烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃基本原理

1、烤煙煙葉香型區(qū)劃基本原理 2 / 46 主要內(nèi)容 一、緒論 二、基本原則 三、主要過(guò)程 四、區(qū)劃體系 五、應(yīng)用展望 3 / 46 一、一、緒論緒論 4 / 46 （1）定義 香型：烤煙煙葉燃吸過(guò)程中，煙氣所表現(xiàn)出的整體香氣類型或 格調(diào)。 區(qū)劃：區(qū)域劃分；區(qū)別劃分；謀劃；籌劃。 香型區(qū)劃：依據(jù)中式卷煙發(fā)展需求，從產(chǎn)區(qū)生態(tài)，煙葉感官、 化學(xué)、代謝等多個(gè)角度，對(duì)全國(guó)烤煙煙葉香型及分布區(qū)域劃分 與定位。 香型區(qū)劃是煙葉特色定位的關(guān)鍵。 5 / 46 （2）意義 1. 中式卷煙發(fā)展與香型區(qū)劃 中式卷煙快速發(fā)展與特色煙葉的提出； 香型區(qū)劃對(duì)卷煙產(chǎn)品開發(fā)、加工、維護(hù)等指導(dǎo)作用。 2. 特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)與香型

2、區(qū)劃 中國(guó)煙草種植區(qū)劃與香型區(qū)劃關(guān)系； 香型區(qū)劃對(duì)產(chǎn)區(qū)煙葉特色品牌打造、資源布局、規(guī)范 化生產(chǎn)等指導(dǎo)作用。 6 / 46 （3）歷史 1958年，濃、中、清三種香型 60年代，濃偏中、中偏濃、 清偏中、中偏清 90年代，濃透清 7 / 46 三大香型 煙葉中好的香氣，就烤煙來(lái)講，各個(gè)地區(qū)的煙葉有其不同的香氣。目前可將烤煙香 氣粗分為三種類型，當(dāng)然同一類型各地區(qū)煙葉的香氣也會(huì)有顯著區(qū)別的。 （一）清香 又叫甲型香，是一種突出的清香的香氣，使人感到愉快優(yōu)美。如昆明、永定 、鄧坑等品質(zhì)較高、油分充足的煙葉中，清香型的香氣顯著突出。 （二）濃香 又叫乙型香，是一種不突出的濃香的香氣，香氣普通而微弱，如

3、許昌、鳳陽(yáng) 等地的煙葉。 （三）中間型香 界乎清香與濃香之間，是清香與濃香的混合香氣，如青州、滕縣、貴定 等地的煙葉。 丁瑞康，王承涵，朱尊權(quán)等，卷煙工藝學(xué)，1958年 8 / 46 二、基本原則二、基本原則 9 / 46 五項(xiàng)原則 1.特征可識(shí)別性：具有明顯特征，能夠被大多數(shù)配方、檢測(cè)等人員識(shí)別與區(qū)分。 2.工業(yè)可用性：在卷煙產(chǎn)品配方中具有可用性，區(qū)劃體系構(gòu)建緊密圍繞中式卷煙“大品牌” 發(fā)展原料需求，選擇在地域上具有一定規(guī)模、在時(shí)間上持續(xù)保持穩(wěn)定、有獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境 作為支撐的香氣風(fēng)格類型。 3.產(chǎn)地典型性：香型風(fēng)格區(qū)域定位、生態(tài)、化學(xué)和代謝特征研究等追求產(chǎn)地及煙葉樣品的典 型性，弱化產(chǎn)地分布

