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1 …======= …======= 教材習(xí)題答案第一章有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與研究方法第一節(jié)有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)◆練習(xí)與應(yīng)用1.C碳酸鈣不屬于有機(jī)化合物四個(gè)原子在一條直線上可以共平面D項(xiàng)甲烷是正四面體D例如甲烷分子.CA、B、D中各組物質(zhì)都符合分子式相同而結(jié)構(gòu)不同互為同分異構(gòu)體C中二者分子式不同所以不互為同分異構(gòu)體5.答案(1)碳碳雙鍵、醛基(2)酯基、羧基(3)碳溴鍵、羥基6.答案(1)烯烴(2)炔烴(3)鹵代烴(4)醇(5)酚(6)醛(7)羧酸(8)酯CHCHCH+Br2→CHCHBrCHBr接兩個(gè)溴原生加成反應(yīng)官能團(tuán)由碳碳雙鍵變?yōu)樘间彐I乙醇催化O△中斷裂了醇羥基中的氧氫鍵和與羥基相連碳上的碳?xì)滏I原碳氧單鍵變成碳氧雙鍵醇羥基變?yōu)槿┗诙?jié)研究有機(jī)化合物的一般方法◆練習(xí)與應(yīng)用B量是16故為甲烷4.D核磁共振氫譜中峰的組數(shù)為有機(jī)物中氫的種類數(shù)A中35.C氯化鈉在水中的溶解度隨溫度變化不大而乙酰苯胺在水中的溶解度隨溫度變化比較大所以選擇用水作溶劑重結(jié)晶6.答案CH2質(zhì)譜法測(cè)出相對(duì)分子質(zhì)量再結(jié)合最簡(jiǎn)式即可得其分子式解析(1)設(shè)有機(jī)物的總質(zhì)量為100g據(jù)各元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)設(shè)其分子式為(C4H5N2O)n解析據(jù)核磁共振氫譜可知該有機(jī)物分子有三種氫1-丙醇HO解析(1)該有機(jī)物分子中各元素原子個(gè)數(shù)比為∶(2)同溫同壓下此有機(jī)物密度是氫氣密度的31倍相對(duì)分子CHOCH:◆復(fù)習(xí)與提高爾質(zhì)量以g/mol為單位時(shí)在數(shù)值上等于該物質(zhì)的相對(duì)分子一種氫則其一氯代物沒有同分異構(gòu)體C中有機(jī)化合物有兩種氫則其一氯代物有同分異構(gòu)體4.D據(jù)核磁共振氫譜可知此有機(jī)物分子有兩種氫甲烷、乙烷=CH3======有=====有= 2 ……6.C相對(duì)分子質(zhì)量是58的有機(jī)物不一定是C4H10還可以(3)維生素C分子中含有多個(gè)羥基羥基屬于親水基團(tuán)(4)溶液藍(lán)色褪去解析(1)根據(jù)維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知它的分子式為(2)據(jù)維生素C的結(jié)構(gòu)可知其官能團(tuán)有:羥基、酯基、碳碳C與碘單質(zhì)解析(1)據(jù)其分子結(jié)構(gòu)可得其分子式為C15H22O5(2)①據(jù)質(zhì)譜圖得其相對(duì)分子質(zhì)量為74②從紅外光譜圖可第二章烴第一節(jié)烷烴◆練習(xí)與應(yīng)用1.C氯氣在常溫和光照條件下可與乙烷發(fā)生取代反應(yīng)2.C甲烷是正四面體結(jié)構(gòu)1個(gè)甲烷分子中最多有3個(gè)原子共4.A同系物結(jié)構(gòu)相似分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原甲基丁烷分子式不同不互為同分異構(gòu)體H(2)據(jù)題中的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可得分子式為C8H18與甲烷互為同系(3)據(jù)名稱寫出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH3CCCH3此有機(jī)物只有種氫故其一氯代物只有一種CHCHCHCH解析在碳原子數(shù)小于10的所有烷烴的同分異構(gòu)體中其一種:種第二節(jié)烯烴炔烴◆練習(xí)與應(yīng)用可能為兩個(gè)碳碳雙鍵或者含有環(huán)狀結(jié)構(gòu)和一個(gè)雙鍵D解析(1)據(jù)所給有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式得分子式為C7H14此結(jié)構(gòu)與乙烯都含有一個(gè)碳碳雙鍵但分子組成上相差5個(gè)CH2原子團(tuán)故互為同系物(2)該物質(zhì)中所有碳原子可能共平面一定條件→加聚反應(yīng)解析丙烯通入溴的四氯化碳溶液中丙烯與溴發(fā)生加成反應(yīng)使溴的四氯化碳溶液褪色丙烯生成聚丙烯屬于加聚反應(yīng)反應(yīng)的化學(xué)方程式為nCH2—CH一定條CH2CH擊 