小學校食堂管理經(jīng)驗交流發(fā)言材料

小學校食堂治理閱歷溝通發(fā)言材料我校于XX年建校并投入使用，學校占地近70畝，建筑25453126943600多萬元。學?，F(xiàn)有教學班23個，學生人數(shù)1160余人，其中住校生720余人，現(xiàn)有教職工84名。其中，學生公寓三層建筑面積4818平方米，可容納1200名學生住宿。餐廳兩層建筑面積3173平方米，可以同時容納1500名學生就餐。目28對于寄宿制學校來說，食堂工作是學校工作的重要組成局部，直接影響到師生的身心安康，關(guān)系到學校教育教學工作正常開展。因此，近年來，我校堅持以“為師生效勞”為宗旨，把敬重學生生命權(quán)和安康權(quán)放在首位，在實際工作的工作思路，樂觀創(chuàng)立一流效勞，打造一流學校。下面，我就我校在食堂治理和食堂建賬方面的工作在這里和大家進展溝通，不妥之處，請批判指正！一、提高生疏，健全機構(gòu)，完善制度。食品安全工作事關(guān)學生的身體安康和生命安全，學校歷來高度重視食堂治理和食品安全工作，完善了系統(tǒng)的食品安全治理網(wǎng)絡。〔一〕成立了以校長為組長的食品安全衛(wèi)生治理工作領(lǐng)導小組，建立了食堂治理機構(gòu)網(wǎng)絡圖，確立了食品安全報告組織體系。學校后勤處全面負責食堂食品安全衛(wèi)生治理檢查工作，后勤主任具體抓食品安全日常檢查監(jiān)視工作；政教處負責學生就餐秩序的治理和檢查工作。〔二〕建立了系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系，校長對食堂負全面治理責任，主管副校長負主要治理責任，食堂治理員對食堂治理負有直接治理責任。做到分工明確，責任到人，政令暢通。同時，層層簽訂是食品安全責任書，確保食堂的管理工作標準化、程序化、制度化。〔三〕建立健全了各項規(guī)章制度和崗位職責。1、制定20規(guī)章制度，從制度上保證了食堂治理工作有章可循，有責必2將食堂主管人員作為食堂第一負責人，負責治理、檢查、培訓工作，從制度上落實責任，使每個員工有明確的工作目標和具體任務。3能聽從大局、聽從安排，有較強的責任意識、團隊意識和服務意識。又強調(diào)各自的工作必需到位，不得有半點馬虎和懈怠，做到分工明確，相互協(xié)作，相互幫助，能精彩地完成分配的各項工作任務。二、完善設備，標準流程，全面提升。首先，學校依據(jù)“標準化食堂”的建設標準，并結(jié)合食1、在硬件上下功夫。食堂布置依據(jù)要求設置了操作間、粗加工食品安全辦公室；配備了標準的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。整體布置科學合理，設施先進，流程標準，功能齊全。25置了雙門蒸箱、蒸汽鍋樓、保潔柜、風機、抽油煙機機等；同時購置大、中型風幕機和門簾以及防蠅紗，制作了多塊擋美觀的就餐環(huán)境。315配備了中型超聲波洗碗消毒一體機、大型高溫消毒柜設備、五谷雜糧機、打面機、豆?jié){機、發(fā)電機；配置了不銹鋼操作臺、餐車、盛飯盆、還有廚具等，做到餐廚具不銹化，衛(wèi)生化、干凈化，為師生的正常飲食安全供給了保障。其次，精抓細管，有查必記，以高度的責任心為學生負第39頁責。食品安全工作是學校安全的重要工作之一，關(guān)系到全校學生的身體安康和生命安全。我們不僅要使學生吃上搭協(xié)作理、養(yǎng)分豐富的膳食，更重要的是保證學生飲食衛(wèi)生安全?！惨缓侠戆才牛x購員和廚師共同協(xié)商，依據(jù)每天學生的伙食標準以及養(yǎng)分加餐的標準，科學、合理的安排下周食譜和養(yǎng)分加餐標準，〔二〕扎實檢查，標準1、查是否晨檢、是否有記錄。2、查從業(yè)人員是否佩戴安康3、查食品選購是否有索證索票，是否有進貨臺賬。4、查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放置。5、查每餐飯菜是否與食譜安排全都，搭配是否合理。678、查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄。9、查食品添加劑是否有專人治理、專人記錄。10、查廢棄物是否標準處理，〔三〕資料，有據(jù)可查。食品安全牽扯到方方面面，學校歷來重視對食堂各種票據(jù)以及檢查記錄的具體記載，做到責任明確，有據(jù)可查，有責必究。建立健全各種記錄，主要包括：1、食品選購票據(jù)張貼冊；2、食品安全日常檢查記錄和一日5、食品安全事故報告體系職責；6、供貨商的索證索票檔；7、從業(yè)人員安康檔；8、從業(yè)人員培訓檔；9、晨檢記錄檔；10、食堂制度匯編；11、廢舊物標準處理檔；11、食品留言任書和小作坊承諾書檔；1415、每周食譜檔；16.領(lǐng)導、教師配餐記錄檔等近20余種檔案資料。三、夯實責任，強化監(jiān)視，確保食品安全。食堂工作責任重大，必需落實到人，明確職責，抓好過〔一〕明確職責，公開監(jiān)視。