餐旅相關(guān)職類技能檢定

餐旅相關(guān)職類技能檢定第1頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四技能檢定1係指對(duì)各類技術(shù)從業(yè)人員的職務(wù)知能設(shè)定客觀標(biāo)準(zhǔn)，並採(cǎi)用客觀的效標(biāo)評(píng)量方法。以公正、公平、公開的學(xué)科與術(shù)科測(cè)試手段。用以測(cè)度技術(shù)工作者技術(shù)與知識(shí)的專精程度。合格的人由政府主管機(jī)關(guān)核發(fā)相當(dāng)?shù)燃?jí)的技術(shù)士證，以證明所擁有之技術(shù)能力，作為從業(yè)的憑證。並依法在就業(yè)時(shí)得到某種程度的保障與激勵(lì)。第2頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四技能檢定2是評(píng)鑑職業(yè)訓(xùn)練與職業(yè)教育的水準(zhǔn)。是促進(jìn)職業(yè)證照制度之建立，以保障國(guó)人就業(yè)安全。是提高技術(shù)及服務(wù)水準(zhǔn)，兼顧技術(shù)員工及消費(fèi)者之權(quán)益保障之目的所設(shè)立。第3頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四職業(yè)訓(xùn)練法將技能檢定分為三級(jí)

一、丙級(jí)技術(shù)士(Skillworker)--

具備該職類之基礎(chǔ)知識(shí)及基本作業(yè)，能獨(dú)立

依規(guī)定完成工作。二、乙級(jí)技術(shù)員（Technician）--

具備該職類相關(guān)知識(shí)及精熟作業(yè)及指導(dǎo)能

力。三、甲級(jí)技術(shù)師（Technologist）--

具該職類相關(guān)知識(shí)及精熟作業(yè)，技術(shù)指導(dǎo)，

計(jì)劃設(shè)計(jì)與創(chuàng)意能力，達(dá)到一個(gè)水準(zhǔn)，當(dāng)一

個(gè)技術(shù)師。第4頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四於民國(guó)61.9月公布「技術(shù)士技士檢定及發(fā)證辦法」。於63年開始辦理技能檢定。截至98年10月底止，已公告169種檢定職類，到檢人數(shù)8,488,577人，合格核發(fā)技術(shù)士證已達(dá)4,552,300張(合格率53.63%)。內(nèi)政部甲級(jí)乙級(jí)丙級(jí)12,650450,6294,089,021第5頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四法規(guī)肯定民國(guó)90年已有法規(guī)明確規(guī)定餐飲業(yè)僱用之烹調(diào)人員應(yīng)有80%持有中餐技術(shù)士證照。烘焙食品業(yè)者應(yīng)雇用烘焙食品技術(shù)士一人以上。取得中式米食加工、中式麵食加工技術(shù)士證者為廠商雇用技術(shù)人員資格之一。確定了餐旅技術(shù)士證照的價(jià)值，更提高餐旅相關(guān)職類技術(shù)人員的法定地位與保障。第6頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四在餐旅技能檢定的發(fā)展上

政府開辦--73年，中餐烹調(diào)檢定74年，烘焙食品檢定81年，中式米食加工及中式麵食加工檢定90年，調(diào)酒檢定91年，西餐烹調(diào)檢定92年，餐旅服務(wù)檢定

--七個(gè)職類。

第7頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四調(diào)酒丙級(jí)技能檢定發(fā)證情況年度核發(fā)人數(shù)核發(fā)總數(shù)9854,90194,3249718,52375,1419614,03957,6189510,86243,5799410,17932,7179322,538929190第8頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四調(diào)酒丙級(jí)技能檢定

術(shù)科注意事項(xiàng)總彙中壢育達(dá)檢定場(chǎng)中華職訓(xùn)檢定場(chǎng)第9頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四服儀標(biāo)準(zhǔn)1.頭髮一律梳理整齊。★女性長(zhǎng)髮過肩者，須往後綁成髻

