完整word版茶文化課教案設(shè)計

1、 茶文化 第一課時 華夏茶史 課型： 新授 教學(xué)目標：1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。 2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng)，盧工的茶歌。 3、感受博大精深的中國茶文化。 教學(xué)重難點： 1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。 2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng)，盧工的茶歌。 課時安排：一課時 教具準備：圖片 教學(xué)過程： 一、談話導(dǎo)入 出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的茶經(jīng)是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。 二、新授 （一）我國是茶樹的原產(chǎn)地 1、介紹我國是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早

2、發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產(chǎn)茶知識最早都是由我國傳入的。 2、介紹我國茶樹的原產(chǎn)區(qū) 。 （二）中國是茶文化的發(fā)祥地 1、茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國） 2、陸羽茶經(jīng)，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的大觀茶論；盧工茶歌。 3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？ （三）課堂總結(jié) 通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？ （四）作業(yè)布置 1、茶樹原產(chǎn)于哪個國家的那個地區(qū)？ 2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？ 第二課時 茶葉的分類 課型： 新授 教學(xué)目標：1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類。 2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

3、 教學(xué)重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。 課時安排：1課時 教具準備：茶樣圖片及部分茶樣 古代茶歌 教學(xué)過程： 一、談話導(dǎo)入 在漫長的年代里，我國勞動人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。 二、茶葉的分類依據(jù) 1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。 2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。 3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進行分類。 4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類。 可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。 三、茶葉的分類及其特征 1、綠茶類 綠茶的產(chǎn)量最多，在

4、世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。 綠茶的制法：殺青-揉捻-干燥三個工序。 信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。 2、黃茶類 黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等 黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。 蒙頂黃芽、霍山黃芽。 3、黑茶類 黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。 黑茶的制法：殺青-揉捻-渥堆-干燥四個工序。 黑磚茶、花磚茶普洱茶等。 4、白茶類 白茶是福建的特產(chǎn)。 白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。 政和銀針、白毫銀針等。 5、青茶類 主產(chǎn)于福建、廣臺灣。 制法：萎凋-搖青-殺青-揉捻-干燥等工序。 大紅袍、鐵觀音。 6、紅茶類 在世界上產(chǎn)銷量最大。 制法：萎

5、凋-揉捻-發(fā)酵-干燥四個工序。 四、課堂總結(jié) 在本節(jié)課你學(xué)到了什么？ 五、作業(yè)布置 1、茶葉有哪些類型？ 2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？ 第三課時 信陽毛尖 課型 ：新授 教學(xué)目標：1、知道“信陽毛尖”名字的來歷。 2、了解信陽是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。 3、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。 4、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。 教學(xué)重難點：1、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。 2、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。 課時安排：1課時 教具準備：信陽毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì) 獎?wù)聢D片 、信陽茶園分布示意圖 教學(xué)過程： 一、師生介紹茶知識，引出家鄉(xiāng)茶。 茶的種類繁多

6、，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)信陽也盛產(chǎn)茶。板書：信陽毛尖（并讓學(xué)生簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。） 二、信陽毛尖茶的發(fā)展。 1、唐朝茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進入興盛時期。信陽歸淮南茶區(qū)。 2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽第一” 3、明朝禁止餅茶生產(chǎn)，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變?yōu)槌辞?，茶的品種也多樣化了。 4、清朝茶葉向更高層次發(fā)展。 5、解放后，茶產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)卣母叨戎匾?，政策上的大力扶持得到持續(xù)快速健康發(fā)展。茶葉已成為信陽市山區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟來源，是富民強市的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 三、觀察茶葉，學(xué)生感言。 1、教師出示茶葉片（新

7、鮮）。 引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。 2、教師出示成品茶(一粒)，讓學(xué)生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達。 3、突出兩者之間的對比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。） 教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動和復(fù)雜的工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！ 四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過程。 1、指名學(xué)生說說茶葉的“成茶”過程。 2、教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥） 3、按順序重點講述采摘、焙茶。 （1）出示采茶圖、焙茶圖。 （2）談感受、說體會。（讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實際。） （3）表情感。（你想對家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？） 小結(jié)：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！闭?/p>

