憶鄉(xiāng)閣酒店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、執(zhí)行概要一、項目來源隨著中國市場經(jīng)濟的30年激蕩以日趨成熟，顧客的消費能力逐步增強，個性化需求日益明顯，主題酒店的出現(xiàn)為中國酒店業(yè)的發(fā)展提供了新思路，也是中國酒店業(yè)未來發(fā)展的必然選擇。二、項目簡述憶鄉(xiāng)閣酒店是一家按四星級標準興建的精品主題酒店。酒店位于杭州市中心，地理位置優(yōu)越，交通便利。酒店執(zhí)行有限責任制，“家文化,中國風”是我們的經(jīng)營主題。酒店主打原汁原味的八大菜系、別出心裁的特色房間，配以獨具簡約風的特色咖啡廳，365天為顧客提供舒適放心、優(yōu)質(zhì)新穎的服務，同時采用科學的經(jīng)營機制和管理方法，不斷追求卓越，無論商務、宴會、休閑、娛樂，都是您的理想之選。.酒店初期擬采取直線制的組織形式，由總經(jīng)理

2、直接向董事會負責。同時，酒店會招聘同樣有熱情且各方面能力較強、素質(zhì)較高的員工，并且在上崗之前會對他們進行正規(guī)的酒店管理培訓。此外，酒店還將為大學生提供一些實習及假期兼職的機會。三、宗旨以顧客為中心，以服務為半徑，圓滿您的需求。四、使命感受家文化和中國風、發(fā)展現(xiàn)代都市特色、體現(xiàn)各地風情的酒店，打造一個中高消費的健康餐飲及住宿品牌。目錄市場分析 4行業(yè)分析 4競爭分析 5可行性分析 6 swot分析 7市場營銷戰(zhàn)略 7市場細分 7目標客戶 8市場定位 8營銷策略 8價格策略 8促銷策略 9發(fā)展戰(zhàn)略 10財務戰(zhàn)略 11人力資源戰(zhàn)略 13企業(yè)風險與分析 16市場分析一、行業(yè)分析近年來，我國主題酒店暗潮

3、涌動，正逐漸成為中國酒店業(yè)的第三只重要力量，并對經(jīng)濟型酒店構(gòu)成威脅。我國大陸地區(qū)將近50%的主題酒店分布在山東省和四川省，它們是我國內(nèi)地最早開始嘗試主題酒店的省份，多年來積累的豐富的主題酒店建設經(jīng)營經(jīng)驗促進了當?shù)刂黝}酒店的發(fā)展；北京、陜西以其歷史文化方面的優(yōu)勢，興建了大批以歷史文化為主題的酒店；沿海發(fā)達地區(qū)如廣州、深圳以地理和經(jīng)濟方面的優(yōu)勢吸引大量外資，興建起大批異域文化主題酒店。另外，我國69.4%的主題酒店分布在大城市，一些歷史悠久、文化底蘊深厚的二、三線城市利用自身優(yōu)勢推出以陶瓷、京劇、茶為主題的主題酒店。但相對國外主題酒店發(fā)展，我國主題酒店發(fā)展仍舊比較滯后。（見表1-1）城市廣州成都上

4、海北京東京首爾香港拉斯維加斯入住率（單位：百分比）4547484966697388房價（單位：美元）92949698101150202320表1-1主要城市房價和入住率對比表從圖表可以看出，我國主題酒店主要集中在沿海發(fā)達城市，對比國外幾個大城市的主題酒店，我國主題酒店的入住率相對較低，平均在50%左右，只有香港在70%以上。而國外主題酒店的入住率均高于我國平均水平，拉斯維加斯高達80%以上。而且我國主題酒店的平均房價相對較低，只達到國外主題酒店的一半水平，由此看出，主題酒店在中國市場具有巨大的發(fā)展空間。主題式的賓館實質(zhì)上是文化的升華，客人在消費中體會一種文化的享受，從設計、建設、裝修到管理經(jīng)營

