資深副經(jīng)理工作室附有答案附有答案

資深副經(jīng)理工作室[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.對(duì)于EPQC理論庫存的計(jì)算原理，以下描述正確的是()**A.理論庫存會(huì)從宅急送進(jìn)單開始扣減售賣量(預(yù)約單除外)(正確答案)B.理論庫存會(huì)自動(dòng)扣減登錄的損耗量(正確答案)C.理論庫存會(huì)從堂食進(jìn)單開始扣減售賣量D.理論庫存會(huì)根據(jù)工作站上確認(rèn)的制作量，統(tǒng)計(jì)本期制作量(正確答案)2.對(duì)于EPQC庫存校準(zhǔn)，以下哪個(gè)操作是不正確的()**A.校準(zhǔn)庫存時(shí)可以增加批次(正確答案)B.校準(zhǔn)的實(shí)際庫存數(shù)量需要錄入系統(tǒng)C.盤點(diǎn)的庫存中須包含廚房已經(jīng)開始制作的數(shù)量D.只能校準(zhǔn)已經(jīng)操作完成且在效期內(nèi)的物料庫存數(shù)量E.校準(zhǔn)庫存時(shí)可以修改效期(正確答案)3.在顯示屏的廚房界面上，會(huì)顯示以下哪些生產(chǎn)指令()**A.烹炸計(jì)劃(正確答案)B.烤制計(jì)劃(正確答案)C.存量控制計(jì)劃D.雞類解凍計(jì)劃(正確答案)4.EPQC系統(tǒng)給餐廳的生產(chǎn)管理帶來了哪些改變()**A.實(shí)時(shí)顯示理論庫存(正確答案)B.自動(dòng)打印時(shí)間條(正確答案)C.制作計(jì)劃自動(dòng)顯示(正確答案)D.效期自動(dòng)預(yù)警提醒(正確答案)5.新產(chǎn)品促銷活動(dòng)，對(duì)于EPQC預(yù)估的產(chǎn)品千次，正確的描述是()**A.與促銷活動(dòng)無關(guān)的產(chǎn)品，選擇前8周同星期作為預(yù)估參考日，計(jì)算加權(quán)平均千次(正確答案)B.與促銷活動(dòng)無關(guān)的產(chǎn)品，自動(dòng)去除歷史數(shù)據(jù)千次為0異常數(shù)據(jù)(正確答案)C.活動(dòng)期間按Marketing預(yù)估千次預(yù)估新產(chǎn)品千次D.與活動(dòng)相關(guān)的產(chǎn)品，自動(dòng)按照影響%調(diào)整分流產(chǎn)品的預(yù)估千次(正確答案)E.與活動(dòng)相關(guān)的產(chǎn)品，在活動(dòng)結(jié)束后自動(dòng)跳過活動(dòng)周期，按照沒有活動(dòng)狀況的邏輯查找參考日(正確答案)6.在顯示屏的總配界面上，會(huì)顯示以下哪些生產(chǎn)指令()**A.存量控制計(jì)劃(正確答案)B.雞類解凍計(jì)劃C.薯?xiàng)l工作站的烹炸(正確答案)D.常規(guī)解凍計(jì)劃(正確答案)7.EPQC計(jì)算預(yù)估產(chǎn)品數(shù)量時(shí)，考量了以下哪些因素()**A.預(yù)估產(chǎn)品千次(正確答案)B.分交易類型的預(yù)估TC(正確答案)C.分交易類型的預(yù)估salesD.產(chǎn)品千元用量8.請(qǐng)問以下哪些原因會(huì)造成理論庫存與實(shí)際庫存差異()**A.系統(tǒng)內(nèi)確認(rèn)的制作量與實(shí)際制作量不一致(正確答案)B.值班經(jīng)理在系統(tǒng)中追加了制作計(jì)劃C.到期損耗未廢棄(正確答案)D.POS機(jī)脫機(jī)導(dǎo)致售賣量沒有扣減(正確答案)9.烹炸/烤制生產(chǎn)指令中的制作量，是考量了以下哪些因素計(jì)算得出的()**A.已經(jīng)上屏但未開始的制作量(正確答案)B.已經(jīng)制作完成理論庫存(正確答案)C.