五下海西家園

課時計劃國菜之尊佛跳墻第1課時總課時1知識與技能：了解福建名菜“佛跳墻”的由來，以及它的特點、制作過程過程與方法：對八大菜系及閩菜特色有所了解情感、態(tài)度、價值觀：感悟家鄉(xiāng)人民的生活智慧，激發(fā)熱愛生活的情感重點：了解福建名菜“佛跳墻”的由來，以及它的特點、制作過程難點：對八大菜系及閩菜特色有所了解搜集家鄉(xiāng)的特色小吃資料師生活動過程一、提起話題，導(dǎo)入情境。1、交流家鄉(xiāng)美味小吃的資料，學(xué)生說說對身邊這些美食的體驗。2、在生活中，同學(xué)們有的已經(jīng)到過不少地方旅游，能不能說出一些印象深刻的美味佳肴的名稱呢？3、咱們福建地理位置獨特，有山有海，獨特的山海生態(tài)環(huán)境，使得家鄉(xiāng)的菜肴也別具一格，被稱為八大菜系之——閩菜。今天就讓我們一起分享家鄉(xiāng)的美食及其特點。二、閱讀資料，感受閩菜。1、閱讀書本資料“國菜之尊佛跳墻”。2、自古以來，中國就是一個美食大國，今天我們班級要進(jìn)行一個“美食論壇”，來談?wù)勔韵略掝}：（1）、在文本中，什么給你的印象最深。（反饋書本學(xué)習(xí)的內(nèi)容）（2）、對于“國菜之尊佛跳墻”你有什么看法，想法。（制作工藝復(fù)雜，享譽(yù)海內(nèi)外等）教學(xué)隨筆師生活動過程（3）、人們花費很多的時間精力在美食上，你對這樣做的看法能發(fā)表一些見解嗎？（了解家鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣，感悟家鄉(xiāng)人民的生活智慧，知道食物的發(fā)明創(chuàng)造也是人類智慧和勞動的結(jié)晶。）三、了解美味，分享體驗。1、閱讀書本中的“相關(guān)鏈接”，完成課后題“連一連”。2、分享交流課后題“寫一寫”：山的味道————————————————————————海的味道————————————————————————3、你的家鄉(xiāng)也有許多的小吃、美味很出名，分享一下你拍到或搜集到的圖片資料。向同學(xué)們介紹介紹。4、分小組畫一畫美食連環(huán)畫，把自己在家學(xué)做美食的過程以文配圖的方式展示出來。四、總結(jié)課題，課后延伸。1、學(xué)習(xí)了今天的內(nèi)容，你知道了什么？2、當(dāng)一當(dāng)小廚師：回去后在家長的指導(dǎo)下練習(xí)制作一兩種地方特色菜。并記錄下過程、結(jié)果和感想教學(xué)隨筆教后記課時計劃閩南小吃有故事第1課時總課時2知識與技能：了解幾種最具代表性的閩南小吃的由來以及特點、制作過程過程與方法：了解幾種最具代表性的閩南小吃的特點、制作過程情感、態(tài)度、價值觀：感受家鄉(xiāng)小吃的特色，了解家鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣重點：了解幾種最具代表性的閩南小吃的由來以及特點、制作過程難點：了解幾種最具代表性的閩南小吃的特點、制作過程搜集“小吃中的趣味故事師生活動過程一、談話導(dǎo)入。小吃是飲食文化中最豐富多彩的一道風(fēng)景。閩南人生活于山海之間，加上悠久的對外交流歷史，歷代廚師利用豐富的山海物產(chǎn)，兼容中外烹飪特長，逐漸形成風(fēng)味獨特、品種繁多的閩南小吃。它精美別致，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，在琳瑯滿目的中華美食中獨樹一幟，備受食客們的偏愛。今天我們就來分享閩南小吃以及有關(guān)閩南小吃的故事。二、閱讀資料，感受閩南小吃。1、閱讀書本資料“閩南小吃有故事”。2、文中介紹了沙茶面、燒肉粽、薄餅這三種最具特色的閩南小吃，你最喜歡哪一種？你能向大家介紹一下嗎？