並戴上髮網(wǎng)。2.領(lǐng)結(jié)、背心不限顏色。3.白色長(zhǎng)袖襯衫。4.深藍(lán)或深黑長(zhǎng)褲，並以褲耳繫之以皮帶。5.襪子：女性著膚色絲襪；男性著黑色短統(tǒng)

襪子(非襪套)。6.黑色皮鞋。（男、女性均著前、後及兩側(cè)包覆之皮鞋）7.手部衛(wèi)生清潔要求:★指甲長(zhǎng)不過指肉為宜?！锊淮鹘渲?、手錶、手鍊及佛珠等飾物。第10頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四調(diào)酒技術(shù)調(diào)製方法五種：1.直接注入法(Building)2.直接注入法-漂浮法(Floating)3.攪拌法(Stirring)4.搖盪法(Shaking)5.電動(dòng)攪拌機(jī)法(Blending)第11頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四調(diào)酒原料添加之順序基酒(酒精濃度高)配酒(酒精濃度低)主要果汁(糖漿)搭配果汁(稀釋果汁)調(diào)酸劑(檸檬)調(diào)甜劑(糖水)調(diào)色劑氣泡飲料漂浮分層例外之第12頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四檢定程序及計(jì)時(shí)檢定一組別六小題，一次進(jìn)行，中間無(wú)休息時(shí)間?？忌詡浼埥聿潦眉皦|置用?？蓴y帶自飲用之礦泉水進(jìn)場(chǎng)。第13頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四每一考題進(jìn)行過程及時(shí)間前置作業(yè)5分鐘評(píng)分3分鐘調(diào)製過程7分鐘評(píng)分5分鐘善後處理7分鐘評(píng)分3分鐘★考試進(jìn)行過程如果廣播「時(shí)間到」時(shí)，考生仍可繼續(xù)進(jìn)行未完成之操作。

(然而..監(jiān)評(píng)人員已扣您4分了!)第14頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四操作檯平面圖

工作區(qū)應(yīng)檢人員冰桶組水源區(qū)裝飾物區(qū)監(jiān)評(píng)人員評(píng)分區(qū)成品展示區(qū)

器皿區(qū)【材料區(qū)】器皿區(qū)【材料區(qū)】水桶垃圾桶第15頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四操作檯平面圖準(zhǔn)考證及身分證件可放置在方便監(jiān)評(píng)人員檢核之水源前方。器皿與材料分置於兩旁，可依個(gè)人之習(xí)慣放置。杯刷、托盤及砧板則放置於夾層。考試過程中，冰鏟及冰夾不可放置在冰桶內(nèi)防止交叉汙染。橫式擺設(shè)直式擺設(shè)第16頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四操作過程介紹

前置作業(yè)：1.取紙巾擦拭操作檯面及夾層?！锏谝活}時(shí)，先取垃圾袋套入垃圾桶，再開始擦拭動(dòng)作。2.洗淨(jìng)、擦乾雙手。3.舖設(shè)紙巾於工作區(qū)及器皿區(qū)。4.將冰鏟及冰夾放置於紙巾上。5.至公共材料區(qū)以托盤運(yùn)送選取之材料及器皿?！锿咚?fàn)t具、果汁機(jī)、砧板等重物，安全為由，以雙手抱持為宜，不使用托盤運(yùn)送。1-3第17頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四前置作業(yè)2-16.擺設(shè)個(gè)人操作檯：

(1)材料區(qū)：注意瓶瓶罐罐之標(biāo)籤朝正前方。

(2)器皿區(qū)：衛(wèi)生放置器皿於紙巾上。

(3)成品區(qū)：定位杯墊。

(4)裝飾物區(qū)：糖口杯之糖盤、鹽口杯之鹽盤、苦

精、五彩巧克力米、荳蔻粉、糖

包、吸管及調(diào)拌棒等皆屬此區(qū)。

★糖口杯使用柳橙片抹杯口、★鹽口杯使用檸檬片抹杯口。

(5)操作區(qū)：放置砧板或擦手紙(墊紙)。2-3第18頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四前置作業(yè)2-27.規(guī)劃收置杯刷、托盤及砧板於操作檯之夾層。8.檢視杯器皿之清潔。9.果汁機(jī)上座注入水，試行啟動(dòng)並具清潔功能。10.裝置瓦斯?fàn)t架、瓦斯罐並壓下卡栓，試行

