腫瘤患者飲食

PAGEPAGE1腫瘤病人飲食健康教育手術治療對營養(yǎng)的需要及護理食管、賁門腫瘤手術哽咽感時不能強行吞咽粗硬食物，避免刺激局部腫瘤組織出血、轉(zhuǎn)移和疼痛，應進流食或半流食，并注意細嚼慢咽。術前進食明顯減少或體重明顯下降，應及時通過口服腸內(nèi)營養(yǎng)劑進行營養(yǎng)補充。術后傷口愈合需禁食一段時間（約10天），初期需進行管飼腸內(nèi)營養(yǎng)劑或腸外營養(yǎng)。遵循“循序漸進，少食多餐”原則，恢復正常進食后應注意膳食平衡。避免油膩、粗硬、過熱、過冷、刺激性食物，以免引起惡心、嘔吐等并發(fā)癥或吻合口瘺。賁門切除術后為預防反流性食管炎發(fā)生，應戒煙、酒；避免暴食暴飲，每餐食物最多不超過200~300ml，禁忌易刺激胃酸產(chǎn)生的肥肉、濃肉湯、奶油、巧克力、咖啡、酸性果汁和飲料等；避免餐后彎腰及平臥，臥床病人應采取30°~45°半臥位，褲袋不宜束得過緊以避免引起腹壓增高。胃腫瘤手術胃切除術后容積減小，進食后易出現(xiàn)傾倒綜合征、低血糖等。少食多餐：每天進餐6~7次。干稀分食：以減緩食物進入小腸的速度，防止傾倒綜合征的發(fā)生。低糖飲食：術后早期禁用精制糖及甜飲料，如果汁、甜點心、蛋糕等，宜進食含可溶性纖維較多的食物，如小米粥、魔芋面等，以延緩糖吸收，防止低血糖的發(fā)生。注意體位：細嚼慢咽，餐后保持半臥位20~30分鐘。肝臟腫瘤手術一般需禁食，期間采取腸外營養(yǎng)。經(jīng)口進食后（術后2~3天）循序漸進增加營養(yǎng)，無脂流質(zhì)→低脂半流食→軟食→普食。每天5~6次，烹調(diào)宜蒸、煮、燉。為避免低血糖，可適當增加蜂蜜、果醬、山楂糕等甜食。避免增加肝臟負擔可選擇高蛋白質(zhì)、高維生素、低脂的食物，如魚、蝦、雞蛋白、雞肉、豆腐、脫脂酸奶及多種蔬菜水果。戒酒，忌油膩、腌制、膳食纖維高及刺激性食物，避免吃對肝功能有損害的食物，如發(fā)霉、含有人工合成的香精、色素的熟食、飲料等。胰腺腫瘤手術術后胰腺分泌減少，胰島素分泌不足，可能導致營養(yǎng)物質(zhì)消化不良和繼發(fā)性糖尿病。一般需禁食，期間采取腸外營養(yǎng)。經(jīng)口進食后（術后2~3天）循序漸進增加營養(yǎng)，無脂流質(zhì)→低脂半流食→軟食→普食。每天5~6次，烹調(diào)宜蒸、煮、燉。限制脂肪飲食，適當限制主食和高蛋白飲食，避免純糖類食品。結(jié)、直腸腫瘤手術一般術前12小時禁食，2小時禁水。術后1~2天可給予清流食，如糖鹽水、米湯。每餐由50ml開始。慢慢增加至100~200ml，一日最少6~8餐。術后大約5天可進極低纖維流食，如藕粉、嬰兒米糊、淡果汁、胡蘿卜汁、稀粥等。術后7天左右可進低脂少渣半流食，如米粥、蛋羹、肉泥面等，之后再嘗試軟食，約一個月后可逐漸采用普食。腸造瘺口病人如果佩戴的造口袋不具防臭功能，應少食易產(chǎn)生異味食物，如玉米、洋蔥、魚類、蛋類、大蔥、蒜頭、蘆筍、卷心菜等，可以多喝去脂奶或酸奶。便秘病人可服用棗汁、蘋果汁、輕瀉劑。結(jié)腸切除病人易發(fā)生維生素C、維生素B12及葉酸缺乏，可適量補充?；煂I養(yǎng)的需要及護理化療藥物刺激腸壁嗜鉻細胞釋放5-羥色胺，興奮嘔吐中樞，引起嘔吐。應限制含5-羥色胺豐富的食物，如香蕉、核桃、茄子。對嘔吐病人可協(xié)助其在間歇期進食，可采用少食多餐、進助消化食物、多飲清水、多吃薄荷類食物及冷食等方式，避免吃氣味太濃、油膩的食物，并在飯前飯后睡前刷牙以去除口腔異味?；熕幰滓鹂谇谎?、舌炎、食管炎和口腔潰瘍等，宜進食溫流質(zhì)或無刺激性軟食，注意維生素及蛋白質(zhì)的攝入，如新鮮蔬菜水果、牛奶、雞蛋、瘦肉、魚類及豆制品?？勾x藥物易引起腹瀉腹脹，病人宜進食少渣低纖維食物，避免吃生冷、不易耐受及易產(chǎn)氣的食物，如糖類、豆類、洋白菜、碳酸飲料等。