庫存中預(yù)計(jì)的損耗量(正確答案)D.制作中的庫存量(正確答案)E.預(yù)估需存量(正確答案)10.理論庫存顯示中灰色底紋代表物料目前不可用，以下哪些原因會(huì)造成物料不可用？()**A.烹炸，烤制，調(diào)制中(正確答案)B.解凍完成后腌制中，腌制完成后冷藏中(正確答案)C.解凍中(正確答案)D.烹炸，烤制完成后，控油/冷卻中(正確答案)11.EPQC管理了哪些物料的效期？()**A.生產(chǎn)過程中的半成品物料效期(正確答案)B.使用存量控制管控的產(chǎn)品C.原物料的效期D.營運(yùn)中的開封物料效期(正確答案)E.目前營運(yùn)中還需要手寫時(shí)間條的其它營運(yùn)物料(正確答案)12.理論庫存與實(shí)際庫存之間有存在差異，可能會(huì)對(duì)于后續(xù)的生產(chǎn)計(jì)劃產(chǎn)生哪些影響()**A.不出計(jì)劃(正確答案)B.連續(xù)啟動(dòng)自動(dòng)追加(正確答案)C.后續(xù)計(jì)劃制作量偏大(正確答案)D.后續(xù)計(jì)劃制作量偏少(正確答案)13.員工屏計(jì)劃屏出現(xiàn)多項(xiàng)延時(shí)，可能會(huì)對(duì)后續(xù)的生產(chǎn)計(jì)劃產(chǎn)生哪些影響？()*[單選題]*A.不出計(jì)劃B.后續(xù)計(jì)劃制作量偏大C.后續(xù)計(jì)劃制作量偏少(正確答案)14.存量控制表每隔多久彈出計(jì)劃單？()*[單選題]*A.每隔30分鐘B.每隔1小時(shí)C.每隔25分鐘(正確答案)15.系統(tǒng)每隔多久會(huì)自動(dòng)檢查MPC計(jì)劃的庫存()*[單選題]*A.10分鐘B.5分鐘C.20分鐘(正確答案)16.日排程計(jì)劃包含哪類產(chǎn)品()*[單選題]*A.早餐類B.A\B烤箱類(正確答案)C.烹炸類17.MPC計(jì)劃包含哪類產(chǎn)品()**A.早餐類(正確答案)B.A\B烤箱類C.烹炸類(正確答案)18.系統(tǒng)彈出的理論損耗量與實(shí)際損耗量應(yīng)成什么樣的大小關(guān)系()**A.大于(正確答案)B.等于(正確答案)C.小于19.餐廳在什么情況下可以修改或追加生產(chǎn)計(jì)劃量()**A.任意情況B.PC覺得不準(zhǔn)C.有明顯或持續(xù)斷貨(正確答案)D.臨時(shí)集中進(jìn)單或大單(正確答案)20.餐廳進(jìn)行計(jì)劃追加的標(biāo)準(zhǔn)是()**A.憑PC或值班經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)B.45分鐘保質(zhì)期以下的產(chǎn)品追加后半小時(shí)的1/2(正確答案)C.45分鐘保質(zhì)期以上的產(chǎn)品追加后半小時(shí)的全部(正確答案)D.欠貨的量(正確答案)21.進(jìn)行庫存校準(zhǔn)的方式有哪些(AB)*[單選題]*A.按總量校準(zhǔn)(正確答案)B.按批次校準(zhǔn)22.在庫存界面里點(diǎn)擊“最近到期”可以查看到以下哪一個(gè)時(shí)間內(nèi)到期的物料()*[單選題]*A.30分鐘(正確答案)B．45分鐘C．60分鐘23.對(duì)于打烊廢棄的物料，在系統(tǒng)中登錄損耗時(shí)，以下描述正確的()*[單選題]*A.在損耗功能下，查找相應(yīng)品項(xiàng)錄入實(shí)際損耗量B.在“損耗”界面中，點(diǎn)擊打烊損耗功能，錄入實(shí)際損耗量(正確答案)C.不需要在系統(tǒng)中錄入24.在廚房主界面上會(huì)顯示物料制作的信息包含哪些()**A.制作時(shí)間點(diǎn)(正確答案)B.品項(xiàng)名稱(正確答案)C.制作數(shù)量(正確答案)D.D.制作設(shè)備(正確答案)25.