肉食食品廠低溫熟食生產(chǎn)管理制度模版

安全管理制度1. 安全第一，預(yù)防為主。2. 成立安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。3. 辦公室要經(jīng)常組織安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。4. 安全管理人員要加強(qiáng)安全生產(chǎn)檢查，工程部要加強(qiáng)對(duì)供水、供電系統(tǒng)、設(shè)備運(yùn)行等安全工作的巡查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。5. 發(fā)生事故要立即采取補(bǔ)救措施，再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)探查分析，對(duì)主要負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。做到“四不放過”：即事故原因查不清楚不放過；事故的責(zé)任者沒有嚴(yán)肅處理不放過；廣大職工沒有受到教育不放過；防范措施沒有落實(shí)不放過。6. 設(shè)備必須裝配好安全防護(hù)裝置，否則嚴(yán)禁使用。7. 健全機(jī)器操作規(guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)操作。違者酌情予以一定的處罰并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失；造成重大人身傷害的，追究其法律責(zé)任。8. 機(jī)器由指定人員經(jīng)培訓(xùn)合格后，方可操作，非指定人員、未經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格人員嚴(yán)禁操作，操作人對(duì)所負(fù)責(zé)的機(jī)器要嚴(yán)加看管，監(jiān)護(hù)。9. 設(shè)備發(fā)現(xiàn)異常，操作人員要立即停止運(yùn)行，及時(shí)通知維修工進(jìn)行維修，嚴(yán)禁設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。10. 電器設(shè)備要有漏電保護(hù)、超載保護(hù)。嚴(yán)禁設(shè)備超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，壓力容器超壓運(yùn)轉(zhuǎn)。11. 煙熏爐上的水氣過濾器，水位嚴(yán)禁超過容積的1/2高度，由操作人員負(fù)責(zé)排放，以免造成氣動(dòng)元件損壞。違者酌情予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。12. 殺菌蒸煮槽上方的小型提升設(shè)備，在使用時(shí)，移動(dòng)范圍內(nèi)嚴(yán)禁站人。操作人要經(jīng)常檢查其剎車是否完好，嚴(yán)禁帶病操作。違者酌情予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。14.設(shè)備工作時(shí)停電，操作人要立即切斷設(shè)備總電源。違者，對(duì)責(zé)任人給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰，如因未切斷電源導(dǎo)致重新來電后設(shè)備突然運(yùn)轉(zhuǎn)，造成事故的，由責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)損失和責(zé)任。15. 車間設(shè)備電器必須有防水、防潮裝置，電器操作柜門正常情況下要處于關(guān)閉狀態(tài)，嚴(yán)禁濕手操作電器。違者酌情予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。16. 嚴(yán)禁私拉亂接電線。違者酌情予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。17. 清洗設(shè)備時(shí)要關(guān)閉設(shè)備電源和總電源，嚴(yán)禁向設(shè)備電路控制箱所在部位沖水。違者酌情予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。18. 發(fā)生火災(zāi)要立即切斷電源，撥打“119”19. 鍋爐要有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；司爐工必須經(jīng)安全技術(shù)培訓(xùn)，持證上崗。20. 鍋爐的安全閥、壓力表、水位計(jì)、測(cè)溫儀器必須保持完好，靈敏有效。21. 工程部負(fù)責(zé)鍋爐、夾層鍋、空壓機(jī)等壓力容器按規(guī)定檢驗(yàn)，作好記錄，并對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告妥善保管。22. 車間工作人員行動(dòng)要小心謹(jǐn)慎，防止滑跌造成傷害。23. 加強(qiáng)食品安全管理，防止產(chǎn)品惡性事故發(fā)生。27. 以上條款如有違反，參照相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行處罰，無明文規(guī)定的，對(duì)違反者酌情處罰。車間管理制度1. 嚴(yán)格執(zhí)行安全管理制度，確保安全生產(chǎn)。2. 車間所有工作人員必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，完成各項(xiàng)任務(wù)。3. 對(duì)重大機(jī)械事故、人身事故、質(zhì)量事故等，直接責(zé)任人負(fù)主要責(zé)任，相關(guān)責(zé)任人和主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)連帶責(zé)任，分別給予相應(yīng)處罰。4. 