8、這些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多讓我們讓我們了解茶的功效，讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗，保健的功效。 “飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶 五、 了解信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。） 六、 交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩句、詞句。 七、布置作業(yè)。 1、說明“信陽毛尖”名字的來歷？ 2、說明信陽毛尖茶的發(fā)展史？ 3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽？ 第三課時 茶樹栽培 課型：新授 教學(xué)目標：1、了解茶樹的種植方式有哪些？ 2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？ 教學(xué)重難點：

9、茶樹的種植方式有哪些。 教具準備：圖片 課時安排：第四課時 教學(xué)過程 一、談話導(dǎo)入 茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。 二、茶樹生育的基本規(guī)律 1、茶樹的總發(fā)育周期 2、茶樹的年發(fā)育周期 三、茶樹生長的環(huán)境條件 1、氣候條件 2、土壤條件 3、地形條件 四、新茶園的建設(shè) 1、園址選擇與開墾 2、茶樹種植 3、播種和移載 五、茶園管理 施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治 六、作業(yè)布置 1、茶樹的種植方式有哪些？ 2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？ 第五講制作加工 第五課時 課型：新授

10、 教學(xué)目標：1了解信陽毛尖手工制作工藝流程。 2、掌握采茶基本方法。 教學(xué)重難點：了解信陽毛尖手工制作工藝流程。 課時安排：第五課時 教具準備：圖片 教學(xué)過程 一、談話導(dǎo)入 綠茶珍品“信陽毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨到的特色？ 二、新授 1采摘：采摘時期，鮮葉標準，采摘方法 2炒制：信陽毛尖手工制作工藝 （1）篩分 （2）攤放 （3）生鍋 （4）熟鍋 （5）初烘 （6）攤涼 （7）復(fù)烘 （8）擇揀 （9）再復(fù)烘 3信陽毛尖機械制作工藝 4小結(jié) 5茶聯(lián)賞析 三、作業(yè)布置 1參加采茶實踐活動，掌握采茶基本方法。 2你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機械有哪些？其功能如何？ 第

11、六課時 包裝貯運 課型：新授 教學(xué)目標：使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。 了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。 教學(xué)重難點：了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。 課時安排：第六課時 教具準備：圖片 教學(xué)過程 一、師朗誦茶歌導(dǎo)入 茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運顯得特別重要。 二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式 三、貯運：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照 四、運輸：運輸工具，運輸包裝 五、茶聯(lián)賞析 趣言能適意；茶品可清心。 六、作業(yè)布置 1、如如何選用茶葉包裝材料？ 2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？ 第七課時 鑒別選購 課型：新授 教學(xué)目標：1、了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖

12、有何特征。 2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。 教學(xué)重難點：了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征。 初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。 課時安排：第七課時 教具準備：信陽毛尖干茶 教學(xué)過程 一、談話導(dǎo)入 “從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶-上品茶。信陽毛尖的色、香味、形均有獨特個性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進行。 二、鑒別選購方法 1、干看評外形 2、濕看識內(nèi)質(zhì) （1）嗅香氣 （2）看湯色 （3）嘗滋味 （4）評葉底 3、看產(chǎn)地 三、真假茶的鑒別 四、新茶、陳茶的鑒別 五、高山茶與平地茶的鑒別 六、春、夏、秋茶的鑒別 七、作業(yè)布置 1、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征？ 2、高山茶與平地茶如何鑒別？ 茶具選擇 第八課時 課型：新授 教學(xué)目標：1、了解茶具的種類和茶具的功能。 2、初步懂得如何選擇茶具。 教學(xué)重難點：了解茶具的種類和茶具的功能。 教具準備：三套茶具 課時安排：第八課時 教學(xué)過程 一、談話導(dǎo)入 我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實用價值外，也有頗高的藝術(shù)價值，因而馳名中外，為歷