3 ======…==========…====EQ\*jc3\*hps17\o\al(\s\up4(),)EQ\*jc3\*hps17\o\al(\s\up4(H),H)EQ\*jc3\*hps9\o\al(\s\up2(3),3) 解析據(jù)已知信息可得在酸性高錳酸鉀溶液的作用下碳碳雙鍵被氧化為碳氧雙鍵據(jù)此還原將兩分子產(chǎn)物中的碳氧雙鍵斷開相連為碳碳雙鍵即得有機(jī)反應(yīng)物故該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)CH2CHn14n=703)因?yàn)樵撚袡C(jī)物分子式符合CnH2n又知其能和溴反應(yīng)故是CHCHCHCHCH2第三節(jié)芳香烴◆練習(xí)與應(yīng)用4.B苯的同系物分子中含有一個(gè)苯環(huán)苯環(huán)上連接烷基5.C苯與酸性高錳酸鉀溶液不反應(yīng)甲苯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色故可以用酸性高錳酸鉀溶液鑒別苯和甲苯6.D乙苯苯環(huán)上一氯代物有三種鄰二甲苯苯環(huán)上一氯代物有兩種間二甲苯苯環(huán)上一氯代物有三種對(duì)二甲苯苯環(huán)上一氯代物有一種解析據(jù)所給結(jié)構(gòu)可得分子式為C20H12解析(1)苯的同系物通式為CnH2n-6已知其完全燃燒生成(2)該物質(zhì)苯環(huán)上一氯代物有兩種則其結(jié)構(gòu)為名稱為鄰二甲苯(2)該物質(zhì)苯環(huán)上一氯代物有兩種則其結(jié)構(gòu)為名稱為鄰二甲苯 教材習(xí)題答案==解析(1)A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3==基上的取代條件為光照反應(yīng)物為氯氣反應(yīng)②為苯環(huán)上的C============HCH====解析(1)苯的同系物苯環(huán)上連接烷基烷烴與酸性高錳酸鉀溶液不反應(yīng)烷基連在苯環(huán)上即可與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)故苯環(huán)使烷基變活潑了(2)根據(jù)題意可知符合要求的該苯的同系物的各同分異構(gòu)體的苯環(huán)上都只有一個(gè)側(cè)鏈在CH ========◆復(fù)習(xí)與提高1.C苯和水屬于互不相溶的液體故可用分液的方法分離2.C甲烷、苯既不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色也不能使溴的四氯化碳溶液褪色乙烯、乙炔既能使酸性高錳酸鉀溶液褪色也能使溴的四氯化碳溶液褪色甲苯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色不能使溴的四氯化碳溶液褪色3.CC項(xiàng)有機(jī)物分子中有飽和碳原子所有碳原子不可能在同平面上4.DA項(xiàng)物質(zhì)分子中有1種氫原子B項(xiàng)物質(zhì)分子中有4種氫原子C項(xiàng)物質(zhì)分子中有4種氫原子D項(xiàng)物質(zhì)分子中有2種 AB構(gòu)只 4 ========…===============…=========8.C甲苯被酸性高錳酸鉀溶液氧化為苯甲酸苯環(huán)未發(fā)生變CHCHHClEQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(化),△)CHCHCl成反應(yīng)(3)用乙烯制備氯乙烷好產(chǎn)物純凈解析(3)乙烷與氯氣在光照條件下發(fā)生反應(yīng)得到的產(chǎn)物不唯一而乙烯和氯化氫在一定條件下發(fā)生加成反應(yīng)得到氯乙10.