車間上班前可提前10分鐘開班前會(huì)，由車間主任對(duì)當(dāng)天的工作任務(wù)做出安排。5. 下級(jí)要絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排，嚴(yán)禁抵抗。違者酌情予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰；拒不服從者，予以辭退。6. 車間各班組必須嚴(yán)格按照各班組的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和各工序操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改，違者嚴(yán)肅處理，；因此造成損失者，根據(jù)情況給以一定的經(jīng)濟(jì)處罰；情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。7. 車間人員嚴(yán)禁喝酒，違者酌情予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。。8. 愛崗敬業(yè)，堅(jiān)守崗位，嚴(yán)禁脫崗、睡崗、串崗，違者酌情予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。9. 下道工序?qū)ι系拦ば蛞平辉匣虬氤善返馁|(zhì)量情況有監(jiān)督權(quán)。有質(zhì)量問題的經(jīng)接收后，責(zé)任由接收者承擔(dān)（隱蔽因素如接收者能提供有效證據(jù)證明屬上道工序責(zé)任的，由上道工序承擔(dān)）。如有爭(zhēng)議由車間主任裁決。10. 嚴(yán)禁偷吃、偷拿車間原料、半成品、成品。對(duì)偷吃者，酌情予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。；偷拿者，按物值10倍罰款，并予以解雇。11. 除取料人員外，其他人無故不得進(jìn)入配料室，取料人員取料后要立即離開，嚴(yán)禁在配料室逗留，違者對(duì)當(dāng)事人及配料員予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。12. 車間配料和投料要嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則，違者酌情予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。因此造成損失者，根據(jù)情況加重處罰。13. 車間各班組要配合車間統(tǒng)計(jì)員作好本班各項(xiàng)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)記錄.。14. 各工序操作人員要認(rèn)真填寫產(chǎn)品標(biāo)識(shí)單，并隨肉料一起轉(zhuǎn)交于下道工序，如發(fā)現(xiàn)沒有標(biāo)識(shí)有權(quán)向各班長或主管反映。15. 指定填寫人每天要認(rèn)真填寫記錄表，嚴(yán)禁弄虛作假，違者嚴(yán)肅處理。16. 對(duì)違規(guī)行為舉報(bào)者，給予罰款額70%的獎(jiǎng)勵(lì)，管理者為舉報(bào)人保密。17. 愛護(hù)公司財(cái)物，做好生產(chǎn)節(jié)約工作。18. 最后離開車間，要做到人走、燈滅、門落鎖。19. 以上條款無明文規(guī)定的，對(duì)違反者酌情處罰。車間衛(wèi)生管理制度1. 生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加和臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后，方可參加工作；2. 員工上班，要在更衣室更換工作服、戴浴帽和工作帽、穿工作靴，用粘輥刮粘工作服上的頭發(fā)及碎屑且相互檢查。嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒程序：清水洗→皂液洗→清水洗→50~100ppm次氯酸鈉溶液浸泡30~60秒→清水洗→干手，方可進(jìn)入車間。違者每次罰款10元。3. 手消毒池和腳踏消毒池每天由品管人員按規(guī)定濃度配制消毒液，并對(duì)車間員工的消毒執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。洗手消毒液每天更換一次，腳踏消毒液每半天更換一次。未按規(guī)定配制和更換的，對(duì)品管當(dāng)事人予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。4. 外來人員必須經(jīng)生產(chǎn)科長同意，在相關(guān)人員陪同下，執(zhí)行更衣洗手消毒程序后方可進(jìn)入車間。5. 員工進(jìn)入車間嚴(yán)禁戴首飾（如戒指、項(xiàng)鏈、耳環(huán)）、手表等，不準(zhǔn)化妝，不準(zhǔn)噴香水。違者每次罰款20元。6. 工作服、工作帽、口罩要整潔，無異物附著，頭發(fā)不得外露。7. 生產(chǎn)人員每人要有2~3套工作服。做到每天清洗、消毒，違者每次罰款20元。8. 嚴(yán)禁對(duì)著產(chǎn)品或原料咳嗽，打噴嚏。違者每次罰款20元。9. 嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、隨地吐痰。違者每次罰款50元。10. 嚴(yán)禁在車間內(nèi)吃飯、吃零食、嚼口香糖、亂扔紙屑、果皮等雜物。違者每次罰款50元。11. 生產(chǎn)人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服。12. 車間時(shí)常保持清潔衛(wèi)生、條理有序、道路暢通，實(shí)行定置管理，對(duì)亂丟亂放者每次罰款10元。13. 廢棄物要隨時(shí)清理，嚴(yán)禁隨意丟棄。違者每次罰款10元。14. 生產(chǎn)用料車、盤子等容器要經(jīng)過清洗消毒，方可使用；裝料用器具嚴(yán)禁與地面直接接觸，以免造成污染。