苦瓜的具體做法

第第頁苦瓜的具體做法苦瓜(學(xué)名：MomordicacharantiaL.)葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細(xì)，不分歧。本站為大家整理的相關(guān)的苦瓜的具體做法，供大家參考選擇?？喙系木唧w做法

苦瓜湯的好吃做法1

材料

苦瓜，豆腐一盒，蝦米，枸杞幾粒，高湯精，鹽

做法

1.高湯精入水適量煮開。

2.隨即把豆腐，枸杞，蝦米入鍋煮開，最后放入苦瓜就可出鍋了(口味淡的話，可適當(dāng)加點鹽進(jìn)去)。

小訣竅

苦瓜是夏日首選蔬菜,其實,味道并沒名字那樣苦.只要你處理過再吃的話,你肯定會慢慢愛上這個味道.收口的清爽是別的蔬菜所不能及的.不愛吃的筒子們,嘗嘗去吧,還能大大的減肥呢:)

苦瓜湯的好吃做法2

材料

鯽魚2條，苦瓜1根，口蘑適量，鹽適量

做法

1.將苦瓜切成大塊。

2.魚洗凈猛火煎一下。

3.小清水煮湯。

4.加入苦瓜，口蘑大火燒開5分鐘，然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味，味道鮮美啊。

苦瓜湯的好吃做法3

材料

苦瓜1個，黃豆200克，豬骨500克，清水6碗(電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗)

做法

1.豬骨飛水，沖洗干凈血沫

2.苦瓜清洗干凈，去籽去瓢，切塊

3.苦瓜飛水，這樣可以去除苦味

4.黃豆清洗干凈

5.黃豆和豬骨放進(jìn)鍋里，加入清水

6.加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序

7.煲湯程序結(jié)束后，把湯水連湯渣一起倒進(jìn)湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調(diào)味即可

8.喝湯、吃苦瓜、啃豬骨

苦瓜湯的好吃做法4

材料

材料：花甲350g、苦瓜250g

佐料：蒜頭5、6瓣、姜絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒

做法

1、苦瓜切條，花甲洗凈。起鍋爆香整個的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。當(dāng)蒜頭爆有點黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分鐘。

2、差不多時，熄火再加上雞精跟少許的鹽。

小訣竅

盡量不要加太多的鹽，因為花甲本身就很咸了。我本人飲食比較清淡，對身體好，嘻嘻，幾乎不加鹽。

苦瓜的具體做法

苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是非常好的一種蔬菜，還有一種說法是吃苦瓜可以減肥，所以一些減肥者在減肥期間也都喜歡吃一些苦瓜，但是苦瓜味道又很苦，大多數(shù)人都吃不了這個苦味，那么怎樣才能讓苦瓜味道變的好吃呢?今天就給大家介紹5種簡單的苦瓜做法。

一、苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜、雞蛋、葡萄干、鹽

做法：

1、苦瓜去瓤切成條，用開水焯一下放入涼水中(去苦，焯水的時候要時間短一些不要弄的特別軟了)，葡萄干放在水里泡軟;

2、熱鍋加油，油溫后倒入打散的雞蛋;

3、雞蛋炒一下加入苦瓜，繼續(xù)翻炒2分鐘;

4、加鹽調(diào)味，放入泡軟的葡萄干，翻炒幾下就可以出鍋了。

二、苦瓜炒蝦仁

材料：苦瓜、蝦仁、鹽、料酒、白糖、蔥、姜

1、鮮蝦去皮去蝦線洗干凈，加料酒攪拌均勻腌制10分鐘;

2、苦瓜去瓤洗干凈并切成條;

3、煮鍋加水燒熱，加少許油、鹽，成淡鹽水，苦瓜入鍋焯水撈出放在冷水中浸泡過涼;

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后蝦仁入鍋炒;

5、依次加入料酒翻炒一下，加入白糖翻炒一下，加入苦瓜翻炒，最后加入適量鹽翻炒;

6、翻炒均勻后即可出鍋。

三、涼拌苦瓜

材料：苦瓜、紅椒、鹽、雞精、白醋、麻油

1、苦瓜洗凈，去瓤;

2、苦瓜切成薄片，加入鹽拌勻腌制10分鐘，紅椒切絲備用;

3、鍋中水燒開，把鹽腌過的苦瓜倒進(jìn)去，煮半分鐘;

4、準(zhǔn)備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然后立即泡入冰水中;