啟動(dòng)開關(guān)檢視瓦斯?fàn)t之安全功能後待用。11.以已清潔之雙手製作裝飾物。12.完成後收善整齊桌面與夾層。13.靜候評(píng)分。3-3第19頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四調(diào)製過程

1.洗淨(jìng)、擦乾雙手。2.調(diào)製成品(五種調(diào)製法)。3.放置裝飾物。4.放置成品於成品區(qū)之杯墊或定位底盤上。5.靜候評(píng)分。第20頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四善後作業(yè)1-21.取紙巾將材料之瓶口汁液，擦拭乾淨(jìng)。2.夾取裝飾物丟棄於垃圾桶內(nèi)。

★環(huán)保人人有責(zé)：須將櫻桃叉、調(diào)拌棒洗淨(jìng)回收；堪用杯墊、奶油球及糖包回送公共材料指定區(qū)。3.以杯刷清洗所有杯器皿；甜酒杯過小，以手指腹清洗較佳。4.果汁機(jī)上座注入水，啟動(dòng)清潔之。5.鬆放瓦斯罐卡栓並妥善放置瓦斯?fàn)t架。第21頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四善後作業(yè)2-26.紙巾不交錯(cuò)使用進(jìn)行分類擦拭杯器皿之外圍?！锉髅蟛馁|(zhì)分四類：玻璃類瓷器類塑膠類不銹鋼類。7.取托盤將各項(xiàng)杯器皿及堪用之材料回送公共材料區(qū)指定位置並注意標(biāo)籤方向置放整齊。8.擦拭乾淨(jìng)操作檯面及夾層。9.靜候評(píng)分。第22頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四調(diào)製五法注意要項(xiàng)直接注入法(Building)：工具：吧叉匙、量酒器及客用杯。調(diào)製過程不需要冰杯，直接放置冰塊於杯

內(nèi)八分滿，開始以量酒器量取材料入杯。無(wú)酒精飲料倒至9分滿。

取吧叉匙輕攪5-6圈。★如有糖漿類或糖水材料，須攪拌均勻才

停止。

最後放置裝飾物、吸管、調(diào)拌棒。

第23頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四直接注入法(Building)

特殊案例一般直接注入法皆是在最後再攪拌，但下列兩項(xiàng)例外操作時(shí)先調(diào)糖味，最後再攪拌，如古典酒→先將方糖、安格式苦精與蘇打水利用吧叉匙攪拌均勻，夾入冰塊、加入波本威士忌，最後再攪拌2~3下。操作中途攪拌，最後不攪拌，如特吉拉日出將特吉拉酒+柳橙汁，攪拌勻，最後沿吧叉匙加入紅石榴糖漿沉底..則不再攪拌。第24頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四以直接注入法(Building)調(diào)製的飲料酒精飲料美國(guó)佬、波本可樂、白蘭地薑汁、黑色俄羅斯、加拿大七喜、加州賓治、自由古巴、血腥瑪莉、琴霸客、教父、古典酒、琴薑汁、神風(fēng)特攻隊(duì)、琴奎寧、馬頸、特吉拉日出、約翰可林、鹹狗、薄荷芙萊蓓、夏威夷酷樂、蘇格蘭蘇打、螺絲起子、湯姆可林、伏特加奎寧..等24杯無(wú)酒精飲料蘋果蘇打、柳橙蘇打、藍(lán)色珊瑚礁、鳳梨霜汁、純真可樂達(dá)、雪利登波、水果賓治、純真瑪莉、卡蒂娜賓治、灰姑娘..等10杯茶、咖啡飲料皇家熱奶茶、亞歷山大冰咖啡、百合冰咖啡、墨西哥冰咖啡..等4杯第25頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四漂浮法(Floating)：工具：吧叉匙、量酒器。此法，應(yīng)注意其用酒順序。調(diào)製開始：汁液入量酒器，取吧叉匙，面朝下靠近杯緣，將量酒器中汁液，順著吧叉匙背部注入，使汁液緩緩流入杯底部或漂浮於表層。★完成此調(diào)製法後，勿再攪