15. 操作中要嚴(yán)防肉料落地，落地肉要及時(shí)用清水沖洗干凈。16. 車間所有的工器具每天必須清洗、消毒。17. 包裝間每天要定時(shí)消毒。18. 包裝工作臺(tái)每天要用消毒液消毒或用70%-75%的酒精消毒，再用干凈毛巾擦干后方可使用。19. 生熟區(qū)人員、工器具要分開，防止交叉污染。20. 生產(chǎn)用車輛、器具嚴(yán)禁出車間另作它用。違者每次罰款20元。21. 車間門簾不得隨意去掉。違者每次罰款20元。22. 生產(chǎn)人員去衛(wèi)生間時(shí)必須更換工作服、工作靴、工作帽，再次進(jìn)入車間時(shí)，必須重新執(zhí)行更衣、消毒程序。違者每次罰款20元。23. 嚴(yán)禁把工作服、工作靴穿出車間。違者每次罰款20元。24. 機(jī)器操作人員在開機(jī)前，要先將設(shè)備清洗干凈；使用中要保持設(shè)備的清潔（工作腔可有正常物料粘附），使用后按要求對(duì)設(shè)備徹底清洗。25. 每天下班前要徹底打掃車間衛(wèi)生，做到工器具及設(shè)備設(shè)施整潔、地面干凈、無雜物、無積水、墻壁清潔。26. 車間防蠅防蟲防鼠設(shè)施完好，嚴(yán)防蚊蠅昆蟲老鼠進(jìn)入。27. 生產(chǎn)管理人員要對(duì)員工經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，組織學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，提高衛(wèi)生意識(shí)。28. 以上條款無明文規(guī)定的，如有違反酌情處罰。刀具管理制度1. 車間內(nèi)刀具使用前后要進(jìn)行清洗、消毒、保持刀具的清潔衛(wèi)生。2. 在人員密集區(qū)，刀鋒要朝下，嚴(yán)禁持刀胡指亂晃，避免造成人身傷害。3. 使用刀具時(shí)，要精力集中，避免受傷。4. 要掌握好磨刀與鐺刀技術(shù)，注意角度、力度以及雙手的協(xié)調(diào)配合。5. 注意磨刀石的選擇與使用，保護(hù)刀刃不受損壞。6. 刀具要由專人負(fù)責(zé)保管，用時(shí)分配到人，用后由使用者對(duì)刀具進(jìn)行清洗消毒，交給保管人集中存放在指定地點(diǎn)，避免丟失。丟失或人為損壞，要照價(jià)賠償。7. 生產(chǎn)用刀具嚴(yán)禁帶出車間，不得作生產(chǎn)之用。8. 生熟區(qū)刀具要分開，嚴(yán)禁混用。9. 以上條款如有違反，參照相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行處罰，無明文規(guī)定的，如有違反酌情處罰。設(shè)備及工器具管理制度1. 設(shè)備由指定人員經(jīng)培訓(xùn)合格后，方可操作，非指定人員、未經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格人員嚴(yán)禁操作，操作人對(duì)所負(fù)責(zé)的機(jī)器要嚴(yán)加看管、監(jiān)護(hù)。2. 操作人員要嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作。3. 工程科要做好設(shè)備、計(jì)量器具的管理工作，建立臺(tái)帳和檔案，并在辦公室備案。4. 操作人員要做好設(shè)備的日常維護(hù)工作，工程科制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，按計(jì)劃對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，并作好記錄。5. 對(duì)故障設(shè)備，工程科維修人員要及時(shí)維修，經(jīng)試機(jī)確認(rèn)可安全使用時(shí)，方可交付操作工使用；工程科作好維修記錄，并開具維修單，由操作工簽署意見。6. 鍋爐要有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。7. 工程科負(fù)責(zé)鍋爐、夾層鍋、空壓機(jī)等壓力容器按規(guī)定檢驗(yàn)，作好記錄，并對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告妥善保管。8. 機(jī)修人員每天要巡查設(shè)備運(yùn)行情況，及時(shí)排除故障和隱患。9. 加強(qiáng)管理，提高設(shè)備使用效率，降低設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用。10. 設(shè)備報(bào)廢由相關(guān)部門填寫報(bào)廢申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后，由指定人員處理。11. 工程科建立工具臺(tái)帳。工具由專人負(fù)責(zé)保管，借用要打借條，丟失或人為損壞要照價(jià)賠償，搞不清丟失者，則由保管人賠償。12. 工具正常損壞，要及時(shí)上報(bào)、申購。13. 計(jì)量器具在使用前要認(rèn)真校正，工程科負(fù)責(zé)按規(guī)定檢驗(yàn)，作好記錄，并對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告妥善保管。14. 以上條款如有違反，參照相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行處罰，如無明文規(guī)定的酌情處罰。文明生產(chǎn)管理制度1. 廠內(nèi)醒目處有強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)，激勵(lì)精神的口號(hào)、標(biāo)語、警句。2. 車間內(nèi)各加工間要有明確醒目的標(biāo)示牌。3. 有關(guān)操作規(guī)程要制牌張貼上墻。4. 嚴(yán)禁私涂亂畫行為。違者每次罰款20元。5. 員工要講究個(gè)人形象，儀表端莊，舉止大方。6. 互相關(guān)心，團(tuán)結(jié)同志。7. 小心謹(jǐn)慎，嚴(yán)禁野