第一章合理膳食平衡營養(yǎng)大單元教案冀少版生物七年級下冊

大單元主題備課教案 主題單元標題合理膳食平衡營養(yǎng)工作單位重慶市江津第二中學校適用年級七年級所需課時六個課時教材分析本章是依據(jù)《生物學課程標準》中的“生物圈中的人”這一主題下的“人的食物來源于環(huán)境”的要求編寫的。本章包括:“食物”、“食物的消化”、“營養(yǎng)物質的吸收和利用”和“食品安全”四節(jié)內容，共需6個課時。這幾節(jié)內容以學生常吃的食物為主線，探究食物中的營養(yǎng)成分及其功能和食物的消化吸收利用等。理解科學探究、發(fā)展科學探究能力，促進學生學習方式的改變，是《課標》首要提倡的。讓學生在活動中親自嘗試和實踐，在生活和實踐中發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達交流。在實踐中提高學生的生物科學素養(yǎng)，活動中，充分發(fā)揮學生的主體性、能動性和創(chuàng)造性。人體有八大系統(tǒng)，本章學習的主要是消化系統(tǒng)的知識。《課標》要求本章在教學中幫助學生形成的重要概念有：消化系統(tǒng)主要包括口腔、食道、胃、小腸、肝、胰、大腸和肛門，其主要功能是從食物中獲取營養(yǎng)物質，以備運輸?shù)缴眢w的所有細胞中。本章內容與后面的循環(huán)、呼吸、泌尿等新陳代謝過程密切相關，人體獲得的營養(yǎng)物質，是一切生命活動的動力來源。因此，本章內容是全書最基礎的內容。單元學習目標（學科素養(yǎng)及教學重難點）生命觀念：（1）說出食物中含有的營養(yǎng)物質及其功能。（重點）（2）理解無機鹽、維生素缺乏癥及癥狀。（難點）（3）理解合理膳食的概念，并將此理念應用生活中。（重點）（4）理解食物中營養(yǎng)成分能量的計算。（難點）（5）描述食物在口腔中的變化。（重點）（6）理解唾液淀粉酶的消化作用需要適宜溫度。（難點）（7）描述人體消化系統(tǒng)的組成和功能。（重點）（8）概述食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程。（重點）（9）理解小腸環(huán)襞和小腸絨毛。（難點）（10）設計一份營養(yǎng)合理的食譜。（重點）科學探究：（1）探究發(fā)生在口腔內的化學消化。（2）嘗試制作小腸壁結構的模型。社會責任：（1）養(yǎng)成正確的飲食習慣，用科學知識指導健康生活。（2）關注食品安全。學情分析初一年級的學生活潑好動，好奇心強，有強烈的求知欲。學生在七年級上冊中已掌握了科學探究的基本方法并做過探究活動。因此可以快速理解本章中的幾個相關實驗，但對食物的營養(yǎng)成分及功能和食物的消化吸收等內容的學習還需借助于實驗和多媒體動畫來輔助。學生動手能力較強，表達能力也較好。專題一食物所需課時2本節(jié)教材分析本節(jié)主要內容是認識食物中含有的營養(yǎng)成分。安排學生在課下通過多種渠道，收集資料，了解六大營養(yǎng)物質的種類及其主要功能，培養(yǎng)學生搜集資料、整理資料的能力，鍛煉學生膽量，提高語言表達能力，為下一節(jié)的學習打好知識基礎。為幫助學生直觀認識，本節(jié)安排了相關的實驗，從而讓學生真正認識到食物中是存在營養(yǎng)物質的，以此對學生進行科學探究方法的訓練。最后介紹不同的食物中各種營養(yǎng)成分的含量也不同，引導學生合理搭配食物，實現(xiàn)科學膳食，認識學有所用的道理。本節(jié)學情分析本節(jié)內容的學習對象是七年級學生。內容與學生的飲食相關，學生會很感興趣。學生對淀粉、蛋白質、維生素等概念也有一些初步的了解?？梢远嘁龑W生主動參與，積極思考，逐步培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力。但學生對重量單位“克”和“熱價”及熱價單位“KJ”均沒有直觀的認識，也很陌生，這會是學生在理解探究竟實驗知識時的障礙，所以本節(jié)內容需要學生提前預習。本節(jié)教學目標知識與技能：1.說出食物中含有的營養(yǎng)物質及其功能。2.理解無機鹽、維生素缺乏癥及癥狀。3.理解合理膳食的概念，并將此理念應用生活中。4.理解食物中營養(yǎng)成分能量的計算。過程與方法：1.運用已有的知識經驗，進行探究活動。2.嘗試正確使用生物實驗用具。情感態(tài)度與價值觀：1.參與探究活動，養(yǎng)成實事求是的科學態(tài)度。教學方法講授法觀察法演示法教學過程一、情境導入課件展示，提出問題，帶著疑問，自然導入新課。自主學習預習食物的營養(yǎng)成分及其功能。直觀講解展示食物中各營養(yǎng)成分圖片，講解其主要功能和糖類、蛋白質及脂肪的能量計算方式。