拌成品。天使之吻第26頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四使用漂浮法調(diào)製之飲料名稱：★B對(duì)B：先入DOM香甜酒，再輔以吧叉匙注入白

蘭地酒，漂浮於表層?！锾焓怪牵合鹊?/4杯深可可酒，再輔以吧叉匙倒

入1/4杯奶水漂浮於表層。

奶水為鐵罐裝，切勿錯(cuò)用鮮奶或鮮奶油球。★普施咖啡：須依配方順序倒入杯內(nèi)，逐層漂浮?！锾丶粘觯旱谷刖萍傲戎?，先使用吧叉

匙攪拌5圈完成直接注入法之後；取

量酒器倒1/3oz的紅石榴糖漿，輔以

吧叉匙靠近杯緣，緩緩注入紅石榴

糖漿入高飛球杯底部--

完成後即不再攪拌成品。第27頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四攪拌法(Stirring)：先冰杯(或溫杯匙)。

先取刻度杯置入冰塊，取

量酒器量取材料。

取吧匙攪拌15下；如有糖

漿類或糖水，最好攪拌均

勻?yàn)橹埂?/p>

將冰杯之冰塊倒掉。取隔冰器蓋住刻度杯杯

口，將酒汁液濾入客用杯

內(nèi)。放妥裝飾物。

放置成品於成品區(qū)杯墊上。吉普生第28頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四以攪拌法(Stirring)調(diào)製的飲料酒精飲料藍(lán)鳥、吉普生、琴蕾、馬丁尼、曼哈頓、羅伯羅依、銹釘子..等7杯。茶、咖啡飲料冰紅茶、熱茶、維也納咖啡、貴夫人咖啡、皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、熱咖啡..等7杯。第29頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四搖盪法(Shaking)

帶高腳之杯皿，先冰杯。

取搖酒器，放置冰塊於搖酒器底杯。取量酒器，按配方量取材料入底杯。

分段蓋上搖酒器過濾蓋及上杯蓋兩層。

正確持穩(wěn)、搖盪均勻至搖酒器外部起霜狀。

將冰杯內(nèi)的冰塊，棄之於水桶中。將搖酒器內(nèi)之汁液過濾倒入冰杯內(nèi)。放妥裝飾物。放置成品於成品區(qū)杯墊上。

粉紅佳人綠色蚱蜢第30頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四搖盪法(Shaking)操作注意事項(xiàng)搖盪法的高飛球杯不必冰杯，蛋酒雖為高飛球杯卻需冰杯，且成品不可有冰塊。注意該飲料是否需連同冰塊一起服務(wù)，在決定是否取下過濾蓋，倒入冰塊時(shí)要小心不讓飲料濺出或冰塊衝出杯外。第31頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四搖盪法(Shaking)調(diào)製的飲料酒精飲料杏仁酸酒、威士忌酸酒、白蘭地亞歷山大、戴吉利、綠色蚱蜢、蛋酒、飛天蚱蜢、琴費(fèi)士、銀費(fèi)士、邁泰、紅粉佳人、金色夢(mèng)幻、瑪格麗特、新加坡司令、神風(fēng)特攻隊(duì)、側(cè)車、拓荒者賓治、醉漢、紐約、橘花..等20杯。無(wú)酒精飲料冰金檸檬、蛋蜜汁..等2杯。茶、咖啡飲料冰綠茶、冰奶茶、冰珍珠奶茶、冰紫羅蘭花茶..等4杯。第32頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四電動(dòng)攪拌機(jī)法(Blending)不冰杯。按照配方，將所需之材料，先以量酒器量取置入果汁機(jī)內(nèi)，後加入適量之冰塊。以分段方式開啟電源：先以瞬間啟動(dòng)冰塊，再轉(zhuǎn)以快速。待冰塊被打勻無(wú)聲後，關(guān)閉電源。將果汁機(jī)內(nèi)霜狀汁液倒入杯內(nèi)。放置成品於成品區(qū)杯墊上。霜凍戴吉利第33頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四電動(dòng)攪拌機(jī)法(Blending)操作注意事項(xiàng)前三項(xiàng)調(diào)製方法多為先加冰塊再放材料，電動(dòng)攪拌機(jī)法則是先放材料再加冰塊，因?yàn)?/p>

