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文檔簡介

第十五章發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制一、發(fā)酵液的性質(zhì)與處理1、發(fā)酵液組成：水90％固形物1－10％A、B、C、代謝產(chǎn)物：一般存在于發(fā)酵醪中D、培養(yǎng)基殘留物質(zhì)：糖、氮、無機(jī)離子、副反應(yīng)物菌體→分離→產(chǎn)品↓提取→產(chǎn)品酶→胞外酶→提取→產(chǎn)品↓胞內(nèi)酶→分離菌體→破碎→提取→產(chǎn)品第二節(jié)發(fā)酵醪預(yù)處理一、發(fā)酵醪性質(zhì)大部分是水發(fā)酵成產(chǎn)物濃度低含有菌體和蛋白質(zhì)膠狀物無機(jī)鹽、非蛋白質(zhì)大分子雜質(zhì)及其降解產(chǎn)物其他代謝產(chǎn)物色素、熱源質(zhì)、毒性物質(zhì)等有機(jī)雜質(zhì)。除去菌體：離心分離、過濾去除固體懸浮物→清夜去除可溶性蛋白—清夜保持PH穩(wěn)定性去除重金屬離子—絡(luò)合反應(yīng)設(shè)備及原料控制去除色素、毒性物質(zhì)－吸附改變發(fā)酵醪性質(zhì)－發(fā)酵產(chǎn)物轉(zhuǎn)入單一項調(diào)節(jié)適宜PH及溫度－減少產(chǎn)物損失三、菌體的分離細(xì)菌、酵母→高速離心分離（碟式、管式）菌絲體→過濾分離→清液→發(fā)酵產(chǎn)物提取菌體→洗滌→提取內(nèi)容物（一）離心分離（二）過濾是目前發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的薄弱環(huán)節(jié)1、影響因素菌種、發(fā)酵條件正確選擇發(fā)酵終了時間2、提高設(shè)備處理能力P2533、改善濾餅結(jié)構(gòu)4、過濾介質(zhì)P2565、過濾設(shè)備：a、加壓過濾設(shè)備

b、真空過濾設(shè)備四、不過濾提取二、結(jié)晶1、將熱飽和溶液冷卻，添加晶種結(jié)晶2、將部分溶媒蒸發(fā)結(jié)晶3、添加有機(jī)溶劑結(jié)晶4、鹽析結(jié)晶5、等電點結(jié)晶三、干燥常用方法：1、對流加熱干燥2、接觸加熱干燥3、冷凍升華干燥發(fā)酵中常用過程：

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