贛美版-美術(shù)-初三-九年級-下冊-全冊課件-江西美術(shù)出版社

贛美版初一七年級上冊美術(shù)全冊PPT課件江西美術(shù)出版社按目錄順序排列所有頁面均可修改，移動，刪減獨樹一幟的建筑體系

中國古代建筑，具有悠久的歷史和光輝的成就。其主要類型有宮殿、壇廟、寺觀、佛塔、民居、橋梁和園林建筑等，這一系列現(xiàn)存的技術(shù)高超、藝術(shù)精湛、風(fēng)格獨特的建筑，在世界建筑史上自成體系，獨樹一幟。與歐洲建筑和伊斯蘭建筑并稱世界三大建筑體系。1

我國最大最著名的宮殿是故宮,故宮位于北京市中心，也稱“紫禁城”是明清兩代的皇宮，它始建于明永樂四年（公元1406年），歷時14年才完工，共有24位皇帝先后在此登基。故宮總面積達(dá)72萬平方米，有殿宇宮室9000間，從故宮建筑群的整個建筑藝術(shù)來說，它體現(xiàn)了我國古代建筑藝術(shù)的特殊風(fēng)格和杰出成就，是世界上優(yōu)秀的建筑群之一。一、宮殿建筑2故宮

故宮建筑物主要分前后兩大部分。前部以三大殿——太和殿、中和殿和保和殿為中心，以文華殿、武英殿為兩翼，是皇帝舉行大典和召見群臣、行使權(quán)力的主要場所。

3太和門廣場、太和門、金水河太和殿外景這是宮殿群中最大的建筑。殿高36米，寬63米，面積為2380平方米。太和殿內(nèi)景

太和殿俗稱金鑾殿明清兩代皇帝即位、誕辰以及春節(jié)、冬至等慶典，均在此舉行。太和殿前銅龜4

中和殿呈方形，皇帝有事去太和殿先在此小憩。接受內(nèi)閣大臣和禮部官員行禮，然后進(jìn)太和殿舉行儀式。中和殿屋頂為單檐攢尖式，中央最高處安裝著鍍金的圓形寶頂。5明永樂十八年（1420年）建，乾隆時重修。清時每年除夕和元宵，皇帝在此宴清王公貴族和京中的文武大臣。

保和殿比太和殿規(guī)模小些。在清朝是舉行盛大宴會的地方。后來作為殿試的場所。6

保和殿后面的一塊為最大、最宏偉，它用整塊艾葉青雕成，長16.07米，寬3.07米，厚1.70米，重達(dá)200噸。

九龍飛騰在大海和流云之中，象征著真命天子一統(tǒng)山河。7特殊的乾清門兩側(cè)影壁乾清宮是皇帝的寢宮。宮內(nèi)設(shè)有寶座，掛有對聯(lián)、匾額。匾額上寫著“正大光明”4個大字。8交泰殿這里彩畫圖案的明顯變化是，鳳凰圖案逐漸增加。

交泰殿是后建小殿。這是皇后過生日接見朝賀的地方?，F(xiàn)在這里陳列著25顆皇帝的玉璽、金印。

9坤寧宮

坤寧宮是皇后的寢宮。到清代時，改為祭神和皇帝結(jié)婚的地方。

坤寧宮建于明永樂年間，清代按滿族風(fēng)俗予以重建。坤寧宮婚床10中國古代建筑藝術(shù)的特點庭院式的組群布局：即重要建筑都是以“群”的形式組成一個院落。除園林外，一般都是采用均衡對稱的方式，沿著縱橫兩條軸線進(jìn)行布局，比較重要的建筑都安置在縱軸線上。故宮的這種總體布局，突出地體現(xiàn)了保守的封建禮制制度。而整個故宮的設(shè)計思想更是突出地體現(xiàn)了封建帝王的權(quán)力和森嚴(yán)的封建等級制度。中國古典建筑的特點：重檐歇山頂重檐廡殿頂四面坡單檐攢尖頂11豐富多姿的屋頂形式歇山頂樣式12卷棚頂飛檐飛檐上的卷草文13

