公共營養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷及答案

公共營養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷及答案一、判斷題(第1-20題，對(duì)下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號(hào)下,A"涂黑；你認(rèn)為錯(cuò)誤的，請(qǐng)把“B”涂黑。每題1分，共20分。).( )用于計(jì)算營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，5次左右的送檢結(jié)果就比較穩(wěn)定。.( )成人食譜中蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的20%。.( )力量型運(yùn)動(dòng)能使人體更健康、更長壽。.( )發(fā)展中國家人的鋅缺乏癥情況比發(fā)達(dá)國家嚴(yán)重。.( )尿液可用于測定人體的蛋白質(zhì)需求量。.( )把不同情況下能量的攝入量與DRIs相比可以判斷個(gè)體能量攝入量是否達(dá)到要求。.( )記賬法的調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個(gè)體膳食攝入情況。.( )維生素C可影響腎上腺素的合成。.( )煉乳的酸度(oT)應(yīng)該小于148。.( )炭疽主要是發(fā)生在牛、羊、馬、雞、鴨等禽畜身上的傳染病。.( )我國規(guī)定蔬菜、水果中的總DDT含量小于等于0.2mg/kg。.( )在控制體重或者減輕體重期間，低碳水化合物、高蛋白、適量脂肪是理想的膳食模式。.( )由于鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，一般情況下，乳母也沒有因月經(jīng)失鐵，所以哺乳期婦女不需要補(bǔ)充含鐵較高的膳食。.( )中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)建議孕婦在孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI增加值分別為5g/日、15g/日、20g/日。.( )與血漿滲透壓很相似的溶液被稱為等滲溶液，如0.9%葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。.( )職業(yè)道德可以調(diào)節(jié)餐飲企業(yè)上下級(jí)之間的關(guān)系。.( )維生素B缺乏的典型臨床癥狀有巨幼紅細(xì)胞貧血、癲癇樣驚厥等。6.( )四氫葉酸在體內(nèi)充當(dāng)碳單位的轉(zhuǎn)移載體，如轉(zhuǎn)移-CH2cH3、CH廣CH-等二碳單位。.( )早產(chǎn)嬰兒在出生的頭6個(gè)月，應(yīng)補(bǔ)充維生素E13mg/kg體重。.( )一般來說，海洋食品的氟含量小于陸地食品含量。二、單項(xiàng)選擇題(第21-60題，每小題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分，共40分。).每天少于30min的中等強(qiáng)度的身體活動(dòng)，其身體活動(dòng)的水平為( )。江蘇省職業(yè)技能鑒定題庫系統(tǒng)

A.靜息狀態(tài) B.低活動(dòng)水平 C.較活躍的水平 D.高度活躍水平.人體運(yùn)動(dòng)時(shí)與能量消耗無直接關(guān)系的因素是（ ）。A.運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度 B.運(yùn)動(dòng)的時(shí)間 C.運(yùn)動(dòng)的頻率 D.運(yùn)動(dòng)的場地.血漿中維生素C含量（ ）時(shí)，可判斷為該營養(yǎng)素缺乏。A.<1.14umol/LB.<11.4umol/LC.<0.4umol/L.健康生活方式不包括（ ）。A.A.<1.14umol/LB.<11.4umol/LC.<0.4umol/L.健康生活方式不包括（ ）。A.合理膳食B.多吃補(bǔ)品.口腔生殖綜合癥是由于缺乏（A.維生素B12 B.維生素B].社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案必須考慮（A.社區(qū)的歷史C.社區(qū)在該地區(qū)中的重要性D.<114umol/LC.心理平衡 D.戒煙限酒）引起的。C.維生素B6 D.維生素B2）。B.社區(qū)的大小D.所要干預(yù)營養(yǎng)問題的重要程度27.在一個(gè)中等以上規(guī)模的城市進(jìn)行市場需求調(diào)查，按照調(diào)查項(xiàng)目的要求不同，樣本的抽樣量一般為( )。A.500-1000 B.200-100028.A.500-1000 B.200-100028.營養(yǎng)聲稱是指一個(gè)食物（ ）。A.營養(yǎng)特性的說明C.可口狀態(tài)的聲稱C.100-200 D.1000-20000B.與其他食物比較的聲稱D.食物原料營養(yǎng)特性的聲稱.營養(yǎng)素真實(shí)損失因子與（）有關(guān)。A.食物是否被食用 B.食物購買場所C.烹飪?nèi)藛T的等級(jí) D.食物烹飪前后的重量.營養(yǎng)午餐中提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)達(dá)一天推薦攝入量的（ ）。