4、及煙葉樣品的代表性。 4.配方可替代性：同一香型風(fēng)格區(qū)內(nèi)的不同產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格主體特征相對(duì)一致，在卷煙配 方中具有可替代性。 5.管理可操作性：綜合考慮煙葉產(chǎn)地的行政區(qū)劃、產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)等因素，以利于煙葉生產(chǎn)、工 業(yè)企業(yè)原料調(diào)撥等管理操作。 10 / 46 三、三、主要主要過(guò)程過(guò)程 11 / 46 （1）總體思路 香型 感官 化學(xué) 代謝 生態(tài) n 一個(gè)中心：中式卷煙配方原料需求。 n 四個(gè)方面：以生態(tài)為基礎(chǔ)、以香韻為 依據(jù)，以化學(xué)成分和物質(zhì)代謝為支撐。 n 五項(xiàng)原則：特征可識(shí)別性、工業(yè)可用 性、配方可替代性、產(chǎn)地典型性、管 理可操作性。 12 / 46 （2）組織形式 整合特色煙專項(xiàng)優(yōu)勢(shì)資源，“產(chǎn)

5、學(xué)研”結(jié)合，“多領(lǐng)域”合作，“集行業(yè)之力” 鄭州院、十多家企業(yè)全國(guó)評(píng)委，華寶公司調(diào)香專家，以及各企業(yè) 從事產(chǎn)品、原料、調(diào)香等方面工作的評(píng)吸員 感官評(píng)價(jià)與驗(yàn)證 中國(guó)農(nóng)科院區(qū)劃所生態(tài)分析及驗(yàn)證 上海煙草集團(tuán)化學(xué)分析及驗(yàn)證 代謝分析及驗(yàn)證 國(guó)家煙草基因中心 區(qū)劃體系構(gòu)建 管理、工業(yè)、商業(yè)意見征求與修訂 13 / 46 感官、生態(tài)、化學(xué)和代謝四個(gè)維度，獨(dú)立推進(jìn)、交叉驗(yàn)證。 （3）香型劃分 四個(gè)維度感官生態(tài)化學(xué)代謝 指標(biāo)香韻、雜氣、濃 度和勁頭 地形地貌、土壤 以及近30年的氣 象數(shù)據(jù) 糖、氮、生物堿、 多酚、色素、香 氣成分等 脂類、氨基酸、 多酚、有機(jī)酸、 萜類、生物堿等 結(jié)果劃分為8種香型劃分為1

6、0個(gè)香型 風(fēng)格特色生態(tài)區(qū)、 支撐8種香型 掌握各產(chǎn)地?zé)熑~ 化學(xué)特征，支撐8 種香型劃分結(jié)果 掌握各產(chǎn)地?zé)熑~ 代謝特征，支撐8 種香型劃分結(jié)果 14 / 46 a 感官劃分 八種香型主要特征煙葉產(chǎn)地 清甜香突出，青香明顯。云南、四川涼山和攀枝花等 蜜甜香突出。貴州等 醇甜香突出。重慶、湖北等 焦甜香突出，焦香較明顯。河南等 焦甜香突出，醇甜香較明顯。湖南、安徽、江西、廣東等 清甜香突出，蜜甜香明顯 。福建等 焦香突出，蜜甜香明顯，木香 較明顯。 山東 木香突出，蜜甜香較明顯。黑龍江、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古等 15 / 46 b 生態(tài)劃分 八種香型感官劃 分結(jié)果與生態(tài)劃分結(jié) 果呈現(xiàn)出較高吻合度， 各香

7、型均有獨(dú)特的生 態(tài)環(huán)境作為支撐。 16 / 46 c 化學(xué)驗(yàn)證 八種香型化學(xué)成分聚類較好，邊界分明，與傳統(tǒng)三大香型相比，能更清晰地 反映不同生態(tài)區(qū)煙葉特征。 c 化學(xué)驗(yàn)證 八種香型化學(xué)成分聚類較好，邊界分明，與傳統(tǒng)三大香型相比，能更清晰地 反映不同生態(tài)區(qū)煙葉特征。 18 / 46 d 代謝驗(yàn)證 八種香型風(fēng)格鮮煙葉 在代謝組表型上存在差異， 邊界也較為清晰，相比傳 統(tǒng)三大香型，對(duì)鮮煙葉代 謝表型更為細(xì)膩和準(zhǔn)確。 19 / 46 （4）區(qū)域定位 初步定位過(guò)渡區(qū)定位典型產(chǎn)地定位 20 / 46 a 初步定位 香型風(fēng)格區(qū)域分布 玉溪、昆明、大理、曲靖、涼山、楚雄、攀枝花、紅河、普洱、文山、臨滄、保山、