硬山頂懸山頂14

框架式木結(jié)構(gòu)

這種木結(jié)構(gòu)體系，承重與圍護(hù)分工明確。從立柱和縱橫的梁枋組合成的各種形式的梁架，使建筑物上部荷載均經(jīng)由梁架、立柱傳遞到基礎(chǔ)。墻壁只起圍護(hù)、分割的作用，具有"墻倒屋不塌"之妙。15特點：（1）承重與維護(hù)結(jié)構(gòu)分工分明。（2）便于適應(yīng)不同的氣候條件。（3）減少地震帶來的危害。（4）材料供給方便。木材料的缺點是易燃，于是宗祠大廟門口必放大水缸。高超的榫卯結(jié)構(gòu)16豐富多彩的斗拱17我們稱內(nèi)有凹槽的短木為「斗」而承接「斗」的長形木為拱」我們將這二樣物件的組合稱為“斗拱”

18斗拱斗拱是我國古代木結(jié)構(gòu)建筑特有的構(gòu)件，它的產(chǎn)生和發(fā)展歷史悠久，我們從約3000年前的周代青銅器圖案中就可看到它的形象。在建筑物的部位關(guān)系上，斗拱共有三種不同的位置：一種在柱之上；一種在柱間額枋之上；另一種在屋角柱頭上。唐代斗拱清代斗拱19豐富絢麗的裝飾彩畫和璽彩畫

和璽彩畫是等級最高的彩畫。特點是：中間的畫面以金龍、金鳳為主，一種雄視天下的驕傲。間補以花卉圖案；畫面兩邊多用《

》框住，并且瀝粉貼金，金碧輝煌，十分壯麗。以和璽彩畫20旋子彩繪

等級次于和璽彩畫。畫面用簡化形式的渦卷瓣旋花，有時也可畫龍鳳，兩邊用《

》框起，可以貼金粉，也可以不貼金粉。一般用次要宮殿或寺廟中。21

蘇式彩繪因為起源于南方蘇杭地區(qū)民間傳統(tǒng)作法而得名，俗稱“蘇州片”。它大多采用紅色、土黃色或白色等暖色基調(diào)，畫法靈活，題材廣泛。它的色調(diào)艷麗多彩，裝飾雍容華貴，內(nèi)容豐富，博古器物、山水花鳥、人物故事，翎毛花卉無所不包。蘇式彩繪22彩繪欣賞23庭院式的群組布局

重要的建筑都是以“群”的形式組成一個院落。一般采用均衡對稱的方式，沿著縱橫兩條軸線進(jìn)行布局，比較重要的建筑都安排在縱軸線上?？v向連接的四合院24

庭院建筑布局嚴(yán)謹(jǐn)，軸線明確，左右對稱，主次分明，輪廓起伏，外觀封閉，大院深深，25

中國古典園林受到中國山水畫的巨大影響，模仿自然，布局緊湊、變化多端、層次豐富，是中國古典園林的特點，這種造園理論與中國畫論可以說是一脈相承，中國畫又為園林藝術(shù)的升華提供了借鑒，它們之間是相互影響的。

26

我國古典園林多是為皇家貴族官僚等游覽觀賞、起居理事、讀書養(yǎng)性等構(gòu)筑的，它是包括山、石、水、動植物等與亭、臺、樓、榭、館、堂、軒、廳、路、廊、橋等各種建筑物的綜合建筑群。其傳統(tǒng)的特點是：典型地再現(xiàn)山水的自然美；注重意境的再創(chuàng)造；突破空間的局限；注重園林的整體美，與文學(xué)藝術(shù)熔為一體，使自然景觀與人的感情相聯(lián)系。27北方園林的代表大多集中于北京、西安、洛陽、開封，其中尤以北京為代表。北方園林，因大多為百郡所在，所以建筑富麗堂皇。地域?qū)拸V，范圍較大。28北方園林絢麗恢宏的皇家園林