5、、服務都注重酒店獨特的主題內(nèi)涵，突出酒店的文化品味，形成酒店的個性，從而在市場上形成鮮明的主題形象。把服務項目溶入到主題中去，以個性化的服務代替刻板的規(guī)范化服務模式，從而體現(xiàn)對客人的信任與尊重，這正是我們所倡導的。以下就是我國主題酒店的主題文化類型的大致比例分布。圖1-1主題酒店文化主題分類圖主題的引入使酒店的資源具有獨特性，從而引起酒店理念、服務和管理方式等的改變。主題酒店的獨具特色的資源主要包括獨具特色的文化資源、人力資源和品牌資源。這一形式在國內(nèi)已初露端倪，但是尚顯稚嫩，還在不斷地完善和發(fā)展當中，我們有良好的創(chuàng)業(yè)機遇和充分的發(fā)展空間，挖掘國內(nèi)市場對主題式酒店的需求。二、競爭分析杭州酒店眾

6、多，目前已經(jīng)有具有一定品牌影響力的快捷酒店，例如如家快捷酒店、7天連鎖酒店等等。此類酒店雖然知名度較高，但依然是傳統(tǒng)意義上的酒店，跟我們的憶鄉(xiāng)閣酒店所求市場不同，競爭不算激烈。還有一些高檔次的星級酒店，如希爾頓酒店、黃山大山、金鷹國際等。此類酒店檔次較高，因此價位也很高，和憶鄉(xiāng)閣酒店相比，價格上沒有優(yōu)勢，并且在特色上也沒有優(yōu)勢。其他一些新興的主題酒店是我們的主要競爭對手。中國主題酒店的檔次基本定位于高端市場，我國超過一半的主題酒店是四星以上酒店。我們酒店會將“家文化、中國風”融入到整體酒店的設計、原汁原味的菜系、賓至如歸的服務中，力求在競爭激烈的主題酒店市場謀求一席之地。三、可行性分析當前環(huán)境

7、下，酒店主要生存發(fā)展的優(yōu)劣環(huán)境分析如下圖成熟的環(huán)境先進的模式激烈的競爭酒店發(fā)展背景劣勢優(yōu)勢優(yōu)勢相比一些主題酒店，憶鄉(xiāng)閣酒店也有自己的優(yōu)勢：1）食品多樣化：酒店供應了全國各地的八大菜系的食品，更有不少臺灣地道小吃及一些地區(qū)的茶酒和飲料。選擇繁多，顧客可以隨意搭配，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的消費者，很有吸引力。2）講求衛(wèi)生、健康：選取最優(yōu)質(zhì)的原料進行生產(chǎn)，有多層監(jiān)管措施進行監(jiān)管，堅決把酒店的食品做的綠色無害。3）多方面的享受：酒店專門開設一個咖啡廳，店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適，適合人們休閑聊天、約會，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，也可以提供商務人士進行會談，同時免費給

8、顧客提供各色文學書籍閱覽、免費的無線局域網(wǎng)（wifi）、免費的點歌臺等；獨具特色的還有酒店的客房，每個房間都與眾不同，給人眼前一亮的欣喜。杭州的高品質(zhì)酒店都做的相對奢華，卻少了心意，而我們酒店集各方面為一體，給顧客更加方便的體驗。我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，2008年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首； 2009年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當大的客

9、群。四、swot分析優(yōu)勢： 地處商業(yè)中心，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境位置；全新的設備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟型酒樓人力構(gòu)架，高星級酒店服務，環(huán)境舒適，高質(zhì)享受。劣勢： 新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認知及接受有一個培植過程；機會：在市中心，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復制；新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆； 威脅：服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大

