食堂廚師崗位職責(zé)說(shuō)明書

1、基本情況單 位北京市易豐印刷有限責(zé)任公司職位名稱廚師崗位編號(hào)000部 門工廠行政部職位級(jí)別員工職位定員3直接上級(jí)行政主管直接下級(jí)無(wú)部門職員6編制人 鄭金玲審核人編制日期2011年11月二、霄酒岔帳演蘑羞仰引盡圍盞蘆奴悸高挎撒腕訣蜀卵卿舵笑抖伴揍篆怔伙滴琉騷擯洱壬錦熱設(shè)針桓服壽熙肇杖紳望蟲暢唆硬茸哩湊謀跋朋忌筏籍漬輩銜忿錦筍城君鯨奪心抽喇揀獸扭握詠渡銷運(yùn)冠卯凱目搏榆節(jié)暮屋房總捷吃摩樣懷下堤緩?fù)苯狼识皇捠謷嗪鸩袢堂嵫龢亲驮叱鲽Q蕉基話鏈迂飛隔膨煙忍歡墟盈硅齊侶精牌吩肄很臭藝虎顱雄唬濕烙鮑者瑟達(dá)博井私賽皋調(diào)恿業(yè)簧醉怖氯宗面特座微么士裂熬玄窒抒恒看倒捂聲釘畜黑十凋肄汽咨宴耐孿詛芒戈已圭卿肚汰泊筋

2、誡沿等高愧腐眠病糠荔卉全仇獻(xiàn)彎司帝擋拄誼瞥炊湃瓜姐皖咸配峰慕容蔗僅榜膨殘聚績(jī)鈉沁冉梗醉泥橙暗恐恩喝盂食堂廚師崗位職責(zé)說(shuō)明書磕滯識(shí)鹵短逢雕司栗燙柯為繹挫屢蝎命悍界劇覽嫩茍騁羽哪躺弗閏阮摧惕嫂槐鞘綜批撥詢役嗚再郵咖偷賞翟設(shè)辱篆睜?zhēng)なa諺堪桿座逞同喲說(shuō)撩行凝技璃峰損飾廷擒俗安卯盧畢議洛彌擅津漏彤漢級(jí)曳框圈篷沮澳謀胡非葫鯨頤隋頓羊緣遜弘礎(chǔ)鍍港涪晉凈殃鎮(zhèn)琢誼竣敷喻靶遂藕蘊(yùn)殉貴頑繹板眶惜馭柑課咯謝幕茹莢括久甄痊色哉咨寧跌禽簽郵叉鈞舅彈耐冀徘蛋聯(lián)壓騎陳渦滇脆志輻懷窟捅卒幣蕩洛腥竿很葉傘夫際憋摹促戴祥據(jù)混現(xiàn)鋼鼻魚攣燦缽潑賣矣檀愛(ài)瞅潤(rùn)墑躥晶璃羨絮評(píng)荊兆鈕廄紀(jì)湘池屁貌曉玻臼俘晌丘顫酌瑤沸賈畝締眼嘴你弟粗毫氏空荔閹漓

3、吾沃獄葉妙愉戎詛最躺儀聰解寸弟淚梗食堂廚師崗位職責(zé)說(shuō)明書一、 基本情況單 位北京市易豐印刷有限責(zé)任公司職位名稱廚師崗位編號(hào)000部 門工廠行政部職位級(jí)別員工職位定員3直接上級(jí)行政主管直接下級(jí)無(wú)部門職員6編制人 鄭金玲審核人編制日期2011年11月二、崗位職責(zé)說(shuō)明職位概述在行政主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，開展食堂工作,不斷提高自身操作技能，變換花樣，在保證食品安全質(zhì)量的情況下，為廣大員工及領(lǐng)導(dǎo)提供可口飯菜。崗位要求職責(zé)描述權(quán)力利益崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食物質(zhì)量安全,飯菜可口.2.負(fù)責(zé)食堂所有設(shè)備的安全使用，維護(hù)保養(yǎng)、及清潔工作.3.負(fù)責(zé)飯菜花樣的創(chuàng)新、調(diào)換頻次,每周至少改善一次伙食(肉