公元1886年（清朝光緒十二年），慈禧太后挪用海軍經(jīng)費等其他銀兩，在清漪園廢墟上重新修建名為頤和園。29仁壽殿西堤玉帶橋慈福牌坊十七孔橋長廊后山頤和園建筑30石舫：是頤和園唯一帶有西洋風(fēng)格的建筑。前身是明朝圓靜寺的放生臺。乾隆修清漪園時，更名為“石舫”。頤和園石舫31

御花園中建筑以欽安殿為中心，點綴著各種亭臺樓閣，池館水榭，花壇盆景，藤蘿翠竹，古樹奇石。

既有帝苑的和諧華美的氣魄，又具民間古典園林的幽雅意境。32御花園御花園的建筑33御花園的建筑34明媚秀麗、淡雅樸素、曲折幽深，南方園林的代表大多集中于南京、上海、無錫、蘇州、杭州、揚州等地，其中尤以蘇州為代表。

南方園林多為私家園林，所以地域范圍小，園林景致較細(xì)膩精美。35南方園林滄浪亭、獅子林、拙政園、和留園分別代表著宋、元、明、清四個朝代的藝術(shù)風(fēng)格，被稱為蘇州“四大名園”

滄浪亭北宋獅子林元拙政園明留園明清36中國造園的構(gòu)成要素筑山

理池

植物

建筑

書畫

37

中國傳統(tǒng)藝術(shù)歷講究含蓄，最好的景色往往藏在后面，這叫做“先藏后露”、“欲揚先抑”、才能使園林顯得有藝術(shù)魅力。38抑景39移步換景

當(dāng)甲風(fēng)景點在遠(yuǎn)方，如沒有其它景點在中間作過渡，就顯得虛空而沒有層次。如果有中間過渡景，景色顯得有層次美，這中間的景便叫做添景。40添景

當(dāng)甲風(fēng)景點在遠(yuǎn)方，如果視線的兩側(cè)大而無擋，就顯得單調(diào)乏味；如果兩側(cè)用建筑物或樹木花卉屏障起來，使甲風(fēng)景點更顯得有詩情畫意，這種構(gòu)景手法即為夾景。41夾景

園林中的建筑的門、窗、洞，或喬木樹枝抱合成的景框，往往把遠(yuǎn)處的山水美景或人文景觀包含其中，這便是框景。42框景

園林的圍墻上，或走廊一側(cè)或兩側(cè)的墻上，常常設(shè)以漏窗，或雕以帶有民族特色的各種幾何圖形，透過漏窗的窗隙，可見園外或院外的美景，這叫做漏景。

43漏景

在園林中，或登上亭、臺、樓、閣、榭，可觀賞堂、山、橋、樹木、水……

這種從甲觀賞點觀賞乙觀賞點，從乙觀賞點觀賞甲觀賞點的方法（或構(gòu)景方法），叫對景。44對景45隔景46中國古典園林建筑作用

亭47可觀臺48可行樓49可居榭

50可歇橋51可游廊52可賞

中國古民居反映了當(dāng)時中國建筑技術(shù)和藝術(shù)上的成就，是人類建筑寶庫中的一份珍貴遺產(chǎn)。民居53北京民居三、農(nóng)村民居多由單棟構(gòu)成，瓦屋頂常做成歇山式，坡度平緩，墻面白色，表現(xiàn)出樸雅之美54本民居空間變化豐富，裝飾精細(xì)，立面輪廓舒展優(yōu)美。55北方民居建筑上常有精雕細(xì)刻的裝飾技藝民居——客家土樓安徽民居