問題探究無機鹽和維生素缺乏時對應的病癥和癥狀是什么？情感升華學習食物中的營養(yǎng)成分及其能量計算，認識到合理膳食對人的重要性，注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。六、小結達標師生共同歸納總結本節(jié)課內容，形成知識網(wǎng)絡，完成對應的當堂練。專題二食物的消化所需課時2本節(jié)教材分析通過上一節(jié)課的學習，學生已經知道了食物中營養(yǎng)成分及其功能，通過這節(jié)課的學習，使學生認識到：我們吃的食物只有通過消化器官的消化，才能成為我們身體所需的養(yǎng)分。食物在口腔中的消化是本節(jié)的的基礎，對于消化的概念科學表述及理解是本節(jié)課的一個難點。學生驗證唾液對食物的消化作用的實驗設計與操作對于培養(yǎng)學生的嚴謹求實的科學態(tài)度及動手能力非常重要。同時要注意良好口腔衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成教育。本節(jié)學情分析本節(jié)課要引導學生認識自己的消化器官。由于消化概念較抽象，且在日常生活中有經常用到。所以要糾正學生一些錯誤或不準確的理解，從而形成科學準確的概念。但七年級的學生對消化器官的知識了解還很少，因此本節(jié)課采用了圖片和視頻共用的方式幫助學生來理解。本節(jié)教學目標知識與技能：1.描述食物在口腔中的變化。2.理解唾液淀粉酶的消化作用需要適宜溫度。3.描述人體消化系統(tǒng)的組成和功能。過程與方法：1.運用所學知識設計唾液對淀粉消化的實驗，培養(yǎng)學生設計試驗能力和動手能力。情感態(tài)度與價值觀：1通過學習消化器官對消化功能的適應，體會結構與功能相適應的道理。教學方法講授法復習法演示法教學過程一、情境導入復習食物的營養(yǎng)成分及功能；創(chuàng)設情境：為什么吃饅頭會越嚼越甜？引入新課教學。二、自主學習預習什么叫消化，消化系統(tǒng)的組成及各器官的消化功能。三、直觀講解展示唾液初步消化淀粉的實驗，講解口腔是消化的起點；展示人體消化系統(tǒng)的組成，依次講解各消化道和消化腺的功能。四、問題探究食物消化作用是怎樣完成的，主要的三種營養(yǎng)成分（淀粉、蛋白質和脂肪）被消化成什么物質？五、分析鞏固播放食物消化的相關視頻。六、小結達標師生共同歸納總結本節(jié)課內容，形成知識網(wǎng)絡，完成對應的當堂練。專題三營養(yǎng)物質的吸收和利用所需課時1課時本節(jié)教材分析本節(jié)課是在前兩節(jié)消化的基礎上，進一學習食物被消化后形成的營養(yǎng)物質和其如何被人體吸收和利用。編者力圖通過幾個層層深人的實驗，引導學生建立小腸結構的模型，并理解小腸是主要的吸收場所。因此，本節(jié)課的教學重點是概述消化道吸收營養(yǎng)物質的過程，小腸有哪些適于吸收的結構特點，確立生物學“結構與功能相適應”的基本觀點。教學難點是對小腸環(huán)形皺襞小腸絨毛的理解。本節(jié)學情分析學生已具有了關于營養(yǎng)物質的作用及消化過程的知識，進一步來學習營養(yǎng)物質的吸收應該是容易接受的，但由于學生沒有人體血液循壞（毛細血管和毛細淋巴管）方面的知識，對于理解營養(yǎng)物質的吸收可能有一些難度。且本節(jié)實驗內容較多，對于學生的動手能力是一個考驗。本節(jié)教學目標知識與技能：1.概述食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程。2.理解小腸環(huán)襞和小腸絨毛。過程與方法:1.嘗試制作小腸壁結構的模型，體驗小腸結構特點。2.使用顯微鏡觀察小腸絨毛結構。情感、態(tài)度與價值觀1.通過對小腸結構的觀察，逐步確立生物學“結構和功能相適應”的基本觀點。教學方法觀察法、合作探究法、演示法教學過程一、情境導入復習食物的消化和消化系統(tǒng)的組成；創(chuàng)設情境：為什么有胃腸病的人會比較消瘦？引入新課。二、自主學習預習消化道不同部位的吸收功能；小腸適于吸收的結構特點。三、直觀講解展示人體的消化系統(tǒng)組成圖，講解各消化道的吸收功能。四、問題探究小腸的哪些結構特點使其適于吸收？各種小分子營養(yǎng)物質（葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸）在人體中的利用？五、情感升華通過對小腸結構的學習，逐步確立生物學“結構和功能相適應”的基本觀點。六、小結達標師生共同歸納總結本節(jié)課內容，形成知識網(wǎng)絡，完成對應的當堂練。