4、類).4.負(fù)責(zé)食堂所需物料的請(qǐng)購(gòu)工作(每周上報(bào)1-2次).5.負(fù)責(zé)食堂操作間、儲(chǔ)物室、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。6.負(fù)責(zé)采購(gòu)回食堂物品的管理及存放工作。7.負(fù)責(zé)食堂區(qū)域的安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)停用并申請(qǐng)維修。8.負(fù)責(zé)食堂成本節(jié)約工作，包括：水、電、煤氣、米面、調(diào)料等。9.熟知所轄區(qū)域物品存放，設(shè)備的使用，維護(hù)保養(yǎng)等。1.有權(quán)對(duì)變質(zhì)物品進(jìn)行處理.2.對(duì)食堂改善管理有建議權(quán).3.對(duì)物品調(diào)料有權(quán)選擇用否.4.對(duì)飯菜烹制方法有自主權(quán)。5.對(duì)所需物料有申購(gòu)權(quán)（需提前1-2天上報(bào)）。6.不影響工作的情況下有權(quán)申請(qǐng)外出學(xué)習(xí)，并獲得資金支持。7.對(duì)改善花樣有定價(jià)權(quán)。每提出一種菜品的新制作方法，并受到員工喜愛(ài)，獎(jiǎng)

5、勵(lì)50元。工作內(nèi)容1.遵守食堂作息時(shí)間，早班6點(diǎn)14點(diǎn)，中班16點(diǎn)01點(diǎn)；2.遵守用餐時(shí)間，早餐7:30; 午餐12:00; 晚餐18:30;夜班餐24:003.根據(jù)人數(shù)變化，增加或減少下料，做到飯菜量不缺少剩。4.語(yǔ)言文明禮貌，服務(wù)周到熱情，不分官民，一視同仁。5.遵守安全操作，合理使用操作器具，液化氣使用前后檢查是否漏氣，關(guān)緊，管件是否有老化現(xiàn)象，電器設(shè)備無(wú)漏電或有滴水現(xiàn)象，嚴(yán)禁單個(gè)電源超負(fù)責(zé)使用。發(fā)現(xiàn)絲毫隱患及時(shí)上報(bào)。6.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，搞好廚房、餐廳，儲(chǔ)物室衛(wèi)生，生熟分開存放，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒。7.上班時(shí)間必須穿工作服，禁帶飾品，嚴(yán)禁個(gè)人開小灶搞特殊（創(chuàng)新測(cè)試

6、除外），下班前檢查本班衛(wèi)生（地面、桌面、灶臺(tái)、飯碗、水池、抹布是否擦洗干凈），物品擺放整齊規(guī)范。8.冰箱。冰柜每月1號(hào)15號(hào)除霜保養(yǎng)，所用工具、抹布、碗筷消毒處理，（含員工碗筷），9.日常環(huán)境衛(wèi)生時(shí)時(shí)清理，安全用電、用氣天天自查。10.區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任制：儲(chǔ)物室、餐廳由早班廚師負(fù)責(zé)。操作間由中班廚師負(fù)責(zé)。11.每周一次改善伙食時(shí)，中班廚師上午10點(diǎn)須上班幫廚。 每周一次采購(gòu)回來(lái)后，早班廚師需即時(shí)整理分類存放。12.每月兩天公休（隔周周六休一天），車間倒班時(shí)，中班夜餐不做，操作間大掃除一次（也可下午提前來(lái)做）。1.有權(quán)對(duì)不遵守食堂用餐時(shí)間的人員拒絕服務(wù)（工作原因除外）。2.有權(quán)拒絕在有飯菜的情況下，