5、5分鐘撈出苦瓜瀝干水分，放紅椒絲，適量鹽、雞精、白醋、麻油，拌勻即可。

四、苦瓜釀肉

材料：苦瓜、豬肉餡、蔥、姜、枸杞、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、淀粉

1、豬肉餡中放入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、姜、蔥，攪拌拌勻;

2、苦瓜洗凈，切成23厘米的長段(整根切段)，將里面的瓤去掉;

3、將豬肉餡放入苦瓜中，然后上面放上枸杞;

4、將弄好的苦瓜放入蒸鍋中大火蒸12分鐘;

5、另起炒鍋，鍋中放入水、醬油，水開后放入淀粉;

6、將蒸好的苦瓜，整齊擺放入炒鍋中，大火燒開，小火煮幾分鐘收汁;

7、將釀苦瓜擺放在盤中，將鍋里的汁均勻淋在苦瓜上面即可。

五、苦瓜釀香蕉

材料：苦瓜、香蕉、蜂蜜

1、將苦瓜洗凈，苦瓜瓤掏干凈(整根，不要弄壞);

2、苦瓜放入鍋中焯水，撈出放入冷水中;

3、香蕉剝皮，表面均勻涂抹上蜂蜜;

4、戴上一次性手套將香蕉插入掏空的苦瓜中;

5、將裝入香蕉的苦瓜均勻切成一段一段的;

6、苦瓜擺好，上面淋一點蜂蜜即可。

怎么挑選苦瓜

1、看苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關(guān)鍵。外表的顆粒越大越飽滿則代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜里面果肉也較薄的。

2、看顏色：大家挑選的時候應(yīng)當(dāng)挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。而有些發(fā)黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應(yīng)有的口感，會發(fā)軟，沒有脆實的感覺。

3、挑選苦瓜，應(yīng)當(dāng)挑選幼瓜，這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭，從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜，會很好的保證里面的口感與營養(yǎng)。

4、重量：挑選苦瓜的重量應(yīng)以500g左右為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜，因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉并且直流的就可以。

苦瓜的具體做法

豉香肉末炒苦瓜

食材：

苦瓜、豆豉、豬肉、蒜、泡椒、料酒、糖、雞精

做法：

1.苦瓜洗凈去掉瓤和籽，豬肉剁末。

2.把苦瓜切成片。

3.鍋中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至變色。

4.加入泡椒、料酒繼續(xù)煸炒。

5.放入苦瓜片翻炒均勻。

6.將豆豉放入炒散，調(diào)入糖、雞精炒勻即可。

雞絲炒苦瓜

食材：

雞胸肉、苦瓜、鹽、黑胡椒、生抽、水淀粉、香油、

做法：

1、雞胸肉略解凍，切薄片，用松肉錘敲松。

2、研上少許黑胡椒粉，撒上少許鹽，

3、再次輕敲，幫助入味，切絲備用。

4、苦瓜洗凈，將籽挖掉，切成片。

5、鍋燒水，將苦瓜放入，焯水半分鐘。撈出投涼。

6、平底鍋燒熱，倒入少許油。將腌漬好的雞肉絲放入，煸炒至顏色發(fā)白。

7、放入焯水的苦瓜。

8、依次倒入少許生抽、鹽、水淀粉。

9、煸炒，淋入少許香油。

10、攪拌均勻，出鍋即可。

香煎釀苦瓜

食材：

苦瓜600克、豬瘦肉500克、香蔥50克、花生油8ml、鹽6ml、醬油2ml、生粉10克、雞粉1克、生姜3克

做法：

1、苦瓜洗凈切段，去籽，放鹽腌制30分鐘

2、豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、生粉、雞粉、生姜、油拌均腌制10分鐘;

3、拌均的餡，釀入苦瓜中;

4、熱鍋，倒油，放入釀苦瓜，小火煎至黃色;

5、翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎，重復(fù)二次，這樣煎的才均勻，肉熟，苦瓜也熟。

苦瓜煎蛋

食材：

苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒

做法：

1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片。

2、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。

3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分。

4、紅甜椒切丁備用。

5、雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。

6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。

苦瓜回鍋肉

食材：

苦瓜、五花肉、郫縣辣豆瓣、蔥、姜、蒜、紅尖椒、八角、花椒、生抽、糖、雞精、料酒、油、鹽

做法：

1、鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味

2、放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好

3、煮肉的時候?qū)⒓t尖椒、蔥、姜切成段，蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉

4、撈