9.3膳食指南與食品安全-七年級(jí)生物下冊(cè)精講課件

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水維生素?zé)o機(jī)鹽供能儲(chǔ)能備用細(xì)胞修復(fù)、更新VA皮膚粗糙、夜盲癥VB1

腳氣病VC壞血?。ㄑ例l出血）VD（兒）佝僂病、（老）骨質(zhì)疏松60%-70%（兒）佝僂病（老）骨質(zhì)疏松鐵

貧血碘

地方性甲狀腺腫鈣知識(shí)回顧：

消化化學(xué)性消化

物理性消化牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)等食物在消化酶的作用下逐步分解成小分子的過(guò)程

消化：大分子物質(zhì)

小分子物質(zhì)大分子物質(zhì)

蛋白質(zhì)

淀粉

脂肪酶:是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類(lèi)有機(jī)物，也稱(chēng)為生物催化劑。特點(diǎn)：專(zhuān)一性、高效性條件：一定的溫度、適宜的酸堿度（pH）小分子物質(zhì)氨基酸葡萄糖甘油、脂肪酸淀粉酶蛋白酶脂肪酶肽酶①口腔③食道④胃⑤小腸⑥大腸唾液腺唾液唾液淀粉酶肝膽汁不含酶（乳化脂肪）胰腺胰液多種酶⑦肛門(mén)②咽胃腺胃液胃蛋白酶腸腺腸液多種酶消化系統(tǒng)消化道消化腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門(mén)唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺分泌唾液進(jìn)入胃液膽汁胰液腸液

最大

空氣、食物

最膨大

最長(zhǎng)

分泌消化液

消化液最多

起始端

唾液淀粉酶胃蛋白酶不含酶多種酶多種酶三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化淀粉

蛋白質(zhì)

脂肪

胃液胃蛋白酶

腸液、胰液多種酶

唾液唾液淀粉酶肝膽汁口腔小腸小腸小腸胃小腸氨基酸葡萄糖腸液、胰液多種酶腸液、胰液多種酶麥芽糖多肽脂肪微粒甘油+脂肪酸小腸結(jié)構(gòu)毛細(xì)淋巴管長(zhǎng)大薄5-7米皺襞、絨毛絨毛壁、毛細(xì)血管壁

一層上皮細(xì)胞毛細(xì)血管氨基酸葡萄糖水

甘油維生素脂肪酸無(wú)機(jī)鹽毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管小腸絨毛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收部位第三節(jié)膳食指南和食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)：自學(xué)課本37-39頁(yè)的內(nèi)容，在課本上勾畫(huà)出下列問(wèn)題的答案：1、《中國(guó)居民膳食指南》提出了怎樣的膳食建議？2、在青少年階段，如何均衡膳食？3、一日三餐中的時(shí)間間隔及每餐的熱量比例為多少？4、如何鑒別食品是否安全？膳食寶塔

1、食物多樣，谷類(lèi)為主；（多含淀粉）2、多吃蔬菜，水果和薯類(lèi)；（多含纖維素、維生素和無(wú)機(jī)鹽）3、常吃奶類(lèi)，豆類(lèi)或其制品；（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）4、吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉（蛋白質(zhì)）5、少吃肥肉和葷油，吃清淡少鹽的膳食(脂肪)VA皮膚粗糙、夜盲癥VB1腳氣病VC

壞血?。ㄑ例l出血）VD

（兒）佝僂病、（老）骨質(zhì)疏松（兒）佝僂病（老）骨質(zhì)疏松鐵

貧血碘

地方性甲狀腺腫鈣

蛋白質(zhì)水維生素?zé)o機(jī)鹽

糖類(lèi)脂肪食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)膳食纖維供能

細(xì)胞修復(fù)、更新

儲(chǔ)能

、備用VA、VB1、VC、VD60%—70%鈣、鐵、碘一、一日三餐，按時(shí)進(jìn)食。

早

中

晚

比例：3:4:3二、不偏食，不挑食。三、不暴飲暴食。30%30%40%三、均衡膳食不要吃發(fā)霉和已過(guò)保質(zhì)期的食品不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。四、食品安全應(yīng)用：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期、配方、使用方法。2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3、購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？有無(wú)光澤，有無(wú)異味，

有無(wú)食品檢疫合格印章。別大意?。?/p>

不能吃有毒和發(fā)霉的食品！

（發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇、發(fā)霉的谷類(lèi)）

自主學(xué)習(xí)（課本68-71）1.人體生命活動(dòng)所需能量來(lái)自哪里？2.什么是體溫？測(cè)量體溫的部位在哪里？各部位溫度的平均值為多少？消化系統(tǒng)氧氣呼吸系統(tǒng)進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)維持體溫細(xì)胞循環(huán)系統(tǒng)有機(jī)物＋氧氣二氧化碳＋水＋能量一、人體能量的供給食物的熱價(jià)熱價(jià):一克食物中儲(chǔ)存的熱量。不同食物的熱價(jià)不同單位：kj/g不同的人每天所需的能量一樣么？人每天需要多少能量呢？？？人在一天中所需的能量與其_______、_____、_________以及__________________有關(guān)。年齡性別身材大小從事勞動(dòng)的強(qiáng)度某同學(xué)體重為47㎏，她嫌自己太胖了，為了減肥給自己制定了如下食譜。她每天消耗的能量為11300kJ，請(qǐng)你根據(jù)教科書(shū)中P69表10-5分析這個(gè)食譜是否適合她。時(shí)間

食物及質(zhì)量早餐蘋(píng)果50g鮮奶100g午餐大米150g大白菜20g牛肉20g晚餐大米100g蘋(píng)果50g雞蛋50g二、體溫

體溫是人體內(nèi)部的溫度，可用體溫計(jì)來(lái)測(cè)量，測(cè)量的部位一般是腋窩、口腔、直腸。這三個(gè)部位的體溫平均值約為：℃、℃、℃。直腸溫度最接近人的實(shí)際體溫。體溫對(duì)人體的影響體溫過(guò)高或過(guò)低

影響體內(nèi)酶的催化作用影響生命活動(dòng)，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致死亡。維持體溫的相對(duì)穩(wěn)定，是人體進(jìn)行正常生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。發(fā)熱人體被