8、昭通等。 遵義、貴陽(yáng)、黔南、安順、黔東南、銅仁、瀘州、宜賓、河池等。 重慶、恩施、十堰、宜昌、湘西、張家界、懷化、常德、安康、廣元、漢中、隴南等。 許昌、平頂山、漯河、駐馬店、南陽(yáng)、洛陽(yáng)、三門峽等。 郴州、永州、韶關(guān)、宣城、贛州、蕪湖、長(zhǎng)沙、邵陽(yáng)、池州、撫州等。 三明、龍巖、南平等。 濰坊、臨沂、日照等。 牡丹江、丹東、哈爾濱、朝陽(yáng)、鐵嶺、綏化、赤峰等。 21 / 46 生態(tài)特色：依據(jù)生態(tài)特色香型劃分結(jié)果進(jìn)行定位，以更好地發(fā)揮產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)勢(shì)， 彰顯煙葉香型風(fēng)格。 尊重歷史：參考與尊重過(guò)渡區(qū)產(chǎn)地?zé)熑~生產(chǎn)管理歷史，以保持當(dāng)?shù)責(zé)熑~品種、 栽培、調(diào)制等技術(shù)管理措施的穩(wěn)定性。 可操作性：綜合考慮行政區(qū)劃、

9、工業(yè)企業(yè)原料調(diào)撥等因素，以利于管理操作。 b 過(guò)渡區(qū)定位 過(guò)渡區(qū)香型定位原則： 22 / 46 2015年 過(guò)渡區(qū)定位示例陜西、甘肅、湖北以及河南交界 秦嶺以北的陜西寶雞、延安、咸陽(yáng)、商洛（洛南縣等）和甘肅慶陽(yáng)等地，在 生態(tài)特征方面屬于香型，且煙葉生產(chǎn)管理技術(shù)措施也以香型特征為目標(biāo)制定， 因此將上述產(chǎn)地劃入香型。 2014年 23 / 46 一方面應(yīng)具備煙葉香型風(fēng)格突出，且不同年份間保持相對(duì)穩(wěn)定等基本前提 條件。 另一方面也應(yīng)具備生態(tài)資源優(yōu)良、栽培管理技術(shù)規(guī)范、生產(chǎn)規(guī)?；葪l件。 c 典型產(chǎn)地定位 典型產(chǎn)地定位原則： 24 / 46 典型產(chǎn)地定位示例香型 2014年2015年 玉溪最突出，其次

10、是昆明、大理、曲靖、涼山、楚雄、紅河等。 25 / 46 框架結(jié)構(gòu)：地圖、名稱、區(qū)域分布、風(fēng)格特征、生態(tài)特征和化學(xué)特征。 命名規(guī)則： “典型地理生態(tài)+特征香韻”。 特征描述：主體、輔助香韻主要按照典型產(chǎn)地?zé)熑~香韻標(biāo)度值或出現(xiàn)頻率從高 到低，從多到少排序；涵蓋區(qū)域主要按照煙葉香型風(fēng)格突顯程度，從強(qiáng)到弱依 次排列。 （5）其他 26 / 46 四四、區(qū)劃體系、區(qū)劃體系 27 / 46 四、區(qū)劃體系 28 / 46 區(qū)域分布：涵蓋云南全部，四川大 部，貴州、廣西部分產(chǎn)地，具體包 括玉溪、昆明、大理、曲靖、涼山、 楚雄、紅河、攀枝花、普洱、文山、 臨滄、保山、昭通、畢節(jié)西部、黔 西南西部、六盤水西部、

