茶藝師（初級）模擬考試題庫附答案

茶藝師（初級）

1、【判斷題】花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有

余香。（V）

2、【判斷題】紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。（x）

3、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、

斟茶、奉茶。（x）

4、【判斷題】水中的溶解物越多，pH值越大。（x）

5、【判斷題】用玻璃杯沖泡，奉茶時左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶奉

到客人面前。（x）

6、【判斷題】在挑選茶葉時，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。（x）

7、【判斷題】臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿

為止。（V）

8、【判斷題】茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。（“）

9、【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、

周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。（V）

10、【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求

利益最大化。（X）

11、【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青

茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。

（V）

12、【判斷題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶

奉到客人面前。（V）

13、【判斷題】雨水屬于軟水。（V）

14、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請調(diào)解。（D）

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

15、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、茶葉銷售

B、加工驗收

C、收購毛茶

D、成交計價

16、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置(),提取茶壺輕

輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。(B)

A、10?20秒鐘

B、3-5分鐘

*2-3分鐘

D、1-2分鐘

17、【單選題】時興()的地點是潮汕和漳泉。(C)

A、紅茶茶藝

B、綠茶茶藝

C、烏龍茶藝

D、白茶茶藝

18、【單選題】在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。

(D)

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護意識

D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德

19、【單選題】（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（B）

A、活性炭吸收

B、靜置煮沸

C、加入明磯

D、多次蒸儲

20、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用（）左右的開水以高沖法沖入茶杯,

七成滿即可。（C）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

21、【單選題】下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

22、【單選題】下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。(B)

A、茶葉感官審評方法

B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

C、衡量檢驗方法

D、微生物檢驗

23、【單選題】茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。(A)

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開花結(jié)實的能力

24、【單選題】臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤(),有青蛙

皮狀灰白點。(B)

A、灰綠

B、深綠

C、黃綠

D、嫩綠

25、【單選題】8(TC水溫比較適宜沖泡()茶葉。(D)

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

26、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。

(B)

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

27、【單選題】普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。

(B)

A、淺紅

B、褐紅

C、朱紅

D、玫瑰紅

28、【單選題】在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)

賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

(C)

A、客人的著裝

B、客人的身份

C、來客的人數(shù)

D、客人的主觀意愿

29、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶—撥入茶杯中待泡,

每50毫升容量用茶()克。(D)

A、4

B、3

*2

D、1

30、【單選題】茶道精神是()的核心。(C)

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

31、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。(A)

A、C

B、H

C、E

D、D

32、【單選題】閩紅"三大工夫〃茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)

風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。(A)

A、產(chǎn)地

B、制法

C、采摘

D、栽培

33、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,

()易感受苦味。(C)

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

34、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將()中的茶口1—撥入茶杯中待

泡。(B)

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

35、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()

加速茶葉的變質(zhì)。(D)

A、分解

B、化合

C、礴

D、氧化

36、【單選題】綠茶的發(fā)酵度是()。(A)

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

37、【單選題】下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（A）

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到"慎獨〃

D、檢點自己的言行

38、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為（）。（A）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

39、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量（）。（B）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

40、【單選題】廣義茶文化的含義是()。(C)

A、茶葉生產(chǎn)

B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系

41、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度

來看。(D)

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、杳氣

42、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲()為優(yōu)。(B)

A、綠茶白茶

B、綠茶、茉莉花茶

C、烏龍茶普洱茶

D、烏龍茶、紅茶

43、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。(A)

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

44、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。(B)

A、A

B、C

C、E

D、K

45、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。(B)

A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾

B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐

D、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)

46、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。(A)

A、銀白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、細(xì)長的茸毛

D、油亮反光

47、【單選題】茶藝館的接待程序主要有()。(D)

A、迎賓、入座、泡茶、收款

B、迎賓、泡茶、送客

C、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客

D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款

48、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在()。(D)

A