陜北民居江南民居56布達(dá)拉宮

布達(dá)拉宮建在西藏拉薩西北的瑪布日山上，是著名的宮堡式建筑群，藏族古建筑藝術(shù)的精華。布達(dá)拉宮依山壘砌，堅實墩厚的花崗石墻體，分部合筑、層層套接的建筑型體，體現(xiàn)了藏族古建筑迷人的特色。布達(dá)拉宮是藏式建筑的杰出代表，也是中華民族古建筑的精華之作。四、中國的宗教建筑57

主樓分紅宮白宮兩部分58

紅宮59

白宮60

金碧輝煌的金頂，具有強烈裝飾效果的巨大鎏金寶瓶、幢和經(jīng)幡，交相映輝，紅、白、黃三種色彩的鮮明對比61塔

中國的佛塔源于印度，中國的塔把中國亭臺樓閣建筑特點運用其中，樣式各異。大雁塔崇圣寺三塔62小雁塔63大塔居中（又名千尋塔），兩小塔稍后，成鼎足之勢，相互輝映。崇圣寺三塔謝謝收看642多彩的生活2多彩的生活

1色彩三要素：色相、明度、純度色相——是色彩的相貌，區(qū)別色彩種類的名稱。明度——又稱色度，指色彩的明暗程度。無彩色明度最高為白色，最低為藍(lán)色。純度——指色彩的純凈程度。也指色相感覺明確及鮮灰的程度，也稱艷度、濃度或飽和度。2三原色：紅、黃、藍(lán)3三間色：橙、綠、紫

紅黃藍(lán)綠橙紫

色相對比

明度對比

純度對比

冷暖對比

色彩心理感受紅：喜慶、興奮、熱烈、危險、血腥黃：光明、尊貴、輕快、富裕、低級、衰敗。綠：青春、和平、清新、舒適、壓抑、傷感。藍(lán)：廉潔、肅穆、幽深、清廉、悲傷、寂寞紫：權(quán)力、尊嚴(yán)、輕柔、嬌艷、憂郁、險惡白：純潔、衛(wèi)生、單純、明快、恐怖、空虛灰：失望、空虛、樸素、淡雅、單調(diào)、貧乏黑：死亡、悲哀、嚴(yán)肅、沉重、陰森、恐怖白色在中國表示悲哀，西方則表示純潔無瑕黃色高貴、富有，西方基督教以黃色為恥辱。

作業(yè)：以秋天為主題，畫一幅風(fēng)景畫。要求：色彩搭配和諧。光影的魅力“光影”如何定義溝通展現(xiàn)你的魅力第一篇章你看見沒有光是看不見東西的。眼睛將光的刺激轉(zhuǎn)換成信號，通過數(shù)百萬根視神經(jīng)傳達(dá)到大腦，大腦判斷送來的信號，執(zhí)行識別亮度、顏色、形狀的視覺反應(yīng)。

光影儀態(tài)通過對光影的觀察和表現(xiàn)，可以逐步了解物體的各種體面關(guān)系。表情通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，你已經(jīng)能像一個畫家一樣畫畫了，你準(zhǔn)確的臨摹了畢加索的作品；你畫過很棒的一把椅子;你畫出了有透視感的角落。光影儀態(tài)你有了一個輪廓，現(xiàn)在你要把精力放在光和影上?；靖拍罟?、影：光源和投影。形、體：形狀和體積。明暗關(guān)系：畫面中深和淺的對比關(guān)系。靜物模仿小貝的眼神瞇起你的眼睛你眼中的物體變得模糊，但是明暗關(guān)系確清晰了瞇上眼再試一下忽視圖中的顏色素描化第一篇章黑：最暗（投影、明暗交界線）