11、德宏、麗 江、百色西部，典型產(chǎn)地為江川 （玉溪）。 風(fēng)格特征：以干草香、清甜香、青 香為主體，輔以蜜甜香、醇甜香、 烘焙香、木香、酸香、焦香、辛香 等，其特征為清甜香突出，青香明 顯，微有青雜氣、生青氣、木質(zhì)氣 和枯焦氣，煙氣濃度、勁頭中等。 西南高原生態(tài)區(qū)西南高原生態(tài)區(qū)-清甜香型清甜香型 29 / 46 生態(tài)特征化學(xué)特征 “溫度中等、晝夜溫差中等、降雨中等、光照中 等”。整個(gè)生育期日均溫度20.87，隨著生育期 推移呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì)，其中移栽伸根期 日均溫度20.31，旺長(zhǎng)期21.55，成熟前期 21.68，成熟中后期21.31，成熟后期 19.58。晝夜溫差前期高后期低，平均為8.9

12、。 降雨中等，累計(jì)降雨量863.9mm；移栽伸根期降 雨量較低，平均為111.5mm；旺長(zhǎng)期191.6mm， 成熟前期228.2mm，成熟中后期196.5mm，成 熟后期136.1mm。光照適宜，累計(jì)日照時(shí)數(shù) 753.9h，日照率為37.58%；其中移栽伸根期累 計(jì)日照193.9h，旺長(zhǎng)期140.0h，成熟前期134.0h， 成熟中后期151.3h，成熟后期134.7h。 糖類含量較高：總糖（26%-37%），還原 糖（22%-32%），amadori較高。 含氮物質(zhì)較高：總氮（1.4%-2.1%），總 植物堿（1.6%-2.9%），氨基酸較高。 氯含量中等：0.0%-1.0%。 鉀含量略低：

13、1.2%-2.1%。 多酚物質(zhì)：莨菪葶含量中等，蕓香苷含量 較高。 香氣物質(zhì)：總體中等，巨豆三烯酮及其前 體物略低。 30 / 46 區(qū)域分布：涵蓋貴州、廣西大部， 四川部分產(chǎn)地，具體包括遵義、 貴陽(yáng)、畢節(jié)中部和東部、黔南、 黔西南中部和東部、安順、黔東 南、銅仁、瀘州、宜賓、六盤水 中部和東部、百色中部和東部、 河池，典型產(chǎn)地為播州（遵義）。 風(fēng)格特征：以干草香、蜜甜香為 主體，輔以醇甜香、木香、清甜 香、酸香、焦香、烘焙香、辛香 等，其特征為蜜甜香突出，微有 青雜氣、生青氣和木質(zhì)氣，煙氣 濃度、勁頭中等。 黔黔桂山地生態(tài)區(qū)桂山地生態(tài)區(qū)-蜜蜜甜香型甜香型 31 / 46 生態(tài)特征化學(xué)特征 “

14、溫度較高、晝夜溫差小、降雨中等、光照和煦”。 整個(gè)生育期日均溫度23.36，隨著生育期推移呈先 升高后下降的趨勢(shì)；其中移栽伸根期日均溫度 21.17，旺長(zhǎng)期23.45，成熟前期25.19，成熟 中后24.9，成熟后期22.08。在整個(gè)生育期中晝 夜溫差變化不大，平均為8.2。降雨中等，整個(gè)生 育期降雨量848.6mm，其中移栽伸根期降雨量平均 為160.3mm；旺長(zhǎng)期降雨量最大，累積216.9mm； 成熟前期208.4mm，成熟中厚期160.9mm，成熟后 期102.1mm。光照和煦，累計(jì)日照時(shí)數(shù)690.0h，日 照率平均為34.33%；其中移栽伸根期日照121.6h， 旺長(zhǎng)期109.8h，成

15、熟前期157.7h，成熟中后期 171.3h，成熟后期129.6h。 糖類含量較高：總糖（31%-36%）， 還原糖（22%-30%），amadori中等。 含氮物質(zhì)略低：總氮（1.2%-1.7%）， 總植物堿（1.6%-2.6%），氨基酸略 低。 氯含量略低：0.1%-0.3%。 鉀含量中等：1.5%-2.4%。 多酚物質(zhì)：莨菪葶含量略低，蕓香苷 含量中等。 香氣物質(zhì)：含量總體略低。 32 / 46 區(qū)域分布：涵蓋重慶、湖北全部， 陜西大部，湖南、甘肅部分產(chǎn)地， 具體包括重慶、恩施、十堰、宜 昌、湘西、張家界、懷化、常德、 安康、漢中、商洛（鎮(zhèn)安）、襄 陽(yáng)、廣元、隴南，典型產(chǎn)地為巫 山（重慶