答案(1)除去乙炔氣體中可能混有的雜質(zhì)(H2S等)(2)nCH2—CHCNCH2CH擊解析(1)乙炔中常混有雜質(zhì)氣體硫化氫等硫化氫與硫酸HCaC化鈣[Ca(OH)2]和乙HCN式為EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(化),△)nCH2—CHCNCH2CH擊==ad(2)CH—CH======(3)CH—CH2+Br2→CHBrCH2Br====== == CH—CH2一定條CHCH2擊(4)n加聚反應(yīng)解析已知苯環(huán)側(cè)鏈上的烴基在一定條件下能被氧化成羧解析 CHCH===第三章烴的衍生物第一節(jié)鹵代烴◆練習(xí)與應(yīng)用1.D只有連接鹵原子的碳原子相鄰碳原子上含有氫原子的鹵代烴能發(fā)生消去反應(yīng)并不是所有的鹵代烴都能發(fā)生消去反成相差一個(gè)CH2故二者互為同系物3.A1-氯丙烷和2-氯丙烷在氫氧化鈉醇溶液、加熱條件下都溶液、加熱條件下發(fā)生消去反應(yīng)C項(xiàng)氯乙烯生成聚氯乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)5.答案③⑤①⑥④②解析檢驗(yàn)1-溴丁烷中含有的溴元素先將溴元素轉(zhuǎn)化為溴離子可以采用鹵代烴水解的方法再用稀HNO3酸化至溶液析(1)由2-溴丙烷轉(zhuǎn)化為丙烯發(fā)生的反應(yīng)是消去反應(yīng)1-溴丁烷制取CH2OHCHOHCH2CH3需先發(fā)生消去反H解析一氯代烷的通式為CnH2n+1Cl有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式 5 ………=教材習(xí)題答案………=EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up5(化),△)解析已知A的相對(duì)密度為H2的3倍故A的相對(duì)分子質(zhì)lCHCl氯乙烷發(fā)生消去反應(yīng)生成氯乙烯氯乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)生成第二節(jié)醇酚◆練習(xí)與應(yīng)用H的作用下可部分電離故苯酚具有弱酸性3.A苯酚可以看作是苯基和羥基連接乙醇可以可作是乙基和OH對(duì)羥基有影響4.答案①③⑤解析根據(jù)有機(jī)物結(jié)構(gòu)可知該有機(jī)物中含有醇羥基故可以和鈉發(fā)生反應(yīng)放出H2可以與羧基發(fā)生取代反應(yīng)可以發(fā)生催化氧化反應(yīng)5.答案醇分子間可以形成氫鍵但烷烴不能隨著碳原子數(shù)增解析醇分子間可以形成氫鍵但烷烴不能故相對(duì)分子質(zhì)量相近的醇和烷烴相比醇的沸點(diǎn)高于烷烴烴基為憎水基水溶性降低EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(濃),)EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(硫),)EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(△),催)EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(),化)△7.答案沒食子酸分子中含有酚羥基故鐵鹽與沒食子酸發(fā)生8.答案鑒別苯和苯酚的方法:①用FeCl3溶液苯酚會(huì)發(fā)生顯除去苯中的苯酚:加入氫氧化鈉溶液或者Na2CO3溶液混合以后分液即可==根據(jù)已知信息此有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量是甲烷的5.88根據(jù)已知信息此有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量是甲烷的5.88解析取代反應(yīng) 取代反應(yīng)△取代反應(yīng) 取代反應(yīng)醇分子間脫水生成六元環(huán)狀化合物第三節(jié)醛酮◆練習(xí)與應(yīng)用碳雙鍵和醛基都能和氫氣加成1mol該物質(zhì)最多能與2molA故A正確C丙醇發(fā)生催化氧化生成丙醛其中與其互為同分異構(gòu)體解析(1)該有機(jī)化合物蒸氣的密度是相同條件下氫氣的29 6 ==========…===================…=========EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(加),催)EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(),化)H2mol該有機(jī)物與生成Ag的物質(zhì)的量之比為 