TD-SCDMA無(wú)線通信技術(shù)

TD-SCDMA無(wú)線通信技術(shù)初級(jí)篇目標(biāo)學(xué)習(xí)完本課程，您將會(huì)：掌握TD-SCDMA演變進(jìn)程掌握TD-SCDMA與其他技術(shù)比較掌握TD-SCDMA系統(tǒng)結(jié)構(gòu)2課程內(nèi)容TD-SCDMA發(fā)展概述TD-SCDMA與其它技術(shù)比較TD-SCDMA系統(tǒng)結(jié)構(gòu)3AMPSTACSNMT其它第一代80年代模擬模擬技術(shù)GSMCDMAIS95TDMAIS-136PDC第二代90年代數(shù)字需求驅(qū)動(dòng)數(shù)字技術(shù)語(yǔ)音業(yè)務(wù)確確切切輝煌第三代IMT-2000UMTSWCDMAcdma2000需求驅(qū)動(dòng)寬帶業(yè)務(wù)TD-SCDMA移動(dòng)通信的發(fā)展4第一代――模擬蜂窩通信系統(tǒng)123121312313213123232頻分復(fù)用Pre-cellular移動(dòng)通信的發(fā)展5移動(dòng)通信的發(fā)展代表：北美的AMPS（高級(jí)移動(dòng)電話業(yè)務(wù)）英國(guó)TACS(全接入通信系統(tǒng))北歐NMT（北歐移動(dòng)電話）缺點(diǎn)：各系統(tǒng)間沒(méi)有公共接口。數(shù)字承載業(yè)務(wù)難于開展。頻率利用率低，無(wú)法適應(yīng)大容量的要求。安全利用率低，易于被竊聽。無(wú)法實(shí)現(xiàn)不同制式之間的互通6Pre-cellular1G01110001010001100101110001010001100101110001010001100101110001010001100101110001010001100111100000001011第二代－－數(shù)字系統(tǒng)2G90年代登上舞臺(tái)GSMCDMA

IS-95TDMA

IS-136PDC2G移動(dòng)通信的發(fā)展7移動(dòng)通信的發(fā)展代表：TDMA泛歐GSM、美國(guó)D-AMPS和日本PDCCDMA高通公司為首的基于IS-95的N-CDMA8引入GPRS后,全面提升分組數(shù)據(jù)通信的速率,達(dá)到115Kbit/s,最高可達(dá)171Kbit/sPSTNISDN9.6Kbit/s2G2G115Kbit/s2.5GInternet移動(dòng)通信的發(fā)展9移動(dòng)通信的發(fā)展優(yōu)點(diǎn)：頻譜利用率高,話音質(zhì)量高容量大:比TACS高3~5倍提供窄帶ISDN業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度高,開放接口:安全性高:TMSI,鑒權(quán),加密可以與ISDN,PSTN互聯(lián)可以在SIM卡基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)漫游10電話怎么老掉線？太慢了！用戶密度急劇增長(zhǎng)數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)需求不斷提高2G系統(tǒng)受空中接口及網(wǎng)絡(luò)能力的限制，難以滿足市場(chǎng)的需求。

But…UMTS移動(dòng)通信的發(fā)展11移動(dòng)通信的發(fā)展不足：

頻帶太窄，不能提供如高速數(shù)據(jù)、慢速圖像與電視圖像等的各種寬帶信息業(yè)務(wù)無(wú)線頻率資源緊張，抗干擾抗衰落能力不強(qiáng)，系統(tǒng)容量不能滿足需要頻率利用率低，切換容易掉話12移動(dòng)通信的發(fā)展第三代IMT-2000的三大特點(diǎn)：無(wú)縫的全球漫游。高速傳輸。無(wú)縫業(yè)務(wù)傳遞，即在固定網(wǎng)、移動(dòng)網(wǎng)和衛(wèi)星網(wǎng)上均能互通。13移動(dòng)通信的發(fā)展第三代IMT-2000的目標(biāo)：更高和靈活的傳輸速率；豐富多彩的業(yè)務(wù)服務(wù)。高品質(zhì)的話音質(zhì)量；更大的容量，更低的代價(jià)。更低的發(fā)射功率；全球漫游；全球統(tǒng)一頻段、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。高頻譜效率。高服務(wù)質(zhì)量，高保密性能。提供多媒體業(yè)務(wù)，速率最高到2Mb/s。易于第二代系統(tǒng)的過(guò)渡、演進(jìn)。14IS-136DECTIMT-DSCDMADSCDMA2000TD-SCDMAIMT-TDCDMATDDIMT-MCCDMAMCWCDMAUMTSFDDUMTSTDDIMT-SCTDMASCIMT-FTFDMA/TDMAIMT–2000TerrestrialRadioInterfaces移動(dòng)通信的發(fā)展UMTSFDD15NNI核心網(wǎng)(CoreNetwork)IS-41核心網(wǎng)(CDMA網(wǎng)絡(luò))cdma2000GSMMAP核心網(wǎng)