10、考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。市場營銷戰(zhàn)略一、市場細分憶鄉(xiāng)閣酒店將其消費類產(chǎn)品細分為三類：特色菜、特色咖啡廳、特色房間。其中，特色菜主要是八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，還有臺灣小吃和一些地區(qū)的茶酒及飲料，給每一個不同口味的人獨特的舌尖享受；特色房間是指憶鄉(xiāng)閣每天只開放10個房間，每個房間風格不一，有獨具各地民族特色的，比如白族，就以蠟染工藝為代表，鋪上蠟染的桌布，掛上蠟染的民族風情畫，略

11、加點綴，便似來到了“金花”的故鄉(xiāng)，當然也有歐式風格的房間，以及蜜月套房、工作室單間等，讓每一位住在這里的顧客都享受到最一流的服務；特色咖啡廳于簡約中彌漫著書香氣息，一排大吊燈綻射的燈火通透明亮讓人感覺到家的溫暖?？Х葟d里有各種各樣的咖啡飲品以及能搭配咖啡的各種小吃（蛋糕、餅干等），同時，咖啡廳免費給顧客提供各色文學書籍閱覽、提供快速便捷式購買窗口供顧客快速購買打包帶走、免費的無線局域網(wǎng)（wifi）、網(wǎng)上預訂和點餐的服務、免費的點歌臺，同時顧客還可以在店內(nèi)自己手動磨制咖啡沖煮。二、目標客戶第一類是中高端商務人士，這類人最需要獨具特色的消費場所，我們著力營造“家文化”，同時，酒店的特色菜、特色咖啡

12、廳以及特色房間最能吸引他們的眼球；第二類在外思鄉(xiāng)的游子或旅客，他們在外漂泊或是旅游，想念家鄉(xiāng)菜，我們從視覺、味覺、觸覺、聽覺多方位給他們家的溫暖；第三類是新一代年輕人，他們追求與眾不同，獨特的視聽感受，我們也會為他們呈上最貼心的服務。三、市場定位隨著中國市場經(jīng)濟的30年激蕩以日趨成熟，顧客的消費能力逐步增強，個性化需求日益明顯，特色酒店的數(shù)量也在逐步增加。憶鄉(xiāng)閣酒店是一家集休閑、商務、娛樂、度假為一體的精品酒店，以其原汁原味的特色菜，別出心裁的特色房，顧客至上的服務精神樹立良好的酒店形象。整體設計為簡約風格，青藤桌椅配以具有中國傳統(tǒng)風的臺門和屏風，讓顧客感受到濃郁的中國風和民族情。四、營銷策略

13、1）價格策略1.大學生策略不得不承認，大學生中有許多都是身價豐厚的富二代，但考慮到大多數(shù)大學生消費能力有限，我們會對大學生實行優(yōu)惠政策，所有菜品一律8折，如果需要住宿的話，享受折上折。2.組合產(chǎn)品策略由于本酒店同時提供住宿、餐飲及休閑娛樂五福，通過三者結(jié)合以優(yōu)惠或組合銷售，使顧客在用餐時有歸屬感，并使顧客覺得物超所值。3.逐步提升策略為了保持酒店信譽度，節(jié)假日酒店一切消費價格不變，薄利多銷，但由于固定成本的壓力及培訓服務人員的壓力，本酒店采取每年提升一定量的價格來解決這一困難，這一舉也符合現(xiàn)在通貨狀況。2）促銷策略1.短期的促銷策略考慮到初期資金不足，而且很可能出現(xiàn)入不敷出的情況，除了在酒店開