A.10% B.20% C.30% D.40%.進(jìn)行食譜營養(yǎng)評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)參照（ ）核算該食譜提供的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量。A.DRIs B.食物成分表 C.RDAs D.中國居民膳食指南.為學(xué)齡前兒童安排食物時(shí)，應(yīng)注意糧食與（ ）一同食用。A.蔬菜 B.水果 C.糖類 D.豆類.營養(yǎng)教育是健康教育的組成部分，通過營養(yǎng)教育可以（ ）。A.幫助群體購買更多的食物 B.幫助個(gè)體購買更多的食物C.使個(gè)體更挑剔食物 D.幫助個(gè)體和群眾獲得營養(yǎng)知識(shí)江蘇省職業(yè)技能鑒定題庫系統(tǒng)A.基礎(chǔ)代謝 B.靜息活動(dòng)C.輕度活動(dòng) D.中度活動(dòng)35.（ ）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。A.維生素A B.維生素DC.A.基礎(chǔ)代謝 B.靜息活動(dòng)C.輕度活動(dòng) D.中度活動(dòng)35.（ ）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。A.維生素A B.維生素DC.維生素ED.維生素K36.巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)（）含量不足引起的。A.維生素B12與葉酸B.維生素B與葉酸6C.維生素B1與葉酸D.維生素與與葉酸。.膳食調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)化的根本目的是（ ）。A.在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益C.在一定的范圍內(nèi)獲最小的損失.膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是（ ）。A.體重60kg的成年人，中等體力勞動(dòng)者C.體重60kg的成年人，輕體力勞動(dòng)者D.體重60kg的成年男子，中等體力勞動(dòng)者B.在一定的范圍內(nèi)獲得最佳效益D.在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序B.體重60kg的成年男子，輕體力勞動(dòng)者.上漿的作用不包括（ ）。A.保護(hù)營養(yǎng)素B.協(xié)調(diào)原料“體內(nèi)”水分，使菜肴鮮嫩C.防止串味.河豚魚中毒主要發(fā)生在（ ）。A.全國各地C.華北地區(qū)色澤美觀D.增香去異味B.長江、珠江等河流的入海口處D.有湖泊的地方）。.擦地板、以6km/h速度的行走、運(yùn)動(dòng)前的熱身運(yùn)動(dòng)，其運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度屬于（）。41.對(duì)葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是（ ）。A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長引起C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品D.一般1?2天會(huì)痊愈，死亡率低.（ ）對(duì)于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣。A.中草藥制劑 B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑 C.保健食品D.營養(yǎng)強(qiáng)化食品.霉菌是經(jīng)過（ ）進(jìn)入雞蛋內(nèi)，污染雞蛋的。A.水分 B.裂紋或氣孔 C.加熱過程D.飼養(yǎng)過程.來源于地球輻射的放射線是（ ）。江蘇省職業(yè)技能鑒定題庫系統(tǒng)A.鈾系、釷系和3H B.鈾系、釷系和35SC.鈾系、釷系和14C D.鈾系、釷系和鋼系TOC\o"1-5"\h\z.二嗯英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（ ）。A.500r B.10000r C.7000r D.3000℃.脂肪肝患者宜采用（ ）。A.少渣飲食 B.低脂飲食 C.低嘌吟飲食 D.低蛋白質(zhì)飲食.計(jì)算食物血糖生成指數(shù)（GI）時(shí)，常用（）作為比較基準(zhǔn)。A.蔗糖耐量面積 B.乳糖耐量面積 C.葡萄糖耐量面積D.果糖耐量面積.關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（ ）。A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜 B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C.膽固醇不能合成膽汁酸 D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D.某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。A.維生素A B.維生素D C.維生素C D.核黃素TOC\o"1-5"\h\z.4歲兒童的理想體重為（ ）。A.10Kg B.15Kg C.18Kg D.20Kg.