2mol該有機(jī)物與生成Ag的物質(zhì)的量之比為CHO向兩種溶液中加入新制氫氧化銅加熱溶液生成磚紅色沉淀向另兩種溶液中加入酸性高錳酸鉀溶液褪色的為甲苯乙醇、甲醛溶液和苯酚溶液可用溴水鑒別生成沉淀的為苯酚溶EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up5(化),△)解析乙醛可被溴水氧化成乙酸則溴被還原為溴化氫據(jù)原子守恒可得反應(yīng)的化學(xué)方程式CHOCH(OH)CH2CHO====濃EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up4(硫),△)+H2O====解析先發(fā)生加成反應(yīng)與醛基相連的碳原子上的C—H斷后發(fā)生消去反應(yīng)生成碳碳雙鍵第四節(jié)羧酸羧酸衍生物◆練習(xí)與應(yīng)用DA氫氧化鈉、CB=OOCH=======△7.答案油酸甘油酯可通過(guò)氫化反應(yīng)變?yōu)橛仓岣视王セ瘜W(xué)CHEQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up5(化),△)CH用價(jià)值:硬化油不易被空氣氧化變質(zhì)易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸可作(2)CH3CH2OHEQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(濃),)EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(硫),)CH2—CH2↑+H2O濃硫酸混合加熱生成乙烯則B為乙醇A與氫氧化鈉溶液共熱生成乙醇據(jù)A的分子式可得A為甲酸乙酯B能被催化氧(2)該有機(jī)物既可與金屬鈉反應(yīng)又可與氫氧化鈉或碳酸鈉反 7 …====教材習(xí)題答案…==== 112g第五節(jié)有機(jī)合成◆練習(xí)與應(yīng)用CHCHHClCH3CHClCH2CH3反應(yīng)過(guò)程中官能團(tuán)的轉(zhuǎn)化:碳碳雙鍵轉(zhuǎn)化反應(yīng)過(guò)程中官能團(tuán)的轉(zhuǎn)化:碳碳雙鍵轉(zhuǎn)化為羥基反應(yīng)過(guò)程中官能團(tuán)的轉(zhuǎn)化:碳碳雙鍵轉(zhuǎn)化為碳氯鍵2NaCl反應(yīng)過(guò)程中官能團(tuán)的轉(zhuǎn)化:碳氯鍵轉(zhuǎn)化為羥基Cl方程式:CH3CH—CHCH3+HCl一定條件成得到23-二氯丁烷化學(xué)方程式:應(yīng)的化學(xué)方程式為CH2—CHCH—CH2+Cl2→CH2ClCHClCH—CH2反應(yīng)類型為加成反應(yīng)CH2ClCHClCH2ClCHClCH—CH23.答案①==②③→③→== ===+Br2→Br+Br2→BrBr反應(yīng)類型為加=一定條件 BrH BrHBrBr 官能團(tuán)轉(zhuǎn)化:碳氯鍵→碳碳雙鍵→碳氯鍵→碳碳雙鍵→碳溴鍵→羥基在氫氧化解析環(huán)己烷和氯氣發(fā)生取代反應(yīng)生成在氫氧化鈉的醇溶液、加熱條件下發(fā)生消去反應(yīng)生成A則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)==式為A和氯氣反應(yīng)生成BB發(fā)生消去反應(yīng)生成==所以B所以B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為成反應(yīng)生成成反應(yīng)生成BrBrBr BrBrBr成反應(yīng)生成的C為BrBrBrBr在氫氧下發(fā)生取代反應(yīng)生成的D為HOOH4.答案逆合成分析:己烷由乙烯經(jīng)過(guò)三步反應(yīng)生成首先是乙烯與 8 =—===…—===—===…—==5.