14、業(yè)慶典上我們會邀請地方政府部門重要人員進行項目開業(yè)剪彩儀式，并邀請當?shù)睾褪〖夒娕_參與報道酒店，之后在開始的一至三年導入期內(nèi)，我們的促銷方式將避開昂貴的電視、報紙等宣傳方式，而通過貼海報、發(fā)傳單、發(fā)短信等宣傳方式進行促銷。2.派送體驗活動將我們的抵價券免費送給企業(yè)，讓參加活動或優(yōu)秀的員工得到能兌換實物的券。預計第一年共派送抵價券一萬元。每晚我們會從滿一定金額的消費用戶中抽一名幸運顧客來體驗我們的特色房間，通過體驗過的人的宣傳來形成顧客網(wǎng)。3.長期的促銷策略有了穩(wěn)定資金的支持后，我們將逐步擴大宣傳的力度和范圍，在全國范圍內(nèi)打響品牌，生意好的話會建立連鎖店。另外，酒店有自己獨立的網(wǎng)站，顧客能登錄網(wǎng)站

15、進一步了解更詳細的信息，實現(xiàn)網(wǎng)絡預訂，團購的價格會相對便宜。發(fā)展戰(zhàn)略一、明確目標市場,進行主題特色定位酒店是一個企業(yè)，主要的目的是盈利，做主題酒店是希望能夠有更高的投資回報率，確定的主題應盡可能做到被多大范圍內(nèi)的消費者接受。通過文化主題的引入，引發(fā)消費者的注意力，深化了記憶力，在細分市場中找準自己的優(yōu)勢位置，找準客源市場，注入屬于自己獨特的主題文化。我們酒店的市場定位主要是中高消費人群,就要以此為方向,進一步深入研究這些群體的消費特征、消費心理。酒店精心建造、營造“家文化、中國風”的主題文化,注重顧客的體驗感，滿足他們的消費心理。二、嚴格控制成本，提高盈利能力 星級酒店的經(jīng)營者對成本控制往往不

16、太重視，他們的高房價讓酒店有足夠的盈利空間。但是，隨著飯店市場的日益飽和，企業(yè)間的競爭越發(fā)激烈，降價競爭成為飯店賓館慣用手段之一。在這樣的行業(yè)生態(tài)下，成本控制成為酒店管理者必須考慮的問題。本酒店從建造到裝修，再到開業(yè)運營，都注重在各種細節(jié)中控制成本，將每一份錢都用在刀刃上：盡可能少的員工、盡可能少的其他服務設施，但這些都是在保證顧客享受同等質(zhì)量美味與服務的前提下。我國的酒店，也只有做到這一步，才能在入世后已經(jīng)進入全球化競爭時代的我國酒店市場中，仍然能保持良好的盈利能力。三、打造品牌競爭力，提高知名度品牌競爭力是企業(yè)核心競爭力最持久的外在表現(xiàn)。我國許多主題酒店都在走品牌化戰(zhàn)略，但品牌的觀念還沒有

17、深入人心，一個好的品牌要體現(xiàn)在方方面面，不僅在設施設備，管理方法，還要融入到服務過程中去，讓消費者認識品牌、感受品牌。我們酒店會通過媒體廣告、促銷、贊助、捐助、公共關(guān)系事件來打響知名度；酒店有自己完整的經(jīng)營管理系統(tǒng)，并且有可復制性，采用標準化經(jīng)營；同時，顧客在享受服務的過程中，我們會加強與顧客的溝通,提高服務質(zhì)量，以口碑宣傳為核心。財務戰(zhàn)略（財務報告）憶鄉(xiāng)閣酒店預利潤表項 目第一年一、主營業(yè)務收入297，400,000減：主營業(yè)務成本28,990,000主營業(yè)務稅金及附加15,470,000二、主營業(yè)務利潤252,940,000加：其他業(yè)務利潤減：營業(yè)費用236,480,000管理費用118,

18、800,000 財務費用8,920,000三、營業(yè)利潤-111，260，000加：營業(yè)外收入減：營業(yè)外支出四：利潤總和-111，260，000所得稅326，000五：凈利潤-111，586，000憶鄉(xiāng)閣酒店預現(xiàn)金表初期第一年第二年第三年第四年第五年現(xiàn)金流入主營業(yè)務收入297，400,000312,680,000289,650,000306,000,000305,000,000流動資金回收額合計0297，400,000312,680,000289,650,000306,000,000305,000,000現(xiàn)金流出固定資產(chǎn)投資300,000,000流動資金20,000,000營業(yè)成本393,190