懷孕婦女血漿中，濃度升高的有（）。A.葡萄糖 B.氨基酸 C.胡蘿卜素 D.葉酸.下列各項(xiàng)中，不屬于排泄的是（ ）。A.部分水和少量的無機(jī)鹽、尿素以汗液的形式由皮膚排出B.二氧化碳和少量的水以氣體的形式通過呼吸系統(tǒng)排出 C.糞便由肛門排出D.大部分的水、無機(jī)鹽、尿素等以尿的形式通過泌尿系統(tǒng)排出.辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到（ ）。A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏B.奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明54.有關(guān)乳母膳食對(duì)乳汁成分的影響，說法不正確的是（ ）。A.乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會(huì)影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量B.乳母營養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營養(yǎng)素的含量江蘇省職業(yè)技能鑒定題庫系統(tǒng)

C.乳母膳食中維生素斗缺乏有可能會(huì)引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病D.為了保證乳汁質(zhì)量，乳母要注意平衡膳食與合理營養(yǎng)TOC\o"1-5"\h\z.孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營養(yǎng)素密度—的食物，盡量控制單純能量密度―的食物（ ）。A.高，高 B.低，低 C.高，低 D.低，高.人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（ ）A.以食用畜肉為主 B.以食用蔬菜為主C.以食用魚類為主D.以食用禽類為主.正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（ ）。A.綠葉蔬菜吃得多B.飲乳制品多 C.谷物吃得多D.水果吃得多.維生素E的合成場所為（ ）。A.動(dòng)物脂肪組織 A.動(dòng)物脂肪組織 B.骨骼肌.關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，A.防止飽和脂肪酸氧化C.防止含硒蛋白氧化.下列不是鋅良好來源的為（C.動(dòng)物肝臟 D.植物不正確的是（ ）。B.防止ATP（三磷酸腺甘）氧化D.防止脫氫酶中的巰基被氧化）。A.貝殼類 B.深綠色蔬菜 C.紅色肉 D.動(dòng)物內(nèi)臟三、多項(xiàng)選擇題（第61-100題。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上的答案正確。錯(cuò)選、少選、多選均不得分，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分，共40分。）.對(duì)蔬菜和水果進(jìn)行消毒時(shí)應(yīng)考慮（ ）等因素。A.對(duì)人體安全無害 B.不破壞營養(yǎng)素 C.效果可靠D.使用方便 E.價(jià)格低廉.人體所需各種營養(yǎng)素在數(shù)量之間有一定的比例關(guān)系，應(yīng)注意保持各營養(yǎng)素之間的平衡。這些平衡TOC\o"1-5"\h\z關(guān)系主要有（ ）。C.產(chǎn)能營養(yǎng)素之間的平衡E.鈣、磷之間的平衡C.C.產(chǎn)能營養(yǎng)素之間的平衡E.鈣、磷之間的平衡C.營養(yǎng)學(xué)知識(shí)D.硫胺素、核黃素、煙酸與能量之間的平衡.下列是營養(yǎng)教育工作者必需掌握的知識(shí)（ ）。A.食品學(xué)知識(shí) B.衛(wèi)生學(xué)知識(shí)D.預(yù)防醫(yī)學(xué)知識(shí) E.臨床醫(yī)學(xué)知識(shí).下列可以用于亞硝酸鹽中毒急救處理的方法有（ ）。A.催吐A.催吐B.使用特效藥二硫基丙醇治療C.應(yīng)用美藍(lán)、維生素C和葡萄糖三種合用解毒江蘇省職業(yè)技能鑒定題庫系統(tǒng)

D.洗胃 E.導(dǎo)瀉TOC\o"1-5"\h\z.蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)（ ）。A.盡量切小塊B.盡量切大塊 C.洗后再切D.切后再洗E.不能切塊.（ ）可以使蛋白質(zhì)變性。A.加熱 B.攪拌 C.加堿D.加表面活性劑E.加有機(jī)溶劑.食物中毒調(diào)查人員在食物中毒現(xiàn)場可以做的搶救病人工作有（ ）。A.緊急調(diào)用特效藥 B.協(xié)助醫(yī)務(wù)人員搶救病人C.緊急調(diào)動(dòng)搶救所需要的工作人員D.緊急對(duì)病人進(jìn)行輸液、洗胃等處理E.判斷病人的生命體征.脂肪在熱聚合時(shí)，會(huì)（ ）。A.變褐 B.變稠 C.發(fā)煙D.變稀 E.變黃.健康信息表格的設(shè)計(jì)原則有（ ）。A.真實(shí)可靠原則 B.不斷更新原則 C.發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理原則D.保密原則 E.模糊原則.糞便用于營養(yǎng)學(xué)研究的意義有（ ）。A.用于測定人體蛋白質(zhì)的需要量 B.