白：最亮（高光、亮部）

灰：過度顏色兩幅圖有什么關(guān)聯(lián)第一篇章黑灰白

黑：最暗（投影、明暗交界線）白：最亮（高光、亮部）灰：過度顏色把握物體的黑白灰大關(guān)系第一篇章五大調(diào)子高光亮面明暗交界線反光投影亮稍亮最暗稍暗暗幾何體寫生1.簡單明確，色太單純2.結(jié)構(gòu)易理解3.體現(xiàn)造型最本質(zhì)的東西為什么是幾何體整體觀察確定構(gòu)圖和大方位以線構(gòu)圖簡化、概括、長線條明確大的明暗關(guān)系拉開明暗關(guān)系深入刻畫主次分明、整體塑造整體調(diào)整90CM最初的感覺、宏觀了解固有色你的作品可以呈現(xiàn)完美的12個層次你就可以表現(xiàn)細(xì)膩的感覺你就可以表現(xiàn)細(xì)膩的感覺用你的鉛筆做一幅明暗刻度表慢慢你就會成為超寫實畫家業(yè)精于勤——慢慢你就會成為超寫實畫家業(yè)精于勤——慢慢你就會成為超寫實畫家業(yè)精于勤——慢慢你就會成為超寫實畫家業(yè)精于勤——相信自己！持之以恒??！

終將成功IHOPEINENDILIKE都市風(fēng)景線設(shè)計與生活楊曉真

海之韻廣場，大連市景點。廣場中心有五根曲率不同的白鋼管為主體的雕塑，21只飛翔的海鷗象征飛向21世紀(jì)，50個大小不同的球體即代表原子結(jié)構(gòu)，又寓意建國50周年。它像一條躍躍的長龍，題名就叫“海之韻”。雕塑廣場全部采用鑄鋼、不銹鋼、花崗巖等現(xiàn)代建筑材料。使廣場顯得現(xiàn)代大氣、活潑、富有韻律，充滿了自然情趣。唐賽兒

唐賽兒，生卒不詳，是明朝初年起兵反朝廷的著名白蓮教女首領(lǐng)。秦皇臺

秦皇臺,原名蒲臺，傳說為秦始皇所筑之望仙臺，為古濱州三臺之首、八景之一。被譽為“濱州之魂”，是保佑濱州風(fēng)調(diào)雨順、百姓安居樂業(yè)的風(fēng)水寶地。候車亭

候車亭的出現(xiàn)也是城市景觀的一個亮點，人們不用在露日下等待公車，可以有一個遮風(fēng)擋雨的地方，并與城市生活相融合，可以讓人們在閑情中等待公車的到來。城市綠化

在城市中植樹造林、種草種花，把一定的地面（空間）覆蓋或者是裝點起來，這就是城市綠化。指示牌

指示牌可以方便人們找到目的地，在城市生活中也是不可缺少的城市景觀之一，有了指示牌，人們到達(dá)一個地方，就不會迷路了。創(chuàng)意電話亭電話亭創(chuàng)意郵箱小結(jié)：

在城市里，功能不同的公共設(shè)施既方便了人們的生活，又成為城市環(huán)境的巧妙點綴。5有創(chuàng)意的立體造型

大家從這些圖片中看到了什么？都是立體的都可以美化我們的生活都是形態(tài)各異的新穎造型………………什么是立體造型？立體造型是對材料、材質(zhì)強度、形狀、色澤、可塑性、加工工藝及物理能等個性與共性問題的研究，旨在掌握和提升對形體的概括、提煉、聯(lián)想和想象能力，樹立創(chuàng)造立體形態(tài)的原創(chuàng)意識。紙的各種立體造型

紙立體造型是通過紙的折曲、剪刻、粘貼等方法，設(shè)計制作出有立體感并具有觀賞性和實用性的一種造型藝術(shù)。它形象概括夸張，線條簡練，裝飾感強，且材料易找，工具簡單，制作方便。

使一張平面的紙變成立體形態(tài)，要借助于折曲、剪刻、粘貼等方法，而這些方法又結(jié)合點、線、面的變化派生出紙造型的豐富技法，運用這些技法可使平面的紙形成各種生動的立體形態(tài)與有趣的肌理效果。

注意制作立體造型的過程：1設(shè)計2選材3測量(制作)4組裝5表面處理動手實踐發(fā)揮你的想象力，任意用紙做出一個你自己喜歡的立體造型（注意要巧妙的運用到折曲、剪刻、粘貼等方法）