（生介紹喜歡的小吃的原料、做法、口味特點等）3、閩南小吃不但色香味俱全，還有著美麗的傳說呢。指名介紹《薄餅的傳說》。4、了解了薄餅的傳說，大家有何感想？教學(xué)隨筆師生活動過程三、了解美味，分享體驗。1、閱讀書本中的“相關(guān)鏈接”，了解誘人的臺灣小吃。2、你的家鄉(xiāng)有哪些特色小吃？請寫出它們的名稱。3、很多小吃都有著美麗的傳說故事，這些故事又往往妙趣橫生。課前大家搜集了許多“小吃中的趣味故事”，一起來交流一下吧。四、總結(jié)課題，課后延伸。1、學(xué)習(xí)了今天的內(nèi)容，你知道了什么？2、回家后可以向親戚朋友們介紹你所了解的閩南小吃，讓更多的人了解我們海西的美食教學(xué)隨筆教后記課時計劃山水培育”八大干”第1課時總課時3知識與技能：了解“八大干”的名稱過程與方法：先由老師作簡單介紹，再讓學(xué)生自己互相交流談?wù)勛约核私馇楦小B(tài)度、價值觀：了解“八大干”的產(chǎn)地。重點：了解“八大干”的做法難點：了解“八大干”的做法收集相關(guān)資料師生活動過程一、引入課題閩西八大干是閩西地區(qū)有風(fēng)味特色的八種干制食品，包括連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜干、清流筍干及長汀豆腐干。二、介紹”八大干”的產(chǎn)地和歷史長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、瓤豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風(fēng)味獨特，久食不厭。而居汀州八干之首的長汀豆腐干，尤以制作精細(xì)、配料講究、風(fēng)味獨特、味美可口而馳名中外。連城地瓜干也叫連城番薯干。連城地瓜干地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與制作方法出名，是著名的“閩西八大干”之首，已有二三百年歷史。清朝時，作為貢品進(jìn)貢皇宮，是宮廷宴席上的珍貴小點，美名“金薯片”，連城也成為中外聞名的“紅心地瓜干之鄉(xiāng)”。教學(xué)隨筆師生活動過程寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。寧化屬山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，田野寬廣，幫田鼠。農(nóng)民對田鼠為害早已深惡痛絕，捕捉田鼠，已是廣大農(nóng)民由來已久的行動。然而，把捕獲的田鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何時、何人，今未發(fā)現(xiàn)文字記載，無法定論。當(dāng)今八九十歲的高齡老人，只稱制作老鼠干是"祖?zhèn)餮傻?。由此推之，寧化老鼠干的歷史應(yīng)有數(shù)百年之久。上杭蘿卜干上杭蘿卜干以它獨特的風(fēng)味和品質(zhì)著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清熱解毒等優(yōu)點，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。清流筍干是用剛出土的春筍尖制成，稱為“閩筍尖”。它以嫩甜清脆著名，明清時列為上京貢品。八閩山區(qū)竹山眾多，唯漳平閩筍尖歷史悠久，馳名中外，深受上海、天津、廣州群眾及港澳同胞的歡迎。武平豬膽肝在清朝就聞名中外，至今已有100多年的歷史。