山西臘八粥的做法是什么

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我國北方人們常用小米、赤豆、蜜棗、黃豆、米仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子煮粥，其味香甜，可暢胃氣、生津液。而在我國南方，人們則喜愛用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗等，加上姜桂等調(diào)味品，摻在糯米中煮成咸味粥，暖和滋補，可以祛寒。

山西臘八粥的做法：

山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

做法：

臘八粥主要以糯小米為主，附加黃豆、紅小豆、花生豆、大棗,小麥,喜愛吃甜的再加點葡萄干,白糖來增加粥的甜味.臘月初四，或初五即把糯小米用溫水泡上,待到初七把米淘洗幾遍,把備好的佐料黃豆之類的東西精揀,洗潔凈,再浸泡十幾分鐘.再把浸泡后的水倒掉,

洗過就可以入鍋了.首先把洗好的佐料放到鍋內(nèi)煮,煮熟后撈出,(留意:可不要把煮過的水倒掉),然后把洗好的糯小米放入其中,如水不多,可適當加點,再用溫火開頭熬,隔一會兒,要邊熬邊把鍋向同一個方向旋轉(zhuǎn),以免米粒兒粘鍋,燒焦.待到米熟之后,把煮好的佐料和米混合,攪拌勻稱后,香噴噴的臘八粥就可以出鍋了!當然,這只是一種做法.也可依據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料。

天津臘八粥做法：

天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的`還要加蓮子、百合、珍寶米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。

東北臘八粥的做法：

紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(依據(jù)自家人口配比即可)。

1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

2、其他材料混合洗凈。

3、全部材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

山東臘八粥做法：

在山東"孔府食制"中，規(guī)定"臘八粥"分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些"粥果"，主要是雕刻成各種外形的水果，是為點綴。

這種粥專供孔府仆人及十二府仆人食用。

另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當差們喝的。

陜西臘八粥做法：

陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。

陜南人臘八要吃雜合粥，分"五味"和"八味"兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另