16、）。 風(fēng)格特征：以干草香、醇甜香為 主體，輔以蜜甜香、木香、青香、 焦香、辛香、酸香、烘焙香、焦 甜香等，其特征為醇甜香突出， 微有青雜氣、生青氣和木質(zhì)氣， 煙氣濃度、勁頭中等。 武陵秦巴生態(tài)區(qū)武陵秦巴生態(tài)區(qū)-醇醇甜香型甜香型 33 / 46 生態(tài)特征化學(xué)特征 “溫度較高、晝夜溫差中等、降雨中等、光照中 等”。整個(gè)生育期日均溫度23.54，隨著生育 期的推移呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì)，其中移栽伸 根期日均溫度20.50，旺長(zhǎng)期23.84，成熟 前期26.17，成熟中后25.60，成熟后期 21.60。晝夜溫差前期高后期低，平均為9.3。 降雨中等，整個(gè)生育期降雨量734.9mm，其中 移栽伸根期降

17、雨量平均為139.8mm；旺長(zhǎng)期降 雨量157.2mm，成熟前期降雨量最大，累計(jì) 187.9mm，成熟中后期145.2mm，成熟后期 104.9mm。光照適宜，累計(jì)日照時(shí)數(shù)773.9h， 日照率為37.75%；其中移栽伸根期日照145.7h， 旺長(zhǎng)期142.8h，成熟前期174.5h，成熟中后期 180.9h，成熟后期130.0h。 糖類含量中等：總糖（26%-34%），還原 糖（20%-28%），amadori中等。 含氮物質(zhì)中等：總氮（1.4%-1.9%）、總植 物堿（1.9%-2.8%），氨基酸中等。 氯含量略低：0.1%-0.2%。 鉀含量中等：1.5%-2.7%。 多酚物質(zhì)：莨菪葶含

18、量略低，蕓香苷含量中 等。 香氣物質(zhì)：總體中等。 34 / 46 區(qū)域分布：涵蓋河南、山西全部及 陜西、甘肅部分產(chǎn)地，具體包括許 昌、平頂山、漯河、駐馬店、南陽(yáng)、 商洛（洛南）、洛陽(yáng)、三門峽、寶 雞、咸陽(yáng)、延安、慶陽(yáng)、臨汾、長(zhǎng) 治、運(yùn)城，典型產(chǎn)地為襄城（許 昌）。 風(fēng)格特征：以干草香、焦甜香、焦 香、烘焙香為主體，輔以木香、醇 甜香、堅(jiān)果香、酸香、樹脂香、辛 香等，其特征為焦甜香突出，焦香 較明顯，樹脂香微顯，微有枯焦氣、 木質(zhì)氣和青雜氣，煙氣濃度、勁頭 中等。 黃淮平原生態(tài)區(qū)黃淮平原生態(tài)區(qū)-焦焦甜焦香型甜焦香型 35 / 46 生態(tài)特征化學(xué)特征 “溫度較高、晝夜溫差中等、降雨量低、光照充足”

19、。 該區(qū)日均溫度23.40，隨著生育期的推移呈現(xiàn)先升 高后下降的趨勢(shì)，其中移栽伸根期日均溫度20.27， 旺長(zhǎng)期24.60，成熟前期26.38，成熟中后期 25.13，成熟后期20.62。晝夜溫差前期高后期低， 平均為9.7。降雨量低，整個(gè)生育期累計(jì)降雨量 538.5mm，其中移栽伸根期降雨量平均為69.4mm； 旺長(zhǎng)期降雨量94.8mm，成熟前期累計(jì)168.7mm， 成熟中后期125.4mm，成熟后期80.2mm。光照充 足，累計(jì)日照時(shí)數(shù)950.6h，日照率為45.73%；其中 移栽伸根期累計(jì)日照213.8h，旺長(zhǎng)期200.9h，成熟 前期190.3h，成熟中后期185.2h，成熟后期160