答案逆合成分析:通過(guò)逆向分析得正向合成路線:催化劑 催化劑催化劑→△====33—==硝化反應(yīng)(取代反應(yīng))還原反應(yīng)—==33ClNHHCl有利于提高反應(yīng)物轉(zhuǎn)化率============O==F==Fe鹽酸吡啶====33O?E發(fā)生取代反應(yīng)生成FF發(fā)生硝化反應(yīng)生成氟NH)由上述分析可知A的名稱為甲苯③為硝化反應(yīng)④為還3==3==方程式為O33ONH應(yīng)物轉(zhuǎn)化率(3)苯甲醚先發(fā)生對(duì)位硝化反應(yīng)產(chǎn)物用Fe/鹽酸將硝基還原HCOCl========流程圖為吡啶O======F==Fe鹽酸◆復(fù)習(xí)與提高相溶的兩種液體的分離2.B二氧化碳與鎂反應(yīng)生成氧化鎂和碳A錯(cuò)誤乙酸中有羧B3.ABA、B兩項(xiàng)基團(tuán)與羥基相連分別得到乙醇和苯甲醇4.D苯酚可用于殺菌消毒A錯(cuò)誤乙醇能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性5.A乙醇和乙酸、濃硫酸共熱時(shí)醇脫去羥基氫、羧酸脫去羧基苯和苯中都含有苯環(huán)二者性質(zhì)不同可說(shuō)明側(cè)鏈對(duì)苯環(huán)有影明苯環(huán)對(duì)側(cè)鏈有影響C不選乙烯和乙烷結(jié)構(gòu)不同乙烯含和醇在濃硫酸存在并加熱的條件下發(fā)生酯化反應(yīng)引入酯基 9 ======…============…======== 9.C== ClOH △→ EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up2(),△) △→====水水產(chǎn)生白色沉淀的是苯酚溶液溴水褪色且溶液不分層的為甲酸溶液分層有色層在上層的為苯無(wú)明顯現(xiàn)象的為乙醇和乙酸生氣泡的是乙酸無(wú)明顯現(xiàn)象的是乙醇====BrB溴水褪色則分子中含有1個(gè)碳碳雙鍵所以該有機(jī)物的結(jié)O淀粉葡萄糖 (2)按食醋生產(chǎn)方法的不同食醋可分為釀造醋和配制醋調(diào)味料、香辛料、食用色素等勾兌而成具有一定的調(diào)味作多種功用CHCHCHOHEQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up5(硫),△)CHCHCHH2O教材習(xí)題答案O濃HSO⑤HOCHCHOHCHOH+3HONO——CHONO+△(CH3CH—CH2)丙烯與Cl2在500℃條件下發(fā)生取代反應(yīng)HOCH2CHOHCH2OH(甘油)甘油與硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)可生成三硝酸甘油酯H EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(濃),)EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up6(硫),) 濃硫酸△成反應(yīng)(還原反應(yīng))CHCOOH+CHCHOH——△解析D的蒸氣密度是氫氣的22倍則D的相對(duì)分子質(zhì)量解析D和F在濃H2SO4作用下可生成C4H8O2依據(jù)題圖 =====================…——=====================…——=17===========(4)①bd取代反應(yīng)(4)①bd取代反應(yīng) 濃硫酸 ③△③△ ==解析(1)A與苯氧乙酸(OCH2COOH==中含O原子的個(gè)數(shù)為=1則A的分子式為(3)苯氧乙酸有多種屬于酯類的同分異構(gòu)體符合條件的物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為==(4)苯酚和氫氧化鈉或鈉或碳酸鈉反應(yīng)生成苯酚鈉在催化 OCH2COOH由已知信息知苯酚鈉能和含有鹵素原子的有機(jī)物發(fā)生取代反應(yīng)生成===OCH2COOH則C是CH2ClCOOH在催化劑 ==CH2—CHCH2OH和OCH2COOH==①苯酚具有酸性但酸性弱于碳酸的酸性所以苯酚能和碳酸鈉、氫氧化鈉反應(yīng)生成苯酚鈉但不能和碳酸氫鈉、醋酸鈉反C的反應(yīng)類型為取代反應(yīng)③在催化劑、加熱條件下CH2—CHCH2OH和 OCH2COOH發(fā)生酯化反應(yīng)生成M化學(xué)方程濃硫酸式為 △式為 △ 第四章生物大分子第一節(jié)糖類◆練習(xí)與應(yīng)用糖等不是還原性糖不含醛基不能對(duì)氫氧化銅等弱氧化劑表不是所有糖的組成都符合上述通式如脫氧核糖(C5H10O4)2.C淀粉和纖維素分子式中的n值不同不互為同分異構(gòu)體3.DA項(xiàng)蔗糖在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)但不能發(fā)生銀酸乙酯不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)錯(cuò)誤4.D淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)向淀粉水解液中加入碘單質(zhì)若不變藍(lán)則說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解完全5.