注意制作立體造型的過程：設(shè)計→選材→測量(制作)→組裝→表面處理不同材質(zhì)的立體構(gòu)成作品課后作業(yè)嘗試用其他材料做出你喜歡的造型。6詩意畫意抒壯志你們游覽過哪些園林？去過蘇州園林嗎？中國的園林，既是作為一種物質(zhì)財富滿足人們的生活要求，又是作為一種藝術(shù)的綜合體滿足人們精神上的需要而出現(xiàn)的，園林建筑體現(xiàn)的是“人與自然相親和的思想傳統(tǒng)”。

欣賞園林的美中國園林的分類皇家園林、私家園林和寺觀園林最為富臨堂皇,氣質(zhì)比其它的類型更追求奢華.代表:避暑山莊,頤和園河北承德避暑山莊頤和園

古代的名剎寶寺大多與園林相結(jié)合,更幽靜而富有禪意,多為善男信女捐贈修葺,后也作賞玩之用.代表:各時期遺留的佛教及道教建筑群

私家園林建筑建造這樣一個家園需要哪些要素？a.

疊山理水。B.花草樹木。C.園路建筑1、山是園林的骨架。（對比欣賞溜園的觀云峰和環(huán)秀山莊的假山）2、水是園林的靈魂。（沒水的觀云峰和有水的觀云峰對比欣賞）3、植物是園林的生命。有了花草的點綴山才有了生命，有了花草樹木園林的一年四季也有了不同的色彩。4、園林中的山水、花草樹木雖是人工的，卻是妙造自然的。（對比)園林的空間美（建筑美）A、園林中的建筑有哪些類型？

B、園林中的建筑的整體色調(diào)怎樣？

C、建筑的布局有什么特點？

D、建筑中有哪些陳設(shè)？園林造景的方法：借景、框景、分景、障景

園林的人文美（詩情畫意）

“詩情畫意”中國園林的精髓。它體現(xiàn)在“托物言志、借景抒情、以物比德”中。

1、

園林中植物的象征意義（梅、蘭、竹、菊、荷等）。

清風(fēng)明月本無價；近水遠(yuǎn)山皆有情。（滄浪亭聯(lián)

2、

由園林中的景聯(lián)想到詩的意境。

3、

造園者往往用詩詞來為景點命名（如月到風(fēng)來亭、與誰同坐軒）。

4、

園林中還有許多的匾額、對聯(lián)等。

5、

我們通過游賞，感受到了匾額中的詩詞與書法，也體會到了建筑與植物的象征意義。蘇州園林的人文美蘊含在寄情于景、情景交融中，也體現(xiàn)在寓意于物、以物比德中。今天我們欣賞了蘇州園林的三個美，其實自然美、空間美、人文美早已融入園林的一草一木、一山一水之中。它蘊含著園主人的情思、理想和追求。也體現(xiàn)著我們中國傳統(tǒng)文化的精華。它和我們的書法、繪畫、詩詞等都有著千絲萬縷的聯(lián)系。因此我們在欣賞蘇州園林的時候，是要有所準(zhǔn)備的。這樣你才能在欣賞園林的時候獲得最高境界——意境之美（詩情畫意）。活動1.選擇園林小景，配上古詩詞句，制作《詩意畫意》的書簽。2.設(shè)計一座亭子，畫效果圖近年來，隨著中外交流日漸頻繁。在接待外國元首、政府官員等貴賓的宴席上，精美的食品雕刻，經(jīng)常讓國外友人贊嘆不已，被稱為東方餐桌上的神奇藝術(shù)。國內(nèi)一般的婚慶、聚會宴會上，如果有美觀、精致的食品雕刻，也會令人嘆為觀止，使宴會主題得以充分的展現(xiàn)。我國的烹飪水平之所以能飲譽世界，正是因為菜肴具有色、香、味之美，加上其形、器、飾的藝術(shù)感染力。兩者的和諧統(tǒng)一，使食趣倍增，口福、眼福兼得。餐桌上的藝術(shù)

