǎo)致或加重兒童缺鐵性貧血；濃茶中還含有較高的咖啡堿，會(huì)使兒童夜晚興奮。老年人要少飲濃茶濃茶中的咖啡因含量較高，鞣質(zhì)的含量也較多，這些物質(zhì)的刺激作用都很強(qiáng)，能強(qiáng)心利尿，使神經(jīng)興奮，對(duì)于有糖尿病、控尿力差（特別是老人、小孩和孕婦）的人影響較大。臨睡前飲濃茶，不僅刺激腸胃，還將影響睡眠。老年人飲茶以清淡為佳。某些疾病患者要控制飲茶冠心病患者需酌情用茶：茶葉中的生物堿，尤其是咖啡堿和茶堿，都有興奮作用，能增強(qiáng)心肌的機(jī)能。對(duì)心動(dòng)過速的冠心病患者來說，宜少飲茶，飲淡茶，甚至不飲茶；有早搏或心房纖顫的冠心病人，也不宜多喝茶。但心動(dòng)過緩，或竇房傳導(dǎo)阻滯的冠心病人，其心率通常在60次/min以內(nèi)，適當(dāng)多喝些茶，甚至喝一些偏濃的茶，可以提高心率。神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶：不飲濃茶；臨睡前不飲茶。脾胃虛寒者不宜喝濃茶：因其性偏寒，對(duì)脾胃虛寒患者更是不利。同時(shí)，飲茶過多、過濃，茶葉中含的茶多酚，會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，影響胃液的分泌，從而影響食物消化，進(jìn)而產(chǎn)生食欲不振，或出現(xiàn)胃酸、胃痛等不適現(xiàn)象。所以，脾胃虛寒者，或患有胃和十二指腸潰瘍的人，要盡量少飲茶，尤其是不宜喝濃茶和飯前飲茶。貧血患者要視情飲茶：貧血患者能否飲茶，不能一概而論。如果是缺鐵性貧血，那么，最好不飲茶。某些疾病患者要控制飲茶科學(xué)飲茶－－八忌忌飲燙茶：對(duì)咽喉、食道、胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，直至引起病變。茶湯的溫度不宜超過60攝氏度，以25－50攝氏度為最好。忌飲冷茶：對(duì)口腔、咽喉、腸胃產(chǎn)生副作用。飲冷茶，特別是飲10攝氏度以下的冷茶，對(duì)身體有滯寒、聚痰等不利影響。忌飯前大量飲茶：一則沖淡唾液，二則影響胃液分泌。會(huì)使人飲食時(shí)感到無味，而且使食物的消化與吸收也受影響。忌飯后立即飲茶：飯后飲杯茶，有助于消食去脂。但不宜飯后立即飲茶。因?yàn)椴枞~含有較多的茶多酚，它與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生凝固作用，從而影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，使身體受到影響。忌飲沖泡次數(shù)過多的茶：三次沖泡后，90％以上可溶于水的營養(yǎng)成分和藥效物質(zhì)已被浸出。忌飲沖泡時(shí)間過久的茶：茶多酚、維生素、蛋白質(zhì)等氧化變質(zhì)變性，直至成為有害物質(zhì)，且茶湯中還會(huì)滋生細(xì)菌，使人致病。忌空腹飲茶：飲“空心茶”，會(huì)影響肺腑，刺激脾胃，進(jìn)而使食欲不振，消化不良。忌飲濃茶：由于濃茶中的茶多酚、咖啡堿的含量很高，刺激性過于強(qiáng)烈，會(huì)使人體的新陳代謝功能失調(diào)，甚