自助餐的服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)

1、自助餐的服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)帶位服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)1. 提前15分鐘到崗，檢查儀容儀表符合會(huì)館規(guī)范，在固定位置保持良好的站姿，迎接客人。2. 餐前準(zhǔn)備工作。A：檢查各自負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生與備品是否充足。B:餐前所需器皿（布飛爐、大湯勺、墊盤(pán)、夾子、大平勺、長(zhǎng)方盤(pán)、圓盤(pán)、小湯勺、酒精膏、湯碗、筷子等）C:布飛爐里加入四分之一的水里，以及各種菜牌的準(zhǔn)備，并放在相應(yīng)的菜品前。D:吧臺(tái)酒水是否充足，配料是否充足，用具是否潔凈。E:傳菜部的材料準(zhǔn)備好以及餐前用品配置好。F:服務(wù)員檢查好自己的備品是否充足。3.餐中服務(wù)。詢問(wèn)貴賓是否用自助餐（價(jià)位），然后掃描入電腦，由服務(wù)員引領(lǐng)到相應(yīng)臺(tái) 位位椅讓座。A：貴賓自行打餐，打

2、餐后詢問(wèn)貴賓是否需要酒水及飲料。B:貴賓取餐過(guò)程中，若出現(xiàn)餐品（冷菜、熱菜、主食等）。不夠時(shí)，迅速通知廚房工作人員加餐。C：餐臺(tái)工作人員隨時(shí)保持餐臺(tái)、地面及布飛爐的衛(wèi)生工作。D:服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中做到三輕四勤。E:服務(wù)員要做到換7寸碟（視客人用餐情況）、煙缸（不超過(guò)三個(gè)煙頭）、經(jīng)常清理臺(tái)面衛(wèi)生，并保持地面干凈。F:勤給客人添加酒水及茶水并做好二次銷售工作。G:在服務(wù)工作中，協(xié)助VIP貴賓打餐并做到及時(shí)的服務(wù)。H:發(fā)現(xiàn)客人不喝的酒水及時(shí)退掉并由管理人員簽字寫(xiě)明原因。4.餐后服務(wù)。A:及時(shí)清理臺(tái)面及地面衛(wèi)生，翻臺(tái)要迅速、干凈，擺臺(tái)物品要及時(shí)補(bǔ)充隨時(shí)迎接客人。B:C:貴賓離開(kāi)時(shí)，服務(wù)員要提示貴賓帶好

3、隨身攜帶的貴重物品，并致問(wèn)候語(yǔ)“貴賓慢走，歡迎再次光臨”。D:貴賓走后首先將行器（椅子）恢復(fù)原位。5.自助餐注意事項(xiàng)。A:開(kāi)餐前5分鐘所有出品都要擺放整齊。撤臺(tái)玻璃器皿，大小餐具分開(kāi)，食品垃圾于不可回收垃圾區(qū)分收放。4.B:根據(jù)貴賓用餐量的大小及菜肴的制作快慢及時(shí)通知廚房加菜，另外要及時(shí)給菜肴加熱。C:餐臺(tái)工作人員要隨時(shí)檢查菜肴的出品質(zhì)量及衛(wèi)生。D:要經(jīng)常巡視并協(xié)助老年人、殘疾人及小孩打餐。E:隨時(shí)提示客人文明用餐不要浪費(fèi)。F:餐臺(tái)工作人員每天把菜肴品名核對(duì)好，菜肴擺放合理。H:每天當(dāng)班人員檢查對(duì)講機(jī)是否完好，是否滿電。要時(shí)刻注意餐臺(tái)、墊盤(pán)、夾子的衛(wèi)生，臟時(shí)要及時(shí)清潔或更換。所有貴賓消費(fèi)項(xiàng)目都

4、必須由貴賓簽字確認(rèn)。K:服務(wù)員下單時(shí)一定要認(rèn)真看好并且要核對(duì)好貴賓的手牌號(hào)。L:服務(wù)員保管好自己的單據(jù)，一旦丟失按會(huì)館制度處罰，單據(jù)不得亂涂亂 劃，如果報(bào)廢一定要讓管理人員簽字。服務(wù)員對(duì)入餐廳就餐的貴賓手牌登記，錄入必須及時(shí)、準(zhǔn)確，以免跑單。健身房服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)程序1.提前15分鐘到崗，準(zhǔn)備班前交接工作。2.仔細(xì)檢查健身房的所有健身器材的正常性及運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3.檢查室內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生、空氣質(zhì)量，并加以打掃和清除。 隨時(shí)調(diào)節(jié)器材的使用性能，使其保持在良好的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。5.以良好的精神面貌作好待客服務(wù)。6.遇客人前來(lái)健身房應(yīng)主動(dòng)的迎接問(wèn)好。7.向客人簡(jiǎn)單介紹各種器材的使用方法及功能作用。根據(jù)客人的使用狀況

5、加以適當(dāng)?shù)慕ㄗh和調(diào)整，使客人在使用健身器材時(shí)能有效的達(dá)到較理想的健身狀況。9. 根據(jù)客人的使用情況有時(shí)保證客人的安全健身，避免出現(xiàn)因客人健身方法的失誤器材運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)快、份量過(guò)重帶來(lái)的負(fù)面影響和給客人帶來(lái)直接傷害，以致器材受損。10. 根據(jù)身體狀況和健身目的給以專業(yè)的指導(dǎo)和輔助，以使客人對(duì)健身房有所認(rèn)可和依從。11. 適當(dāng)?shù)母鶕?jù)狀況給以建議，并適當(dāng)?shù)耐其N各種輔助按摩。12. 當(dāng)客人健身完畢后，詢問(wèn)客人的整體感受并替客人作好當(dāng)前總結(jié)及以后的健身建議。13. 歡送客人離去，并歡迎客人再次光臨。14. 將客人的健身資料整理備案。15. 將客人使用過(guò)的器材再次調(diào)節(jié)到適中位置到備待客。服務(wù)人員要求1.熟練掌握

6、所有健身器材的操作規(guī)程。2.熟悉各種器材的使用方法及功能。3.4.具有專業(yè)的健身知識(shí)。5.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和良好的職業(yè)道德。6.熟練的掌握休閑部的所有服務(wù)項(xiàng)目及優(yōu)惠方案。7.較強(qiáng)的推銷意識(shí)和技巧。熟悉各種保養(yǎng)和維護(hù)，并在養(yǎng)護(hù)周期內(nèi)做好維護(hù)工作，以保證器械的良好運(yùn)轉(zhuǎn)及使用壽命。發(fā)現(xiàn)客人不安全因素處理及時(shí)、穩(wěn)妥、無(wú)崗位責(zé)任事故發(fā)生。餐廳日常物品擺放、清潔的規(guī)整條例1.毛巾加熱器每日需擦拭干凈，每周需換水徹清一次（周日）。2.火鍋臺(tái)群每周清洗一次（周一）。3. 冰淇淋機(jī)每日收檔后認(rèn)真徹清一次。4. 每日員工下班前需把環(huán)廊窗簾規(guī)整收攏起來(lái)。5. 每日餐臺(tái)備品調(diào)料需充足，擺放統(tǒng)一2/3。6. 餐廳備品盒每次擦拭，備品補(bǔ)充，餐巾紙十張，調(diào)味料 2/3，處統(tǒng)一方向，流一擺放，橫式排