員工因?yàn)椴僮魇д`，廢棄30個(gè)香辣雞翅，管理組在EPQC系統(tǒng)中操作損耗錄入需要選擇哪些內(nèi)容()**A.產(chǎn)品品項(xiàng)(正確答案)B.產(chǎn)品數(shù)量(正確答案)C.原因選擇(正確答案)D.損耗登記人名26.員工追加的產(chǎn)品未及時(shí)錄入數(shù)量的影響是()**A.產(chǎn)品無效期管理(正確答案)B.庫存量存在差異(正確答案)C.無任何影響27.餐廳存在多項(xiàng)異常庫存的原因有()**A.員工下制或制作產(chǎn)品后未在系統(tǒng)中錄入(正確答案)B.總配員工未及時(shí)廢棄(正確答案)C.前臺(tái)欠條(正確答案)D.員工下制數(shù)與實(shí)際不一致(正確答案)28.餐廳出現(xiàn)異常庫存未及時(shí)校準(zhǔn)的后果有()**A.產(chǎn)品無效期管理(正確答案)B.庫存量存在差異(正確答案)C.無任何影響D.影響后續(xù)計(jì)劃的準(zhǔn)確性(正確答案)29.餐廳出現(xiàn)異常庫存后，值班經(jīng)理的重點(diǎn)操作有()**A.立即校準(zhǔn)庫存(正確答案)B.確認(rèn)當(dāng)前的下制量是否合理(正確答案)C.追蹤輔導(dǎo)員工的操作(正確答案)30.后臺(tái)設(shè)置解凍腌制計(jì)劃時(shí)，設(shè)定的最大需存時(shí)間不得超過()*[單選題]*A.40小時(shí)B.44小時(shí)(正確答案)C.38小時(shí)31.MPC計(jì)劃需存時(shí)間設(shè)定，最大值不得超過()*[單選題]*A.90分鐘B.制作時(shí)間C.保存時(shí)間D.制作時(shí)間+保存時(shí)間(正確答案)32.MPC計(jì)劃需存時(shí)間設(shè)定，最小值不得超過.()*[單選題]*A.30分鐘+制作時(shí)間(正確答案)B.制作時(shí)間C.保存時(shí)間D.制作時(shí)間+保存時(shí)間33.后臺(tái)端促銷活動(dòng)設(shè)置的說法哪些是正確的(ABCDE)*[單選題]*A.可以設(shè)置新產(chǎn)品或新促銷的千次(正確答案)B.設(shè)置后，系統(tǒng)會(huì)取餐廳的預(yù)估千次進(jìn)行產(chǎn)品預(yù)估C.如未設(shè)置，全新的新產(chǎn)品會(huì)拉取全國的千次進(jìn)行預(yù)估D.如未設(shè)置，老產(chǎn)品的促銷不會(huì)按照促銷千次預(yù)估E.如未設(shè)置，老產(chǎn)品的促銷，系統(tǒng)會(huì)默認(rèn)為沒在促銷期34.每半小時(shí)生產(chǎn)計(jì)劃的制作量的邏輯是什么()*[單選題]*A.預(yù)估需求量B.預(yù)估需求量-損耗量C.預(yù)估需求量-庫存量+損耗量D.預(yù)估需求量-庫存量-上屏的量+損耗量(正確答案)35.為什么有時(shí)候到了制作時(shí)間卻沒有出計(jì)劃()**A.預(yù)估量為0(正確答案)B.庫存量大于制作需求量(正確答案)C.冷藏庫或者冷藏冰箱內(nèi)的生品物料斷貨或未到可用時(shí)間(此狀況系統(tǒng)有提醒)(正確答案)D.系統(tǒng)問題(正確答案)36.某個(gè)產(chǎn)品沒有出計(jì)劃或者計(jì)劃不正確的問題處理步驟()**A.檢查改品項(xiàng)是否停用(正確答案)B.檢查配方選擇是否正確(正確答案)C.如果確認(rèn)選擇配方是正確的，請(qǐng)與其他店對(duì)比配方里的數(shù)據(jù)是否正確(正確答案)D.如果配方里的數(shù)據(jù)不正確，有可能就是餐廳沒有收到正確總部配方，請(qǐng)報(bào)修IT(正確答案)37.當(dāng)EPQC界面上顯示腿肉缺貨預(yù)警提醒時(shí)，以下說法正確的是()*[單選題]*A.