WCDMATD-SCDMAUWC-136

DECT無(wú)線接口移動(dòng)通信的發(fā)展16ITU日本韓國(guó)中國(guó)美國(guó)歐洲美國(guó)移動(dòng)通信的發(fā)展17TD提交到ITU1998年6月TD在3GPP融合1999年12月ITU正式通過(guò)3G標(biāo)準(zhǔn)2000年5月TD寫入3GPPR4規(guī)范2001年3月TD率先成為中國(guó)通信行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2006年1月TD-SCDMA標(biāo)準(zhǔn)演進(jìn)18

自主的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，可以避免西方國(guó)家的技術(shù)壁壘

TD-SCDMA的發(fā)展，可以拉動(dòng)上下游經(jīng)濟(jì)

TD-SCDMA可以保障國(guó)家的通信安全

TD-SCDMA可以保證技術(shù)的可持續(xù)性發(fā)展TD-SCDMA標(biāo)準(zhǔn)演進(jìn)19TD-SCDMA標(biāo)準(zhǔn)演進(jìn)TD演進(jìn)可分為三個(gè)階段：3GPP（R4）語(yǔ)音數(shù)據(jù)N頻點(diǎn)3GPP（R5/6/7）HSDPA/HSUPA/多載波3GPPLTEOFDMAMIMO基本版本TD增強(qiáng)技術(shù)長(zhǎng)期演進(jìn)版本2002～2006年2007～2009年2010~20HSDPA：在下行鏈路中引入自適應(yīng)調(diào)制與編碼、快速混合自動(dòng)重傳、短時(shí)隙結(jié)構(gòu)、快速調(diào)度等新技術(shù)，在不改變現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的情況下，對(duì)現(xiàn)有UMTS系統(tǒng)平滑升級(jí)，可以將下行鏈路峰值提高到10.8~14.4Mbps，并通過(guò)減少延遲，提高服務(wù)質(zhì)量。HSDPA標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)于2004年6月基本完成，2006開始商用基于TD-SCDMA的HSDPA標(biāo)準(zhǔn)化工作已經(jīng)結(jié)束，多家設(shè)備廠商推出了商用系統(tǒng)2005年1月，第一個(gè)HSDPA商用化端對(duì)端呼叫完成HSUPA：利用多碼傳輸、基站控制調(diào)度、快速混合重傳、短時(shí)隙結(jié)構(gòu)等新技術(shù)對(duì)上行傳輸鏈路進(jìn)行擴(kuò)充，可達(dá)5.76Mbps。標(biāo)準(zhǔn)化工作于2005年6月凍結(jié)尚沒(méi)有商用報(bào)告TD-SCDMA標(biāo)準(zhǔn)演進(jìn)21LTE長(zhǎng)期演進(jìn)版本峰值速率大幅提升：目標(biāo)是20MHz頻譜帶寬提供下行100Mbit/s、上行50Mbit/s的峰值速率；覆蓋范圍成倍擴(kuò)大：小區(qū)覆蓋最大覆蓋范圍擴(kuò)大至100km以上；頻譜利用率明顯提高：支持1.25--20MHz的多種系統(tǒng)帶寬對(duì)稱或者非對(duì)稱靈活配置，提高頻譜利用效率。網(wǎng)絡(luò)時(shí)延顯著減小：由于網(wǎng)絡(luò)的扁平化，用戶平面內(nèi)部單項(xiàng)傳輸時(shí)延低于5ms，控制平面從駐留狀態(tài)到激活狀態(tài)的遷移時(shí)間小于100ms。22TD-SCDMA標(biāo)準(zhǔn)演進(jìn)課程內(nèi)容TD-SCDMA發(fā)展概述TD-SCDMA與其它技術(shù)比較TD-SCDMA系統(tǒng)結(jié)構(gòu)233G頻譜比較60MHz30