武平豬膽肝有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含有多種糖類和多種維生素等營養(yǎng)成份，而且具有生津健胃，清涼解毒的功效三、總結(jié)總結(jié)全文，引導(dǎo)學(xué)生完成課后練習(xí)題：連線“八大干”的名稱和產(chǎn)地教學(xué)隨筆教后記課時計劃宮廷小吃留沙縣第1課時總課時4知識與技能：了解沙縣小吃的種類過程與方法：先由老師作簡單介紹，再引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)課文中所介紹的內(nèi)容情感、態(tài)度、價值觀：了解沙縣小吃的特點重點：知道沙縣小吃的歷史以及其濃郁的地域特色難點：知道沙縣小吃的歷史以及其濃郁的地域特色收集相關(guān)資料師生活動過程一、介紹沙縣小吃很多人是先知道沙縣小吃，然后才認(rèn)識沙縣，了解沙縣的。沙縣小吃源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多、風(fēng)味獨特和經(jīng)濟(jì)實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽(yù)大江南北。因此，人們將沙縣譽(yù)為“小吃城”、“美食城”。據(jù)不完全統(tǒng)計,沙縣各類小吃有上百種，常年供應(yīng)的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富。二、介紹沙縣小吃的種類節(jié)令小吃：春節(jié)城鄉(xiāng)都吃年糕、白果、糍粑，城關(guān)吃面條，農(nóng)村吃粉干；元宵節(jié)吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農(nóng)歷四月初一烙粑，有甜有咸兩種；立廈城鄉(xiāng)家家戶戶食果；分為餡和無餡兩種，傳說是戰(zhàn)國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特制的食品；端午節(jié)吃粽子、花椒餅、荷菜包；七夕又稱七七節(jié)，是沙縣民間兒童節(jié)日，是時家中有新入學(xué)的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、教學(xué)隨筆師生活動過程小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝愿學(xué)習(xí)取得好成績；中元節(jié)又叫鬼節(jié)。這時新鴨、新芋上市，除了吃鴨子外，還做芋包吃，市上供應(yīng)葡珠，有糯米做的和面粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上一、二斤做零食；中秋節(jié)除了吃月餅、白果糕，也吃芋包；立冬、冬至吃豬腳、糍粑,號為補(bǔ)冬；臘月二十三，龍王爺上天，常用巖酥、金錢酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。地域小吃中，夏茂牛系列擁有60多種佳肴，還有芋包、糖燒麥、豆腐包、豆腐丸、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干，鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具有名氣。常規(guī)普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、大腸糕、年糕、鴨湯粉干、鍋邊糊、油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆干、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等，琳瑯滿目，外地客人品賞后，每每贊不絕口：沙縣小吃，名不虛傳?。