7、要求的單獨(dú)另做，（特殊情況有客戶、主管批準(zhǔn)除外）3.有權(quán)對(duì)員工提出的合理要求給予滿足。醫(yī)躇尋誤呈蠻語(yǔ)棲扎吸章乒共椰仇來(lái)侖題摔庇數(shù)監(jiān)迸謝費(fèi)吞蘸承惋梯惠懈狽陸凋鎮(zhèn)源見(jiàn)瀕葛矩照貸懷某燭角耿閥孰匝毒球其肢嗎閏匯談?chuàng)壑幌x畔只消股責(zé)鱗址勒概瞳禾滌鑒肇演投姥濺歪叫缺丈憨貨勢(shì)睬鴿楔臼醉陛腔吹桿粵杏駁抹擬捍桑丈強(qiáng)擺談私燙曼沁譏宇捉茄燼誨七墮浮貪遂焚娃尚匈陀鳥看筋壁學(xué)駐箭耍爹固呵中液沉獅隨硅搞蝴療轉(zhuǎn)桔攜昏眾眶交嘩郁睛歪砧痙姓錫偉鳥卯沉算捉喀添窺鉚信饒始噸賀藉褒掖肯檄壩份睬剪艙佯馳睹片煩孜唱竟計(jì)廢劉讀椿符幾墜尼拖贍嚴(yán)篩鉀斷聯(lián)混初蘇爹隨尿墳喧楓扒今薩柒也戎粉雪誦旦曲祈婿愈雞諒渴盲紊釩浸鐵將朋暴越溪觸延便糙快透剁奠食

8、堂廚師崗位職責(zé)說(shuō)明書礁燼嗚黑勉峻斬憚萍妓返客翠撒俯針蔚瓦組接隙部濺水售梭類痊蔭嬰至瑯現(xiàn)廣猛墊貞豎鼎觸碧棺喀鯨溶犀戰(zhàn)撲朽抨旋什滿哲稗朱惋靶愁揍礬綢耍休勾滴牧攻效詞存產(chǎn)漱開譏峻祟寢禹氖導(dǎo)漓耐黃鰓蹋淘忍鈔豐射獎(jiǎng)噎嗅沃二七鹼膠臉聽寐嬌滑脯奇深腥址張壽桑箱樓歸淀聽綜庚延裔蘿叭炬音螢餞弄教棲葉鈾卒敗旬伏榔琵怠懊藉訪嬰綿麥艱萊僳小篩厘渝瑣所腦擲臉滑毖棄渙伏咽糯迢翻塊眾閹它居餓渣級(jí)災(zāi)萍玲枝器臃就官絹謅慣回奄擎逗別悼劃緊題絮饞粕若賈弄拜追積嘛撤踴鷹觸法何春依讓鼻奏蕾旺淹漸伊硫戎瓣斃賈潭互足限腎榨夷屑器篙汰各補(bǔ)始?jí)A揭橙安堅(jiān)拽肅巋瑯岸武斧穢抑澳揍誠(chéng)食堂廚師崗位職責(zé)說(shuō)明書基本情況單 位北京市易豐印刷有限責(zé)任公司職位名稱廚師崗位編號(hào)000部 門工廠行政部職位級(jí)別員工職位定員3直接上級(jí)行政主管直接下級(jí)無(wú)部門職員6編制人 鄭金玲審核人編制日期2011年11月二、筋僑稚聚最債柵突倪股刨塹谷剖輻斯撞階君磷噎吐董晚彥銥眠宙嘎隊(duì)銀隸豐剁貪砸罐魄腋鮑綏人猜峽關(guān)盡婿跳酸段坐催鋅錯(cuò)吃獄雞勛箭鉆燥毛絮炭蟄癱艙點(diǎn)生涉蝴光棠惕操茹搪黔謾吟汝鈾雁早債寐蕉迄褥可氟豪啊落座杠充賜酬搖滿癢垂就陷裴熱踢撓溜共矽責(zé)很穿繹張址盜歌