果汁機(jī)是以水帶動(dòng)馬達(dá)鋼刀片啟用，記得蓋上果汁機(jī)杯蓋，才能安全啟動(dòng)馬達(dá)。過多冰塊容易造成機(jī)器空轉(zhuǎn)，馬達(dá)損壞。果汁機(jī)馬達(dá)未停止時(shí)，手不可移開上座或啟動(dòng)、關(guān)閉開關(guān)。檢定時(shí)，記得拿延長(zhǎng)線。冰塊是否需要完全打碎，需視題目而定，如”Frozen霜凍”字樣，就須打成雪泥狀。第34頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四電動(dòng)攪拌機(jī)法(Blending)調(diào)製的飲料酒精飲料奇奇、邁泰、鳳梨可樂達(dá)、天蠍座..等4個(gè)飲料。霜凍型飲料霜凍瑪格麗特、霜凍戴吉利..等2個(gè)飲料。果汁飲料冰木瓜牛奶汁、冰西瓜汁..等2個(gè)飲料。第35頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四綜合事項(xiàng)提醒1-31.凡使用高飛球杯者，一定要有調(diào)拌棒。

★蛋酒例外。2.凡使用可林杯者，一定要有吸管。如果是含有酒精飲料，則須再加調(diào)拌棒。3.凡使用高飛球杯、可林杯、古典酒杯之長(zhǎng)飲料者，成品一律要有冰塊?！锏熬坪托迈r果汁例外。4.凡使用雞尾酒杯、酸酒杯者，於調(diào)製過程時(shí)須冰杯。

★短飲料..成品不會(huì)放入冰塊。5.凡調(diào)製熱飲前，於調(diào)製過程開始時(shí)須溫杯匙。第36頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四綜合事項(xiàng)提醒2-36.取用任何水果(無(wú)論是榨汁或製作裝飾物用)，需於前置作業(yè)時(shí)洗淨(jìng)並切除頭端之蒂。7.以搖盪法調(diào)製而使用高飛球杯或可林杯者，可將搖酒器內(nèi)的冰塊隨汁液一併倒入杯內(nèi)；如嫌量少或想增進(jìn)賣像時(shí)，可再另外添加新鮮冰塊入杯。8.使用搖酒器時(shí)，須先放置冰塊於內(nèi)，再放置其他材料。9.使用電動(dòng)攪拌機(jī)時(shí)，須先放置材料於果汁機(jī)內(nèi)，後放置冰塊。10.冰咖啡粉烘焙程度較重，因此顏色較熱咖啡粉深。11.使用沖茶器時(shí)，僅需將熱水置入壺內(nèi)達(dá)1/3-1/2即可，避免茶味過淡。第37頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四綜合事項(xiàng)提醒3-312.壓汁器與榨汁器，取錯(cuò)扣100分?！锟谠E：壓出汁用塑膠；榨破皮用鐵皮。13.坊間泡沫鮮奶油之出口有兩款(上壓和邊壓)，都應(yīng)該於練習(xí)時(shí)認(rèn)識(shí)清楚並練習(xí)之。14.雞蛋：前置作業(yè)時(shí)清洗、擦乾。調(diào)製過程時(shí)，以吧匙敲破蛋殼取蛋白或蛋黃，更顯衛(wèi)生。15.木瓜：於前置作業(yè)時(shí)，打開保鮮膜、去籽、去膜和去