∪?、總結(jié)指導(dǎo)學(xué)生完成課后練習(xí)題：把圖中小吃和它的名字連起來教學(xué)隨筆教后記課時計劃漲海聲中萬國商第1課時總課時5知識與技能：了解海峽西岸的海外貿(mào)易的歷史過程與方法：以書中所介紹的資料為教學(xué)主載體，創(chuàng)設(shè)有關(guān)的背景情感、態(tài)度、價值觀：培養(yǎng)熱愛家鄉(xiāng)的思想感情重點：知道歷史上福建幾個港口的對外貿(mào)易情況難點：培養(yǎng)熱愛家鄉(xiāng)的思想感情收集相關(guān)資料師生活動過程一、引入課題泉州位于福建南部，東瀕浩瀚的東海，北、西、南三面環(huán)山。晉江穿過城市南部，注入東海。五代時節(jié)度使劉從效擴(kuò)城，環(huán)城及在巷陌中遍植刺桐，因此別稱刺桐城。馬可·波羅游記中“宏偉秀麗的Zaitun是世界上最大的港口之一,大批商人云集這里,貨物堆積如山,的確難以想象…”就是以刺桐的音譯來稱泉州。泉州是古代“東方第一大港”，“海上絲綢之路”的起點。二、介紹泉港的港口優(yōu)勢一是區(qū)位優(yōu)勢。開發(fā)區(qū)地處閩東南繁榮區(qū)域的中間地帶，距臺灣基隆港174海里，交通條件十分便捷，既是閩東南南北交通的重要通道，又是東南海上航道的輻射中心。此地北上福州可達(dá)浙滬、南下廈門可出粵贛，乘火車經(jīng)鷹廈線可通全國各地，海上船運可直達(dá)沿海各港口、臺灣及亞太地區(qū)。教學(xué)隨筆師生活動過程二是大港口優(yōu)勢。開發(fā)區(qū)海岸線總長50多公里，其中深水岸長11公里，可建萬噸級至30萬噸級泊位，碼頭線長。良好的建港條件，被譽(yù)為"中國少有、世界不多"。目前，已建有萬噸級雜貨碼頭，10萬噸級原油碼頭，5千噸、3千噸和2千噸級成品油碼頭各1座。肖厝口岸已被列為國家一類口岸之一。國家交通部規(guī)劃將湄洲灣南岸建成全國四大國際中轉(zhuǎn)港之一，目前南岸肖厝港區(qū)正在抓緊籌建5萬噸級集裝箱碼頭、5萬噸級煤碼頭、5萬噸級糧食中轉(zhuǎn)碼頭、10萬噸級糧食碼頭、25萬噸級油碼頭，這些項目一旦建成，肖厝不僅將擁有福建省最集中的深水泊位，而且將成為全國具有較大影響的重要港口。三、總結(jié)指導(dǎo)學(xué)生完成課后練習(xí)題：查找“海上絲綢之路”的資料教學(xué)隨筆教后記課時計劃羅星山上中國塔第1課時總課時6知識與技能：了解羅星塔的歷史過程與方法：讓學(xué)生搜集有關(guān)羅星塔的資料，并在課堂上互動交流情感、態(tài)度、價值觀：了解羅星塔的歷史故事重點：了解羅星塔的歷史難點：了解羅星塔的歷史故事搜集有關(guān)羅星塔的資料師生活動過程一、引入課題閩江下游三水合匯處的福州馬尾港，有羅星山，舊時位在江心。山頂屹立一塔，砥柱海天。這便是馳名中外的羅星塔。羅星塔是國際公認(rèn)的航標(biāo)，是閩江門戶標(biāo)志，有“中國塔”之譽(yù)。世界郵政地名稱為“塔錨地(PagodaAnchorage)”，過去幾百年中，從世界各地郵到馬尾的信，只要寫上“中國塔”就可寄達(dá)。二、介紹羅星塔的歷史羅星塔，為宋代柳七娘所建。相傳，七娘系嶺南人，因姿容佳麗被鄉(xiāng)間豪強(qiáng)看中，設(shè)下圈套，詆其夫罪，調(diào)入苦役。七娘隨夫入閩，不久，其夫被折磨而死。她變賣財產(chǎn)，在此建造一座石塔，為亡夫祈求冥福。由于塔下山突立水中，回瀾砥柱，水勢旋渦，如若“磨心”，所以也稱“磨心塔”。明萬歷年間，羅星塔被海風(fēng)推倒。天啟年間，著名學(xué)者徐渤等人倡議復(fù)建。所以，“冶城東望誨天遙，教學(xué)隨筆師生活動過程誰遣中流二柱標(biāo)”，出自明代葉向高詩句，感慨古塔的銷沉。