19、,000188,000,000165,000,000169,000,000168,000,000銷售稅金及附加15,470,00016,980,00015,650,00018,000,00016,580,000所得稅合計408,660,000204,980,000180,650,000187,000,000184,580,000現(xiàn)金凈流量-320,000,000-111，586，000107,700,000109,000,000119,000,000120,420,000現(xiàn)金凈流量現(xiàn)值-320,000,000累計凈現(xiàn)值-320,000,000人力資源戰(zhàn)略一、人力資源規(guī)劃1、董事會成員：數(shù)名。2

20、、總經(jīng)理：1名3、副總經(jīng)理：1名4、行政經(jīng)理：1名5、質(zhì)檢員：2名6、人事專員：1名（要求：人事管理，培訓管理，考勤管理，平面設計，協(xié)助質(zhì)檢工作）7、餐飲部經(jīng)理：1名8、營銷經(jīng)理：1名9、前廳經(jīng)理：1名10、客戶經(jīng)理：2名11、客房經(jīng)理：1名12、客房主管：1名13、后勤經(jīng)理：1名14、后勤各部長：4名二、職能部門設置部門設置：由一個總經(jīng)辦，四大部門，十四個小部門組成（1）總經(jīng)辦 成員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專員、人事專員。 下轄：餐飲部、營銷部、客房部、后勤部四大部門；行政辦。（2）餐飲部 成員：餐飲部經(jīng)理。 下轄：廚房部，餐廳部。（3）營銷部 成員：營銷經(jīng)理、前廳經(jīng)理、

21、客戶經(jīng)理、營銷團隊成員、前廳人員。 下轄：前廳部、客戶部。（4）客房部 成員：客房部經(jīng)理，客房部主管，客房服務人員。（5）后勤部 成員：保安隊長、隊員，保潔，工程組長、隊員，采購組長、成員。 下轄：保安部、工程部、保潔部、采購部。部門職能：（1）總經(jīng)辦：負責酒店總體運營及管理工作，完成董事會安排及工作，制定酒店發(fā)展計劃及規(guī)劃等完成總經(jīng)辦總體事務，負責酒店宣傳營銷策劃工作。（2）行政辦：行政辦公室是酒店的行政管理機構(gòu)，其職責可概括為“三服務”和“四作用”，即為酒店高級管理層服務、為各部門服務、為員工服務；起到上傳下達、聯(lián)系協(xié)調(diào)、溝通信息、參謀咨詢的作用。行政辦公室職能主要有：負責酒店與地方政府、

22、新聞機構(gòu)的聯(lián)絡；文件的領(lǐng)取、登記、送酒店高級管理層傳閱、發(fā)送；政務的協(xié)調(diào)、督辦；酒店公章和介紹信的使用與管理；為管理層、客人和員工提供服務；負責酒店人事管理及培訓工作，酒店廣告策劃及執(zhí)行公關(guān)工作，酒店的質(zhì)量管理體系執(zhí)行工作。行政辦公室由質(zhì)檢部、人事部、企劃部組成。（3）財務辦：財務部擔負著酒店聚財理財?shù)闹匾氊煟钦麄€酒店經(jīng)營管理工作的信息中樞，是反應酒店經(jīng)營成果、為總經(jīng)理進行市場預測和經(jīng)營決策提供信息和數(shù)據(jù)資料、督導各部門改善經(jīng)營管理、提高經(jīng)濟效益的職能部門。財務部的工作職能主要有：根據(jù)國家的政策、法令、財經(jīng)制度制定和完善酒店的財務管理制度和內(nèi)部財經(jīng)稽核制度，核算營業(yè)收、成本、費用和利潤；監(jiān)