此時(shí)員工應(yīng)當(dāng)報(bào)備值班經(jīng)理，值班經(jīng)理來確認(rèn)預(yù)警是否正常(正確答案)B.需要全部盤點(diǎn)校準(zhǔn)庫存，否則會(huì)影響制作量的準(zhǔn)確性C.可以直接忽視，不影響制作量的準(zhǔn)確性38.點(diǎn)擊廚房界面“其他計(jì)劃”鍵，可以切換到相應(yīng)工作站的解凍，制備，調(diào)制等計(jì)劃，描述錯(cuò)誤的是()*[單選題]*A.當(dāng)有新產(chǎn)生的計(jì)劃時(shí)用“紅點(diǎn)”標(biāo)示B.如果有未完成的計(jì)劃時(shí)用紅色數(shù)字標(biāo)示C.紅色數(shù)字表示要解凍制作量(正確答案)39.理論庫存顯示的產(chǎn)品底紋是黑色，代表什么意思？()*[單選題]*A.K+0天以上廢棄的貨物(正確答案)B.烊廢棄的貨物C.不可用的貨物40.K區(qū)產(chǎn)品下制的先后順序是怎樣()**A.與總配溝通確定B.廚房人員自己決定C.按屏下制，先烤箱類后烹炸類(正確答案)D.從上到下，從左到右(正確答案)41.日排程計(jì)劃不能追加的可能原因有哪些()**A.系統(tǒng)故障(正確答案)B.餐廳未在后臺(tái)的日排程計(jì)劃中設(shè)定烤箱型號(hào)(正確答案)C.物料未到可用時(shí)間42.總配屏總是出現(xiàn)“滴滴”的效期到期提醒，但又不彈出屏幕的原因有哪些()**A.系統(tǒng)故障(正確答案)B.之前有到期損耗未登陸，一致存在(正確答案)43.下列描述資副服務(wù)組選訓(xùn)育留的學(xué)習(xí)內(nèi)容正確的是()**A.學(xué)習(xí)精準(zhǔn)鎖定招募需求，主動(dòng)經(jīng)營招募渠道，宣傳方式與時(shí)俱進(jìn)，情景觀察有效面試(正確答案)B.掌握員工簡介、訓(xùn)練班表排定、訓(xùn)練執(zhí)行和檢定、進(jìn)階訓(xùn)練、定項(xiàng)追蹤考核和多人訓(xùn)練模式(正確答案)C.培養(yǎng)發(fā)展優(yōu)秀訓(xùn)練員提升員工生產(chǎn)力，重視學(xué)生直通車發(fā)展為公司舉薦人才(正確答案)D.落實(shí)訓(xùn)練、經(jīng)營環(huán)境氛圍和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)來保留人員(正確答案)E.固定與員工溝通，引導(dǎo)學(xué)員自我主導(dǎo)學(xué)習(xí)44.資副利潤管理主要學(xué)習(xí)內(nèi)容為()**A.建立利潤管理重要觀念，建立餐廳常態(tài)管理機(jī)制；(正確答案)B.定期執(zhí)行EOW分析C.學(xué)會(huì)運(yùn)用四步驟分析利潤報(bào)表，驗(yàn)證管理成效(正確答案)45.養(yǎng)成計(jì)劃更名為()*[單選題]*A.黃埔軍校B.鼎勝計(jì)劃C.肯德基商學(xué)院(正確答案)46.資深副經(jīng)理的學(xué)習(xí)內(nèi)容是()**A.服務(wù)組選訓(xùn)育留(正確答案)B.利潤管理(正確答案)C.成為輔導(dǎo)人(正確答案)D.宅急送商圈管理(正確答案)47.資副成為輔導(dǎo)人的學(xué)習(xí)內(nèi)容為()**A.引導(dǎo)學(xué)員主導(dǎo)自我發(fā)展(正確答案)B.運(yùn)用智能平臺(tái)督促學(xué)員有序?qū)W習(xí)(正確答案)C.成為輔導(dǎo)人D.宅急送商圈管理48.資副宅急送商圈管理學(xué)習(xí)內(nèi)容()**A.掌握餐廳外送商圈的管理、更新及分析(正確答案)B.外送KPI的追蹤和相應(yīng)行動(dòng)計(jì)劃的執(zhí)行(正確答案)C.成本分析49.