《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)課程基本信息學(xué)分：1.5學(xué)分學(xué)時(shí)：總學(xué)時(shí)24，理論22，網(wǎng)絡(luò)2適用對(duì)象：食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生【課程性質(zhì)】專業(yè)基礎(chǔ)課（必修課）【教學(xué)形式】線下教學(xué)【課程目標(biāo)】1.素質(zhì)目標(biāo)《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程是我國(guó)高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課，通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生對(duì)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)有不同程度的了解，增強(qiáng)食品質(zhì)量與安全觀念，增強(qiáng)用標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)約束生產(chǎn)的意識(shí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，養(yǎng)成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，保持互助合作的團(tuán)隊(duì)精神，具有可持續(xù)發(fā)展能力。學(xué)生在將來(lái)的工作中知法懂法，應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中，做一個(gè)合格的食品行業(yè)從業(yè)者，為人民的食品安全擔(dān)負(fù)起應(yīng)盡的責(zé)任。2.知識(shí)目標(biāo)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課程，是研究食品與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、貯運(yùn)、銷售和配送等全過(guò)程的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合格評(píng)定程序的一門綜合性學(xué)科。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握食品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化、法規(guī)、認(rèn)證等的基本概念，制定我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的方法，熟悉我國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家的食品法律法規(guī)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系，食品認(rèn)證程序和要求等，并能夠根據(jù)所學(xué)具有分析和處理食品違標(biāo)違法事件的基本能力。3.能力目標(biāo)通過(guò)教與學(xué)，使學(xué)生正確理解食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的概念，定義、范圍；了解標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)間的關(guān)系,以及與質(zhì)量管理體系等的關(guān)系；掌握我國(guó)與國(guó)際現(xiàn)有的主要有關(guān)食品質(zhì)量與安全方面的法律法規(guī)，掌握標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的作用與意義（食品質(zhì)量與安全，食品監(jiān)督管理，國(guó)內(nèi)外貿(mào)易）；使學(xué)生能把握當(dāng)今食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，并能理論聯(lián)系實(shí)際，提高在食品生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中分析和解決問(wèn)題的能力；學(xué)會(huì)制定食品標(biāo)準(zhǔn)和申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證。在授課時(shí)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)知識(shí)運(yùn)用的能力、運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源獲取新知識(shí)和相關(guān)信息的能力、與人合作的能力培養(yǎng)，讓學(xué)生逐漸具備自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的能力。

【課程考核與評(píng)價(jià)】1.課程考核目的通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品法規(guī)的發(fā)展趨勢(shì)以及制定的程序，能夠熟練掌握法律法規(guī)在食品生產(chǎn)中應(yīng)用，使學(xué)生對(duì)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)有不同程度的了解，并應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中。2.課程成績(jī)?cè)u(píng)定（包括形成性評(píng)價(jià)、終結(jié)性評(píng)價(jià)、以及成績(jī)構(gòu)成）形成性評(píng)價(jià)成績(jī)占30%，期末考試成績(jī)占70%。3.課程考核形式與方法（1）考核方式：開卷考試。（2）評(píng)價(jià)方法：利用課程的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源，布置一些問(wèn)題或者案例讓學(xué)生進(jìn)行分析，然后讓學(xué)生回答問(wèn)題或者進(jìn)行課堂討論，根據(jù)學(xué)生對(duì)問(wèn)題的回答情況及案例分析的質(zhì)量，作為形成性評(píng)價(jià)成績(jī)計(jì)入學(xué)期總評(píng)。形成性評(píng)價(jià)成績(jī)包括考勤、課堂討論、課堂作業(yè)等。通過(guò)以上多元考核的評(píng)價(jià)方式，使學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容融會(huì)貫通，并及時(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)情況?！緟⒖紩俊俊妒称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》，\o"中國(guó)輕工業(yè)出版社"\t"/yxy/kstd/spzlyaqjys/jxyhygl15/kcy14/_blank"中國(guó)輕工業(yè)出版社出版，2017年。

