人吃五谷雜糧

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雜糧養(yǎng)生被越來越多的人所采納，但是要留神的是，不同的雜糧成果各不一致，適合的人群也不一樣。下面我連忙就報告大家吃雜糧的方法，熱愛養(yǎng)生的摯友值得一看哦。

吃五谷雜糧的方法

1、兒童：以稀為主

推舉：綠豆粥、淮山粉、茯苓餅

小兒"脾常缺乏'、"形而未全'，這抉擇了他們需要更加全面的養(yǎng)分。除了母乳、粥等主食之外，適當(dāng)給嬰幼兒喂些雜糧，可以補充不同的養(yǎng)分。"假設(shè)孩子開頭喝粥了，可以在粥里加點綠豆、海帶、赤小豆等，在天熱的時候既可以解暑，又可以供給多種微量元素。'

"不過，小兒吃雜糧確定要少量，而且要煮得稀一些。'呂雄指點說，由于小兒脾胃功能不好，因此在添加雜糧時應(yīng)以健脾為主，"譬如，淮山粉很輕易沖泡，也有健脾的成果;茯苓餅也很適合小兒吃，在古代宮廷，它還是皇子、公主們的零食'。

2、老人：以爛為主

推舉：小米粥、黍米餅

老年人"氣血缺乏'、"形體衰退'，身體各項功能開頭減弱，脾胃也不好。因此，在吃雜糧時應(yīng)遵循少食、多餐的原那么。為便于消化吸收，還要留神盡量將食物煮得熟一些、爛一些。

老人通常活動量不大，可在一日三餐之外的時間吃些雜糧，譬如吃幾?；ㄉ?、幾塊黍米餅、喝點小米粥等。此外，老人心腦血管疾病較多，也可適當(dāng)吃些桃仁、杏仁等有益心臟的食物。

3、女性：以養(yǎng)血為主

推舉：紅棗、黑豆、艾餅

女性最大的生理特點就是有月經(jīng)。因此，在主食之外，女性可適當(dāng)多吃紅棗、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有補血成果的食物，將它們用來煲湯、煲粥都可以。

女性經(jīng)前宜清，經(jīng)后宜補。血氣缺乏的女性，在月經(jīng)終止后舉行調(diào)補往往吸收效果好。女性在月經(jīng)終止后可用紅棗、枸杞子、元肉煲湯或煮雞蛋吃;假設(shè)是產(chǎn)后的女性需要補血，可試試黑豆煲豬手等，廣東人熱愛的"姜醋(豬腳姜)'也屬于這一類。

4、男性：養(yǎng)胃為主

推舉：山楂、陳皮、苦蕎茶

男性為"陽剛之體'，對比熱氣，加上一般男性活動量較大，長時間處于較慌張的狀態(tài)，因此身體也輕易虧損。"現(xiàn)代男性應(yīng)酬多，吃得雖雜，但多是大魚大肉，因此更需要吃些雜糧。'

五谷雜糧的養(yǎng)分成分

中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充'。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。

粗糧含有豐富的養(yǎng)分素。如燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱富含脂肪酸及豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。此外，粗糧還有減肥之成果。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥分外有利。

粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替片面細(xì)糧有助于糖尿病患者操縱血糖，研究說明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普遍稻米，裁減24小時內(nèi)血糖波動，降低空腹血糖，裁減胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖操縱。

五谷雜糧的食用方法

1、蕎麥面

蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，養(yǎng)分價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚疑于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得留神的地方。蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，輕易傷胃，所以在做的時候確定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更輕易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不輕易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉和暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆?。最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，無意吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，輕易讓胃部受損，或者不輕易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原那么最好。[4]

2、燕麥八寶飯

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實無意用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰弱的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰弱，是中老年心腦血管疾病患者的最正確保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，裁減高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果更加好。燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充沛的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。[5]

3、薏米煲湯

薏米像米更像仁，所以也有好多地方叫它薏仁。更多的人熱愛吃薏米，由于薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它熱愛生長在陰濕的地帶，好多地方薏米都種在山里或者小河邊。顆實飽滿的薏米新穎黏糯，好多人都熱愛吃，但是很少有人知道薏米還有好多成果。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是分外好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就分外適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但輕易消化，而且能起到分外好的滋補效果。薏米不輕易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候確定要適量，不要多吃。

4、糯米

糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神秘的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以扶助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲乏和頭昏眼花的病癥，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更便當(dāng)，不太受使用量的限制。我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。假設(shè)愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但扶助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很安逸。

五谷雜糧的養(yǎng)生意義

假設(shè)你是一個聰明的養(yǎng)生者，就理應(yīng)懂得如何搭配食物、均衡養(yǎng)分。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)素問》中就提出了"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣'的飲食調(diào)養(yǎng)的原那么，同時也說領(lǐng)略五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位。

養(yǎng)分學(xué)認(rèn)為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原那么就要求食物要盡量多樣化。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物;另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，譬如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原那么的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有熟悉，"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充'。在五谷里面通常認(rèn)為稻米、小麥屬細(xì)糧;粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。

粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替片面細(xì)糧有助于糖尿病患者操縱血糖研究說明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普遍稻米，利于糖尿病病人血糖操縱。國外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一片面食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐后血糖回響的才能也是不同的。如燕麥、