用于評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值C.用于研究人體礦物質(zhì)的需要量 D.用于監(jiān)測體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便的排泄情況E.用于研究礦物質(zhì)的吸收率和影響礦物質(zhì)吸收的因素.下列對(duì)膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)描述正確的有（ ）。A.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是動(dòng)態(tài)不定的 B.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是膳食調(diào)查C.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔D.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)需要根據(jù)24h膳食調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計(jì)食物的攝入總量E.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)需要考慮被調(diào)查者的勞動(dòng)強(qiáng)度.要達(dá)到較活躍的身體活動(dòng)水平，每天的運(yùn)動(dòng)應(yīng)包括（ ）。A.每天A.每天30min中等強(qiáng)度身體活動(dòng)C.每天至少步行30minE.每天至少步行5000?7000步73.記賬法的缺點(diǎn)不包括（ ）。A.只能得到人均食物攝入量C.只能適用于集體膳食調(diào)查需求B.每天至少步行5000步D.每天至少步行30?60minB.只能得到個(gè)體食物攝入量D.只能適用于短時(shí)間的膳食調(diào)查需求江蘇省職業(yè)技能鑒定題庫系統(tǒng)江蘇省職業(yè)技能鑒定題庫系統(tǒng)E.只能用于大樣本膳食調(diào)查74.關(guān)于產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)群體說法正確的有（ ）。A.目標(biāo)消費(fèi)群體往往不等于目標(biāo)購買群體B.在總體目標(biāo)客戶群體中，有最高消費(fèi)潛力的那部分消費(fèi)者稱為輻射人群C.與企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)有分歧，但能為產(chǎn)品創(chuàng)造重要銷售機(jī)會(huì)的消費(fèi)者稱為輻射人群D.在總體目標(biāo)客戶群體中，有最高消費(fèi)潛力的那部分消費(fèi)者稱為首要關(guān)注對(duì)象E.產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)群體的定位是產(chǎn)品宣傳效果的決定性因素TOC\o"1-5"\h\z.下列疾病或表現(xiàn)是由于機(jī)體缺乏維生素A引起的有（ ）。A.干眼病B.敗血癥C.蟾皮癥D.夜盲癥E.角膜軟化.下列對(duì)《食物成分表2002》中食物編碼規(guī)則敘述正確的有（ ）。A.長度為六位B.編碼的第三位是食物的特征編碼 C.編碼的第三位是食物的亞類編碼D.編碼的前二位是食物的類別編碼 E.編碼的后三位是食物在亞類中的排列序號(hào).科普文章的基本要求是（ ）。A.科學(xué)性B.思想性C.藝術(shù)性D.通俗性E.實(shí)用性.社區(qū)人群營養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常用方法有（ ）。A.收集現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)資料B.訪談 C.專題討論 D.調(diào)查問卷 E.入戶動(dòng)員.一般來講，產(chǎn)品宣傳資料應(yīng)著重注意以下幾點(diǎn)（ ）。A.設(shè)計(jì)和制作與國際慣例一致 B.樹立牢固的形象意識(shí)C.宣傳資料實(shí)用性 D.標(biāo)榜自己 E.符合產(chǎn)品特點(diǎn).INQ>1表示該食物（ ）。A.提供營養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力B.屬于營養(yǎng)質(zhì)量合格食物 C.特別適合于消瘦和低體重的人群D.提供營養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力E.特別適合體重和肥胖者選擇食用.營養(yǎng)聲稱的基本使用原則包括（ ）。A.營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端B.營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在標(biāo)簽的任意醒目位置C.含量聲稱和比較聲稱的使用必須滿足一定的條件江蘇省職業(yè)技能鑒定題庫系統(tǒng)D.含量聲稱和比較聲稱只能選用一種E.營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表的下端TOC\o"1-5"\h\z.發(fā)揮食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時(shí)，進(jìn)行互補(bǔ)的食物（ ）。