20、.3h。 糖類物質(zhì)低：總糖（19%-26%），還原糖 （16%-23%），amadori略低。 含氮物質(zhì)較高：總氮（1.6%-2.1%）、總植 物堿（2.2%-3.0%），氨基酸較高。 氯含量高：0.3%-1.4%。 鉀含量略低：1.1%-1.6%。 多酚物質(zhì)：莨菪葶含量較高，蕓香苷含量略 低。 香氣物質(zhì)：總體較高，如茄酮、-紫羅蘭酮 及氧化物和二氫獼猴桃內(nèi)酯等，香葉基丙酮 較為顯著。 36 / 46 區(qū)域分布：涵蓋江西、安徽全部， 廣東、湖南大部，廣西部分產(chǎn)地， 具體包括郴州、永州、韶關(guān)、宣 城、贛州、蕪湖、長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、 邵陽(yáng)、池州、撫州、益陽(yáng)、婁底、 賀州、株洲、黃山、宜春、吉安、 清遠(yuǎn)，

21、典型產(chǎn)地為桂陽(yáng)（郴州）。 風(fēng)格特征：以干草香、焦甜香、 焦香、烘焙香為主體，輔以醇甜 香、木香、堅(jiān)果香、酸香、辛香 等，其特征為焦甜香突出，醇甜 香較明顯，甜香香韻較豐富，微 有枯焦氣、木質(zhì)氣和青雜氣，煙 氣濃度中等稍大，勁頭中等。 南嶺丘陵生態(tài)區(qū)南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦焦甜醇甜香型甜醇甜香型 37 / 46 生態(tài)特征化學(xué)特征 “溫度較高、晝夜溫差小、降雨充沛、光照中等”。 整個(gè)生育期日均溫度24.14，隨著生育期推移日 均溫度逐漸升高，其中移栽伸根期日均溫度 17.55，旺長(zhǎng)期22.14，成熟前期25.33，成 熟中后期28.19，成熟后期27.48。在整個(gè)生 育期中晝夜溫差變化不大，平均為8.3

22、。降雨充 沛，累計(jì)降雨量963.4mm，其中移栽伸根期降雨 量平均為197.9mm；旺長(zhǎng)期213.7mm，成熟前期 252.4mm，成熟中后期156.9mm，成熟后期 142.5mm。光照適宜，累計(jì)日照時(shí)數(shù)805.8h，日 照率為39.34%；其中移栽伸根期日照103.2h，旺 長(zhǎng)期135.9h，成熟前期141.5h，成熟中后期 223.6h，成熟后期201.7h。 糖類物質(zhì)略低：總糖（24-32%），還原 糖（21-28%），amadori略低。 含氮物質(zhì)略低：總氮（1.4%-1.7%）、總 植物堿（1.6%-2.7%），氨基酸略低。 氯含量略低：0.1%-0.4%。 鉀含量較高：2.0%-

23、2.7%。 多酚物質(zhì)：莨菪葶含量較高，蕓香苷含量 略低。 香氣物質(zhì)：含量較高,如巨豆三烯酮及其前 體物、麥芽酚、乙?；量┖头乎?nèi)酯等， 茄酮含量略低。 38 / 46 區(qū)域分布：涵蓋福建全部及廣東部 分產(chǎn)地，具體包括三明、龍巖、南 平、梅州，典型產(chǎn)地為寧化（三 明）。 風(fēng)格特征：以干草香、清甜香、蜜 甜香為主體，輔以青香、醇甜香、 木香、烘焙香、焦香、花香、辛香 等，其特征為清甜香突出，蜜甜香 明顯，花香微顯，香韻種類豐富， 微有青雜氣、生青氣、枯焦氣和木 質(zhì)氣，煙氣濃度、勁頭中等。 武夷丘陵生態(tài)區(qū)武夷丘陵生態(tài)區(qū)-清甜蜜甜香型清甜蜜甜香型 39 / 46 生態(tài)特征化學(xué)特征 “溫度較低、晝夜溫