食堂治理實行信息公示制度，將組織機構(gòu)、治理教育監(jiān)視員和領(lǐng)導教師配餐制度等相關(guān)證照、職責上墻公示；設立了食堂投訴平臺，在餐廳醒目位置公布了投訴，進一步加強食堂治理工作的透亮度，起到監(jiān)視作用?！捕陈鋵嵷熑巍訉影殃P(guān)。校長與食堂治理人員、供貨商以及小作坊簽定食品安全責任書和承諾書，食堂治理人員與廚師和從業(yè)人員簽定食品安全加工承諾書，層層把關(guān)，責任到人，從第59頁而保證了食品從選購到加工整個環(huán)節(jié)的安全，做到有據(jù)可查，〔三〕領(lǐng)導陪餐，強化監(jiān)視。學校把領(lǐng)導陪餐作為對食堂食品安全監(jiān)視的一項重要措施，制定了領(lǐng)導陪餐制度，安排領(lǐng)導下年級陪餐。要求：1、陪餐領(lǐng)導檢查食堂從業(yè)人員在給學生盛飯的過程中是否著工作服、佩戴工作帽、戴口罩；嚴禁佩戴飾物上崗。2、檢查馬上要打的飯菜是否燒熟、燒透，是否向?qū)W生出售隔夜、隔頓飯菜；檢查學生是否有3必需提前20觀看養(yǎng)分搭配是否合理，更重要的是自己進食后有無不良的反響，是否有疑似食物中毒現(xiàn)象。最終，陪餐領(lǐng)導將自己的陪餐狀況反映給值周領(lǐng)導，由值周領(lǐng)導做好具體記錄。食堂治理員對每天的陪餐記錄具體閱讀，分析，對反響的問題準時聯(lián)〔四〕〔1〕嚴把人員“上崗”關(guān)。學校在聘用從業(yè)人員時，要求從業(yè)人員必需取得證件有效的強化對學校食品治理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，定期組織員工集中學習和爭論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等，加強食堂工作保證各項制度的貫徹落實。嚴把從業(yè)人員“素養(yǎng)”關(guān)，保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽，不得佩戴首飾，嚴格依據(jù)食堂從業(yè)人員的要求上崗，一心一意為食堂工作，無私心雜念，始終樹立把全校師生的生命安全和身〔2〕嚴把選購“驗收”關(guān)。學校對大宗食品購置堅持定點選購和索證索票制度。特地配備了具有高度責任心的同志從事選購驗收工作，要求在日常工作中切實堅持選購驗收制度，嚴守職責，做到嘴勤腿勤，絕不能走過QS標志以及質(zhì)量堅持索證索票制度，索取食品安全檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等相關(guān)證照。食品出入庫房均建立嚴格的出入登記制度，有選購、保管、經(jīng)手人簽字。各類物資分別登記，立標建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進展清理，每月進展一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)、流失和過期現(xiàn)象發(fā)生?！玻场硣腊研凇百|(zhì)量”關(guān)。在粗加工階段，專管員既要注意觀看菜的質(zhì)量，更要勤儉節(jié)約，樹立節(jié)約意識。食物烹調(diào)中把握好烹制菜品的火候，保證飯菜色、香、味俱佳。要求每天的飯菜確定按時供給，保證學生在吃飽、吃好的同時，〔4〕嚴把餐飲用具“消毒”關(guān)。餐具的消毒格外重要，涉及到每位學生的身體安康。學校向每位學生供給一套餐具用餐，學生每餐完畢后，由食堂統(tǒng)一進展消毒和保潔。為此，我們采用蒸汽消毒和高溫消毒相結(jié)合的方法，指定專人負責按時、第79頁按規(guī)定對餐具進展消毒，并對餐具消毒全過程實施監(jiān)管，詳細記錄消毒狀況，包括：消毒時間、消毒數(shù)量、消毒方式、消毒人員、監(jiān)視實施人員、消毒藥品及其劑量等。同時加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛(wèi)生和食用安全。四、落實政策，加強監(jiān)管，效勞學生。XX市學校食堂財務治理暫行方法則下，為了更好的效勞學生，使學生的利益得到保障，結(jié)合〔一制〔二〕學校食堂財務治理實行校長負責制，全面負責食堂財務監(jiān)視，聽取食堂財務工作匯報，對食堂財務進展督查，對治理上存在的問題進展督辦?！踩呈程没锸呈罩в蓪W校統(tǒng)一治理，實行單獨核算。依據(jù)“錢賬分管、錢物分管”的原則，食堂會計和出納，做到相互協(xié)調(diào)、相互制約，使我校食堂的財務帳目清楚，到達了財〔四〕堅持公開、透亮的原則。食堂每日選購實行日審批，月結(jié)賬，嚴把關(guān)。每月底向家長發(fā)放本月學生食堂收支狀況一覽表，做到公開、透〔五〕國家養(yǎng)分改善資金的收支狀況設立了特地臺賬，每周末明細核算，月底向全體學生公示，確保全部學生享受到國家惠民政策?？傊倚Ｊ程弥卫砉ぷ魇冀K以“安