緒論食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述【課程目標(biāo)】1.素質(zhì)目標(biāo)：針對(duì)我國(guó)目前的食品行業(yè)的現(xiàn)狀，提出自己的意見建議。2.知識(shí)目標(biāo)：掌握食品，食品安全的概念，食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與食品安全之間的關(guān)系，熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的內(nèi)容。3.能力目標(biāo)：掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的學(xué)習(xí)方法，通過(guò)對(duì)食品安全事件的分析掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的意義及其重要作用?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】理論2學(xué)時(shí)【教學(xué)形式】線下教學(xué)【教學(xué)內(nèi)容】食品安全的概念、涉及的領(lǐng)域、食品法律和法規(guī)的研究?jī)?nèi)容、研究對(duì)象和戰(zhàn)略高地位，熟悉標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與食品安全體系的關(guān)系?！究己酥攸c(diǎn)】食品標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)的研究?jī)?nèi)容以及它們同食品安全的關(guān)系。第一章中國(guó)主要食品法律與法規(guī)【課程目標(biāo)】1.素質(zhì)目標(biāo)：明確我國(guó)現(xiàn)行的法律法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)的要求；掌握食品違法行為的處罰規(guī)定和程序。2.知識(shí)目標(biāo)：熟悉《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《保健食品注冊(cè)管理?xiàng)l例》、進(jìn)出口食品監(jiān)管的基本內(nèi)容；掌握食品監(jiān)督管理的原則與制度、食物中毒的分類、原因及預(yù)防控制措施。3.能力目標(biāo)：通過(guò)對(duì)具體案例的分析和討論明確我國(guó)現(xiàn)行的法律法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)的要求；掌握食品法律法規(guī)的應(yīng)用，并能夠運(yùn)用法律法規(guī)處理有關(guān)食品違法事件；掌握食品違法行為的處罰規(guī)定和程序；學(xué)會(huì)對(duì)食品違法事件的分析程序和方法?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】理論2學(xué)時(shí)【教學(xué)形式】線下教學(xué)【教學(xué)內(nèi)容】法律、法規(guī)、條例、辦法及標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別和聯(lián)系；熟悉《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《保健食品注冊(cè)管理?xiàng)l例》、進(jìn)出口食品監(jiān)管的基本內(nèi)容；食品安全監(jiān)督制度；食物中毒的分類、原因及預(yù)防控制措施?！究己酥攸c(diǎn)】法律、法規(guī)、條例、辦法及標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別和聯(lián)系；我國(guó)食品安全監(jiān)督制度；食物中毒的分類、原因及預(yù)防控制措施。第二章食品安全法解讀【課程目標(biāo)】1.素質(zhì)目標(biāo)：明確《食品安全法》是我國(guó)目前食品安全的最高法律；掌握《食品安全法》，以確保將來(lái)在保障人民的食品安全的工作中具備應(yīng)有的專業(yè)素養(yǎng)。2.知識(shí)目標(biāo)：了解我國(guó)《食品安全法》制定的歷史；熟悉《食品安全法》的基本內(nèi)容；掌握《食品安全法》的具體實(shí)施辦法；新版《食品安全法》的要點(diǎn)解讀。3.能力目標(biāo)：通過(guò)對(duì)具體案例的分析和討論明確《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)的要求；掌握《食品安全法》應(yīng)用，并能夠運(yùn)用《食品安全法》處理有關(guān)食品違法事件；掌握《食品安全法》中對(duì)食品違法行為的處罰規(guī)定和程序?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】理論3學(xué)時(shí)【教學(xué)形式】線下教學(xué)【教學(xué)內(nèi)容】《食品安全法》制定的過(guò)程；《食品安全法》主要內(nèi)容；2009版《食品安全法》與2015版《食品安全法》的比較；2015《食品安全法》主要亮點(diǎn)及修訂的原因及依據(jù)?！究己酥攸c(diǎn)】食品安全法主要內(nèi)容；食品安全法修訂以后的要點(diǎn)內(nèi)容。第三章標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)【課程目標(biāo)】1.素質(zhì)目標(biāo)：具備標(biāo)準(zhǔn)化的意識(shí)，在食品生產(chǎn)、加工及監(jiān)督等過(guò)程中充分運(yùn)用食品標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)化體系下保障食品安全；能夠?yàn)槠髽I(yè)提出其標(biāo)準(zhǔn)化的方向和出路。2.知識(shí)目標(biāo)：掌握“標(biāo)準(zhǔn)”和“標(biāo)準(zhǔn)化”的概念，區(qū)別和聯(lián)系，標(biāo)準(zhǔn)化的主要形式，標(biāo)準(zhǔn)化的重要作用。掌握我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系與基本內(nèi)容；熟悉我國(guó)的食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)以及各種特殊食品標(biāo)準(zhǔn)；了解我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及其與國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的主要差距；了解國(guó)際與發(fā)達(dá)國(guó)家食品法規(guī)的基本內(nèi)容與要求、國(guó)外食品標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求（尤其是歐盟、美國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀）、發(fā)達(dá)國(guó)家的食品法律法規(guī)體系與有關(guān)貿(mào)易壁壘的主要措施；熟悉國(guó)際食品法典委員會(huì)的工作內(nèi)容及其作用、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的工作內(nèi)容及其作用；掌握采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的意義和作用、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的程度及表示方法、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基本原則、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的概念。