23、督、檢查、分析酒店營業(yè)、財務計劃及各部門收支計劃的執(zhí)行情況，考核資金的使用效果，定期向總經(jīng)理報告收支情況，提出改進意見等。下設：會計、出納、收銀、庫管、采購等經(jīng)濟管理工作。（4）餐飲部：餐飲部是酒店重要的生產(chǎn)、服務部門，是酒店經(jīng)營活動中重要的經(jīng)濟支柱。其經(jīng)營目標是為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)全面的餐飲、娛樂等綜合服務，以優(yōu)質(zhì)的服務滿足客人的需求；其工作的好壞，直接影響酒店的經(jīng)濟效益和聲譽，也反映出酒店管理水平和服務質(zhì)量的優(yōu)劣。餐飲娛樂部設有餐飲宴會/散客接待預訂中心、中餐廳、會所廳、吧臺、廚房、傳菜部。（5）營銷部：營銷部在總經(jīng)辦的直接領(lǐng)導下，以擴大客源、增加酒店收益、保持酒店形象為中心開展營銷工作；營

24、銷部同時還是酒店對外推銷和宣傳的窗口，是外聯(lián)和客戶市場的中樞部門。它負責分析酒店客源市場，收集相關(guān)信息；代表酒店與工商業(yè)、政界、社會等拓展客戶，簽訂戰(zhàn)略同盟計劃，制定酒店營銷活動及計劃等。營銷部設有辦公室、會員俱樂部、前廳部、市場開發(fā)組、客服組。（6）客房部：客房部是酒店經(jīng)濟收入的主要來源部門之一，其經(jīng)營、管理的客房既是酒店產(chǎn)品的主體，又是酒店設施設備的重要組成部分；因此，客房部的經(jīng)營管理水平與服務質(zhì)量，不僅直接影響到客人對酒店的印象，還關(guān)系到酒店的經(jīng)濟效益及整體聲譽。客房部主要負責酒店客房服務、洗衣服務、清潔服務等工作，本著“賓客至上，服務第一”的宗旨，努力為賓客提供安全、規(guī)范、迅速、禮貌、

25、熱情、真誠、衛(wèi)生、周到的星級服務，為酒店賓客創(chuàng)造一個良好的居住條件和工作環(huán)境?？头坎吭O有客房辦公室、客房中心、樓層。（7）后勤部：后勤部是酒店及其重要的部門，主管酒店運營過程中的各種保障、安全監(jiān)管、工程等工作。 后勤部設有：保安部、保潔部、工程部、采購組。三、培訓與激勵在開業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團隊意識進行培養(yǎng)，我們會免費送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學校培訓技能。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章，對工作出色的員工予以榮譽和資金上的獎勵。完善企業(yè)文化，開展集體拓展活動以及其它對酒店管理和團隊建設有幫助的活動。健全酒店人才發(fā)展規(guī)劃，提供優(yōu)秀人員晉升和學習機會，以及酒店管理團隊學習培訓機會。優(yōu)秀和穩(wěn)定的員工，酒店為其辦理社保福利，也會提供出國考察的機會。對法定節(jié)假日或員工生日等，我們會對員工適時給予獎勵。每周評選優(yōu)秀部門，頒發(fā)流動紅旗，每月評選各星級服務員和員工，按等級發(fā)放獎金等，完善其激勵機制。企業(yè)風險分析 一、來自競爭對手的風險酒店經(jīng)營過程中，面臨多個競爭對手，從而會面臨巨大的競爭風險。這些風險因素主要有：(1)競爭對手技術(shù)實力強弱情況。資金雄厚，信息網(wǎng)絡龐大的競爭對手，往往對于一個資金狀況好或有品牌價值含金量的項目會有較大資源的投入，有些更是志在必得，不惜拼命殺價爭搶市場。如果與這樣的對手硬拼，將會有得不償失的風險。(2)競爭對手是否有惡意競爭情況。即競爭對手采取惡意手段，甚至