24、差小、降雨充沛、光照和 煦”。整個(gè)生育期日均溫度18.99，隨著生育 期的推移日均溫度逐漸升高，其中移栽伸根期日 均溫度11.63，旺長(zhǎng)期14.77，成熟前期 19.54，成熟中后期23.16，成熟后期 25.86。在整個(gè)生育期中晝夜溫差變化不大， 平 均 為 8 . 7 。 降 雨 充 沛 ， 累 計(jì) 降 雨 量 1038.3mm，隨著烤煙生育期推遲降雨量增加； 其中移栽伸根期降雨量平均為108.9mm；旺長(zhǎng) 期降雨量188.9mm，成熟前期213.2mm，成熟 中后期172.8mm，成熟后期290.3mm。光照少， 日照總數(shù)534.7h，日照率為27.93%；其中移栽 伸根期累計(jì)日照84.

25、8h，旺長(zhǎng)期85.8h，成熟前期 101.2h，成熟中后期127.4h，成熟后期135.6h。 糖類物質(zhì)中等：總糖（28%-34%），還原 糖（25%-29%），amadori含量較低。 含氮物質(zhì)中等：總氮（1.4%-2.0%）、總植 物堿（2.0%-2.8%），氨基酸低。 氯含量略低：0.1%-0.3%。 鉀含量高：2.5%-3.1%。 多酚物質(zhì)：莨菪葶較高，蕓香苷中等。 香氣物質(zhì)：除茄酮含量較低外，整體含量均 較高，如巨豆三烯酮及其前體物、乙?；?咯、泛酰內(nèi)酯、-紫羅蘭酮及氧化物和二氫 獼猴桃內(nèi)酯等。 40 / 46 區(qū)域分布：涵蓋山東全部產(chǎn)地， 具體包括濰坊、臨沂、日照、淄 博、青島、

26、萊蕪，典型產(chǎn)地為諸 城（濰坊）。 風(fēng)格特征：以干草香、焦香、蜜 甜香、木香為主體，輔以焦甜香、 醇甜香、烘焙香、辛香、酸香等 香韻，其特征為焦香突出，蜜甜 香明顯，木香較明顯，香韻較豐 富，微有枯焦氣、木質(zhì)氣、青雜 氣和生青氣，煙氣濃度、勁頭中 等。 沂蒙丘陵生態(tài)區(qū)沂蒙丘陵生態(tài)區(qū)-蜜甜焦香型蜜甜焦香型 41 / 46 生態(tài)特征化學(xué)特征 “溫度較高、晝夜溫差中等、降雨量低、光照充 足”。整個(gè)生育期日均溫度23.32，隨著生育期 推移呈先升高后下降的趨勢(shì)，其中移栽伸根期日 均溫度19.71，旺長(zhǎng)期24.00，成熟前期 26.31，成熟中后25.48，成熟后期21.12。 晝夜溫差前期高后期低，平均

27、為9.6。降雨少， 累計(jì)降雨量585.1mm；其中移栽伸根期降雨量平 均為62.1mm；旺長(zhǎng)期降雨量91.5mm，成熟前期 191.7mm，成熟中后期172.8mm，成熟后期 67.0mm。光照充足，累計(jì)日照時(shí)數(shù)1044.9h，日 照率為50.00%；其中移栽伸根期累計(jì)日照246.9h， 旺長(zhǎng)期215.9h，成熟前期186.2h，成熟中后期 199.0h，成熟后期196.9h。 糖類物質(zhì)略低：總糖（23%-32%），還原 糖（21%-29%），amadori略低。 含氮物質(zhì)較高：總氮（1.5%-2.1%）、總 植物堿（2.1%-3.0%），氨基酸中等。 氯含量中等：0.1%-0.7%。 鉀含量略低：1.2%-2.4%。 多酚物質(zhì)：莨菪