鼓勵多飲開水、淡綠茶水，每日3000ml，不宜飲用咖啡、濃茶和各種酒類。鼓勵進食含鉀高的食物，如土豆、橘子、桃子、杏等。便秘者宜多飲水，易進食高纖維素食物，如帶皮新鮮水果、香蕉、莖葉類蔬菜、山藥、地瓜及燕麥片等。對化療敏感的腫瘤，如急慢性白血病、淋巴瘤等在聯(lián)合化療后，大量腫瘤細胞被迅速破壞，血液中尿酸急劇增加，在腎臟集合管形成結(jié)晶，影響尿液生成。應控制肉類、動物內(nèi)臟、花生、瓜子攝入量，多吃新鮮蔬菜水果。放療對營養(yǎng)的需要及護理放療可產(chǎn)生熱毒，病人往往出現(xiàn)口干、咽痛、鼻咽干燥、尿黃、尿少等癥狀。宜進食清熱解毒、滋陰生津食物。如藕汁、梨汁、蘿卜汁、綠豆湯、冬瓜湯、蘆根湯、西瓜、南瓜、絲瓜、海帶等；多吃一些魚、肉、奶、蜂蜜、新鮮蔬果等；忌食熱性食物，如狗肉、羊肉、兔肉、黃魚、螃蟹、橘子、荔枝、龍眼等；忌食辛辣香燥食物，如胡椒、蔥、蒜、韭菜等。頭部腫瘤放療宜食滋陰健腦、益智安神食物，如核桃、花生、綠茶、石榴、芒果、紅棗、海帶、豬腦等。頸部腫瘤放療宜選用清淡、低脂、無刺激、易咀嚼、易消化的溫流質(zhì)、半流質(zhì)和軟食，如新鮮蔬果榨汁、粥、面條、餛飩和軟飯等；冷凍食品和酸性較低的飲品（蘋果汁、桃汁和蜜桃汁）可減輕口腔潰瘍；可用鼻咽清毒劑及雙花二冬飲（金銀花、天冬、麥冬）。胸部腫瘤放療少食牛奶、甜食和蜂蜜以防腸道不適，食少渣低纖維食物，多飲水，有報道茶可減少輻射反應，尤以烏龍茶最佳。泌尿生殖系統(tǒng)腫瘤放療宜食補腎養(yǎng)肝食物，如無花果、西瓜、苦瓜、向日葵籽、牛奶、花椒、茴香、香菜等。骨髓抑制病人的營養(yǎng)支持預防白細胞及血小板下降，宜食動物內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉、魚、黃鱔、河蟹及牛肉等，同時可配合藥膳，如黨參、黃芪、當歸、紅棗和花生等。其中黃鱔、河蟹和牛肉可助于升高白細胞。預防和糾正貧血，宜食含鐵豐富食物，如動物內(nèi)臟、瘦肉、蛋黃；蔬菜有菠菜、芹菜、西紅柿等；水果類有紅棗、杏、桃子、葡萄干、菠蘿、橘子、柚子等。配合維生素C食物可促進對鐵的吸收；不宜喝茶或少喝茶；補充葉酸可預防營養(yǎng)性貧血。腫瘤患者日常飲食食譜【茼蒿魚丸湯】材料：茼蒿、魚丸、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜等做法：1.面條魚和花肉一起剁成細膩的餡料2.蔥姜切成碎末餡料添加蛋清、蔥姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、鹽和油攪拌均勻4.鍋內(nèi)下熱水（適量添加高湯），用小勺把調(diào)好味的魚餡依次挖入水中5.開火，用大火煮開，撒入切好的茼蒿段6.加鹽、白胡椒粉、醋和味精調(diào)味，出鍋前點幾滴香油。功效：和脾胃，利二便，消痰飲。

【茄汁蝦球】材料：茄子、鮮蝦、番茄、洋蔥、姜末等做法：1.鮮蝦去皮，去除蝦線加調(diào)味料攪拌入味腌制好的蝦仁入鍋滑油，等縮成球狀后撈出將番茄，洋蔥洗凈并切成均勻的丁姜末爆鍋，倒入備好的原料，加入調(diào)味料翻炒，出鍋裝盤。功效：促進食欲、活血化瘀、提高免疫力【黃芪鮮蝦湯】材料：黃芪、當歸、鮮蝦、桔梗、枸杞、雞塊、鹽、姜等調(diào)味品做法：1.黃芪、當歸分別用水浸泡蝦剪去蝦腳，雞剁成雞塊，焯水沖涼備用砂鍋中加水，放入雞塊、黃芪、當歸、桔梗、枸杞煲制15分鐘待開鍋后，加入蝦煮制片刻，成熟調(diào)味。功效：生津消渴、補氣血、益脾胃，增加免疫功能。【菇香滿園】材料：香菇120克五花肉100克、蝦仁60克鹽、雞粉、生抽、番茄辣椒汁。做法：1.將泡好的香菇去根五花肉做肉餡，調(diào)味肉餡，蝦仁，釀入香菇。