3.能力目標(biāo)：通過(guò)具體的案例熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)化的工作方法在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用；全面了解我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的概況，以及實(shí)施食品質(zhì)量與安全全程控制對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；掌握食品標(biāo)準(zhǔn)主要指標(biāo)體系的建立與生產(chǎn)工藝的關(guān)系；找出我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)中普遍存在的問(wèn)題，與發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，找出我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)存在的不足和差距；學(xué)會(huì)建立一個(gè)權(quán)威的有效地食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)系統(tǒng)所包含的基本內(nèi)容和結(jié)構(gòu)?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】理論3學(xué)時(shí)【教學(xué)形式】線下教學(xué)【教學(xué)內(nèi)容】“標(biāo)準(zhǔn)”和“標(biāo)準(zhǔn)化”的概念、區(qū)別及聯(lián)系，標(biāo)準(zhǔn)化的形式及其作用；食品標(biāo)準(zhǔn)的分類和內(nèi)容；普遍使用的標(biāo)準(zhǔn)分類方法?！究己酥攸c(diǎn)】標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化的區(qū)別與聯(lián)系；食品標(biāo)準(zhǔn)的分類及應(yīng)用。第四章食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)【課程目標(biāo)】1.素質(zhì)目標(biāo)：明確食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的作用，了解我國(guó)現(xiàn)有的食品產(chǎn)品、安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中的關(guān)要求，為以后的工作打下基礎(chǔ)，能夠在食品“從農(nóng)田到餐桌”的各個(gè)過(guò)程利用食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)保障食品安全。2.知識(shí)目標(biāo)：掌握強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)文件和標(biāo)準(zhǔn)樣品；我國(guó)主要的食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；熟悉我國(guó)的食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)以及各種特殊食品標(biāo)準(zhǔn)。3.能力目標(biāo)：通過(guò)具體的案例熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)化的工作方法在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用；全面了解我國(guó)食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的概況，以及實(shí)施食品質(zhì)量與安全全程控制對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的要求?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】理論2學(xué)時(shí)【教學(xué)形式】線下教學(xué)【教學(xué)內(nèi)容】強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)文件和標(biāo)準(zhǔn)樣品；我國(guó)主要的食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)的食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)以及各種特殊食品標(biāo)準(zhǔn)?！究己酥攸c(diǎn)】我國(guó)主要的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；食品標(biāo)準(zhǔn)的分類及應(yīng)用；食品質(zhì)量與安全全程控制對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的要求。第五章食品標(biāo)準(zhǔn)的制定【課程目標(biāo)】1.素質(zhì)目標(biāo)：制定標(biāo)準(zhǔn)，熟悉一些知名企業(yè)的企業(yè)文化和企業(yè)理念以及這些企業(yè)相應(yīng)的工作標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)，以便在工作之后能幫助企業(yè)制定其相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，以實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化。2.知識(shí)目標(biāo)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定是本模塊的重點(diǎn)，對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)所包含的內(nèi)容要有所掌握，了解企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定一般應(yīng)遵循的程序和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)價(jià)與改進(jìn)。3.能力目標(biāo)：能夠?yàn)槠髽I(yè)編寫標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合我國(guó)食品安全事件多發(fā)的實(shí)際，找出企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定與修定的重點(diǎn)?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】理論3學(xué)時(shí)【教學(xué)形式】線下教學(xué)【教學(xué)內(nèi)容】標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)所包含的內(nèi)容；標(biāo)準(zhǔn)編寫；標(biāo)準(zhǔn)制定的一般程序及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)價(jià)及改進(jìn)?！