MHzFDDTDD100

MHz15

MHz40

MHz155MHz178518501755188019201980201020252110217022002400

Satellite

Empty

Satellite

2300180MHz24

R99

R4

R5

R6

n

引入Iu接口

n

最大速率2Mbps

n

商用版本2001.6+后續(xù)CR

2000.3

2001.3

2002.6

功能凍結(jié)時(shí)間點(diǎn)

n

控制與承載分離

n

增加TD-SCDMA

n

有待完善

n

引入IP多媒體域(IMS)

n

無(wú)線引入HSDPA

n

有待完善

n

研究IMS與PLMN/PSTN/ISDN的電路交換的互操作

n

MBMS

n

框架結(jié)構(gòu)的研究

TD與WCDMA標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)程25

1XRelease0

1XReleaseA

1X-EVDO

1X-EVDV

n

電路域ANSI-41

n

分組域mobileIP

n

最大速率153.6Kbps

n

商用版本2000年底

1999年底

2001年初

2001.10

標(biāo)準(zhǔn)完成時(shí)間

n

最大速率307Kbps

n

語(yǔ)音和數(shù)據(jù)

n

最大速率2.4Mbps

n

單獨(dú)載波支持?jǐn)?shù)據(jù)業(yè)務(wù)

2002.5

n

最大速率3.1Mbps

n

同時(shí)支持?jǐn)?shù)據(jù)和話音業(yè)務(wù)

CDMA2000標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)程26

WiMax

WiMAX全稱為WorldInteroperabilityforMicrowaveAccess，即全球微波互聯(lián)接入。WiMAX的另一個(gè)名字是802.16?；?qū)拵o(wú)線接入(BroadbandWirelessAccess，BWA)標(biāo)準(zhǔn)。WIMAX是一項(xiàng)無(wú)線城域網(wǎng)(WMAN)技術(shù)，是針對(duì)微波和毫米波頻段提出的一種新的空中接口標(biāo)準(zhǔn)。它用于將無(wú)線接入熱點(diǎn)連接到互聯(lián)網(wǎng)，也可連結(jié)公司與家庭等環(huán)境至有線骨干線路。它可作為線纜和DSL的無(wú)線擴(kuò)展技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)無(wú)線寬帶接入。WiMAX解決的是無(wú)線城域網(wǎng)的問(wèn)題。WiMAX能把信號(hào)傳送31英里之遠(yuǎn)，而且，網(wǎng)絡(luò)連接速度也將飆升至每秒70兆。3G與WiMax的差別就在于，WiMax倡導(dǎo)的將寬帶無(wú)線化，而3G倡導(dǎo)的是將無(wú)線寬帶化。也就是說(shuō)，WiMax和3G的基礎(chǔ)構(gòu)架并不相同。273G主流技術(shù)比較28用戶容量比較WCDMA和CDMA2000都是干擾受限的系統(tǒng)，實(shí)際的用戶數(shù)小于碼道資源。TD-SCDMA由于采用了聯(lián)合檢測(cè)和智能天線，實(shí)際的用戶數(shù)接近碼道資源,故TD是容量受限。WCDMA和CDMA2000采用的是軟切換技術(shù)，消耗部分網(wǎng)絡(luò)資源，在容量上須考慮網(wǎng)絡(luò)軟切換比例。TD-SCDMA采用類似硬切換的接力切換，所以無(wú)需考慮軟切換比例，但是沒(méi)有軟切換增益。29覆蓋范圍比較基站的覆蓋范圍主要由上下行鏈路的最大允許損耗和無(wú)線傳播環(huán)境決定。在工程上一般通過(guò)上下行鏈路預(yù)算，來(lái)估算基站的覆蓋范圍，由于TD－SCDMA采用TDD方式，在覆蓋上受GP(上下行保護(hù)時(shí)隙）影響，所以超遠(yuǎn)覆蓋的基站需要犧牲容量得以實(shí)現(xiàn)。另外WCDMA和CDMA2000中不同速率業(yè)務(wù)的覆蓋半徑不同，速率越高覆蓋半徑越小。TD-SCDMA的不同速率的業(yè)務(wù)覆蓋半徑比較接近。30網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃比較WCDMA、TD-SCDMA、cdma20001X的覆蓋規(guī)劃流程基本相同。鏈路預(yù)算中三者不同之處在于WCDMA和CDMA2000的各種速率業(yè)務(wù)的覆蓋半徑不同，規(guī)劃當(dāng)中需要考慮。TD-SCDMA中各種不同業(yè)務(wù)速率覆蓋半徑接近，所以規(guī)劃相對(duì)簡(jiǎn)單。31技術(shù)參數(shù)GSMPHSTD-SCDMA多址方式TDMA/FDMATDMA/FDMAFDMA/TDMA/CDMA雙工方式FDDTDDTDD載頻帶寬2×200KHz300KHz1.6MHz碼片速率270Kbps384Kbps1.28Mchip/s幀長(zhǎng)4.615ms5ms10ms每幀時(shí)隙數(shù)882子幀,10時(shí)隙/子幀功率控制慢速閉環(huán)無(wú)閉環(huán)功率控制速率2次/秒(480ms/次)200次/秒調(diào)制方式GMSK/8PSKQPSKQPSK/8PSK/16QAM編碼方式卷積碼ADPCM卷積碼/Turbo碼TD與2G的比較32LTEWCDMA無(wú)線技術(shù)演進(jìn)路線

