以食養(yǎng)肝 調(diào)整飲食-讓脂肪肝慢慢脫脂

精品文檔-下載后可編輯以食養(yǎng)肝調(diào)整飲食:讓脂肪肝慢慢脫脂脂肪肝是指肝內(nèi)脂質(zhì)蓄積的一種病理狀態(tài)，一般可分為單純性脂肪肝、脂肪性肝炎、脂肪性肝纖維化。在治療上，除了去除病因、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、保肝降脂以外，最重要的一環(huán)是合理膳食。

飲食治療――讓機(jī)體熱能消耗處于負(fù)平衡狀態(tài)

飲食治療脂肪肝，應(yīng)該在保證人體蛋白質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)素的基本需要基礎(chǔ)上，造成一種熱能消耗的負(fù)平衡狀態(tài)，使體重逐步下降至接近標(biāo)準(zhǔn)體重?？砂聪铝杏?jì)劃實(shí)施。

1．增加蛋白質(zhì)攝入量

飲食方案：蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量10%~15%，以動(dòng)物蛋白為主，如魚類、瘦肉、牛奶、雞蛋清等。高蛋白飲食，可增加脂蛋白合成，有利于將脂肪運(yùn)出肝臟，減輕脂肪肝。如果是脂肪肝患者正在減重，飲食中蛋白質(zhì)供給量應(yīng)提高到總熱量的16%~25%。

特別叮嚀：糖尿病性脂肪肝，或兼有腎病的人，則蛋白質(zhì)攝入量不宜過(guò)高。正在減重的患者，如果飲食中蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，則可出現(xiàn)虛弱、精神委靡、易感疲勞、抵抗力下降以及低蛋白血癥的表現(xiàn)。

2．低脂飲食為宜

飲食方案：脂肪應(yīng)不少于總熱量中的30%，不宜進(jìn)食肥肉、肥禽、重油糕點(diǎn)。

特別叮嚀：烹調(diào)用植物油為主。少用含飽和脂肪酸較高的動(dòng)物脂肪，控制富含膽固醇食物，如動(dòng)物內(nèi)臟，特別是腦髓、蛋黃、魚子等的攝入。

3．限制糖的攝入

飲食方案：糖應(yīng)占總熱量的60%~70%，糖攝入過(guò)多，可刺激胰島素大量分泌，促使糖轉(zhuǎn)化成脂肪貯存。高蔗糖飲食、甜食、果糖等很容易形成脂肪積聚體內(nèi)，造成肥胖、甘油三酯升高、脂肪肝。

特別叮嚀：限制含單糖和雙糖類的食品攝入，如高糖糕點(diǎn)、冰淇淋、干棗、糖果等。

4．增加膳食纖維的攝入

飲食方案：膳食纖維攝入可從每日20~25克增至40~50克，如粗雜糧、米糠、麥麩、玉米麩、糙米、粳米、豆類、香菇、海帶、木耳、鴨梨、水果等。

特別叮嚀：每天攝入的膳食纖維不宜超過(guò)50克，否則可能會(huì)引起脹滿感、腹瀉，甚至腸梗阻。

5．充分飲水

飲食方案：脂肪肝患者每日適量飲水，有助于腎臟功能的正常發(fā)揮以及減輕體重，促進(jìn)肝內(nèi)脂肪代謝。成人每日需飲水2000毫升，老年人約1500毫升，肥胖者因體內(nèi)水分比正常人少15%~20%，故每日需飲水2200~2500毫升，平均每3小時(shí)攝入300毫升。

特別叮嚀：不要一次飲水過(guò)多，以免給心臟、消化道和腎臟增加負(fù)擔(dān)。注意不可以飲料、牛奶、咖啡等代替飲水。

堅(jiān)持合理的膳食制度

脂肪肝患者要改變不良的飲食習(xí)慣，實(shí)行有規(guī)則的一日三餐。飲食方式不規(guī)律，如經(jīng)常不吃早餐，或過(guò)量攝食，或晚間進(jìn)食過(guò)多，或三餐饑飽不一，或喜食零食，以及追求高熱量、調(diào)味濃的食物，均可擾亂正常代謝活動(dòng)，引起體內(nèi)脂肪蓄積，為肥胖和脂肪肝的發(fā)病提供條件。

食療脫脂――趕走肝臟里的脂肪

除了掌握飲食基本準(zhǔn)則外，脂肪肝患者還可以用食物來(lái)調(diào)養(yǎng)一下，選擇對(duì)脂肪肝有益的食物和食療方。

1．以茶“降”脂

山楂茶生山楂30克，每日煎飲代茶；也可用山楂沖劑，每次一匙，每日3次沖服。具有消食和胃、降脂、降壓、減肥的功效。適用于肥胖型脂肪肝。

荷葉茶荷葉9克，水煎20分鐘，代茶飲，用于肥胖型脂肪肝，30天為一療程。

龍井茶、烏龍茶茶葉含有葉皂素，能促進(jìn)脂肪分解；含多酚類物質(zhì)，能降低血膽固醇、三酰甘油。餐后喝茶能增加體內(nèi)脂肪消耗。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。烏龍茶除了與一般茶葉具有相同保健功效外，還有防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。