A.同時(shí)食用最好 B.隔日食用最好 C.次數(shù)越多越好D.次數(shù)越少越好 E.一周一次最好.為了給學(xué)齡兒童補(bǔ)充鈣，兒童膳食中可選擇（ ）。A.連骨吃的小魚B.小蝦C.奶類D.豆類E.一些蔬菜.下列敘述正確的是（ ）。A.調(diào)查數(shù)據(jù)的種類按統(tǒng)計(jì)學(xué)可以分為計(jì)數(shù)資料和計(jì)量資料B.市場調(diào)查報(bào)告的格式包括標(biāo)題、目錄、概述、正文、結(jié)論與建議、附件，不得增減C.市場調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題必須直接點(diǎn)明調(diào)查觀點(diǎn)D.正文是市場調(diào)查分析報(bào)告的主體部分E.附件是對(duì)正文報(bào)告的補(bǔ)充或更詳盡的說明.食物營養(yǎng)干預(yù)手段包括（ ）。A.膳食結(jié)構(gòu)改善 B.食品強(qiáng)化 C.營養(yǎng)素缺乏癥治療D.營養(yǎng)素補(bǔ)充 E.居民食物的采購.GI較低表明（）。A.碳水化合物吸收慢 B.碳水化合物吸收快C.進(jìn)食該食物后血糖易升高D.進(jìn)食該食物后血糖不易升高 E.食物碳水化合物的營養(yǎng)價(jià)值較低.關(guān)于食品名稱的敘述正確的有（ ）。A.食品名稱是清晰地反映食品真實(shí)屬性的專用名稱B.不允許標(biāo)示“奇異名稱”、“音譯名稱”以及“地區(qū)俚語名稱”C.應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱D. “橙汁飲料”中的“橙汁”和“飲料”應(yīng)使用同一字號(hào)E.為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品中的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語，如復(fù)原乳.確定營養(yǎng)成分檢驗(yàn)項(xiàng)目的原則包括（ ）。A.原料特有的營養(yǎng)成分 B.實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)?zāi)芰.特殊添加或強(qiáng)化的成分D.國標(biāo)或相關(guān)法規(guī)規(guī)定必檢的營養(yǎng)成分 E.消費(fèi)者的嗜好.植物性食物中（ ）。A.以油脂類堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高 B.以豆類食物的脂肪含量最高江蘇省職業(yè)技能鑒定題庫系統(tǒng)

C.脂肪酸以亞油酸為主D.脂肪酸以?；撬釣橹鱁.含纖維素較高90.關(guān)于掛糊的說法正確的是（）。C.脂肪酸以亞油酸為主D.脂肪酸以?；撬釣橹鱁.含纖維素較高90.關(guān)于掛糊的說法正確的是（）。A.防止原料直接面對(duì)高溫B.防止?fàn)I養(yǎng)素受破壞C.掛糊對(duì)營養(yǎng)素?zé)o任何作用D.掛糊純粹只是一種加工手段，與營養(yǎng)無關(guān)E.掛糊可使食物脆性減弱.膳食調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題應(yīng)該反映調(diào)查的（ ）等信息。A.地點(diǎn)B.人群性質(zhì) C.內(nèi)容D.作者E.結(jié)論.膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)（ ）在膳食中的供給量。A.碳水化合物 B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.能量E.維生素TOC\o"1-5"\h\z.下列食物中所含有的物質(zhì)屬于食品污染范疇的是（ ）。A.自制蔬菜汁中亞硝酸鹽 B.饅頭中的糖精C.鮮黃花菜中的類秋水仙堿D.菱角表皮上的寄生蟲卵 E.水果表皮上的農(nóng)藥.水腫型營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有（ ）。A.腹瀉 B.情緒低落 C.常見腹部、腿部，也可能全身水腫D.心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表E.頭發(fā)細(xì)軟、稀少，變色、變脆、易脫落.標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)人必須符合的條件是（ ）。A.成年男子B.成年女子 C.體重在60kgD.勞動(dòng)強(qiáng)度是輕體力勞動(dòng) E.身高在1.7?1.75米.以下哪些在為高血壓患者制定食譜的時(shí)候適用（ ）。A.控制能量、脂肪和膽固醇攝入 B.限制膳食中的食鹽，相對(duì)地增加鉀鹽的攝入C.多選用降壓降脂食物 D.禁忌辛辣、腌制品及含鈉高的食物E.宜少吃多餐，避免過飽.下列食物中含有豐富維生素B6的有（ ）。A.豆類 B.油脂 C.魚類 D.水果 E.肝臟.下列關(guān)于妊娠期孕婦飲食說法正確的有（ ）。A.前六個(gè)月營養(yǎng)較好對(duì)嬰兒發(fā)育更有利B.懷孕最后三個(gè)月營養(yǎng)過量的孕婦，新生兒出生體重可能較重C.母乳喂養(yǎng)的嬰兒容易發(fā)生肥胖D.用配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒相對(duì)于煉乳喂養(yǎng)的