答案①②③⑤淀粉OOCCHOCHHOCHOOHOCHHOCHCHCH2OHCHCH解析淀粉在催化劑(如酸)作用下可以水解生成一系列比淀粉分子小的化合物最終生成還原性的單糖—葡萄糖題中的A經(jīng)氧化生成的B或C均含有六個(gè)碳原子可以確定ACHOHCHOHCHO據(jù)題中信息可知在發(fā)生氧化反應(yīng)時(shí)分子中的醛基(—CHO)可被氧化 ————…————…在一定條件下可以發(fā)生酯化反應(yīng)生成環(huán)狀酯類物質(zhì)故E為OOCFOHOCHHOCHHOCHCHCH2OHCHCHOHOH8.答案“無(wú)蔗糖食品”是指在加工過(guò)程中未添加蔗糖作為甜味劑的食品但這并不代表這類食品內(nèi)不含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉等物質(zhì)一般情況下人們還是比較喜歡吃有甜味的食物的因?yàn)檎崽菚?huì)使血糖升高生產(chǎn)廠家在制作食品時(shí)不加入蔗糖但為了增加食品的口感他們往往會(huì)在其中添加其他是合成甜味劑第二節(jié)蛋白質(zhì)◆練習(xí)與應(yīng)用2.A蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)為組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸單體的排3.B蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物活性發(fā)生變化是蛋白質(zhì)的4.C以糧食為原料釀酒與蛋白質(zhì)無(wú)關(guān)與淀粉的水解及葡萄糖的酒化反應(yīng)有關(guān)解析解析肽鍵中的碳氮鍵蛋白質(zhì)水解斷裂肽鍵所以斷裂的是肽鍵中的碳氮鍵一個(gè)牛胰島素分子中含6個(gè)S牛胰島素中硫元素含量為3.355%則牛胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量為OO解析(1)據(jù)已知信息可得一個(gè)A分子中碳原子的個(gè)數(shù)==2再結(jié)合題意可知其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為H教材習(xí)題答案條件下反應(yīng)得二肽的情況有2種8.答案味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽也是谷氨酸鈉的商品谷氨酸的電離平衡發(fā)生移動(dòng)當(dāng)絕大多數(shù)的谷氨酸變成陰離子形式時(shí)為中和生成谷氨酸一鈉(味精主要成分)但pH過(guò)時(shí)生成的谷氨酸二鈉增多而谷氨酸二鈉沒有鮮味9.答案松花蛋制作過(guò)程設(shè)計(jì)的化學(xué)原理:堿性物質(zhì)與氨基酸發(fā)生反應(yīng)禽蛋蛋白的主要化學(xué)成分是蛋白質(zhì)禽蛋放置的時(shí)間一長(zhǎng)蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有堿性的氨基和酸性的羧基因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用所以人們?cè)谥圃焖苫ǖ皶r(shí)特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等它們會(huì)穿過(guò)蛋殼上的細(xì)孔與氨基酸反應(yīng)生成氨基酸鹽這些氨基酸鹽不溶于蛋白于是以一定幾何形狀結(jié)晶出第三節(jié)核酸◆練習(xí)與應(yīng)用1.答案核苷酸磷酸戊糖堿基核糖核酸脫氧核糖核酸2.答案(1)DNA分子由兩條多聚核苷酸鏈組成兩條鏈平行(2)脫氧核糖、磷酸和堿基每條鏈中磷酸和脫氧核糖交替連(3)包括:腺嘌呤(A)、鳥嘌呤(G)、胸腺嘧啶(T)和胞嘧啶(C)腺嘌呤(A)和胸腺嘧啶(T)配對(duì)鳥嘌呤(G)和胞嘧啶3.