2001-2005年

2006年2007年2010年HSDPA(P1)R5

1.8M/3.6MbpsHSDPA(P2)R5

7.2/14.4Mb/sHSUPA6-8MbpsWCDMAR99/R4

384kb/sGSM/GPRS/EDGE171kbps/384kb/sHSPA+LTECDMA2000無(wú)線技術(shù)演進(jìn)路線1xEV-DORel.0DL:2.4MbpsUL:153.6kbpscdma20001x(Rel.0)153.6kbps1xEV-D0Rel.ADL:3.1MbpsUL:1.8Mbps1xEV-DVRel.D3.1MbpsAIEPhase1DORel.B（多載波DO）DL：46.5MbpsUL:27MbpsAIEPhase2LBCDL:100Mbps-1GbpsUL:50-100MbpsAIEPhase2SBCDL:100Mbps-1GbpsUL:50-100MbpsTD-SCDMAHSDPAR5

2.8MbpsTD-SCDMAMC-HSDPA

8.4Mb/sTD-SCDMAR4

384kb/sGSM/GPRS/EDGE171kb/s/384kbpsHSPA+LTETD-SCDMA無(wú)線技術(shù)演進(jìn)路線

DL:100MbpsUL:50Mbps

DL:100MbpsUL:50MbpsAIE

DL:>40MbpsUL:>10Mbps

DL:>40MbpsUL>10Mbps后續(xù)演進(jìn)比較33課程內(nèi)容TD-SCDMA發(fā)展概述TD-SCDMA與其它技術(shù)比較TD-SCDMA系統(tǒng)結(jié)構(gòu)34SRNSDRNSNodeBNodeBNodeBNodeBRNCCNRNC

IuIuIur

IubIubIubIubUEUu3GPP-UTRAN體系結(jié)構(gòu)35R4系統(tǒng)基本結(jié)構(gòu)36Iu口

Iu接口是連接UTRAN和CN的接口，也可以把它看成是RNS和核心網(wǎng)之間的一個(gè)參考點(diǎn)。它將系統(tǒng)分成用于無(wú)線通信的UTRAN和負(fù)責(zé)處理交換、路由和業(yè)務(wù)控制的核心網(wǎng)兩部分。

結(jié)構(gòu)：一個(gè)CN可以和幾個(gè)RNC相連，而任何一個(gè)RNC和CN之間的Iu接口可以分成三個(gè)域：電路交換域（Iu-CS)、分組交換域（Iu-PS)和廣播域（Iu-BC），他們有各自的協(xié)議模型。

功能：Iu接口主要負(fù)責(zé)傳遞非接入層的控制信息、用戶信息、廣播信息及控制Iu接口上的數(shù)據(jù)傳遞等。37Iub口

Iub接口是RNC和NodeB之間的接口，完成RNC和NodeB之間的用戶數(shù)據(jù)傳輸、用戶數(shù)據(jù)和信令的處理和NodeB邏輯上的O&M等。他是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)接口，允許不同廠家的互聯(lián)

功能：管理Iub接口的傳輸資源、NodeB邏輯操作維護(hù)、傳輸操作維護(hù)信令、系統(tǒng)信息管理、專用信道控制、公共信道控制和定時(shí)及同步管理38Iur口

Iur接口是兩個(gè)RNC之間的邏輯接口，用來(lái)傳輸RNC之間的控制信令和用戶數(shù)據(jù)。它是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)接口，允許不同廠家的互聯(lián)。

功能：Iur口是Iub口的延伸。它支持本地的RNC之間的移動(dòng)性業(yè)務(wù)、公共信道業(yè)務(wù)、專業(yè)信道業(yè)務(wù)和管理過(guò)程39空中接口Uu

Uu接口是終端UE和基站NodeB之間的通信接口，它的物理形式是無(wú)線鏈路，是UMTS的無(wú)線接口。

功能：UMTS和UE通過(guò)Uu接口和UMTS網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系，交互業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)、交互控制和協(xié)調(diào)信息。40謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰(shuí)？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月營(yíng)業(yè)收入：月營(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息