重建的石塔7層8角，高31.5米，塔座直徑8.6米，每層均建拱門，可拾級而上；外有石砌欄桿和瀉水搪。檐角上鎮(zhèn)有八佛；角下懸鈴擇，海風(fēng)吹來，叮當(dāng)作響，“舵樓風(fēng)細(xì)聽鈴雨，月近家園漸覺圓”。清光緒十年（1884年）的中法馬江海戰(zhàn)就在塔下開火，石塔損傷多處。戰(zhàn)后，在塔頂安裝一顆鐵球，以代替被炮火所毀之塔剎。1964年重修，因欄板和塔檐剝落，只好改用鐵管欄桿。但建筑的藝術(shù)風(fēng)貌，仍存舊觀。三、總結(jié)總結(jié)全文，指導(dǎo)學(xué)生完成課后練習(xí)題：請你搜集有關(guān)燈塔的故事，然后與同學(xué)們交流分享教學(xué)隨筆教后記課時計劃出海白瓷瓷都造第1課時總課時7知識與技能：了解德化白瓷的歷史過程與方法：以書中資料為教學(xué)主載體在教師的引導(dǎo)下與學(xué)生進(jìn)行互動學(xué)習(xí)情感、態(tài)度、價值觀：了解德化白瓷的種類重點：知道德化白瓷的歷史難點：能說出德化白瓷的種類收集相關(guān)資料師生活動過程一、引入課題德化是千年古縣、中國三大古瓷都和閩南“金三角”對外開放縣之一。也是全國最大的西洋工藝瓷生產(chǎn)和出口基地。德化制瓷業(yè)歷史悠久，是全國八大陶瓷主產(chǎn)區(qū)之一，以盛產(chǎn)陶瓷而名揚(yáng)中外。二、介紹德化白瓷的種類德化是中國三大古瓷都之一，與江西景德鎮(zhèn)和廣州潮州（一說為湖南醴陵）齊名?！爸袊住痹?BLANCDECHINE)是法國人對明代德化白瓷的贊譽(yù)，他們認(rèn)為這是“中國瓷器之上品”。德化白瓷因其產(chǎn)品制作精細(xì)，質(zhì)地堅密，晶瑩如玉，釉面滋潤似脂，故有“象牙白”、“豬油白”、“鵝絨白”等美稱，在我國白瓷系統(tǒng)中具有獨特的風(fēng)格，在陶瓷發(fā)展史上占有重要地位，在國際上有“東方藝術(shù)”之聲譽(yù)。教學(xué)隨筆師生活動過程早在宋元時期，德化碗坪侖窯在生產(chǎn)青白瓷的同時就生產(chǎn)出了白瓷，但德化白瓷成為全國制瓷業(yè)中的一種具有代表性的品種，則是在明代中葉以后。由于德化所具有的悠久的陶瓷生產(chǎn)歷史，得天獨厚的瓷土資源以及白瓷獨具的優(yōu)良品性和廣泛的市場需求，德化很快就以生產(chǎn)白瓷而著稱，并且成為了閩南的瓷業(yè)中心，代表了全國白瓷生產(chǎn)的最高水平。三、總結(jié)總結(jié)全文，指導(dǎo)學(xué)生完成課后練習(xí)題：說一說，什么是德化的“三朵金花”？教學(xué)隨筆教后記課時計劃僑界領(lǐng)袖陳嘉庚第1課時總課時8知識與技能：了解陳嘉庚的生平過程與方法：先由老師作簡單介紹，讓學(xué)生在老師的引導(dǎo)下學(xué)習(xí)情感、態(tài)度、價值觀：了解陳嘉庚所作的貢獻(xiàn)重點：知道陳嘉庚的生平以及他為國家做的貢獻(xiàn)難點：知道陳嘉庚的生平以及他為國家做的貢獻(xiàn)收集相關(guān)資料師生活動過程一、引入課題陳嘉庚，華僑企業(yè)家，福建同安縣集美社人（現(xiàn)廈門市集美鎮(zhèn)），廈門大學(xué)，集美大學(xué)，集美中學(xué)，翔安一中，集美學(xué)村，翔安同民醫(yī)院等均由陳嘉庚創(chuàng)辦。陳嘉庚還是馬來西亞及新加坡地區(qū)著名華人企業(yè)家，生前曾為東南亞地區(qū)華僑領(lǐng)袖，愛國人士。二、介紹陳嘉庚的生平以及他所作的貢獻(xiàn)陳嘉庚17歲（1891年）時渡洋前往新加坡謀生，起初主要在他父親經(jīng)營的順安米店服務(wù)，共做了13年。陳杞柏晚年實業(yè)失敗，順安于1904年停業(yè)，欠債權(quán)人20余萬元。新加坡當(dāng)時的法律規(guī)定“父債子免還“，但以信