究己酥攸c(diǎn)】標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)；標(biāo)準(zhǔn)編寫要求；標(biāo)準(zhǔn)制定的一般程序。第六章食品安全應(yīng)急、召回及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可【課程目標(biāo)】1.素質(zhì)目標(biāo)：能夠完成國(guó)家的食品安全應(yīng)急事件的處置，掌握食品召回的原則及方法，在發(fā)生食品安全事件時(shí)專業(yè)、有效的進(jìn)行處置，為人民實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”的食品安全保障。2.知識(shí)目標(biāo)：掌握食品安全監(jiān)督管理的辦法；我國(guó)食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)，發(fā)放審查程序；掌握我國(guó)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的相關(guān)要求；食品安全應(yīng)急處置的程序及其方法；食品安全召回制度及如何施行。3.能力目標(biāo)：能夠進(jìn)行食品生產(chǎn)許可、食品衛(wèi)生許可以及食品經(jīng)營(yíng)許可相關(guān)證件的辦理；掌握一種新開發(fā)的產(chǎn)品在進(jìn)入市場(chǎng)之前都需要進(jìn)過(guò)哪些程序才能進(jìn)入市場(chǎng)；運(yùn)用食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)進(jìn)行食品生產(chǎn)過(guò)程和質(zhì)量與安全的監(jiān)督管理的能力；能夠?qū)κ称焚|(zhì)量與安全事件進(jìn)行協(xié)調(diào)處理的能力?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】理論3學(xué)時(shí)【教學(xué)形式】線下教學(xué)【教學(xué)內(nèi)容】食品行政執(zhí)法概念；國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；食品生產(chǎn)許可證和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度?！究己酥攸c(diǎn)】國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)；食品行政執(zhí)法；食品生產(chǎn)許可證構(gòu)成。第七章農(nóng)產(chǎn)食品及原料的安全監(jiān)督與管理【課程目標(biāo)】1.素質(zhì)目標(biāo)：農(nóng)產(chǎn)食品的安全關(guān)乎食品安全鏈的方方面面，做好農(nóng)產(chǎn)食品的安全監(jiān)督工作，培養(yǎng)學(xué)生當(dāng)好食品安全底線的守護(hù)者的意識(shí)，樹立消費(fèi)者至上的理念，當(dāng)好消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)者的意識(shí)；能夠進(jìn)行市場(chǎng)綜合執(zhí)法，當(dāng)好高效監(jiān)管的實(shí)踐者的意識(shí)。2.知識(shí)目標(biāo)：明確綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的概念、區(qū)別及聯(lián)系；掌握綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的申報(bào)以及管理辦法；了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的具體內(nèi)容；熟悉農(nóng)產(chǎn)食品的質(zhì)量與安全控制方法；掌握農(nóng)產(chǎn)食品HACCP分析方法。3.能力目標(biāo)：能夠進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)食品原料的質(zhì)量與安全控制工作；幫助企業(yè)進(jìn)行綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)公害食品的認(rèn)證及管理；對(duì)農(nóng)產(chǎn)食品進(jìn)行HACCP分析?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】理論3學(xué)時(shí)【教學(xué)形式】線下教學(xué)【教學(xué)內(nèi)容】農(nóng)產(chǎn)食品原料的污染途徑、類型及控制方法；了解食品認(rèn)證的基礎(chǔ)知識(shí)、國(guó)家綠色食品認(rèn)證、無(wú)公害食品認(rèn)證、原產(chǎn)地域產(chǎn)品認(rèn)證、國(guó)際有機(jī)食品認(rèn)證；掌握我國(guó)食品認(rèn)證的種類及其特點(diǎn)；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的具體內(nèi)容；農(nóng)產(chǎn)食品的質(zhì)量與安全控制；農(nóng)產(chǎn)食品HACCP分析?！究己酥攸c(diǎn)】綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別及聯(lián)系；農(nóng)產(chǎn)食品HACCP具體分析。第八章食品風(fēng)險(xiǎn)分析及食物中毒處理【課程目標(biāo)】1.素質(zhì)目標(biāo)：具備食品風(fēng)險(xiǎn)分析的職業(yè)敏感性，能夠快速分析食物中毒可能的原因以及如何進(jìn)行食物中毒事件的處置，保障人民生命安全。2.知識(shí)目標(biāo)：使學(xué)生了解風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的意義，掌握風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的理論框架，了解世界風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究發(fā)展方向；食品安全性評(píng)價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的相關(guān)性；掌握食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法及毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序；食物中毒的處置辦法。3.能力目標(biāo)：可以進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)食品進(jìn)行毒理學(xué)評(píng)價(jià)；食物中毒快速反應(yīng)以及處置的能力?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】理論3學(xué)時(shí)【教學(xué)形式】線下教學(xué)【教學(xué)內(nèi)容】風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的理論體系；各種危害物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與食品安全法的關(guān)系；常見的食物中毒處置