七、知識延伸講解肝臟為什么是他人體的“化工廠”，即肝臟的多種物質代謝工能。專題四食品安全所需課時1課時本節(jié)教材分析本節(jié)課結合學生的生活實際，通過家庭、社會上出現(xiàn)的食品安全問題，歸納總結六個食品安全方面的問題，指導學生健康、安全地生活。先從理論上弄清楚怎樣鑒定食品標簽是否合格，再總結購買食品時的注意事項。用新鮮和腐敗的粥做對照實驗，使學生對腐敗食品有感性認識，并總結過期食品特點。所以，本節(jié)內容與當今人們的生活實際密切相關。重點是讓學生關注食品安全，增強辨別能力。本節(jié)學情分析學生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。對《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》知道的更少。食品安全和同學們的生命息息相關，學生本身有強烈的學習食品安全的要求，而且安排的實驗簡單易行，因此這一節(jié)學習起來很容易。本節(jié)教學目標知識與技能。過程與方法1.常試利用石蕊試紙測定液體食品是否變質。情感態(tài)度價值觀1.關注食品安全教學方法觀察法、合作探究法、演示法教學過程情景導學，揭示主題創(chuàng)設情景：展示一位同學三餐的小故事，其中包含了哪些有問題的食物？進入新課。自主學習，小組討論多媒體展示各種存在安全問題的食物，學生自學相關內容。展示與交流針對“探究竟”的實驗部分討論，請小組說明根據(jù)結果可以得出哪種食物存在問題，并探究是由什么引起的。直觀講解鑒別食品安全的方法以及各種食品安全問題的相關內容。小結達標師生共同歸納總結本節(jié)課內容，形成知識網(wǎng)絡，完成對應的當堂練。作業(yè)設計：第一課（食物）作業(yè)：（作業(yè)內容、設計意圖、完成作業(yè)時間及安排）作業(yè)內容同步練：一、P13選擇題119和P46選擇題116；二、P7填空題（選做）19題。第二課（食物的消化）作業(yè)：（作業(yè)內容、設計意圖、完成作業(yè)時間及安排作業(yè)內容同步練：一、P89選擇題113和P1112選擇題113；二、P10填空題（選做）第1314題和P13填空題（選做）第15題。第三課（營養(yǎng)物質的吸收和利用）作業(yè)：（作業(yè)內容、設計意圖、完成作業(yè)時間及安排作業(yè)內容同步練：一、P1416選擇題116；二、P16連線題（選做）第17題。第四課（食品安全）作業(yè)：（作業(yè)內容、設計意圖、完成作業(yè)時間及安排）作業(yè)內容同步練：一、P1719選擇題116。設計思路：選擇題針對班級學生的平均學習能力進行設計，只需要掌握每一節(jié)的基本內容：描述食物中含有的營養(yǎng)物質及其功能；描述食物在口腔中的變化；描述人體消化系統(tǒng)的組成和功能；概述食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程；設計一份營養(yǎng)合理的食譜，關注食品安全。填空題（資料分析）作為選做題對學有余力的優(yōu)生進行適當補充，該題型對學生理解唾液淀粉酶的消化作用需要適宜溫度有一定的幫助，并結合實驗分析的方式使學生更好地掌握學習內容；各種消化道和消化腺及其功能以圖文結合的方式對所學知識點進行檢測；通過連線題的方式使學生區(qū)分消化道不同部位的吸收功能。讓學生從生活實際，身邊事入手，對食物中的營養(yǎng)成分、食物的消化、食物的吸收利用和食品安全有更全面，更詳細，更完整的認知學習。根據(jù)學生學習能力的差異，由高到低分為ABC三個層次；填空題只要求BC層次學生課堂完成，資料分析題可選做。完成作業(yè)時間：選擇題時間為58分鐘；填空題（選做）為34分鐘。完成作業(yè)安排：根據(jù)學生學習能力的差異，由高到低分為ABC三個層次；選擇填空題只要求BC層次學生課堂完成，資料分析題可對A層次學生進行補充。教學反思：第一節(jié)食物：本節(jié)課知識點比較多，所以留給學生自己學習并消化知識的時間較少。講解無機鹽缺乏癥時可以采取圖片結合的方式會更好，講解維生素缺乏癥時應當根據(jù)學生的互動，適當補充各種病癥的病況，加深學生的學習。且本節(jié)課的知識點等筆記較多，應該根據(jù)學生的具體情況時刻關注學生注意力問題。第二節(jié)食物的消化：本節(jié)課知識點比較多，且探究性實驗較多，所以留給學生自己學習并消化知識的時間較少?！巴僖簩ο^程的作用”這一實驗較重要，因此可以先讓學生課前自學，課上再結合視頻細致講解，并讓學生交流討論以加深實驗印象。消化系統(tǒng)的組成可以先結合圖片逐一講解，最后再利用視頻加深理解。板書的內容較多，但時間掌控上有所