人參降脂茶生曬參1克，綠茶5克，生大黃2克。用開(kāi)水沖泡飲服，每日1次。具有降低膽固醇及減肥降壓的作用。

2．以湯粥“化”脂

大棗芹菜根湯大棗一枚，芹菜連根20克。將大棗、芹菜根洗凈煮湯，經(jīng)常代茶飲服。具有健脾養(yǎng)血、平肝祛風(fēng)、降血壓的功效。

葛花醒酒方葛花30克，青梅10克，水煎30分鐘，去渣飲湯，用于酒精性脂肪肝，3天為一療程。

豆腐石膏湯豆腐200克，石膏50克，食鹽適量。將豆腐、石膏放入沙鍋內(nèi)，加水適量，共煲2小時(shí)以上，食鹽調(diào)味即可。每日1劑，飲湯，連服3天即可。有清熱瀉火、下氣消痰的功效。該方對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等均有防治作用。

鯉魚湯蓽芨5克，鮮鯉魚1000克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、蔥、醋各適量。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內(nèi)，加水適量，武火燒開(kāi)后用文火燉熬約40分鐘，加入調(diào)料即成?？蓡为?dú)食用，也可佐餐，吃魚喝湯。該方因利水消腫而減肥，適用于肥胖性脂肪肝患者。

玉米須豆腐湯玉米須100克，豆腐300克，水發(fā)香菇50克。先將玉米須煮湯取汁，再將豆腐、香菇放入，加鹽、味精等調(diào)料即可，喝湯。有清熱利水、降脂平肝的功能。適用于高脂血癥、高血壓、水腫、黃疸等患者。

蘆筍冬瓜湯蘆筍250克，冬瓜300克，一起煮湯，加入鹽等調(diào)料后即可食用。有降脂降壓、清熱利水、抗癌解暑的功能。用于高血壓、高血脂患者。

荷葉粥用鮮荷葉1張（約200克），粳米100克，白糖適量。將米洗凈，加水煮粥。臨熟時(shí)將鮮荷葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時(shí)酌加白糖。有清暑、生津、止渴、降脂減肥的功能。

大蒜粥將大蒜去皮剝瓣，切成細(xì)末備用。大米入鍋倒入清水，用文火煮至半熟時(shí)，加入大蒜末拌勻，再煮成粥。每日1劑，分2次服食。有抗炎、降壓、降脂的功效。注意：不可與滋補(bǔ)藥及蜂蜜同服。

木耳粥黑木耳5克，研粉浸泡半天，用粳米100克，冰糖適量同熬為粥。有益腎補(bǔ)元、養(yǎng)陰和血的功能。用于高脂血癥患者。

3．以家常菜“消”脂

芹菜炒香菇芹菜400克，香菇50克，二味同炒，用于脂肪肝兼有高血壓病患者，隔日食，以20天為一療程。

蘑菇燒豆腐嫩豆腐250克，鮮蘑菇100克。沙鍋內(nèi)放入豆腐片、鮮蘑菇片、鹽和清水，用中火煮沸后，用小火燉15分鐘，加入調(diào)味品即可。該方有補(bǔ)氣益胃、化痰理氣的功效，可降脂、抗病毒，尤其適用于肝炎后脂肪肝患者。

芹菜豆腐干芹菜250克，豆腐干50克。先將芹菜洗凈，切成段，豆腐干切成絲。起油鍋煸炒，同時(shí)加入鹽等調(diào)料。有清熱解毒、平肝的功能。適用于高血壓、高脂血癥患者。

柏子仁燒香菇水發(fā)香姑250克，柏子仁100克，起油鍋翻炒，并加入鹽、味精等調(diào)料。有降脂降壓、養(yǎng)心安神的功能。適用于高血脂、高血壓、冠心病患者。

4．以豆谷類及奶類“融”脂

燕麥取燕麥片，每次50克，早餐食用。60天為1療程。燕麥片含豐富的亞油酸和皂苷酸，能降低血清膽固醇和甘油三酯。該方適用于糖尿病性脂肪肝和高脂血癥性脂肪肝。

牛奶每天250毫升。牛奶含豐富的乳清酸和鈣質(zhì)，能抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇的產(chǎn)生。

綠豆綠豆性涼味甘，有清熱、解毒、消暑、利水的功效。綠豆還有降低血脂、保護(hù)心臟、防治冠心病的作用。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，高脂血癥患者每日進(jìn)食綠豆50克，血清膽固醇下降率達(dá)70%。特別適用于高脂血癥伴有肥胖或糖尿病的患者。

黃豆黃豆60克，加白菜干45克，煎服。黃豆中的皂苷酸可與人體脂肪結(jié)合，所含磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，并可防止肝臟積存過(guò)多的脂肪。白菜有清熱利尿、消腫解毒及通便的作用。該方適用于脂肪肝、肝炎、糖尿病患者。

5．以蔬菜水果“祛”脂

葡萄含有藜蘆醇，是天然降脂物。

蘋果富含果膠、維生素C和纖維素，降血脂效果好。

番茄味甘酸