資深副經(jīng)理的在崗訓(xùn)練時(shí)長為()，不超過()，檢定建議在()內(nèi)完成，訓(xùn)練課程建議在()以內(nèi)完成。實(shí)踐認(rèn)證建議()內(nèi)完成。*[單選題]*A.150天180天30天60天60天(正確答案)B.150天190天30天30天60天C.160天170天30天60天60天D.160天180天30天30天30天50.資副餐廳檢定執(zhí)行人是()，檢定分?jǐn)?shù)不能低于()*[單選題]*A.RGM90分B.RGM80分(正確答案)C.AM90分D.AM80分51.資副課后實(shí)踐是由()輔導(dǎo)完成，課后實(shí)踐檢定是由()完成*[單選題]*A.RGMRGMB.AMRGMC.AMAMD.RGMAM(正確答案)52.資副線下練習(xí)形成一份有效的招募訓(xùn)練計(jì)劃的正確方式是()*[單選題]*A、運(yùn)用2G形成一份有效的招募訓(xùn)練計(jì)劃，并經(jīng)過輔導(dǎo)人確認(rèn)可獨(dú)立操作(正確答案)B、自在搜下載《招募訓(xùn)練計(jì)劃-表格版》練習(xí)制作精準(zhǔn)招募計(jì)劃C、觀察RGM制作即可53.肯德基商學(xué)院中資副課后實(shí)踐檢定人為：()，檢定內(nèi)容為()*[單選題]*A.RGM績效結(jié)果和展現(xiàn)行為/評(píng)估點(diǎn)與面授課程中的理念和方法結(jié)合B.RGM評(píng)估點(diǎn)與面授課程中的理念和方法結(jié)合C.AM績效結(jié)果和展現(xiàn)行為D.AM績效結(jié)果和展現(xiàn)行為/評(píng)估點(diǎn)與面授課程中的理念和方法結(jié)合(正確答案)54.肯德基商學(xué)院中資副課后實(shí)踐檢定通過標(biāo)準(zhǔn)為()*[單選題]*A.部分符合評(píng)估要求B.全部符合評(píng)估要求(正確答案)55.肯德基商學(xué)院中資副課后實(shí)踐檢定配套工具線上更新了()**A.《學(xué)員指引》(正確答案)B.《輔導(dǎo)人指引》(正確答案)C.《教練指引》(正確答案)D.《課后實(shí)踐認(rèn)證表forAM》(正確答案)56.多元學(xué)習(xí)端口包括：()；**A.手機(jī)(正確答案)B.機(jī)頂盒(正確答案)C.PC電腦(正確答案)D.輔導(dǎo)工作室57.顧客點(diǎn)餐時(shí)間是指()*[單選題]*A.從訂單開始時(shí)間到訂單完成結(jié)賬時(shí)間(正確答案)B.從訂單開始時(shí)間到訂單拿到餐點(diǎn)時(shí)間58.顧客等餐時(shí)間是指()*[單選題]*A.從訂單完點(diǎn)餐到訂單掃碼上取餐屏?xí)r間B.從訂單完成結(jié)賬時(shí)間到顧客取餐時(shí)間C.從訂單完成結(jié)賬時(shí)間到訂單掃碼上取餐屏?xí)r間(正確答案)59.顧客取餐時(shí)間是指()*[單選題]*A.從訂單掃碼上取餐屏?xí)r間到訂單下取餐屏?xí)r間(正確答案)B.從完成點(diǎn)餐時(shí)間到訂單取餐屏?xí)r間C.從完成點(diǎn)餐時(shí)間到訂單下取餐屏?xí)r間60.恰巴塔面包單層常溫解凍3小時(shí)，儲(chǔ)存時(shí)間：48小時(shí)(包含解凍時(shí)間)預(yù)切后K+1天.開封后未切的儲(chǔ)存方式()*[單選題]*A使用預(yù)切K+1時(shí)間條，扎緊包裝封口，常溫儲(chǔ)存(正確答案)B使用48小時(shí)解凍時(shí)間條，扎緊包裝封口，常溫儲(chǔ)存61.半檸檬加膜加蓋冷藏儲(chǔ)存時(shí)間為()*[單選題]*AK+1(正確答案)B打烊廢棄62.半檸檬工作站效期為()*[單選題]*AK+1B打烊廢棄(正確答案)63.二氧化碳有兩塊壓力表正常氣瓶氣壓表范圍()*[單選題]*A600-1800psi