食雕藝術(shù)食品雕刻及塑造簡稱食雕藝術(shù)，泛指一切以食品為原料，運用多種技法進(jìn)行塑造的一門藝術(shù)。它是運用烹飪原料進(jìn)行美術(shù)創(chuàng)造的一門藝術(shù)，是雕刻藝術(shù)與烹飪藝術(shù)的完美結(jié)合。食品雕刻常用原料

食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質(zhì)地細(xì)密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。但最為常用的還是前一類。

食品雕刻的應(yīng)用

（一）裝點美化席面

（二）裝飾美化菜肴（一）裝點美化席面

為了使宴會的氣氛更加熱烈，充分表達(dá)主人的友誼和熱情，在一些中、高檔宴會中，就餐前都要對席面進(jìn)行美化設(shè)計。設(shè)計時常常根據(jù)宴會、酒會的內(nèi)容、要求及具體情況來設(shè)計雕刻作品，使之與宴會的性質(zhì)達(dá)到協(xié)調(diào)的效果。（二）裝飾美化菜肴1、點綴就是根據(jù)菜品的色澤、口味、形狀、質(zhì)地等，用雕刻品加以陪襯。點綴一般又可以分為盤邊裝飾、周圍裝飾、盤心點綴、菜肴表面的裝飾幾種。

1）盤邊裝飾就是在盛菜盤碟的一邊放菜，一邊放雕刻品，雕刻品可以根據(jù)菜肴的色彩、意義來確定。通過裝飾的菜品，顯得豐滿艷麗，能使菜品的形體和色彩的藝術(shù)效果大大提高。

點綴2）周圍裝飾即根據(jù)菜品色澤搭配的需要，把雕刻作品擺放在菜肴的周圍，以起到裝飾作用。3）盤心點綴就是在盛菜盤碟的中間放置雕刻作品，四周或兩邊放菜；以此來烘托菜肴，增加整體的形象和藝術(shù)效果。4）菜肴裝點是指在菜肴的表面放上食雕品，以此來裝點菜肴，以增添菜肴的藝術(shù)性和審美感。（二）裝飾美化菜肴2、補充

就是將雕刻作品與菜肴擺放一起以構(gòu)成和諧完美的藝術(shù)形象，雕刻品和菜肴互相陪襯，起到整體完美生動，色調(diào)和諧、賞心悅目的效果。

（二）裝飾美化菜肴3、盛裝

是利用雕刻品代替盛器，來盛裝菜肴或調(diào)味品以此來美化器皿，增加菜肴的形象性和藝術(shù)性。食品雕刻的常用刀法

1）旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，它能使作品圓滑、規(guī)則，同時又分為內(nèi)旋和外旋兩種方法。外旋適合于由外層向里層刻制的花卉，如月季、玫瑰等；內(nèi)旋適合于由里向外刻制的花卉或兩種刀法交替使用的花卉，如馬蹄蓮、牡丹花等。

2）刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中。（3）插：插的刀法多用于花卉和鳥類的羽毛、翅、尾、奇石異景、建筑等作品，它是由特制的刀具所完成的一種刀法。（４）劃：是指在雕刻的物體上，劃出所構(gòu)思的大體形態(tài)、線條，具有一定的深度，然后再刻的一種刀法。（5）轉(zhuǎn)：轉(zhuǎn)的刀法是指在特定雕刻的物體上表現(xiàn)的一種刀法，其具有規(guī)則的圓、弧形狀。。（6）畫：畫這一刀法，在對雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。如：雕刻西瓜盅時多采用此種刀法，一般使用斜口刀。（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圓”，即達(dá)到表面光滑、整齊的一種刀法。（8）摳：摳是指使用各種插刀在雕刻作品的特定位置時，摳除多余的部分而言。（9