皮。於調(diào)製過程時(shí)，再切塊。西瓜：於調(diào)製過程時(shí)，打開保鮮膜，切細(xì)塊。16.新鮮柳橙汁、新鮮檸檬汁：在前置作業(yè)清洗、擦淨(jìng)、去蒂頭並橫切成半顆用；於調(diào)製過程時(shí)，再以塑膠壓汁器壓取新鮮汁液。17.使用Syphon咖啡煮器、瓦斯?fàn)t時(shí)，杜絕火源，不墊紙巾。18.杜絕交叉污染，冰杯之冰塊，不再使用。第38頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四特殊飲料調(diào)製方式1-4★下列要項(xiàng)未注意者將造成100分扣除之遺憾!B&B：先倒1/2杯DOM，再倒1/2杯白蘭地

酒。馬頸：一定要將檸檬皮削成螺旋型，至少

2圈以上。吉普生：裝飾物為小洋蔥。馬丁尼：裝飾物為橄欖。蛋酒：成品不帶冰塊，也無(wú)須放置調(diào)拌棒。第39頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四特殊飲料調(diào)製方式2-4新鮮果汁：成品不加冰塊，但要求非常冰涼?；始覠崮滩瑁罕仨殨?huì)操作鮮奶之隔水加熱技

術(shù)。Syphon咖啡煮器：濾網(wǎng)，須於前置作業(yè)時(shí)，勾妥於玻璃管上。古典酒製作要求：

-放入方糖滴Dash(少許=3~4滴)苦精於方糖上檸檬皮抹杯口、扭擠檸檬皮、放入杯中倒入少許蘇打水（約達(dá)方糖頂）以吧叉匙藉蘇打水浸濕之力壓碎方糖放入適量冰塊量入波本威士忌以吧叉匙攪拌成品放置裝飾物。第40頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四特殊飲料調(diào)製方式3-4苦精：配方表上是以『裝飾物』要求呈現(xiàn)時(shí)，(前置作業(yè))佈置於裝飾物區(qū)；(成品調(diào)製)完成後，滴3~4滴於成品上即可，不須再攪拌。冰奶茶：奶精粉是放入雪平鍋內(nèi)藉熱紅茶之熱力，一起攪拌均勻。奶精粉不宜置入冰搖酒器內(nèi)搖盪。冰珍珠奶茶：粉圓直接以吧叉匙撥入可林杯內(nèi)，再倒入調(diào)製妥之奶茶。粉圓不宜置入冰搖酒器內(nèi)搖盪。第41頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四特殊飲料調(diào)製方式4-4薄荷芙萊蓓：取1.5~2杯雞尾酒杯份量冰塊入果汁機(jī)內(nèi)打出碎冰，將碎冰裝回雞尾酒杯內(nèi)，插上2短吸管、放上櫻桃，再淋上綠薄荷酒。新加坡司令：櫻桃白蘭地酒是在其他調(diào)製步驟都已完成後，最後淋在成品上，且不需再攪拌。冰金桔檸檬：話梅，需放入搖酒器內(nèi)一起搖盪；亦須是成品之一部分，放入杯中呈現(xiàn)。熱桔茶：柳橙汁12oz(2個(gè)3/5公杯取回)。柳橙汁放入雪平鍋中煮開，沖倒入可愛壺中泡茶包。柑桔果粒須置放入可愛壺內(nèi)一併出成品。第42頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四常見錯(cuò)取物導(dǎo)致100嚴(yán)重扣分者奶水鮮奶萊姆汁檸檬汁白蘭姆萊姆汁白蘭地椰漿椰子糖漿紅茶包紅茶葉白可可酒白柑橘酒白薄荷酒冰咖啡粉熱咖啡粉第43頁(yè)，共48頁(yè)，2023年，2月20日，星期四各考場(chǎng)常用飲料名稱及品牌1-3

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