蒸6分鐘調(diào)辣椒汁，淋在香菇上即可。功效：有活血化淤，提高免疫力的作用。【西芹百合】材料：西芹、百合、木耳、枸杞、香油、鹽等調(diào)料做法：1.將百合，西芹，木耳西凈并改刀備用，枸杞泡水備用百合，西芹，木耳焯水并拔涼備用將上述原料入鍋中煸炒，出鍋前加枸杞，淋上香油即可。功效：潤肺止咳、降血脂、促消化?！旧剿幣Ｈ狻坎牧希荷剿?、牛肉、胡蘿卜、土豆、香蔥、姜、蒜、鹽、雞精等調(diào)料做法：1.牛肉，山藥，胡蘿卜，土豆分別切丁焯水鍋中加油，爆香蔥姜末3.將牛肉丁，山藥丁胡蘿卜丁和土豆丁依次入鍋翻炒鍋中加鹽，雞精調(diào)味并勾芡功效：益氣、健脾腎、利濕氣，有氣血雙補之功效【枸杞豆魚湯】材料：草魚、枸杞、洋蔥、香菇、蔥姜蒜、香油等調(diào)料做法：1.洋蔥切片，香菇切絲，草魚去頭尾，魚肉切片備用鍋中加姜片爆香后，依次放入洋蔥，黃豆，香菇，加適量水燉煮片刻3.開鍋后，放入魚片，枸杞，調(diào)味并撒上香蔥即可功效：活血化瘀、降血脂，提高免疫力。【百合蓮子瘦肉湯】材料：干百合、蓮子、瘦豬肉、枸杞、姜片、鹽、芡粉等調(diào)料做法：1.瘦肉洗凈切小塊加入干淀粉、油抓拌均勻，腌制15分鐘。干百合洗去雜質(zhì)。枸杞用溫水泡發(fā)砂煲中加入高湯、姜片、蓮子、瘦肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火包煲煮30分鐘.加入百合繼續(xù)煲煮10分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入枸杞即可。功效：潤肺止咳、清心安神，有抗癌之功效。【參雞湯】材料：童子雞1只、大棗3枚、糯米1小把、黨參1根、姜4—5片做法：1.將雞洗凈剪去雞屁股。大棗黨參糯米洗凈連姜片一起塞進雞腹內(nèi)將雞腹拉緊，倒放置鍋內(nèi)，注入涼水，沒過雞身，大火煮開，中火煮20分鐘，小火燉20分鐘關火后加入適量的鹽，蓋蓋燜5分鐘，即可功效：補血益氣，益壽延年，增強免疫力。【歸耆雞湯】材料：當歸1錢、黃耆2錢、雞腿1只、水4碗做法：1.先將雞腿洗凈并切塊再將雞腿放入水中，以大火煮開接著放入黃耆，和雞腿一起燉至7分熟，再放入當歸，煮約5分鐘，并加少許鹽即可。功效：當歸補血，黃耆補氣，適用于氣血不足者。【香菇海參燉雞】材料：香菇30克，海參30克，雞肉I50克做法：1.海參浸透洗凈去內(nèi)臟，切成小塊，香菇浸泡后去香菇腳，雞肉切成小塊一同放入瓦盅內(nèi)加適量清水，隔水燉1小時，以鹽調(diào)味，即可食用功效：滋陰養(yǎng)血，健脾和胃，適用于身體虛弱，精神疲倦，食欲不振者。【田七紅棗燉雞】材料：田七、紅棗、雞肉、蔥姜、鹽等調(diào)料做法：1.將紅棗用清水浸軟后，去核，洗凈，待用把田七切成薄片，用清水略沖洗，待用將雞肉去皮，洗凈，濾干水分，待用把所有原料放入一個洗凈的燉鍋內(nèi)，加入清水適量，置于爐火上，以旺火隔水燉2小時，點入精鹽、味精調(diào)味，即可趁熱飲用功效：止血、造血，補氣養(yǎng)血，強身。【蓮藕香菇鮮雞湯】材料：雞腿1只，藕200克，淮山藥11克，香菇4朵，百合8克做法：1.蓮藕洗凈去皮切片，雞腿洗凈，剁成塊2.將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分3.將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘4.起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可功效：健脾止瀉、增進食欲，促進消化，補益氣血，增強免疫力?！咎}卜鯽魚湯】材料：白蘿卜、鯽魚、蔥姜蒜、鹽等調(diào)料做法：1.鯽魚處理干凈,白蘿卜切薄片備用蔥、姜切片，入鍋爆香，鯽魚放入鍋中兩面煎硬加入1.5碗清水，大火煮開至湯變成奶白色