答案藍(lán)色球是磷酸五邊形是脫氧核糖紅色六邊形是胞嘧解析磷酸和脫氧核糖在整個(gè)結(jié)構(gòu)的兩側(cè)脫氧核糖是五邊形的胞嘧啶和鳥嘌呤是三條氫鍵相連胸腺嘧啶和腺嘌呤是兩條氫鍵相連解析因?yàn)橄汆堰屎托叵汆奏づ鋵?duì)故二者占?jí)A基總數(shù)的百互◆復(fù)習(xí)與提高B2.B一分子蔗糖在酸性溶液中水解生成一分子葡萄糖和一分子質(zhì)量相同3.AC淀粉在人體內(nèi)可先被消化成麥芽糖最終被消化成葡4.B麥芽糖屬于二糖能發(fā)生水解反應(yīng)且麥芽糖分子內(nèi)含有B ===———===…==————==— ===———===…==————==— A糖7.C設(shè)1個(gè)該多肽分子水解后得到丙氨酸分子個(gè)數(shù)為x天冬—O—RCHCOH—O—氨基顯堿性可以與HCl反應(yīng)生成鹽羧基可以與氫氧化鈉反應(yīng)生成鈉鹽9.答案取少量3種溶液于三支試管中分別加入新制氫氧化液于兩支試管中分別加入碘水變藍(lán)的是淀粉溶液解析葡萄糖含有醛基可以用新制氫氧化銅檢驗(yàn)淀粉遇碘淀粉葡萄糖纖維素葡萄糖2R2RnR→nR→OHOHOHHNCHCNCHCNCHC……NCHCOOH+RRRR解析(1)淀粉在人體內(nèi)最終被水解成葡萄糖(2)纖維素個(gè)氨基酸分子之間脫去水生成多肽OOHCCH解析(1)據(jù)題意A屬于天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物所以A為(2)據(jù)題意除苯環(huán)外B分子還有三個(gè)碳原子B是分子式為CH產(chǎn)物則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為→→△解析(1)木糖與葡萄糖結(jié)構(gòu)相似故為多羥基醛沒有支(3)木糖先發(fā)生脫水成醚反應(yīng)再發(fā)生消去反應(yīng)得目標(biāo)產(chǎn)物第五章合成高分子第一節(jié)合成高分子的基本方法◆練習(xí)與應(yīng)用單體單體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式聚合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式鏈節(jié)乙炔CH—CH擊丙烯丙烯腈乙酸乙烯酯——O——O丁二烯—CHCH擊—基戊酸—O——O—戊二酸丙二醇O——OO————OO——O OO OO3.答案①====④④ =—=—…——=教材習(xí)題答案=—=—…——=OOH4.答案②③④解析此高聚物為加聚產(chǎn)物找單體時(shí)由一端向另一端化學(xué)鍵變化為:加一個(gè)鍵減一個(gè)鍵依次類推故得產(chǎn)物為②③④CHFClCF2—CF2+2HClnCF2—CF2催化CF2CF2擊CHFCl都屬于鹵代烴(2)由B到C?據(jù)原子守恒可得化學(xué)方程式為2CHF2Cl式為nCF2—CF2催化CF2CF2擊第二節(jié)高分子材料◆練習(xí)與應(yīng)用皮鞋膠底硫化程度最大=========5.答案解析6.答案CH2CH擊CH2CH擊第一步為加成聚合反應(yīng)第二步發(fā)生酯的水解反應(yīng)解析二甲基二氯硅烷水解得到二甲基硅二醇其中氯原子被羥基取代二甲基硅二醇脫水發(fā)生縮聚反應(yīng)原理為兩個(gè)醇羥基脫水發(fā)生成醚反應(yīng)淀粉葡萄糖葡萄糖乳酸葡萄糖OO nCH3CHCOOH nCH3CHCOOHH8.答案(1)C—CHH (2)水解(取代)反應(yīng) 一定條 一定條CH2C擊(4)E結(jié)構(gòu)中有大量親水基團(tuán)羥基具有良好的親水性故可以作隱形眼鏡材料ABr可推得A中含碳碳雙鍵A與Br2發(fā)生加成反應(yīng)生成B?B在氫氧化鈉水溶液中加熱發(fā)生水解反CCEECHC擊◆復(fù)習(xí)與提高1.答案 EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up5(溫),)EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up5(),)EQ\*jc3\*hps15\o\al(\s\up5(),劑)CHCH2擊低密度聚乙烯nCH
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